Czas przygotowania: 10 minut

Skoro każdy nowy dzień powinno zaczynać się od pożywnego, ciepłego śniadania; to nowy rok na blogu też musi zacząć się od miski pełnej rozgrzewającej owsianki. Uff, ale było ucztowanie! Najpierw bożonarodzeniowe śniadania i długie obiady, potem dojadanie sałatki jarzynowej i niekończących się pierogów, a na koniec jeszcze dużo sylwestrowych przekąsek.

śniadania

jagody

płatki owsiane

Czas przygotowania: do 30 minut

Tatar to drobno posiekane, surowe mięso? Guzik prawda! Od lat szefowie kuchni z ochotą przygotowują wegetariańskie tatary z najwymyślniejszymi dodatkami i przyprawami, a efekt na talerzu często rozkłada na łopatki nawet największych miłośników krwistego befsztyka. Kilka tygodni temu Warszawa oszalała na punkcie wegańskiego tatara serwowanego w Lokal Vegan Bistro – zresztą nic dziwnego, bo ich tatar jest mocno pomidorowy, pieprzny i naprawdę wspaniały, więc jeśli jeszcze go nie jedliście pędźcie na Kruczą po podwójną porcję.

lunche do pracy

przystawki

Majówka 🚲

Sylwester ?

Walentynki ?

kasza jaglana

Czas przygotowania: do godziny

Nieważne ilu gwiazdkowych restauracji bym nie odwiedziła, jak egzotycznych składników bym nie próbowała i jak daleko bym nie wyjechała. Zawsze jednym z najlepszych obiadów pozostaną dla mnie łazanki.

dania główne

Boże Narodzenie 🎄

cebula

kapusta

soczewica

Czas przygotowania: do 45 minut

O słodkich, czekoladowych, buraczanych ciastach pisałam już wielokrotnie na blogu oraz w swojej książce. Jednak jak mówi staropolskie przysłowie co dwa wegańskie ciasta z buraka, to nie jedno.

ciasta i desery

Dzień Dziecka 👶🏼

Walentynki ?

burak

mleko kokosowe

Czas przygotowania: 15 minut + noc w lodówce

Podobno najtrudniejszą częścią wegetariańskich i wegańskich Świąt Bożego Narodzenia jest wyobrażenie sobie stołu bez karpia i śledzia. Dlatego w zeszłym roku przyszłam Wam na ratunek z przepisem na korzenne boczniaki zamarynowane w tradycyjnej, śledziowej zalewie z oleju lnianego, a w tym roku mam dla was coś jeszcze lepszego.

do chleba

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Sylwester ?

boczniaki

cebula

Czas przygotowania: powyżej godziny

Wiem, wiem, wiem – pierogi ruskie są z twarogiem, po co wydziwiać z tofu, bez sera i boczku to już nie ruskie. Ale jednak jeśli ktoś ma ochotę powydziwiać z wegańskimi pierogami oraz przekonać się, że mogą uratować życie, to przepis czeka poniżej! Holandia, miasto Utrecht, rok 2009.

dania główne

Boże Narodzenie 🎄

Veganuary 🧡

cebula

tofu

ziemniak

Czas przygotowania: powyżej godziny

Wiadomo, że czekolada doskonale smakuje z chili, solą morską lub pomarańczą. Jednak w grudniu warto w końcu się przekonać, że jeszcze lepiej smakuje z suszonymi śliwkami i jałowcem.

ciasta i desery

kasza jaglana

tofu

Czas przygotowania: 10 minut + noc chłodzenia

Chociaż tofu najczęściej kojarzy się z kuchnią azjatycką oraz egzotycznymi przyprawami, to weganie dobrze wiedzą, jak szybko zrobić z niego zupełnie tradycyjnie przyprawiony twaróg. Wystarczy garść kminu, trochę majeranku i cząbru oraz.

do chleba

śniadania

kapusta

tofu

Czas przygotowania: do 30 minut

Jeszcze kilka lat temu zapomniany i trudno dostępny, dzisiaj dumnie leży niemal w każdym sklepie i zieleniaku. Jarmuż wrócił na salony i uprasza się o wykorzystanie w kuchni wszystkich roślinożerców.

lunche do pracy

przystawki

Niedzielne gotowanie 🔪

jarmuż

kalafior

kapusta

Czas przygotowania: do 30 minut

Co powinien mieć ukryte w swojej spiżarni każdy wegetarianin i weganin? Różnorodne kasze, dobre oleje, ulubione przyprawy oraz obowiązkowo. .

do chleba

Gotowanie na kwarantannie 🏠

fasola

Czas przygotowania: 35 minut + 50 minut pieczenia

  Chwilę mnie nie było, ale wracam z czymś wyjątkowym, na co warto było poczekać. Trzymajcie się mocno, bo oto nadchodzi wegańskie ciasto dyniowe z kokosową bitą śmietaną! Pumpkin pie to najpopularniejszy, amerykański placek na jesień.

ciasta i desery

dynia

kasza jaglana

mleko kokosowe

Czas przygotowania: powyżej godziny

Powiedzmy sobie szczerze, że trudno o dobre zajęcie na ciemne, jesienne wieczory. Oglądanie kolejnego serialu to już uzależnienie, leżenie pod kocem w bezruchu wpędza w depresję, a przesuwanie palcem po Tinderze wcale nie musi prowadzić do szczęśliwego zakończenia.

