Najpopularniejszą metodą przygotowywania kurek w polskich kuchniach jest podlanie ich śmietanką. To bardzo uniwersalna baza sosów do kaszy, krokietów, placków ziemniaczanych i wszystkich klusek. A co na to weganie i weganki? Mogą zrobić prostą, niewymyślaną śmietankę słonecznikową!
Alternatyw dla krowiej śmietanki jest w kuchni roślinnej sporo. W dużych sklepach z rozbudowanych asortymentem można łatwo kupić gotowe śmietanki owsiane. Są neutralne w smaku i można postępować z nimi tak samo, jak ze śmietaną z krowiego mleka. W mniejszych sklepach można kupić kokosowe mleczko w puszce, z którego można poprzez schłodzenie wydzielić śmietankę. Kokosowa śmietanka jest bardzo kremowa i ma wyjątkowo przyjemną konsystencję, jednak kokosowy posmak sprawia, że nie jest uniwersalnym dodatkiem. Ale nawet w najmniejszym i najgorzej zaopatrzonym sklepie można kupić ziarna słonecznika, które wystarczy zalać wrzątkiem, a następnie przy pomocy blendera i kawałka gazy zrobić z nich śmietankę. Ziarna po namoczeniu we wrzątku miękną, a zblendowane z dodatkiem wody zmieniają się w tłustą, kremową śmietankę. Idealną jako baza do kurkowego sosu.
wersja do druku
Makaron z kurkami i słonecznikową śmietanką
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 2 - 3 porcje:
Śmietanka słonecznikowa:
1/2 szklanki słonecznka
2/3 szklanki wody
1/2 łyżeczki soku z cytryny lub octu
szczypta soli
Makaron:
250 g makaronu
sól
1/4 cebuli
oliwa
200 g kurek
1/2 łyżeczki syropu z agawy lub dowolnego słodzika
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka płatków drożdżowych, opcjonalnie
sól i pieprz
oraz: posiekana pietruszka, czarny pieprz
dodatkowo: kawałek ściereczki, gazy lub tetrowej pieluchy
Przygotowanie:
- W czajniku zagotować wrzątek i zalać ziarna słonecznika. Pozostawić na kwadrans.
- W międzyczasie w dużym garnku zagotować osoloną wodę na makaron. Cebulę pokroić w kostkę, małe kurki pozostawić w całości, a duże przekroić na pół.
- Przygotować śmietankę: namoczony słonecznik odcedzić, przełożyć do wysokiego naczynia blendera. Dodać odmierzoną wodę, sok z cytryny oraz sól i blendować przez 1 – 3 minuty. Kiedy płyn będzie biały, a kawałeczki słonecznika małe, odcedzić przez gazę do pudełeczka. To, co zgromadzi się w pudełeczku to gotowa słonecznikowa śmietanka.
- Przygotować sos i makaron: do gotującej się osolonej wody wrzucić makaron, w tym czasie zrobić sos. Na dnie dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i smażyć 1 minutę do czasu, aż zrobi się przezroczysta. Wtedy zwiększyć ogień i dorzucić kurki, smażyć przez 1 minutę nie mieszając. Po tym czasie dodać syrop z agawy, sok z cytryny i smażyć ostatnie kilkanaście sekund.
- Połączyć wszystkie składniki: Dodać śmietankę, pietruszkę, sporą szczyptę soli, pieprzu oraz płatki drożdżowe, jeśli mamy je pod ręką. Podgrzewać 1 – 2 minuty, aby sos lekko zgęstniał. W tym czasie odcedzić makaron, dodać do kurek w sosie, podgrzewać ostatnią minutę i podawać. Dobrze smakuje z dodatkowym czarnym pieprzem na wierzchu.
Porady:
- W ten sam sposób można przygotować makaron w wersji bezglutenowej, korzystając na przykład z makaronu z soczewicy lub fasoli.*
- Pozostały po zrobieniu śmietanki słonecznik można wymieszać z odrobiną soku z cytryny, solą, pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem i otrzymacie prostą pastę na kanapki.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/makaron-z-kurkami-i-slonecznikowa-smietanka/
Książki
Danie wygląda pysznie, ale mam pytanie z trochę innej beczki: czy taką śmietankę słonecznikową można ubić jak kremówkę?
