Majonez zawsze budzi wiele emocji. Jedni wyzywają go od kulinarnego kiczu, inni wyjadają łyżką prosto ze słoika, a jeszcze inni nie wyobrażają sobie bez niego porcji frytek. Jednak niezależnie od tego, w której frakcji jesteście, ten majonez na pewno podbije wasze żołądki.
O wegańskim majonezie pisałam już przy okazji przepisu na majonez z silken tofu. Jednak po publikacji tamtego przepisu dostałam sporo maili od was z pytaniami, czy da się jakoś zastąpić miękkie tofu, które jest trudno dostępne i dość drogie. Dlatego zaczęłam szukać przepisu na majonez, który byłby łatwiejszy do zrobienia i udało mi się znaleźć przepis idealny – prosty, tani i naprawdę najsmaczniejszy.
Na podstawie tego przepisu.
wersja do druku
Majonez bez jajek
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na jeden słoik:
½ szklanki mleka sojowego niesłodzonego (inne mleko się nie nadaje!)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka dobrej musztardy
2 łyżki płatków drożdżowych, opcjonalnie, do kupienia tutaj
½ łyżeczki soli kala namak, opcjonalnie, do kupienia tutaj
½ szklanki delikatnego oleju, na przykład z pestek winogron lub ryżowego
sól i biały pieprz
Przygotowanie:
- Mleko i ocet wlać do blendera kielichowego i miksować przez 2 minuty. Następnie odać wszystkie pozostałe składniki poza olejem i miksować przez kolejne 5 – 6 minut.
- Następnie nie przerywając miksowania powoli, cienkim strumieniem wlewać olej – ja wlewam go przez dziubek miksera. Gotowy majonez przełożyć do czystego słoiczka i włożyć do lodówki, po godzinie w lodówce dodatkowo stężeje.
Porady:
- Płatki drożdżowe wzmacniają smak majonezu, a czarna sól dodaje mu jajecznego aromatu. Możecie je pominąć, jeśli nie macie ich w domu; ale to właśnie one sprawiają, że majonez smakuje tak, jak powinien.
- Jeśli używacie Vitamixa lub innego silnego blendera wystarczy miksować mleko z octem przez 1 minutę, a następnie przez kolejne 2 minuty.
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/idealny-majonez-bez-jajek/
Książki
a blender inny da radę myślisz?
Ja myślę, że taki "ręczny" da radę. W każdym razie przy najbliższej okazji spróbuję nim zrobić taki majonez ^^
Ja podobny (http://puszka.pl/przepis/4345-majonez_weganski_z_mleka_sojowego.html) majonez robię ręcznym i nawet nie muszę lać oleju stróżką tylko wlewam wszystko na raz i po chwili jest on gotowy.
Myślę, że każdy blender da radę ale w kielichowym jest najszybciej i najwygodniej 🙂
Dzięki wielkie za przepis, czytałam kiedyś o takim majonezie ale słyszałam, że musi być z kupnego mleka – jak super, że teraz mogę zrobić ze zwykłego! Dzięki dzięki!
A muszą być płatki drożdżowe?
Płatki drożdżowe dodają serowego, jajecznego posmaku – nie są niezbędne ale po prostu podkręcają smak majonezu 🙂
Nigdzie nie mogę znaleźć płatków drożdżowych:/
A kala namak?
łaaał, co prawda weganką póki co jeszcze nie jestem ale mam wrażenie, że taki majonez będzie stokroć zdrowszy od kupnego. Super !
musztarda!!! bez musztardy to nie majonez:D
Racja, zapomniałam dopisać! Dzięki! :)))
Już dopisałam 🙂
Koniecznie. Do majonezu misi być musztarda. Ona daje ten specyficzny smak 🙂
A moze byc zmielona gorczyca? Skoro mamy ocet, to moze nie trzeba musztardy (ktora taka octowosc daje), a wystarczy sama gorczyca…? Pytam z ciekawosci, bo nic przeciw musztardzie nie mam :).
Ja robiłam takie majonez wiele razy, jest świetną bazą do sosu czosnkowego i rzeczywiście długo miksowany pięknie tężeje. Ale mi nigdy nie wyszedł na domowym mleku podobnie jak kefir z grzybka tybetańskiego. Te dwie rzeczy tylko na kupnym mleku :/
To teraz pytanie. Czy wyjdzie na mleku ryżowym lub nerkowcowym? Soja odpadła mi z jadłospisu rok temu.
Myślę, że im tłustsze mleko tym lepiej. Spróbuj może na kupnym ryżowym albo owsianym, powinno się udać.
