Każdy ma takie dni, kiedy najlepiej smakują sprawdzone i proste dania. Takie, które robi się darzy zamkniętymi oczami, a chociaż robiło się je już setki razy nigdy się nie nudzą. Takie, które przywodzą na myśl kuchnię mamy i obiady z dzieciństwa. Takie jak leczo.
Od dziecka darzę leczo nieprzerwanie wielką miłością i dlatego o klasycznym przepisie pisałam już w tym poście. Za moje ciepłe uczucia do paprykowego gulaszu odpowiada zapewne moja mama, która przyrządzająła mi go na dziesiątki sposobów, za każdym razem dorzucając do środka zamiast kiełbasy dodatkową porcję warzyw. Czasem lądowała tam fasolka szparagowa, czasem przerośnięty kabaczek, a jeszcze częściej dynia. Pamiętam też, że kilka razy zdarzyło się jej urozmaicić leczo świeżą kukurydzą, fasolą, grochem lub ciecierzycą. Kiedy podrosłam i wyjechałam z domu wracałam do tego dania zawsze wtedy, kiedy niezwykle brakowało mi domowej kuchni. I szybko opracowałam wersję przypominającą maminą kuchnię ze smażoną ciecierzycą, którą należy porządnie obsmażyć z cebulą, papryką, małą szczyptą cukru oraz dużą szczyptą papryki wędzonej. Dzięki temu ciecierzyca nie tylko nie przeszkadza, ale zmienia się w najsmaczniejszy dodatek w całym leczo. Tak przynajmniej zawsze mówi moja mama gdy je dla niej gotuję; a babcia dodaje, że smakuje jej tak samo dobrze, jak to z kiełbasą.
wersja do druku
Leczo z ciecierzycą
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 4 porcje:
1 czerwona cebula
1 puszka ciecierzycy
3 – 4 łyżki oleju rzepakowego lub innego
½ łyżeczki syropu z agawy
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej
½ łyżeczki papryki wędzonej
1 zielona papryka
1 żółta papryka
2 czerwone papryki
1 cukinia
1 puszka pomidorów
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Paprykę pokroić na duże, kwadratowe kawałki, cebulę posiekać w grubą kostkę, puszkę ciecierzycy odsączyć z zalewy. Na dnie szerokiego garnka z grubym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać cebulę z ciecierzycą i smażyć przez 2 – 3 minuty.
- Następnie dodać wszystkie przyprawy, smażyć kolejną minutę i dodać papryki. Smażyć przez 10 minut.
- W tym czasie cukinię pokroić na pół-talarki. Dodać do papryk, zamieszać, smażyć 3 minuty i wlać pomidory. Dusić na dużym ogniu bez przykrycia przez 5 – 10 minut, doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z chlebem, kaszą lub ryżem.
Porady:
- Nie zmieniajcie czasu i kolejności smażenia – pierwsze podsmażenie cebulki bez przypraw uwolni jej słodycz, dodanie przypraw oraz papryk pozwoli się im skarmelizować i połączyć z aromatem wędzonej papryki, a ostatnie, krótkie smażenie cukinii podkręci jej smak.
- Cukinię możecie obrać częściowo – czyli zdejmując co drugi pasek z jej skórki. Dzięki temu nie rozpadnie się i nie będzie za gorzka.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/leczo-z-ciecierzyca/
Książki
Uwielbiam takie proste, tanie i szybkie dania! To napewno będzie kolejny, często wykorzystywany przeze mnie przepis. Leczo robię na wiele różnych sposobów, ale nie zastanawiałam się nad kolejnością smażenia czy dodawania przypraw i nie wpadłam na pomysł z ciecierzycą, którą uwielbiam. Dziękuję!
Mniam! bardzo lubię takie dania! kompozycja smakowa zdecydowanie dla mnie, mam tylko małe pytanko, jak myślisz czy zamiast cieciorki mógł by być inny strączek? Małżon cieciorki nie znosi niestety 🙁 Pozdrawiam i życzę miłego weekendu!
Wiewióra, to wrzuć dla niego do leczo soczewicę – czerwona się rozpadnie i będzie mniej wyczuwalna, a zielona lub brązowa pozostanie w całości 🙂
coś pysznego!
W którym momencie dodać syrop z agawy?
Wraz z sypkimi, mielonymi paprykami 🙂
A można zastąpić np. syropem klonowym?
Jasne 🙂
Matko kochana, przepyszne i jakie proste ❤️❤️ tak samo głębokie jak mięsne, a tańsze i zdrowsze. Tak się zastanawiam, myślisz że gdyby do cieciorki dodać jeszcze wędzonego tofu, to wyszłoby dobrze, czy to raczej słaby pomysł? Mój tata zawsze robił z dwoma rodzajami mięs i tak jakoś mam ochotę na coś więcej.
Marta, ortograf szpeci tekst, powinno być „zdarzyło się”. Pozdrowienia
Już poprawiam, dziękuję za uważne czytanie! 🙂
Mam w domu zapas suchej cieciorki, ile potrzebuję namoczyć, aby wyszła mi kupna puszka?