Dobre pytanie – niestety nie. Tak zrobiona jest za mało tłusta i po jakimś czasie by się rozwarstwiła.
Wygląda to naprawdę apetycznie. Aż ślinka cieknie i jeszcze ten precyzyjny opis. Czytasz przepis i nie masz wątpliwości jak dokładnie przygotować danie 🙂
A ja już zdazyłam zrobić i było przepyszne! Mieszkam na Kaszubach i u nas jest już sporo kurek, cała rodzina się zajadała, dziękuję, w weekend powtórka!
U mnie w domu każdy bardzo lubi makaron oraz ryż, królują na obiedzie, więc na pewno skorzystam z tego przepisu, bo zapowiada się bardzo ciekawie , dam znać jak mi wyszedł ten przepis, pozdrawiam 🙂
Dziś będzie kurkowa ale taki makaron tez zrobię na pewno!
A taka śmietanka nada się do zabielenia zupy?
I to jak! A do kurkowej zupy to już w ogól strzał w dziesiątkę 😉 Przypomnę też i podpowiem, że do robienia kurkowej zupy bardzo przydaje się czerwona papryka dorzucona do bulionu na zupę – dodaje cudownego, świeżego aromatu 🙂
Marta czy zamiast na gazę można ziarna do wyciskarki wolnoobrotowej?
Myślę, że tak, ale wtedy dałabym mniej wody bo wyjdzie mleko 🙂
Czy śmietankę można przygotować w blenderze typu Vitamix, bez odcedzania resztek?
Zdecydowanie tak! Wtedy jednak warto zrobić z podwójnej porcji, w niektórych kielichach taka ilość będzie za mała.
A jak długo można przechowywać gotowa śmietankę?
Około tygodnia.
Najgorsze jest to czyszczenie kurek z piasku/ziemi :-((
Ale przepis fantastyczny i jutro idę do sklepu po kurki. To nie jest możliwe, żebym i tego Twojego przepisu nie pokochała 🙂
Marto, a co to za cudowny makaron? Gdzie można taki kupić?
Izabela, to jeden z moich ulubionych makaronów czyli capunti! Można go przywieźć z Sycylii, ale też można go kupić w Polsce w sklepach Piccolo Italia albo na Allegro 🙂
Jeśli lubisz ciekawe kształty makaronów to polecam poczytać o sycylijskich kształtach. Ze względu na niezwykle wegański charakter kuchni południowych Włoch ten region jest mi najbliższy i bardzo często korzystam na przykład z poskręcanego trofie; grubego casarecce i ukochanego w południowej Sycylii lolli, który świetnie sprawdza się w roli makaronu w drugich daniach lub w zupach.
Marto, dziękuję Ci bardzo za wyczerpującą odpowiedź.
Kocham makarony, dlatego też natychmiast udaję się na poszukiwanie wszystkich, o których napisałaś i poczytam o tych sycylijskich.
Jestem Ci wdzięczna za te informacje. Pozdrawiam serdecznie ze słonecznego, przepięknego Wrocławia 🙂
Mój sprawdzony sposób na czyszczenie kurek: kurki wrzucam do miski i dodaję płaską łyżkę soli (ja himalajskiej), zalewam wrzątkiem i mieszam około minuty, wyławiam na sitko łyżką cedzakową. W zależności od stopnia zabrudzenia, powtarzam. Kurki nie tracą na sprężystości i nie chłoną wody, a cały syf opada na dno. Od kiedy odkryłam tą metodę, pokochałam kurki 🙂
Ta śmietanka jest wspaniała! Co prawda zamiast kurek w lodówce zalegały pieczarki, ale wydaje mi się że do wielu kombinacji makaron+grzyby/warzywa sprawdzi się super 🙂
Zrobiłam! Jestem nieporadna w kuchni ale wyszło smacznie:)Dzisiaj zrobiłam drugi raz tylko dodałam odrobine suszonych pomidorów, bo akurat miałam pod ręka. I też fajnie!
Kasia, kokietujesz z tą nieporadnością w kuchni – suszone pomidory to tutaj doskonały dodatek, więc na pewno jesteś utalentowaną kucharką, skoro po nie sięgnęłaś! 🙂
Wczoraj zrobilam, pyyycha!
Zrobilam, bylo przepyszne!!! Calej rodzinie smakowalo 🙂 dzieki za przepis
Mam pytanie – mam uczulenie na kurtki czy można zastąpić je np. boczniakami/pieczarkami?