Właśnie robię na owsianym i nie wyszedł :/
Na kupnej śmietanie migdałowej wyszedl pyszny i bardzo gęsty jeszcze przed włożeniem do lodówki. Pierwszy raz mi wyszedł majonez z tego przepisu, poprzednie nie tęźały 😉
na sojowym zawsze pięknie mi się udaje,dziś na ryżowym ze sklepu porażka
Pysznie dziękuję. Ten na warsztatach smakował pysznie.
To z tego samego przepisu, więc zapraszam do samodzielnego wyrobu 🙂
O, tekiego przepisu jeszcze nie widziałam – ciekawe wyjście 😉
Muszę koniecznie zrobić ! 🙂 Super przepis 🙂
Zapraszam
zdrowiezwyboru.blogspot.com
jak sie cieszę, że znalazłam to miejsce!!. majonez wypróbuje jako pierwszy:)
pozdrawiam!
ale masz fantastyczne przepisy!
tak się cieszę, że tu wpadłam.
Pozdrawiam!
a czy z innym mlekiem roslinnym typu owsiane mozna zrobic i jak to wyjdzie…?
Można spróbować z owsianym, powinno się udać. Z mlekiem sojowym jest najłatwiej bo jest najtłustsze 🙂
Zrobiłam i wyszedł bardzo rzadki …:( Robiłam z domowego mleka sojowego, może to było przyczyną?
Domowe mleko sojowe trochę gorzej się tu może zachowywać, bo powinno być na prawdę tłuste – następnym razem zróbcie mleko sojowe z większej ilości soi względem wody i powinno się udać 🙂
A mogłabyś podać proporcje z jakich powinno być domowe mleko sojowe żeby wyszedł ten majonez? I do domowego ani szczypty cukru wtedy nie można dodać? Jeszcze nie widziałam przepisu który by się składał tylko z soi i wody.
My też robiliśmy z domowego sojowego, Następnego dnia pięknie się rozwarstwił =/ ale to co u góry udało nam się zebrać smakowało jak najprawdziwszy majonez. Pycha! Żeby się tylko tak nie rozwarstwiał =/
Podobnie jak wyżej, użyjcie tłustszego mleka albo kupnego 🙂
Witam. Mam pytanie: zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, zaraz po zrobieniu majonez był super – w miarę gęsty i smaczny. Jednak po nocy w lodówce zrobił się jak pianka, stał się kwaśny, a na dnie słoika odłożyła się woda. W czym może być problem?
Magda
Jakiego mleka użyłaś?
Użyłam sojowego naturalnego Natumi (niesłodzonego). A czy długość miksowania może mieć znaczenie, bo wydaje mi się, że jednak miksowałam zdecydowanie krócej niż 10 minut.
Mnie tez odłożyła się ciecz na dnie, ale konsystencja pozostała… 🙁
Ile ten majonez może stać w lodówce? 😉 Pycha jest!
A czy mleko sojowe takie w proszku do rozrobienia się nadaje?
Tak, tylko zrób trochę tłustsze niż według proporcji 🙂
a czy mleko z koncentratem soku jabłkowego może być ? O takie: http://naturo.pl/pl/p/Mleko-sojowe-Omega-3-BIO-SoyDream-1Lx10szt-Ali/3353 ? jak może to jutro działam… a z jakiego najlepiej wychodzi ? Byłabym wdzięczna za podanie konkretnego… zależy mi na tym majonezie dla mężucha 🙂 Aśka
Tak, powinno się nadać.
Hej, a ile można przechowywać taki majonez w lodówce?
Do tygodnia.
a wzgledem kalorii taki majonez ma mniej kcal niz normalny?
Tak 🙂
a czy mniej oleju spowoduje że nie wyjdzie?
Im mniej oleju dodasz tym będzie rzadszy – ale równie smaczny.
Marto, czy ten majonez jest na początku bardzo rzadki czy raczej nie?
Bo właśnie go robię i jest dosyć rzadki i nie wiem czy może coś dodać albo miksować dłużej?
Na początku jest dość rzadki, jak rzadki jogurt – gęstnieje w lodówce, spokojnie 🙂
Ok, to wkładam do lodówki i czekam bez stresu 🙂
Jaki olej będzie najlepszy?
