Chwilę mnie nie było, ale wracam z czymś wyjątkowym, na co warto było poczekać. Trzymajcie się mocno, bo oto nadchodzi wegańskie ciasto dyniowe z kokosową bitą śmietaną!
Pumpkin pie to najpopularniejszy, amerykański placek na jesień. Spód zrobiony jest z klasycznego kruchego ciasta, a nadzienie to dyniowe pureé połączone z kondensowanym mlekiem, jajkami, cukrem oraz korzennymi przyprawami. Dyniowe ciasto jest tak popularne, że we wszystkich sklepach można kupić przyprawę pumpkin pie, puszki pełne pureé z dyni lub wręcz gotowe, słodkie nadzienie, które wystarczy rozsmarować na kruchym spodzie. Z reguły na dyniowym farszu znajduje się jeszcze jedna warstwa kruchego ciasta, ale czasem można znaleźć placki o nazwie pumpkin cream pie przykryte dodatkowo gęstą, bitą śmietaną. Bardzo niewegańskie, wiem. Ale wyobraźcie sobie, że w San Francisco doprowadzono do perfekcji sztukę pieczenia wegańskich dyniowych placków, a ja zjadłam ich tak dużo, że udało mi się opracować przepis na ten idealny. Tylko nie miejcie potem pretensji, jeśli przez ten przepis przestaniecie mieścić się w ulubione spodnie.
wersja do druku
Pumpkin cream pie czyli ciasto dyniowe z bitą śmietaną kokosową
- Czas przygotowania: 35 minut + 50 minut pieczenia 35M
Składniki na tortownicę o średnicy około 22 - 24 cm:
Nadzienie dyniowe:
4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
2 szklanki puree dyniowego, najlepiej z Butternut*
1 szklanka cukru trzcinowego
4 łyżki syropu klonowego
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
Spód:
2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
¼ szklanki zimnej wody
¾ szklanki zimnego oleju kokosowego
szczypta soli
Oraz:
1 puszka mleczka kokosowego, schłodzona przez przynajmniej 48 godzin w lodówce
¼ szklanki cukru pudru
szczypta cynamonu
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na spód umieścić w kubeczku blendera z ostrzem w kształcie litery „S” i krótko zmiksować na kruszonkę – jeśli nie macie blendera możecie po prostu posiekać wszystko nożem. Następnie zlepić w kulkę i włożyć do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
- Wszystkie składniki na nadzienie poza puree z dyni zmiksować przy pomocy ręcznego blendera. Kiedy kasza zostanie zmiksowana na gładki krem, dodać puree z dyni i ponownie zblendować.
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i palcami wcisnąć do środka ciasto, równo wyciskając spód i boki formy. Następnie na spód wyłożyć dyniowe nadzienie i wsunąć do rozgrzanego piekarnika, piec przez około 45 – 50 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat i wystudzić. Nie kroić przed wystudzeniem!
- Kiedy ciasto stygnie, przygotować bitą, kokosową śmietankę. Otworzyć puszkę schłodzonego mleka i delikatnie przełożyć do miski jedynie gęstą, tłustą część mleczka kokosowego, a wodę odlać. Do gęstej części dodać cukier puder i przy pomocy miksera ubić mleczko na sztywną, kokosową śmietankę. Tak przygotowaną śmietankę przełożyć na wystudzone ciasto, a na koniec wierzch oprószyć cynamonem.
* Przygotowanie puree z dyni: dynię przeciąć na pół lub na ćwiartki i piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 1 godzinę. Kiedy dynia będzie miękka wyjąć ją, wydłubać pestki, a następnie przy pomocy łyżki wyjąć miąższ i krótko zblendować na puree. Używać na bieżąco lub zamrozić. Uwaga! Jeśli używacie rzadkiej, wodnistej dyni i puree się rozlewa to należy dodać 1 – 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Wskazówki:
- Kasza jaglana musi być naprawdę gładko zmiksowana – najlepiej lekko ją rozgotować i blendować gdy jeszcze jest ciepła.