Z boczniakami będzie bardzo bardzo <3
Marto droga
1) A czy masz pomysł czym zastąpić słonecznik? Z czego innego można zrobić śmietankę?
2) Czy czymś można zastąpić cytryne? Limonka niestety tez odpada. Ach, te nietolerancje! 🙂 Buziaki!
1) Nerkowce, dynia, orzechy macademia – orzechy należy jednak dłużej moczyć, a najlepiej, kwadrans pogotować w małym rondelku.
2) Ocet albo sok z kiszonych ogórków! 😉
Gdzie mogę kupić taki makaron? Jadłam go ostatnio i bardzo mi smakował, ale nigdzie nie mogę go znaleźć 🙁
W Warszawie w Piccolo Italia albo na allegro 🙂
Śmietanka super się sprawdza w przypadku makaronu ze szpinakiem. Zawsze uzywalam mleczka kokosowego, które przez swój smak nie zawsze każdemu pasuje- tutaj jest super!
Jutro będę robiła, n i w mogę się doczekać. ?
Zrobiłam, zamiast makaronu z gnocchi dyniowymi, pyszne!
Wygląda naprawdę dobrze! Dziękujemy za udostępnienie przepisu! Nie mogę się doczekać, aby spróbować.
Dzisiaj zrobiłam, wyszło pysznie! Dziękuję, za przepisy! Są dla mnie ogromną inspiracja
Zrobiłam dzisiaj, nie odcedziłam śmietanki przez gazę, bo taka forma mi odpowiadała, wyszło pysznie 🙂 Dla mnie smakowała jak farsz do pierogów ruskich, może to być inspiracja do zrobienia wegańskich pierogów dla zainteresowanych 😀
Śmietanka mi nie wyszła. Po zblendowaniu miałem szarą breję, po odcedzeniu ( nie było łatwo z powodu półpłynnego charakteru produktu) miałem szarą wodę w misce. Dałem ją na patelnię, a potem dorzuciłem jeszcze nieco tej „okary” to się zagęściło i koniec końców dało się zjeść, ale to było dalekie od tego co u Ciebie na zdjęciach. Co mogło mi pójść źle?
Łukasz, kilka rzeczy przychodzi mi do głowy:
– jak długo moczyłeś słonecznik?
– w jakim naczyniu go blendowałeś?
Miałam ten sam problem co Łukasz. Słonecznik moczył się 15 min. i blendowałam w wysokim plastikowym naczyniu. Czy przyczyną mogłaby być także temperatura wody dolanej do blendowania? U mnie była to woda z czajnika, niewiele ostudzona po zalewaniu słonecznika wrzątkiem.
Każdy ma inne preferencje, jednak ja następnym razem użyję połowy makaronu podanego w przepisie (lub podwójnej porcji kurek). Moim zdaniem zabił on smak pysznego sosu i zdrowych grzybów, w efekcie jestem rozczarowana i żałuję, że trzymałam się instrukcji.
Wygląda znakomicie. Uwielbiam makaron i grzyby więc wszystko ze sobą gra 😉 Chętnie wypróbuję ten przepis. 🙂
Jak ja uwielbiam takie przepisy, gdzie kupić w sklepie muszę tylko jedną-dwie rzeczy, bo reszta już jest w domu. Z racji pory roku w garnku wylądują suszone pomidory i pieczarki. Dziś z polecenia jestem tu pierwszy raz, ale już jestem zakochana <3
Obłędnie to wygląda i na pewno smakuje 😉
Przepyszna sprawa! polecam małą modyfikację – 1/3 szklanki wody, 1/3 szklanki mleka owsianego i wzszsytko do blendera typu Nutribullet. Pycha!
Zrobiłam z pieczarkami zamiast kurek (kurek w sklepie nie było 🙁 ) i wyszło pyszne! Kolejny przepis z Jadlonomii do którego na pewno wrócę 🙂
Hej, a czy masz jakąś propozycję jak skorzystać jeszcze z tych odcedzonych wiórów słonecznika? „serek” jakiś?
No pewnie, taka pasta jak tutaj 🙂 Można tylko dodać trochę oleju lub oliwy, bo odciśnięte pestki oddały tłustość do śmietanki:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/najprostsza-pasta-sonecznikowa/