Z pestek winogron lub ryżowy 🙂
Dodalem do salataki jezynowej i gra pieknie. Raczej nie przetrwa do konca dnia 🙂
Boskie przepisy. To mówię ja, mięsożerca;-) Zamiast pracować wsiąkłam i czytam i planuję potrawy do ugotowania. Urozmaicenie potraw – brak mi słów. Uwielbiam zieleninę i na pewno będę częstym gościem. Pozdrawiam. Ada
Ja robiłam też majonez z białej fasoli i smakuje identycznie jak zwykły! Następnym razem zrobię z ziemniaków 🙂
Znam dobrze warzywne majonezy i też bardzo je lubię – ten jest jednak dużo lżejszy, lepiej sprawdza się w sałatkach. Spróbuj kiedyś 🙂
Ja robiłam od wielu lat majonezy z ziemniaków, z fasoli itp itd – bardzo nam wszystkim smakowały. Do czasu, aż zrobiłam TEN MAJONEZ! Dzięki wielkie, jest najlepszy na świecie 🙂
Zrobiliśmy majonez z kupnego mleka ryżowego – wszystko zgodnie z przepisem a wyszedł bardzo rzadki. Stoi w lodówce i nadal nic. W czym problem?
Powodem jest użycie mleka ryżowego – mleko sojowe, które zalecam w przepisie jest dużo bardziej tłuste i dlatego majonez wychodzi gęsty.
Zrobiłam właśnie po raz pierwszy, nie spodziewałam się, że to taka prosta sprawa, fajnie zgęstniał, co też było dla mnie zadziwiające 😉
Magia! 🙂
Gdzie można w Warszawie kupić płatki drożdżowe? 🙂
sklep SUDAWIA koło metra Racławicka, albo w Hali Mirowskiej w środku w sklepie (mini sklepiku raczej ) ze zdrową żywnością 🙂 nie pamiętam gdzie on dokładnie się znajduje ale jak wchodzisz do pasażu od Jana Pawła II to on gdzieś w tych rejonach:)
oraz w sklepie Ziółko na Bazarze Szembeka 🙂 (na saaaaaamym końcu)
płatki drożdżowe można łatwo zrobić samemu
A ja zle przeczyalam i zamiast mleko ocet..dalam mleko olej. Wyjdzie???? Jak nie jutro drugi…
Magiczny przepis – faktycznie gęstnieje w lodówce! Niestety trochę źle zrobiłam i zamiast oleju zblendowałam oliwę, w sałatce smakuje ok, sam troszkę gorzej…
można doprawić ten majonez czarną solą siarkową (himalajską, kala namak), ma totalnie jajeczny smak i zapach, pozdrawiam jestem pod ogromnym wrażeniem!
Robiłam ten majonez już dwukrotnie i ani razu mi nie wyszedł 🙁
Za pierwszym razem to mogła być ewidentnie moja wina, gdyż zafascynowana domowym majonezem nie doczytałam przepisu do końca i miksowałam wszystko może dwie minuty ;P Ale za drugim… Co prawda mleko dałam owsiane, a płatki drożdżowe pominęłam, ale resztę zrobiłam jak należy i… Majonez ma konsystencję oleju, nie stężał przez noc ani o jotę! Chyba się poddaję!
Asiek, w przepisie nieprzypadkowo jest wyszczególnione mleko sojowe – na innym mleku roślinnym majonez nie wyjdzie! Tylko mleko sojowe tak dobrze ścina się, żeby potem emulgować w majonez. Nie poddawaj się tylko teraz zrób zgodnie z przepisem i z mlekiem sojowym 😉
czy mleko ("napój…") z sieci sklepów na B da radę?
Da radę 😉
Ale jest za słodki. 🙁 Za to konsystencja- super.
Dla mnie może być tylko sojowe niesłodkie. wszystkie inne są słodkie i czuje gdziekolwiek doleje. właśnie próbowałam z ryżowego. nie dość ze nie gesnieje to jeszcze słodkie. w beszamelu słodkie. fuj ;p
Zrobiłam wczoraj 🙂 Na śmietance sojowej, bo mleka akurat nie miałam, za to dodałam mniej oleju (na oko połowę zalecanej ilości). Od razu zaczął ładnie gęstnieć, po niecałej godzinie w lodówce miał ładną aksamitną konsystencję.
Przy degustacji solo, moim zdaniem za bardzo wyczuwalne są płatki drożdżowe, następnym razem dodam połowę mniej. Dodawszy na kanapkę już tego wrażenia nie miałam.
Dorota K.
Aha, ubijałam trzepaczką podłączoną do silnika blendera ręcznego.
Dorota K.
Mój pierwszy wegański majonez – PYCHA 😀 Wyszedł baardzo gęsty i kremowy, przed jakimkolwiek schłodzeniem. Super!