- Syrop klonowy w przepisie można zastąpić syropem z agawy, syropem ryżowym albo po prostu większą ilością cukru do smaku.
- Dynie różnią się smakiem, dlatego w zależności od tego jakiej dyni użyliście do przygotowania puree być może trzeba będzie dodać więcej skórki pomarańczowej lub suszonego imbiru.
- Im dłużej kokosowe mleczko będzie się chłodzić, tym łatwiej się ubije – dlatego dobrze jest przechowywać puszki w lodówce, a nie w szafkach. Dzięki temu zawsze w dowolnej chwili możecie je ubić do deserów lub tradycyjnie użyć do curry.
- Kokosowa woda, która pozostaje po wyjęciu śmietanki świetnie sprawdzi się w naleśnikach lub owsiance, więc koniecznie ją zachowajcie.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/pumpkin-cream-pie/
Książki
Wygląda obłędnie :3 Będę musiała jak najszybciej tego spróbować
Jakie genialne! Koniecznie muszę wypróbować 🙂
Z kaszy jaglanej! <3
Obłędne ciacho 🙂
Czy zimny olej kokosowy można czymś zastąpić? u mnie cięzko dostępny…
Dowolną wegańską margaryną 🙂
Dzięki 😉
Rozumiem, że "bitą śmietanę" najlepiej przygotować i wyłożyć na wierzch ciasta tuż przed podaniem? Na ile trwała jest taka "śmietana"?
Dość trwała, ale jak sie boisz że klapnie to ubij z agarem
Jeśli jest dobrze ubita wytrzyma nawet do następnego dnia – a im dłużej będziesz chłodzić puszkę mleczka, tym lepiej się ubije 🙂
Jaką mąkę bezglutenową polecasz do zrobienia spodu?
Najlepsza będzie mieszanka mąki ziemniaczanej, ryżowej i tej z tapioki, a do tego 2 – 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego 🙂
A w jakich proporcjach użyć tych mąk bezglutenowych? Ponieważ wśród licznych nietolerancji pokarmowych jakie mi dokuczają jest też siemie lniane, to czy da sie je zastąpić?
Jeszcze nigdy nie udało mi się ubić mleka kokosowego. Jest schłodzone, teoretycznie robię wszystko według wskazówek, a i tak nie wychodzi. Czy to może zależeć od rodzaju mleka kokosowego? Ja próbowałam robić z takich bez emulgatorów.
Najlepiej wybrać dość tłuste (ja używam 18%), faktycznie niektóre puszki się nie ubijają, ale wydaje mi się, że szanse na dobre ubicie wzrasta jeżeli puszka jest dłużej schładzana. Ja od jakiegoś czasu stosuję system trzymania 2-3 puszek w lodówce, po tygodniu ubijają się bez zarzutów :).
Najlepiej ubija się mleczko kokosowe Real Thai. Nie ma chemii i po schłodzeniu super się ubija. Jest dostępne na pewno w Piotrze i Pawle.
Rety. Już od samego patrzenia można dostać wilczego apetytu. Ta kasza mnie intryguje i musze przyznać ze olej kokosowy nie rzucił mi się w oczy. Chyba muszę lepiej poszukać.
zeby oddzielic wode od mleka kokosowego otwieramy puszke od dolu…
mariah
Albo wcześniej stawiamy puszkę do góry dnem:)
To prawda, ale wtedy się nie ubije! Więc mimo wszystko porządne schłodzenie mile widziane 🙂
Oczywiście, to było tylko w kontekście oddzielenia tłuszczu.
wygląda obłędnie 🙂
Jestem na diecie, to zrobię. Przytargam najpierw dynię, to będę miała trening.
