Uwielbiam śródziemnomorskie smaki – pomidory, oliwki, czosnek i świeże zioła. Większość mojego menu stanowią potrawy z takim rodowodem i chyba nigdy mi się one nie znudzą.
Tą zupę lubię szczególnie, bo można ją przygotować bardzo szybko i niewielkim nakładem pracy. Warzywa wystarczy upiec, dodać ugotowaną soczewicę, a następnie zmiksować i dodać bulion. W międzyczasie ugotować czerwony ryż i gotowe. Radzę jednak nie zastępować czerwonego ryżu białym – lepiej użyć mieszanki ryżu dzikiego z ryżem czarnym lub zastąpić go grzankami z razowego pieczywa.
wersja do druku
Ulubiona zupa z pieczonych warzyw z czerwonym ryżem i rozmarynem
- Czas przygotowania: 1 godzina + 55 minut pieczenia 1M
Składniki na 4 - 6 porcji:
1 spory bakłażan
szklanka czarnych oliwek + do dekoracji
1 duża czerwona cebula
1 nieduża marchewka
¾ szklanki czerwonej soczewicy
1 duży ziemniak
puszka pomidorów
4 ząbki czosnku
świeży rozmaryn
szczypta suszonego oregano i tymianku
sól, pieprz
szklanka czerwonego ryżu
około 1 litra ekologicznego bulionu warzywnego
Przygotowanie:
- Ugotować czerwony ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Lepiej nie zostawiać tego na ostatnią chwilę gdyż zajmuje to od 45 do 55 minut. Ryż odcedzić.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wszystkie warzywa umyć i pokroić w cienkie plasterki, czosnku nie obierać z łupinek. Ułożyć je na blasze wyłożonej folią, posolić, polać cienkim strumieniem oliwy i obsypać na koniec czarnymi oliwkami. Wszystko dokładnie natrzeć rękami i piec do miękkości czyli około 30-45 minut.
- W tym czasie w małym garneczku gotować czerwoną soczewicę przez 15-20 minut, aż do czasu jak zacznie się rozpadać. Odcedzić na drobnym sitku.
- Czosnek obłupać z łupinek, upieczone warzywa delikatnie zsunąć do dużego garnka, wsypać soczewicę, pomidory zioła i dokładnie wymieszać. Dolać bulionu, wymieszać raz jeszcze i zblendować. Podwać gorące, z łyżką czerwonego ryżu, polane oliwą oraz z kilkoma drobno pokrojonymi czarnymi oliwkami i gałązką rozmarynu. Jeszcze lepsza następnego dnia.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/ulubiona-zupa-z-pieczonych-warzyw/
Książki
Ja też uwielbiam śródziemnomorskie smaki. A ta zupka na pewno świetnie rozgrzewa w takie zimne dni i wnosi dużo słońca do domu 🙂
Och, to brzmi PRZEPYSZNIE. Spróbuję przy pierwszej okazji, bo to same moje ulubione składniki w jednej potrawie… Nawet zupa z soczewicy i pomidorów, którą jadłam dziś wieczorem w tureckiej restauracji była wspaniała, więc wyobrażam sobie, że w Twojej wersji, z dodatkiem takich rarytasów, jak pieczony bakłażan i cebula – musi być wyśmienita:)
Boże, dzisiaj za taką zupkę dałabym się pokroić jak te oliwki na topie;) w dodatku zapowiada się zupka całoroczna, zimą rozgrzewa, a w ciepłe dni można ją podać jako chłodnik, prawda?:) skorzystam z pewnością. pozdrawiam
To prawda, zupa sprawdza się również jako chłodnik. Wtedy dodaję do niej więcej czosnku, jeszcze więcej ziół i jem z ciemnym, razowym pieczywem zamiast z ryżem.
bardzo pyszne smaki:) i bardzo fajna zupka:)
Marto, z pieczonych warzyw jest pyszna! Świetne dodatki. Super posiłek na dobry dzień.
Właśnie skończyłam gotować. Jest to najlepsza zupą jaką do tej pory jadłam! Rewelacja <3
Dzięki!! Najlepsza zupa! Mało pracy ale dużo czekania! Ale warto!!
Ta zupa to największy majstersztyk, jaki ostatnio było mi dane przygotować i zjeść! Zamiast czerwonego ryżu zjadłam ją z trójkolorową komosą ryżową i danie było D-O-S-K-O-N-A-Ł-E!
Czy można zamiast czarnych oliwek dodać zielone? Czy lepiej w ogóle pominąć?
Można, ale wtedy dodaj ich trochę mniej.
Witam, ta zupa wygląda i brzmi pysznie, tylko mam pytanie: jak osiągnąć w piekarniku 125 stopni przy pieczeniu warzyw? Najniższa temperatura, jaką mogę nastawić – to 150st. C (mam piekarnik gazowy)
Wkradł się chochlik, chodzi o 175 stopni! 🙂
Właśnie zrobiłam- zupa niezła, ale wyczuwalny jest kwaśny smak pomidorów, który tu dominuje ( użyłam passaty). Osobiście przeszkadza mi ta kwaśność -ale moze wynika to z faktu, iż zapomniałam dodać ziemniaka do pieczonych warzyw- czy on neutralizuje ta kwaśność?
cóż.. po konsumpcji stwierdzam, że zupa .. taka sobie – czuć pieczoną cebulę i kwasną passatę… raczej nie zrobię jej po raz drugi
Pieczone pomidory i passata to zupełnie dwie różne rzeczy, zatem mówisz o całkiem innej zupie 🙂
niestety nie mam czerwonego ryżu. czy kasza bulgur będzie w porządku? jeśli nie to może groch, kasza jaglana lub gryczana?
Agata, kasza bulgur to świetny wybór!
Super, dziękuję za odpowiedź. Właśnie piekę warzywa na tę zupkę 🙂
Wesołych Świąt!! :*
Na zdjęciach na stronie zupa jest czerwona. Niestety moja jest szarobrązowa (kolor zblendowanej skórki czarnych oliwek i skórki bakłażana wszystko zdominował). Jak Pani to zrobiła, że Pani zupa jest czerwona? 🙂
W smaku super.