3/4 szklanki suchej cieciorki po ugotowaniu odpowiada jednej puszce 🙂
Czy potrawa dużo straci, jeśli nie dodam żadnego syropu z agawy? Nie słodzę niczego i mam tylko awaryjny cukier dla gości. Czy musi być jednak i dodać cukru trzeba?
Ala, leczo naprawdę zmienia się nie do poznania po dodaniu cukru, ale bez cukru będzie też w porządku. Bez dodatku słodyczy będzie po prostu w porządku, a ze szczyptą słodkości będzie rewelacyjne 🙂 Możesz dać mniej cukru, dodać więcej cebuli i dłużej ją dusić lub dodać drobno posiekanego daktyla.
Uwielbiam uwielbiam uwielbiam! Już sam zapach smażonej cebulki, ciecierzycy i przypraw powoduje ślinotok!
Witam, właściwie, już sama dawno robię podobne danie z cieciorką z puszki, tylko zamiast czerwonej cebuli używałam zawsze normalnej, żóltej (lub białej), a zamiast cukinii czasami dodaję bakłażana (lub nie zamiast, lecz oprócz), natomiast, strasznie mnie zaciekawiła ta wędzona papryka – czy to jest jakaś specjalna węgierska przyprawa, w paście, czy sproszkowana?
I gdzie to można kupić?
PiEs: świetna strona, piękne zdjęcia, gratuluję, fajny przepis na tagliatelle z dynią, tylko link do płatków drożdżowych wiesza mi komputer i nie daje zamówić „tam, gdzie trzeba”, będę musiała poszukać „na mieście”
Wędzona papryka to jedna z najciekawszych i najbardziej uniwersalnych przypraw – to sproszkowana papryka, podobna do popularnej słodkiej lub ostrej, z tym że ma wyraźny, wędzony aromat. Można kupić ją we wszystkich dużych marketach 🙂
A link do płatków tutaj: http://vegepack.pl/834,platki-drozdzowe-suszone
Wczoraj zrobiłam z nadzieją że będę miała obiad na min. 2 dni i do wieczora zostało może pół porcji…a mieszkam sama
Zawsze do leczo dodaję na koniec czosnek, ale tutaj mam wątpliwości, czy nie zepsuję smaku. Co zdobić?
Moja mama nie mogła przeżyć, że cukinię dodaje się prawie na samym końcu, więc zmusiła mnie aby dusić warzywa o wiele dłużej niż w przepisie, natomiast wyszło całkiem smacznie.
Najbardziej przekonywujące w tym daniu to jego prostota. Danie dla całej rodziny (tej mięsożernej też). Zjedzone za jednym podejściem!
Marto, czy możesz w swoich przepisach podawać dokładniejsze ilości składników? Pomidor pomidorowi nierówny, ani cukinia cukinii 🙂
Ewelina, to prawda! Postaram się dopisywać w takim razie do warzyw też ich wagę 🙂
Jak duża ma być cukinia? Pół kilo, kilo ?
Zrobiłam juz kilka potraw z Twojego bloga i powiem( napiszę?) że tak gotować to ja mogę?????????????????
Zrobiłam, przepyszne! <3
Wyszło smaczne (zwłaszcza na drugi dzień), tylko następnym razem chyba dodam ciecierzycę później, bo prawie całkiem się rozpadła. Starałam się mieszać delikatnie, a i tak wyszedł gęsty ciecierzycowy sos zamiast ziarenek. Używałam słoikowej, zawsze zastępowała puszkową bez problemu.
Zrobiłam bez zielonej papryki, bo nie mogłam znaleźć, dlatego było pół na pół – 2 czerwone i 2 żółte. Zamiast syropu z agawy syrop klonowy i wyszło bosko! Pozdrawiam!
Cześć Marto! Zrobiłam to leczo wczoraj w nocy i dzisiaj wzięłam do pracy na lunch i muszę powiedzieć, że było tak sycące, rozgrzewające, no po prostu idealne na tę porę roku, że zjadłam je bez dodatku chleba czy ryżu. Aż jestem zdziwiona, że wystarczyło mi za kompletny obiad i nic nie musiałam po tym leczo jeść. Takie dania sprawiają, że bardzo bardzo poważnie myślę o powrocie do wegetarianizmu lub przejściu na weganizm. Jeszcze raz napisze, leczo z Twojego przepisu wyszło przepyszne! 🙂 Pozdrawiam ciepło, też Marta 😀
Marta, bardzo dziękuję! Obiecuję jeszcze więcej takich prostych i sycących przepisów w takim razie! 🙂
Cześć. Czy dodajemy wodę?
Pozdrawiam
Woda do pojemnika i do lodówki, na przykład na majonez 🙂
Pycha! Niczym nie odbiega od wersji 'kiełbasianej’ 🙂 gorąco polecam 🙂
Dorównało smakiem, a nawet ośmielę się stwierdzić, że przebiło, leczo mojej babci :).
To leczo jest boskie!!!