Jakiej konkretnie firmy używacie mleczka kokosowego? Wszystkie o składzie woda i kokos (koniec) jakich do tej pory używałam w ogóle nie są kremowe i aksamitne 🙁
Paulina, najlepsze mleczko kokosowe to to marki Real Thai (dostępne w Piotrze i Pawle oraz Selgrosie) oraz mleczko kokosowe z Rossmana – są gładkie, gęste i po dobrym schłodzeniu świetnie się ubijają! 🙂
a z firmy terra sana? wydawały mi się że mają dobry skład. ale czy będzie się nadawać?
to lidlowe się super ubija
Mam mleko kokosowe Real Thai 85% kokos +woda, nic więcej, od 3 tygodni puszki siedzą w lodówce i nie chcą się ściąć, cały czas nie na tego kokosowego kremu, masa jest bardzo miękka ����
https://www.e-piotripawel.pl/towar/mleczko-kokosowe/253257
ja kupuję to w kartonie zamiast puszki i po porządnym kilkudniowym schłodzeniu ubija się cały karton tego mleczka nawet z wodą 🙂
Real Thai w puszce najlepiej się ubija! Kupuję je w Piotrze i Pawle.
A mnie bita śmietana nie wyszła :-/ sie masło kolorowe zrobiło /użyłam mleka z Rossmann. Dlaczego?
Bo mleko się nie ubija a mleczko kokosowe z puszki np.Real Thai.
A mnie bita śmietana nie wyszła :-/ sie masło kolorowe zrobiło /użyłam mleka z Rossmann. Dlaczego?
Przyczyn może być wiele, następnym razem kup mleczko Real Thai, włóż je do lodówki i poczekaj kilka dni 🙂
z nieba mi spadłaś – szukałam dzisiaj czegoś z wykorzystaniem kokosa 🙂
U mnie zawsze z puszko wypada twarde jak kamień mleko + woda. O ubijaniu tego nie ma mowy 🙁
To kup mleczko Real Thai, wrzuć do lodówki na kilka dni i się uda 🙂
Real Thai ubija się najlepiej. Wychodzi z niego pyszna bita śmietana 😀
Jeny Marta rewelacja 🙂 czuję dreszczyk… I niebawem na pewno wypróbuję… Przy okazji gratuluję świetnie prowadzonego bloga i książki. Imponujesz mi bardzo! Trzymaj tak dalej!
Dziękuję bardzo! <3
ciacho obłędne, zawsze marzyłam by zjeść taką wegańską tartę <3 krem oczywiście przebija wszystko!
zdjęcia jakieś ogromne, wyskakują poza ekran 😉
Świetny pomysł na bitą śmietanę! 🙂
Super przepis, dziś wypróbuję. Coś się rozjechało z grafika – zdjęcia nachodzą na blogrolla wyświetlają się poza ekranem :/
Pumpkin pie nigdy nie jest przykryty drugą warstwą kruchego ciasta, niezależnie czy jest na nim bita śmietana czy nie. Tylko owocowe nadzienia się przykrywa 😉
Pumpkin pie to za zwyczaj mój najmniej ulubiony deser na Dziękczynieniu (moja babcia ma wspaniały przepis na ciasto, które w naszej rodzinie jest znane jedynie jako "THE pie," w którym jednym z głównych zkładników jest Kahlua—mniam). Ta wersja wygląda o wiele bardziej apetycznie!
Jadłonomio, chyba coś się stało dziwnego na stronie. Może zdjęcia są za wielkie. W każdym razie zdjęcia są pod prawym archiwum i całym prawym bocznym paskiem. I cały ten pasek w związku z tym nie jest czytelny. Sprawdziłam to na komputerze w domu i na komputerze w pracy i w obu przypadkach jest tak samo. Pozdrawiam SS
O nie, dzięki za czujność – już ratuję wygląd strony!
czy da się zrobić spód z innej mąki – bezglutenowy?
Można przygotować spód bezglutenowy, ale trzeba wtedy dodać więcej oleju kokosowego, więcej wody oraz 2 – 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego.
Wlasnie upieklam. W srodku jest bardzo wilgotne. Tak ma byc?
Powinno być wilgotne, kremowe i słodkie. Czy jest takie? 🙂
Czy mąkę orkiszową można zastąpić mąką owsianą?