Mój też 🙂 Za każdym razem. Ja tylko siedzę i patrzę jak się miksuje 😀
Rewelacja! Dorzuciłam trochę pieprzu cayenne i czarnej soli dla jajowego zapaszku. Mój niewege niemąż był zachwycony, reszta rodziny także. Dziękujemy pięknie za cudny przepis 🙂
A czy można użyć oleju kokosowego?
Pozdrawiam!
Jest genialny!!! 🙂 Mówi to lakto-ovo-wegetarianka, która zrobiła go na imprezę tylko dlatego, że mieli tam być weganie, która nie lubi mleka sojowego a majonez tradycyjnie robi od dawna. No i okazało się że ten majonez jest o wiele delikatniejszy niż ten z jajek! Taki muślinowy. 🙂 Wchodzi na stałe do mojego jadłospisu. 🙂
a co myślisz o oleju lnianym, Marta? uwielbiam jego smak, tylko nie wiem czy nada się do tego przepisu 🙂
A mnie nie wyszedł……Robiłam wszystko według przepisu i cały czas jest rzadki.Nie wiem czy to wina sprzętu??Mam blender z Lidla.Czy mogę go jakoś jeszcze uratować???Ratunku….sałatka czeka.Jola
Niestety nie wyszedł mi majonez, ponieważ okropnie "pachnie" octem. Czy można go pominąć?
czy inny ocet też będzie ok?
Muszę się nie zgodzić z zastrzeżeniem, by mleko mogło być wyłącznie niesłodzone. Ten majonez wychodzi bardzo dobrze moim zdaniem ze zwykłego taniego mleka sojowego z Biedronki, które ma dodatek cukru. Dziękuję za przepis.
A moge czymś zastąpić płatki drożdżowe? Nie musi to byc składnik wegański, po prostu musze dzisiaj zrobic ten majonez, a zamawiając przez internet nie dojdą mi 🙁
Jak to nie musi być wegański? No pewnie, że musi! 🙂
A tak serio, to zamiast płatków drożdżowych można zawsze wrzucić jednego suszonego pomidora.
Czy ocet winny jabłkowy się nadaje? Ostatnia próba zrobienia majonezu się nie udała, mleko się rozwarstwiło w lodówce 🙁
Ocet winny jak najbardziej się nadaje – jeżeli majonez się rozwartwił to wina mleka lub zbyt krótkiego ubicia.
Zrobilam z olejem sezamowym…bardzo specyficzny smak. Moze bedzie lepiej jak sie schlodzi.
robiłam na ryżowym i faktycznie nie wyszedł majonez 😀
Zrobiłam zgodnie z przepisem, nie miałam płatków drożdżowych ale posoliłam czarną solą i majonez jest naprawdę smaczny. O ile próbowany wprost różni się od tradycyjnego, o tyle w sałatce już tej różnicy nie czuć. Dziękuję.
czy ocet winny się nadaje zamiast jabłkowego?
Pewnie, spróbuj tylko w razie czego doprawić majonez większą ilością przypraw do smaku.
genialny przepis <3 majonez pięknie zgęstniał jeszcze przed wstawieniem do lodówki 🙂 teraz już jestem pewna, że przetrwam Wielkanoc 🙂 a zatem jutro na obiad młoda kapusta z sosem pomarańczowym z Twojego przpisu 🙂
Mam taki olejowy problem. Jeśli do sosu, majonezu czy innej potrawy blenduję oliwę z oliwek lub olej (najczęściej słonecznikowy) z pierwszego tłoczenia – moje danie ma gorzkawy posmak. Jeśli natomiast używam oleju marketowego wątpliwej jakości – sosy i majonezy wychodzą wyśmienite.
Poszukaj w takim razie dobrej jakości ekologicznego oleju z drugiego tłoczenia, na przykład z pestek winogron – majonez wyjdzie delikatny i słodki 🙂
Oleje z pierwszego tłoczenia (zwłaszcza z oliwy) są niestety gorzkie..
A może być mleko niesojowe? Tak konkretnie mam akurat w domu ryzowe 🙂
Niestety, najlepiej sprawdza się sojowe – to najlepiej gęstnieje.
Witam wszystkich 🙂 A czy moze byc sok z cytryny zamiast octu??
Jasne, ale musisz go dodać trochę więcej.
nie mam musztardy – jest w mojej okolicy nie do zdobycia , a juz na pewno nie jakas dobra , – co moge dac w zamian… i co to jest delikatny olej? czy moze zamiast musztardy dam olej musztardowy pol na pol z oliwa, lub ryzowym olejem ?