Ojeżu, to leczo to cudo! Dzisiaj robiłam drugi raz – tym razem nie odmierzałam tak dokładnie przypraw, dodałam pieczarki i pół dyni piżmowej. Ledwo to wszystko w patelni zmieściłam, ale wyszło jeszcze lepsze niż ostatnio.
Wcześniej leczo (to takie mięsne) jakoś mi nie smakowało, teraz mogłabym je jeść codziennie. Zdecydowanie moje comfort food. Dzięki wielkie, Marta, za odkrycie takich nieziemskich smaków. <3
To moje pierwsze, świadome vege danie. No i jest przepyszne. Bardzo dziękuję za świetny przepis, już przeglądam kolejne. Z ogromną chęcią skorzystam z Twoich przepisów 🙂
Mam w zapasie jednego bakłażana – dodać również czy lepiej pominąć? A jeśli tak – to w którym momencie gotowania? 🙂
Dodać! Ale polecam wcześniej pokroić go w kostkę, obsypać łyżeczką soli i pozostawić na 15 – 30 minut. A potem usmażyć na samym początku z cebulą na nieco większej niż zazwyczaj ilości oleju.
Właśnie gotuję dokładnie według przepisu i widzę, że mój niby porządny garnek, to nieporozumienie. Cała papryka osiadła na dnie, przywarła. Brnę dalej z godnością…
Kejt, może to nie wina garnka – następnym razem daj trochę więcej oleju i kiedy wsypiesz paprykę na chwilę odstaw garnek na bok i szybko mieszaj. Przesmażenie papryki to podstawa wybornego leczo, bo po połączeniu z olejem zmienia się w paprykową pastę i o to właśnie chodzi! 🙂
O rety, to przecież będzie pycha! I jeszcze zdrowe, i sycące. Lecę po cieciorkę i wiem już, co będziemy dziś po południu jedli ?
Leczo uwielbiam, a to ciekawe urozmaicenie. Na pewno spróbuję, dzięki!
Leczo uwielbiam, więc spróbuje nowości z ciecierzycą 🙂
Zabraklo cukinii i inspirujac sie przepisem papryka + dynia + jablko, dodalam na koniec 2 jablka w kawalkach. Nowe ulubione danie syna (z cukinia by marudzil ;).
Justyna, najlepsza wiadomość, że przepisy inspirują do kolejnych eksperymentów 🙂
dzięki Marto! kolejny przepyszny! przepis, a zrobiłam już naprawdę wiele dań . Cieciorkę miałam trochę rozgotowaną, ale zrobił się z niej fajny sosik. Uwielbiam Twoją stronę 😉
Mam pytanko. Czy to leczo się dobrze mrozi? Zrobiłam więcej i chciałabym popakować do plastikowych pojemniczków, które można mrozić i używać w mikrofali. Pozdrawiam serdecznie, kocham to leczo 🙂
Leczo świetnie się mrozi! Proszę śmiało pakować do zamrażarki 🙂
Nie mam syropu z agawy ani klonowego, mogę zastąpić go miodem?
Dowolny słodzik będzie w porządku 🙂
Leczo z ciecierzycą można zawekować?
Pewnie! Warto wtedy wekować trochę dłużej, na przykład około 20 – 30 minut.
Dziękuję za odpowiedź, więc znalazłam danie, które uratuje mój wyjazd bez lodówki i kuchenki 😉
Marto, bardzo dziekuje za ten przepis, leczo jest pyszne, nastepnego dnia smakuje jeszcze lepiej! Pozdrawiam serdecznie 🙂
no to jak wszyscy to i ja!!! podejmuje się zrobienia tego pysznego leczo na święta! rodzinka się ucieszy 😛 lubimy takie typowe nietypowe dania 😀
w którym momencie najlepiej dodać tofu i pieczarki?
Pyszne. Dziekuje za przepis
ile currently zsmuast agave? Dzieki
Chciałabym użyć świeżych pomidorów. Czy mogę prosić o radę ile powinnam użyć?
Co myślisz o dodaniu czerwonego wina? I jeśli już, to w którym momencie?
Już po wrzuceniu przypraw całość robi się bardzo sucha, a na tak małej ilości oleju wszystko zaczyna po prostu przywierać! Czasy smażenia są też za krótkie, wszystko jest chrupiące, nawet nie al dente. Poza tym bardzo trudno nazwać ten proces smażeniem, bo nawet w największym garze dno ma ograniczoną powierzchnię i taka dodana przy końcu ciecierzyca nie ma z nim styku.
Kolejny raz, pycha to mało 😋
Zawsze mi z podanym w przepisie czasie smażenia wychodzi wszystko twarde (papryką i cukinia), a w najlepszym przypadku al dente tak ma być?
To pewnie kwestia wielu różnic – grubości dna patelni, rodzaju kuchenki, wielkości oraz mocy palnika. Jeśli warzywa są dla Ciebie za twarde, to warto smażyć je dłużej do momentu aż będą Ci smakować albo zwiększyć dodatkowo moc grzania palnika.
Wtedy wszystko się niestety przyjara na tych kilku łyżkach oleju, a jak zmniejszę ogień, to mogę sobie smażyć nawet pół godziny, a i tak będzie dość twardo