Czy kasza jaglana jest konieczna?
Małgorzato, kasza jaglana jest konieczna, a mąkę pszenną możesz zastąpić bezglutenową jeśli zmienisz propocje wody i oleju kokosowego.
Powodzenia w eskperymentach!
OT: wytłumaczcie mi, co znaczy "obłędnie" jako określenie potrawy?
Czy ma to coś wspólnego np. z "popełnianiem" potraw?
Skąd biorą się takie dziwaczne określenia?
Myślę, że biorą się z tego samego miejsca, co różne marudy i puryści językowi, którzy uwielbiają buszować po blogowych komentarzach 😉
Ja mam inne mleko kokosowe takie 99% zobaczymy czy to wyjdzie. Robie wlasnie swoje wlasne pure ale kupie tez to w puszce, ale ze sklepu health food chce by bylo organiczne. Dzisiaj w nocy bede piekla i zobaczymy jesli ubicie sie nie uda mam bita smietane kokosowa mrozona i przed podaniem ja naloze (tak w razie czego)
Chylę czoła i zjadłabym natychmiast!
Nie wiem, ile razy jadłam w Stanach pumpkin pie, ale nigdy w wersji wegańskiej. Czas nadrobić zaległości 🙂 PS Najgorsza ohyda to: gotowy kruchy spód, gotowe nadzienie + bita śmietana w sprayu 😉
Jakie pyszne, musze zdobyc gdzies dynie i wyprobuje przepis 🙂
a mi nie wyszło 🙁 po wystygnięciu i ukrojeniu kawałka nadzienie dyniowe zaczęło żyć własnym życiem i wypłynęło…
Patrycja, nadzienie powinno być zwarte i z łatwością dać się pokroić – jeśli tak nie jest to znaczy, że kasza była nie dokładnie zmiksowana i nie związała odpowiednio nadzienia.
Następnym razem zblenduj kaszę na gładką masę bez grudek, dla pewności możesz też odsączyć dynię z nadmiaru soku i wtedy połącz dynię z kaszą. Wtedy na pewno się uda!
Miałam identyczną sytuację, lecz kaszę zblendowałam idealnie, wszystko było gładkie. Moim zdaniem zabrakło albo mąki, albo dynia była zbyt „morka”(chociaż wody nie dodawałam). W smaku w porządku, ale w konsystencji niestety zupa 🙁
Karol, czym odmierzałeś składniki? Jakiej dyni użyłeś?
Niestety u mnie taka sama sytuacja jak u Patrycji Lewickiej 🙁 nadzienie rozlewa się, a bardzo dokładnie, i długo starałem się miksować,jeszcze poczekam, aż zupełnie wystygnie, może coś się zmieni 😛
Proszę poczekać, przecież w przepisie jak byk napisane, że trzeba odstawić do ostudzenia – dopóki jest ciepłe będzie się rozlewać! 😉
Vegan_world trochę cierpliwości 😛 w przepisie było napisane, by poczekać. Oj, łasuchu!:)))
Cześć, chciałabym zapytać czy mogę dodać coś innego niż cukier, np. melasse? Czy wtedy ciasto się nie uda? Czy będzię miało zupełnie inny smak? A jeżeli chodzi np. o orzechowca, to czy też może się nie udać? Proszę o odpowiedź. 🙂 (przepraszam, że tyle pytań, ale to troszkę dla mnie ważne) 😀
Już śpieszę z odpowiedziami! 🙂
Możesz dodać melassę, ale wtedy warto dodać kilka łyżek kaszy jaglanej więcej oraz sporą szczyptę soli, która sprawi, że wszystkie smaki wspaniale się połączą. A co do orzechowca to zależy gdzie chcesz wlać melassę, chodzi o krem czy o warstwę orzechową?
Jeżeli chodzi o ciasto dyniowe to bardzo ci dziękuję! 🙂 A jeżeli chodzi o orzechowca to bardziej mi chodziło o całe ciasto, czyli krem, warstwę itp. Myślisz, że stewia też by się sprawdziła? Boję się, że zmieni kolor w obu tych przypadkach.
