Tofurnik czekoladowy z jałowcem

1. W niedużym rondelku zagotować mleczko kokosowe wraz z przyprawami. Gotować na małym ogniu przez 1 minutę, potem zdjąć z ognia i odstawić na bok.
2.Następnie przygotować spód: wszystkie składniki włożyć do kubeczka blendera z ostrzem „S” i zmiksować na kruszonkę. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać pokruszony spód ciasta i równomiernie rozprowadzić go na dnie. Odstawić do lodówki.
3. Kiedy spód jest gotowy, rozgrzać piekarnik do 180 stopni i zabrać się za przygotowanie ciasta: przy pomocy blendera zmiksować tofu, kaszę jaglaną, mąkę, cukier puder, syrop klonowy, sok z cytryny oraz małą szczyptę soli na gładką, puszystą masę bez grudek.
4. Czekoladę połamać na kawałki, a następnie roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Roztopioną dodać do masy z tofu.
Kokosowe mleczko przelać przez sitko, żeby pozbyć się przypraw, a następnie dodać je do masy z tofu z czekoladą. Wszystko ponownie zblendować, aż do uzyskania idealnie gładkiego musu.
5. Z lodówki wyjąć tortownicę z przygotowanym spodem. Połowę czekoladowego musu przelać do foremki, następnie ułożyć suszone śliwki i wylać resztę musu. Tak przygotowany tofurnik wsunąć do piekarnika. Piec przez 15 minut, po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 120 stopni i piec kolejne 45 minut. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik, pozostawiając tofurnik jeszcze na 15 minut w środku. Dopiero po tym czasie delikatnie wyjąć go na blat i studzić przez przynajmniej 2 – 3 godziny.
6. Przygotowanie polewy: w niedużym rondelku podgrzać wszystkie składniki, co jakiś czas mieszając trzepaczką. Kiedy czekolada się roztopi wymieszać bardzo dokładnie i odstawić na bok do schłodzenia na 30 minut. Ostudzony tofurnik wyjąć z formy i oblać ostudzoną polewą. Na koniec ułożyć małe kawałki suszonych śliwek.