Możesz doprawić majonez nieco inaczej i użyć na przykład zmielonej gorczycy, proszku musztardowego albo pieczonego czosnku – wtedy wyjdzie równie wyraźny! 🙂
za nic mi nie chce wyjść w Vitamixie 🙁
Wszystko zgodnie z przepisem…. i bardzo zadki :(( Przypomina to bardziej sos majonezowy niz majonez (à od 3h w lodowce!) Smak OK, ale konsystencja no sorry… Jakas porada? Bardzo bym chciala bo inaczej wracam do klasycznego tlusciocha.
Jeśli majonez jest za rzadki następnym razem dodaj 1 – 2 łyżki octu więcej, lub po prostu więcej oleju – wtedy od razu zgęstnieje! 🙂
Do Doroty D – ja tez mam problem z olejami. Niestety oliwy Bio (biologiczne, ekologiczne, organiczne ?nie wiem jak to w Polsce sie nazywa) maja PRAWDZIWY nierafinowany smak. Slonecznikowy odpada (choc moja babcia go uzywala), bo jest za mocny w smaku i gorzkawy, z rzepakiem ostroznie…. najlepiej wychodzi majonez z syfem z supermarketu. Niestety ! W zeszlym roku udalo mi zdobyc olej slonecznikowy "desorodrisé", czyli odpachniony i bylo gites. Innej rady nie mam niestety.
Jak długo można przechowywać taki majonez? Z góry dziękuję za informację.
Nawet do 5 – 7 dni 🙂
Czy olej sojowy sie nadaje?
Mnie się ten majoznez ściął (chyba mleko od octu), jaka może być przyczyna, jak tego uniknąć? Dziękuję!
Dodam, że użyłam kupnego mleko sajowego. A moze moge go jeszcze dłużej pomiksowac żeby zminkęły te ścięte grudki i zrobil się gładki?
Kwaśny wyszedł jak kefir jakiś 🙁 Co zrobiłam nie tak?
Zrobiłam w Thermomixie. Muszę jeszcze popracować nad doprawianiem (nie miałam płatków drożdżowych, więc dodałam tylko czarną sól), ale jestem bardzo pozytywnie zaskoczona łatwością przygotowania i efektem. <3 Dzięki za przepis. <3
Zrobilam wszystko zgodnie z przepisem, mleko sojowe kupne tluste, platki drozdzowe tez dodalam. Dlugo miksowalam (Kitchenaid) Majonez wyszedl bardzo dobry ale dosc rzadki, dzis rano (po nocy w lodowce) zauwazylam warstwe oleju ktora osiadla na dnie… Czy ktos moglby mi zasugerowac co zrobilam zle? Smak super, tylko ze jednak nawet ta warstwa wierzchnia dosc rzadka jest..
Kasia, najwyraźniej majonez nie ściął się wystarczająco dobrze – następnym razem dodaj inny ocet albo łyżkę octu więcej, wtedy powinien wyjść bezbłędnie 🙂
Dobra. Poddaję się. Robiłam trzy razy i za każdym razem porażka :/
Blendera kielichowego nie posiadam. Posiłkuję się robotem stacjonarnym, końcówka do ubijania (pierwszy błąd?).
Ostatni raz zaczął się obiecująco. Po pierwsze wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Zaczęłam ubijać mleko z octem. Zaczęło ładnie tężeć. A później było już tylko gorzej. Efekt końcowy: żółtawy płyn :/
Gdzie robię błąd?!
Zuzanna, dużo lepiej byłoby ubijać majonez końcówką blendera z ostrzami, niż ubijaczką. Dodatkowo daj znać, w jakim naczyniu ubijałaś mleko? Czy na pewno użyłaś mleka sojowego?
własnie zrobiłam, do lodówki wstawiłam, jutro będę próbować ale już widze że jest super gęsty i pięknie pachnie :))
Dodałam olej rzepakowy nierafinowany bio, ponieważ miałam albo ten olej albo oliwe… i tak majonez jest świetny!