Stewia na pewno sprawdzi się lepiej w kremie, ponieważ melasa zabarwi krem i nada mu bardzo wyraźnego, karmelowego aromatu. Więc łap stewię i do dzieła! 🙂
Super! Dziękuję! 🙂 dzisiaj biorę się za słodkości 🙂 pewnie będą pyszne 😀
Oj! Zapomniałam dodać, że mam zieloną stewię (po prostu suszone liście zmielone). A może syrop z agawy się sprawdzi? Albo syrop klonowy? Czy zrobić takie zielone ciasto 😀
Coś wykombinuję sama! 🙂 Nie musisz odpisywać 😉
Jestem wielką fanką przepisów Marty. Zrobiłam dzisiaj to ciacho, ale niestety nie powaliło mnie ;-/ 'Śmietana' się udała, ale ciasto jest strasznie mdłe… Można się było tego spodziewać, bo w sumie taka jest dynia, ale może zamiast soku z pomarańczy lepiej by smakowało z sokiem z cytryny?
Gosia
Gosia, przykro mi, że ciasto nie udało się wzorowo!
Wiele zależy od gatunku dyni, ponieważ niektóre dynie są bardzo słodkie i wilgotne, a inne mączyste i mdłe – dlatego jeśli po dodaniu wszystkich przypraw farsz wciąż jest mdły należy dodać więcej skórki pomarańczowej i ewentualnie reszty przypraw.
wegańska bita śmietana?! nie może być lepiej.
chyba umarłam ze szczęścia.
Jadłabym, mniam, mniam.
jestem w trakcie.. najpierw ciasto na kruszonkę zamarzlo mi w lodówce na kamień ! (na szczęście jest Thermomix:) zmiksowałam je i lekko podgrzałam i dalej pichcimy)
Boję się trochę aby mi isę nie rozpłyneła ta dynia tak jak piszą dziewczyny..moze dodam agar?
To normalne, że kruche ciasto z olejem kokosowym robi się bardzo twarde – nie przejmuj się tym, tylko zacznij je palcami odłamywać i wciskać na dno formy, a znowu zrobi się miękkie 🙂
Jeśli chodzi o agar nic tutaj nie da, ponieważ ciasto jest pieczone, a nie robione na zimno i jeśli je upieczesz, a potem zostawisz do całkowitego ostygnięcia, to na pewno się uda. Trzymaj się przepisu, porządnie zmiksuj kaszę jaglaną i wystudź ciasto, a wszystko będzie w porządku 🙂
a jak długo ubijałaś kokosa? dalam na 40s / obr 4 w TM
nie wiem czy powinnam ubijac dluzej..pierwszy raz mam z tym styczność 🙂
ugotowałam w sumie 460 g kaszy (waga przed ugotowaniem) i chyba przesadziłam o 100g za duzo:)
Ciasto bardzo oryginalne w smaku..takie powiedziałabym korzenne..czasem mam wrażenie ,ze za mocne…ale poszłam na łatwizne i wrzuciąłam całego wyparzonego pomarańcza zamiast soku i skórki… moze gdybym postąpiła dokładnie jak Ty to byłoby mniej intensywne w smaku?
Na FB pochwale się zdjęciem…choć dynia mi zmieniła kolor na zółty:)
Droga Marto, o ile powinnam zwiększyć ilość składników do tego ciasta jeżeli mam formę większą niż w Twoim przepisie, czyli o średnicy 28 cm? Bardzo liczę na odpowiedź, gdyż mleko kokosowe i puree chłodzą mi się od wczoraj i w sobotę bardzo bym chciała zrobić to ciasto dla rodziny. 🙂
Pozdrawiam cieplutko 🙂
Składniki na spód powinny wystarczyć w podstawowej proporcji, ale dla bezpieczeństwa możesz zrobić trochę więcej ciasta, czyli na przykład o 1/4 więcej.