dania główne

cebula

dynia

jarmuż

kasza jaglana

Czas przygotowania: 1 h 15 minut + noc namaczania

W kulinariach, podobnie jak w modzie, ciągle pojawią się nowe zaskakujące trendy i przeboje. Kilka lat temu hitem było sushi, potem przyszły burgery, a teraz nadchodzi ramen i hummus z pastą miso.

do chleba

Majówka 🚲

Sylwester ?

ciecierzyca

Czas przygotowania: 4 godziny + 2 godziny pasteryzowania i studzenia

Nie będę owijać w bawełnę – przygotowanie domowego przecieru jest proste, ale dość pracochłonne i wymaga sporej cierpliwości. Jednak jeśli raz samodzielnie przygotujecie własny przecier pomidorowy, szybko zrozumiecie, dlaczego warto było spędzić dłuższą chwilę w kuchni.

przetwory

sosy i dodatki

pomidor

Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 15 minut pieczenia i oczekiwania

Na Bałkanach dojrzałe papryki piecze się i długo gotuje do momentu, aż przemienią się w ajvar lub ljutenicę – we Włoszech sprawę załatwia się znacznie szybciej przygotowując peperonatę. Pepperonata to włoska odpowiedź na bałkańskie sosy i smarowidła z pieczonych warzyw.

do chleba

sosy i dodatki

papryka

pomidor

Czas przygotowania: do 30 minut

Cudze chwalicie, swego nie znacie! Podczas gdy cały świat stracił głowę dla egzotycznych super foods, takich jak nasiona chia i quinoa, mało kto pamięta o rodzimych, polskich pokarmach pełnych nadprzyrodzonych mocy. Super foods to produkty pełne tak dużej ilości witamin oraz mikroelementów, że nie wiadomo, czy należy traktować je jeszcze jako pokarmy czy już jako suplementy.

ciasta i desery

śniadania

kasza gryczana

maliny

mleko kokosowe

Czas przygotowania: 40 minut + 1 godzina pieczenia

Lutenica, a właściwie ljutenica, to gęsta pasta pochodząca z Bałkanów, robiona z pieczonych papryk z dodatkiem pomidorów, kminku oraz czosnku. Po przepis na tę prawdziwą pojechałam aż do Bułgarii, gdzie zjadłam słoiki pełne paprykowej pasty oraz przegadałam o niej wiele godzin.

do chleba

przetwory

sosy i dodatki

bakłażan

marchew

papryka

Czas przygotowania: powyżej godziny

Od stuleci włoskie gospodynie były mistrzyniami taniej kuchni – wiedziały jak z kilku składników przygotować doskonałe dania oraz jak zużyć resztki jedzenia, które zalegają w spiżarni. Tak właśnie powstał przepis na najsłynniejszą pomidorową zupę z Toskanii, czyli pappa al pomodoro z dojrzałych pomidorów i resztek chleba.

zupy

pomidor

Czas przygotowania: do 45 minut

W Polsce każdą potrawkę z letnich warzyw nazywamy leczem – tymczasem to prawdziwe, węgierskie leczo jest trochę inne. Zawsze z kawałkami boczku i dużymi kęsami mięsa; z podłużnych, węgierskich papryk; a w dodatku obowiązkowo smażone na dużej ilości smalcu.

dania główne

lunche do pracy

Tydzień Weganizmu ✌?

cukinia

papryka

pomidor

Czas przygotowania: do 30 minut

Wiele razy pisałam o tym, jak ogromną metamorfozę przechodzą warzywa po wyjęciu z buchającego żarem piekarnika. Jednak jeszcze większą przemianę przechodzą.

ciasta i desery

Dla ochłody 🍦

Dzień Dziecka 👶🏼

maliny

Czas przygotowania: do 45 minut

Często pytacie mnie, skąd czerpię inspiracje do nowych przepisów. Zawsze szczerze odpowiadam, że zewsząd: z zakupów, podróży i rozmów na bazarze.

zupy

awokado

kukurydza

ziemniak

Czas przygotowania: do 45 minut

Krem z cukinii: niby prosta sprawa, a jednak najczęściej wychodzi wodnisty i grudkowaty. Aby temu zaradzić, można dodać do zupy mleko roślinne, śmietankę kokosową albo… kawałek poczciwego ziemniaka.

zupy

cukinia

ziemniak

Czas przygotowania: do 30 minut

Tofu, czyli ser z mleka sojowego, nie cieszy się dobrą opinią ani wśród wegetarian, ani wśród reszty społeczeństwa. Podobno smakuje jak tektura, jest gumowate i zupełnie nie da się go dobrze przyrządzić.

do chleba

sosy i dodatki

Majówka 🚲

Veganuary 🧡

tofu

Czas przygotowania: 30 minut + 1 h 15 minut pieczenie

O magicznej mocy pieczonego kalafiora pisałam już wiele razy – teraz przyszedł czas na podwójnie pieczony kalafior, zanurzony w aromatycznym pasztecie z suszonymi pomidorami, pietruszką i pestkami dyni. Przy poniższym pasztecie jest niewiele więcej pracy, niż przy dowolnej paście z pieczonych warzyw – kiedy kalafiory i młode ziemniaki siedzą w piekarniku, wystarczy ugotować kaszę jaglaną i odmierzyć pozostałe składniki.

do chleba

Boże Narodzenie 🎄

Sylwester ?

Tydzień Weganizmu ✌?

Wielkanoc 🐰

kalafior

kasza jaglana

pestki

ziemniak