To działa 🙂 Majonez wyszedł gęsty, kremowy i bardzo smaczny 🙂
Ja tez zrobiłam i wyszedł mi idealny:) mam pytanie jaka jest kaloryczność takiego majonezu? Cholesterol i te tematy? 🙂
Kasiu, ten majonez nie zawiera cholesterolu, gdyż ten obecny jest tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Wszystkie roślinne majonezy, czy inne wegańskie potrawy są wolne od cholesterolu. 🙂
Co do kaloryczności to jest mniej kaloryczny od zwykłego, niewegańskiego majonezu. Z pewnością jest to zdrowsza alternatywa. 🙂 (I smaczniejsza)
hej ja bede robila z awuafaba- dzis sie dowiedzialam ze to substytut bialka jajka, a jest to woda po cieciorce, mozna tez do slodkich dan uzyc- marshmallows, pavlovej itd https://www.vegansociety.com/whats-new/blog/13-amazing-things-you-can-do-aquafaba
wyszedł cudowny, kremowy 🙂 dziękuję za przepisy
Zrobiłam dziś trzeci raz. Nigdy nie wyszedł mi gęsty. Zawsze wrzucam szybko do sałatki i prędko mieszam, w lodówce rozwarstwia się na pianę i żółty płyn.
Wszystko robię jak w przepisie, mleka używam sojowego niesłodzonego Alpro. Nie mam blendera kielichowego, robię ręcznym na najwyższych obrotach, dwa razy końcówką z ostrzami i raz tą do ubijania. Majonez wychodzi bardzo smaczny, ale konsystencja pozostawia wiele do życzenia i naprawdę nie wiem, czemu tak jest 🙁
Vete, majonez wegański musi być robiony tak jak w przepisie w blenderze kielichowym, a nie w ręcznym blenderze! Nie chodzi tutaj jak w tradycyjnym o ubicie jajek, a o wytworzenie emulsji, do czego potrzebna jest duża moc blendera kielichowego.
Hej, ja robię tak jak Ty ręcznym blenderem, żeby wyszedł gęsty dodaję łyżkę płatków jaglanych.
W smaku- super pyszny, ale konsystencja zdecydowanie nie majonezowa 🙂 wyszła mi puszysta pianka, a po 2 dniach w lodówce majonez się rozwarstwił. Robiłam z kupnego mleka sojowego, jaka może być przyczyna takiej konsystencji?
Czy na pewno trzymałaś się czasu ubijania i czy na pewno używałaś blendera kielichowego?
Czym zastąpić mleko sojowe? Nie mogę soi bo źle się po niej czuje a jestem uczulona na każde białko wiec zastanawiam się czy mleko ryżowe wchodzi w grę?
czy mogę użyć oleju lnianego
czy można użyć oleju lnianego
Agnes, jeśli dodatkowo dodasz do majonezu piecozny czosnek, rozmaryn lub inne przyprawy to tak – jednak sam olej lniany będzie za mocno wyczuwalny 🙁
Właśnie przygotowałam: bez płatków, z solą himalajską, mlekiem Alpro, zwykłym olejem słonecznikowym, za pomocą blendera ręcznego. Gęsty już tuż po przygotowaniu, smaczny! Dzięki za przepis, dla mojego męża z podwyższonym cholesterolem, dziecka ze skazą białkową oraz dla mnie na diecie niskocukrowej – idealny 🙂
Trzeci raz już robię ten majonez, jest bardzo dobry. Również mam problem z uzyskaniem gęstej konsystencji, dlatego tym razem dodałam do niego około 1-2 łyżki płatków jaglanych – wyszedł idealny. Jedynym mankamentem mogą być grudki kaszy, które są nawet po zblendowaniu, ale mi tam nie przeszkadzają 🙂
Robiłam już dwa razy. Konsystencja jest faktycznie dosyć rzadka, raczej jak sos majonezowy. Uwaga na oliwę z oliwek, bo wychodzi dosyć gorzki, chociaż jak sałatka się przegryzie, na drugi dzień goryczka jest mniej wyczuwalna.
Z mego doświadczenia w robieniu majonezu wynika, że majonez gęstnieje w miarę dodawania oleju. Polecam więc jeśli wychodzi rzadki spróbować dodać więcej oleju by zgęstniał, choć może to powodować smak „za tłusty” trzeba wyczuć kiedy wystarczy by nie przesadzić. Druga sprawa to olej dodajemy naprawdę małymi porcjami, zwłaszcza na początku /ja na samym początku dodaję kilka razy pół małej łyżeczki, nabieranej z np.szklanki, potem po całej łyżeczce, i dopiero wtedy leje, ale również niedużymi porcjami, z przerwami by olej zdążył się „rozetrzeć” na emulsję/. Mimo takich zabiegów i tak niekiedy się rozwarstwia :] aby tego uniknąć dobrze jest dodatkowo stosować olej ciepły (nawet lekko podgrzany – butelkę/słoik/szklankę z olejem wkładamy do garnka z gorącą wodą) a nie zimny, prosto z lodówki. Może komuś te rady się przydadzą, zwłaszcza gdy robi się przy pomocy miksera lub trzepaczki 🙂 A przepis bardzo fajny, na pewno wypróbuję.