Natomiast nadzienie warto przygotować z półtora porcji i dodatkowo otworzyć drugą puszkę mleczka kokosowego – a co tam, raz się tyje! 🙂
Marto,
Tak jak wiele osób od dawna śledzę Twojego bloga. W wielu przepisach stosujesz substancję klejącą w postaci kaszy jaglanej 🙂 Chciałabym zapytać czy mogłabyś polecić książkę, artykuł lub coś innego gdzie wyjaśnione byłoby łączenie składników zastępujących składniki mięsne i nabiał? W większości książek jakie miałam okazję widzieć nie ma podanych zasad. Mam nadzieję, że w miarę klarownie wyjaśniłam o co mi chodzi 🙂 Pozdrawiam i życzę samych sukcesów! Kinga
Marta, właśnie piekłam… To ciasto jest nie do opisania 🙂 muieram ze szczęścia, nie mogę się ruszać, zjadłam go tyle 😀
Hej! Mam wazne pytanie czy temperatury podane sa z termoobiegiem czy bez?
Bez! Zawsze kiedy wymagany jest termoobieg, przepis to podkreśla – jeśli nie ma o tym informacji wystarczy standardowy program góra – dół 🙂
Marto (lub ktoś, kto wie)!
Jakiś czas temu zamroziłam dynię pokrojoną w kostkę, czy z dyni w takim stanie też uda mi się upiec puree? Jeśli tak, to na ile czasu i stopni powinnam ją wrzucić do piekarnika?
Tak, na pewno sie uda. Musisz sprawdzic w przepisie Marty, na ile stopni, a jesli chodzi o czas to pewnie musisz sprawdzac – powinno byc krocej niz cala dynia 🙂
Potwierdzam, że się uda!
Wystarczy zamrożoną dynię włożyć do piekarnika i piec kilka minut krócej niż w przepisie – do czasu, aż będzie miękka 🙂
Czy to nie zbyt dużo cukru. Ostatnio jak robiłem ciasto dyniowe to wsypałem 0.5 szklanki cukru na gurną część i trzy łyżki cukru na spud i było niezjadliwie słodkie. dodałem tyle bo tak było w przepisie ale potem tego ciasta nie dało sie zjeść
Jak ugotować kaszę jaglaną, by w cieście nie było żadnych wyczuwalnych grudek z kaszy? Przez to zazwyczaj nie smakują mi takie ciasta 🙁 Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
z góry przepraszam za bluźnierstwo, ale czy dla nie-weganina z braku oleju kokosowego w kruszonce sprawdziłoby się po prostu masło? 🙂
Upieklam, ale niestety spod wyszedl surowy. Robilam tak ja w przepisie…co moglo pojsc nie tak?:(
Wszyscy zjedli wszystko, coś pysznego <3
Nadzienie i śmietanka – poezja. Niestety spód twardy jak kamień i niesmaczny. Nie wiem co zrobiłam źle, ale następnym razem zrobię jakiś inny spód chyba
Robiłam według przepisu i ciasto jest płynne, smak pyszny
Można kupić i użyć zamiast mleczka kokosowego śmietankę kokosową gotową już ?
Chodzi Ci o taką bitą śmietaną w sprayu?
1. Czy ktoś, komu ciacho już wyszło lub Marta oczywiście, mógłby przybliżyć ile (w gramach) suchej kaszy należy ugotować? Zawsze mam problem wycelować, jeśli w przepisie jest podane jak np. tu – 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej… Jak włożę ugotowaną kaszę do szklanki, to jej masa może baaardzo się różnić, chociażby w zależności od tego czy / jak bardzo ją upchnę… Pomocy please.
2. Dobrze rozumiem, że spodu nie podpiekamy, a nadzienie wykładamy na surowe ciasto i dopiero wtedy całość do piekarnika?
Witam,
wygląda smakowicie 🙂 Mam tylko jedno pytanie, czym można zastąpić skórkę z pomarańczy, bo mam w domu alergika na cytrusy. Pozdrawiam
Magda, po prostu ją pomiń – zamiast tego możesz doprawić ciasto dużą ilością wanilii 🙂
Super pyszne:) dziś uczciliśmy drugie urodziny Natana wlasnie tym, mali i duzi mówili tylko mniam…mniam! Dziękujemy za fajny przepis!
a mozna zamiast dyni – jablka?
Zamiast dyni najpiej sprawdzi się batat lub marchew – możesz też pomieszać jabłka pół na pół z jednym z poprzednich 🙂
Po 2 niepowodzeniach ze słoikowaniem pure z dyni, po upieczeniu zagotowałam je z cukrem (jakbym robiła powidła) w proporcji jak do ciasta, czyli 2 do 1. I trzyma się 🙂 Postanowiłam się podzielić tym pomysłem, bo jak już się upiecze połówkę dyni to nie bardzo wiadomo, co zrobić z resztą 🙂 a tak to może stać całą zimę!
Zrobione! Pierwszy raz robiłam wegańskie kruche ciasto i obawiałam się efektu, jednak w smaku niczym nie różni się od tradycyjnego, a można zajadać z czystym sumieniem. Oczywiście reakcja mamy na to, że spód jest z mąki, oleju i wody to łeeeee nie miała nic wspólnego z odczuciami smakowymi. Cała niewegańska familia zajadała ze smakiem 🙂
czy wystarczy schłodzić mleczko kokosowe przez pare godzin w zamrażarce? :))
Nie jestem weganką ale często korzystam z wegańskich przepisów i postanowiłam wykorzystac ten. Myślałam że uzyskam pyszne, nieco „zdrowsze” ciasto i niestety mega rozczarowanie. Wszystko wykonane jak w przepisie niestety spód smakuje jakby był surowy a nadzienie płynie(chociaz jest smaczne) no i smak vagańskiej bitej smietany nie dorównuje tej klasycznej ani troszeczkę (jest obrzydliwa) Jednak zrobię normalną wersję z masłem i śmietaną, zaraz pewnie zostane ukamieniowana za to.
Mayu, nikt Cię na pewno nie ukamienuje 🙂
Z tego co piszesz, kasza jaglana do nadzienia nie była zmiksowana na idealnie gładki budyń, przez co cała masa wyszła zbyt płynna i utrudniła dopieczenie spodu. Kasza jaglana powinna być zmiksowana na idealnie gładko tak, aby nie pozostały żadne grudki kaszy. Jeśli zaś chodzi o bitą śmietanę kokosową to uwierz mi, że może być pyszna – wszystko zależy od tego, jakiego użyje się mleczka. Coś mi się wydaje, że to którego użyłaś mogło mieć po prostu kiepski skład – a z niedobrego mleczka, nigdy nie wyjdzie dobra śmietana 🙂 Dobre mleczko powinno mieć w składzie jedynie kokos i wodę – jeśli ma inne dodatki będzie smakować sztucznie i nieprzyjemnie. Mam nadzieję, że te wskazówki pomogły wyjaśnić niepowodzenie!
Czy warto w ogóle eksperymentować z jakąś inną kaszą, niż jaglana? Jedyne kasze, jakie wolno mi jeść, to: kasza gryczana, quinoa i ryż. Hmmm hilfe. Ciasto mam w planach robić jutro…
Aga, z quinoa powinno się udać! Użyj 4 – 5 szklanek rozgotowanej quinoa i powinno się udać równie dobrze 🙂
Dzięki ogromne 🙂
Jakby ktos sie zastanawial ile suchej komosy to ile komosy lekko rozgotowanej: z 2 szklanek suchej wyszlo mi 7 ugotowanej 🙂 ale to nadzienie jest przeeeeeepyszne! Ciekawe, jak bedzie smakowac upieczone 🙂
Mam dużo puree z dyni i misję ugotować ciasto na święta do rodziców narzeczonego. Będzie sernik, makowiec, pierniki, więc chcę coś innego. Narzeczony nie może jeść glutenu wiec będzie z mąki orkiszowej bezglutenowej. Moje pytanie czy mogę to ciasto zrobić teraz i zawieść jutro na wigilię? Czy ta bita śmietana zachowuje się jak tradycyjna bita śmietana i po prostu chwilę po nałożeniu klapnie?