Wyszedł idealny! ! !
Przy użyciu blendera żyrafy 😛 i do tego na najniższych obrotach 😀 bo dopiero po fakcie się dowiedziałam że trzeba na szybkich 😀
Mleko sojowe bez cukru, olej z pestek winogron, sól czarna była, płatki były
mniaaaammmmm w końcu nic w diecie wege mi nie brakuje <3
dziękuję że się dzielisz z Nami swoimi przepisami Marta 😀 jestem najszczęśliwsza na świecie 😀
Tylko co zrobic z reszta mleka z litrowego kartonu? Jeszcze nie jestem obcykana w mleka roslinne…
Zużyj do naleśników, owsianki, budyniu lub podsmaż na dnie garnka 2 pory i pokrojonego w kostkę ziemniaka, wlej trochę bulionu i gotuj do miękkości. Kiedy będzie miękkie zmiksuj, wlej mleko i dopraw gałką muszkatołową – będziesz miała gotowy, pyszny krem porowy 🙂
Słuchajcie kochani, ile mogę zrobić maksymalnie na raz tego majonezu i jak długo miksowac by się udalo? Potrzebuje duuuuzzzzeee ilosci:)
Hej, piszesz, że mleko powinno być sojowe niesłodzone, inne się nie nadaje. Tymczasem robimy w domu ten majonez od wielu miesięcy. Z sojowego mleka niesłodzonego z Lidla (Skład: sojowa baza 99,5% (woda, nasiona soi 6,8%), węglan wapnia, stabilizator: guma gellan, regulator kwasowości: fosforany wapnia, witamina E, ruboflawina, witamina B12.) wychodzi idealny. Z sojowego napoju z Biedronki (Skład: Baza sojowa 96,3% (woda, soja 7,2%), cukier, węglan wapnia, stabilizator: guma gellan, sól morska, regulator kwasowości: fosforany potasu, witamina E, B2, B12, aromat.) też wychodzi doskonały, taki sam jak z tego z Lidla, a to jest mleko słodzone. Z niesłodzonego Alpro – również taki sam majonez, gęsty, smaczny. Natomiast kompletnie nie wychodzi z mleka sojowego zupełnie naturalnego domowego, robionego w sojowirówce i składającego się wyłącznie z ziaren soi i wody. Ta sama procedura robienia, ten sam blender, te same składniki, czas miksowania, etc – i nic, wychodzi rzadki płyn. Za każdym razem. Masz pomysł, dlaczego tak może być? Czy robiłaś ten majonez z mleka sojowego bez żadnych, ale to żadnych dodatków? Czy jest sposób na zrobienie gęstego majonezu z mleka sojowego domowej roboty?
Anno, myślę, że domowe mleko sojowe z jakiegoś powodu nie podlega procesowi emulsyfikacji. Nie sprawdzałam tego nigdy bo od dawna robię w domu majonez bez mleka sojowego, z tego przepisu:
http://www.jadlonomia.com/przepisy/weganski-majonez-doskonaly/
Witam, przepraszam za pytanie, ale jestem początkujący 😉 Chodzi mi o mleko sojowe. Takie z Lidla czy Biedronki to są napoje sojowe, czy one się nadają?
Dokładnie, to to samo 🙂
Super, wyszedł mi pycha bez płatków drożdżowych, dałam trochę za dużo soli Kala Namak i zapomniałam o pieprzu, ale i tak tata powiedział, że smakuje jak prawdziwy majonez. Świetny i łatwy przepis, dziekuję!
Jak normalny majonez. Z sałatką jarzynową świetny. 🙂
Nie miałam pod ręką innego oleju jak rzepakowy i miałam tylko mleko sojowe słodzone. Majonez wyszedł wyśmienicie – super konsystencja i smak, sałatka była przepyszna, całe święta się nią zajadaliśmy
Moim zdaniem tutaj są złe proporcje, dlatego wielu osobom wychodzi za rzadki. Ja dodaje dwa razy więcej oleju, żeby była taki jak tradycyjny majonez. I ze słodzonym też wychodzi, ale oczywiście może to wpływać na smak, zależy jak słodkie jest mleko.
Zajedobry!
Za pierwszym razem wyszedł idealny,powtórny wykon i nie gęstnieje.Można temu zaradzić?