Kasia, bita śmietana faktycznie nie jest zbyt trwała – wszystko zależy od tego, jak długo chłodziłaś kokosowe mleczko. Jeśli leżało kilka dni w lodówce, po ubiciu powinno być trwałe i wytrzymać; jeśli chłodziło się mniej niż dwa dni lepiej nie ryzykować i ubić je u przyszłych teściów 🙂
Witam! Późno dosyć odkryłam tą stronkę, ale i tak się cieszę.
Co do mleka kokosowego to zgłupiałam. Real Thai występuje głównie w puszcze czarnej (lub kartonie), ale również w białej, zielonej i brązowej. różnią się składem %. Do kawy polecam białe, a do ubicia?
Im tłustsze mleko tym lepiej się ubija! 🙂
Czy cytryna cytryna zamiast pomarańczy pasuje?
Jak najbardziej, może być cytryna 😉
Czy można do tego dania użyć ,,zielonej” dyni ,czy nie popsuje ona smaku ?
Czy chodzi o dynię Muscat? 🙂
niebo w gębie!!!
Cześć! Przejrzałam komentarze i wydaje mi się, że nikt o to nie pytał – 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej to ile szklanek suchej?
Mari, to niecałe 2 szklanki suchej kaszy jaglanej 🙂
Hej, czy syrop klonowy mogę zastąpić również melasą?
Jak najbardziej!
Czy możliwe jest zrobienie wegańskiego kruchego ciasta tak elastycznego, że uda się je rozwałkować?
Zdecydowanie tak – więcej zimnej wody i trochę więcej oleju w razie potrzeby i gotowe 🙂
Cześć! Tydzień temu piekłam pumpkin pie trzeci raz w życiu. Za pierwszym razem mi wyszło, ale ostatnio w ogóle nie chce wyjść. Nadzienie się rozlało po wystudzeniu i przekrojeniu choć wydawało mi się, że kasza jaglana była dokładnie zblendowana. Ale to już wiem że pewnie muszę jeszcze dokładniej blendować. Ale mam jeszcze jeden istotny problem. Podobnie jak przy tofurniku z żurawiną tak i w pumpkin pie, mimo trzymania się przepisu to podczas pieczenia ciasto pęka na górze. Przy pumpkin pie widziałam to już drugi raz i już jak to widze jeszcze w piekarniku to wiem że nie wróży to nic dobrego i ciasto prawdopodobnie nie wyszło jak jest popękane. Co zrobić aby ciasto nie pękało i tym samym nie rozlewało się w środku? Pozdrawiam, Marta
Marta, ciasta z kaszą jaglaną tak mają, że pękają 😉 Można temu zaradzić piekąc ciasta w kąpieli wodnej, czyli duże naczynie pełne wody na dno piekarnika i z tym naczyniem piecz ciasto. Im więcej wody (pary) tym mniej popęka lub wcale 🙂
Widziałam w poprzednich postach informacje o wersjach bezglutenowych, ale bez konkretnych proporcji. Jako świeży bezglutkowiec (?) i fatalny alchemik w kuchni (poprzednie eksperymentowanie z mąkami oblałam?) czy ktoś mógłby podzielić się odpowiednimi i sprawdzonymi proporcjami do upichcenia tej rozpusty w wersji beglutkowej? ?
Czy jak zastąpię kaszę jaglaną kuskusem to zadziała? To ciasto jest pyszne i wydawało mi się, że mam w domu wszystkie składniki, a tu brak kaszy jaglanej 🙁
Planuję zrobić dziś z okazji rozpoczęcia jesieni, ale chciałabym, żeby było choć trochę zdrowsze, więc chętnie wprowadziłabym mąkę pełnoziarnistą – mogę?
Też się nad tym zastanawiam 😀