Ruda, odłożyć do lodówki, wyjąć za kilka godzin, DELIKATNIE włożyć blender i zacząć ponownie blendować, w razie potrzeby dokapując jedną lub dwie łyżeczki oleju 🙂
Gdzie kupujecie mleko sojowe niesłodzone i jakiej firmy? Czy napój sojowy z Lidla jest ok?
Ja raz na miesiąc/ dwa miesiące zamawiam mleka roślinne np. 10 kartonów 1l (ryżowe i sojowe) przez internet. Główne ze względu na skład, mleko sojowe NATUMI ma w składzie tylko wodę i ziarno soi (8%). Wszystkie mleka które widziałam w Lidlach i innych sklepach miały średni skład i kosztują 8-10zł za karton. Ja kupuję sojowe za 5-6zł a ryżowe za 6-7zł za karton 1l. Ryżowe też firmy Natumi skład- woda, Ryż (14%), olej słonecznikowy, sól morska.
Dzisiaj pierwszy raz zrobiłam wegański majonez z tego przepisu i byłam baaardzo pozytywnie zaskoczona efektem. Trzymałam się ściśle przepisu i majonez wyszedł rewelacyjny! Już w kielichu blendera był tak gęsty że można było go formować łyżeczką, po około godzinie w lodówce jeszcze nieznacznie zgęstniał więc konsystencja jest idealna. Jeśli chodzi o smak to nie dodałam płatków drożdżowych ale dodałam czarną sól i smak jest naprawdę super. Smakuje jak zwykły majonez, a nawet lepiej bo jest delikatniejszy i lżejszy niż klasyczny. Ogólnie jestem zachwycona efektem, dzięki za przepis 🙂
Niewiarygodne. Jedynie tak się to da opisać. Coś wspaniałego. Zacząłem robić ten majonez krok po kroku i krok po kroku go próbowałem. Kiedy wymieszałem wszystkie składniki jeszcze bez oleju i spróbowałem, to stwierdziłem, że smakuje kompletnie bez rewelacji i nawet nie przypomina zwykłego majonezu. Jakimże szokiem było, gdy go spróbowałem po dodaniu oleju! Nie mogłem w to po prostu uwierzyć. Smak i Konsystencja kropka w kropkę identyczne jak zwykły sklepowy majonez. Zadziała się tutaj jakaś istna magia po dodaniu oleju. Absolutnie niewiarygodne i przepyszne.
Marto, robię ten majonez od dawna ale po raz pierwszy robilam dzis w nowym blenderze kielichowym (wczesniej robilam zyrafką). majonez wyszedł gesty ale mi sie troche ugotował ? czy to jest zjadliwe? czy chodzi o to ze uzylam za wysokich obrotów? pozdro z Pzn!
Na pewno zjadliwe, ale pewnie mniej gęste i mniej wykwintne 😉 Jeść, a następnym razem robić na małych obrotach albo wrócić do żyrafy 🙂
Dziękuję za odp! gęste właśnie jest, wyszlo z tego coś ala budyń/custard ? ahh te wegańskie kulinarne przygody – zjem i tak, co się ma zmarnować? pozdrowienia
Czy olej rzepakowy sie sprawdzi?
a czy mona go zawekować? musiałabym zrobić chyba w proporcji po 1 małej łyżeczce wszystkiego żeby uzuskać ilość, którą mogę zjeść przez tydzień. I co tydzień to robić, a nie mam na to czasu.
Ewa, można próbować wekować, ale wtedy lekko zmienia się konsystencja.
Hej, ile czasu moge go trzymac w lodówce?
Do tygodnia spokojnie 😉
W smaku wyszedl super, ale troche rzadki. Marta jak robisz w thermomixie to na jakich obrotach?
Rzadko robię w Thermomiksie, wolę robić zwykłym blenderem 😉 Ale z reguły w Thermomiksie daje średnie – duże obroty, 5 – 6.
Świetny przepis! Wychodzi za każdym razem i z każdego mleka sojowego, z tymże do mleka sojowego domowego i enerBio z Rossmanna dodaję dwukrotnie więcej oleju, aby uzyskać konsystencję majonezu.
a mi nie wyszedł, konsystencja totalnie płynna. Wg przepisu, na mleku sojowym. Więc ostatecznie dodawałam słonecznik, żeby zagęścić, żeby nie mieć napoju sojowwego z olejem 😉
Pani Marto kocham Pani przepisy! – to po pierwsze
Ale mam też pytanko – ten majonez wychodzi mi bardzo gęsty. Jak to zmienić?
Ile powstaje gotowego produktu ?