Ten przepis o mało co, a nie pojawiłby się na blogu! Przygotowywałam chłodnik trzy razy i zawsze zostawał pożarty zanim zdążył doczekać sesji zdjęciowej.
Tradycyjnie przygotowując chłodnik z botwinki najpierw gotuje się wywar z liści i bulw młodych buraczków, potem dodaje się do niego maślankę, kefir lub śmietanę; a na koniec serwuje się go z ugotowanym jajkiem. Chociaż w wegańskiej wersji nie ma ani śmietany, ani jajka, to chłodnikowi niczego nie brakuje – botwinka połączona jest z domowym mlekiem z nerkowców, mnóstwem chrupiących warzyw i kawałkiem dojrzałego awokado. Dobrze wam radzę, przygotujcie go od razu z podwójnej porcji.
wersja do druku
Chłodnik z botwiny z awokado
- Czas przygotowania: do 45 minut 45M
Składniki na 4 - 5 porcji:
1 pęczek botwiny / 4 duże buraczki z liśćmi
1 litry bulionu
sól
1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc w zimnej wodzie
4 łyżki soku z cytryny
3 szklanki świeżej wody
szczypta soli
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
1 – 2 dojrzałe awokado
garść szczypiorku i mała garść mięty
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Botwinkę dokładnie umyć. Buraczki wyszorować, odciąć korzonki i pokroić w kostkę; łodyżki posiekać w drobne paseczki. Zalać wszystko bulionem ze szczyptą soli i gotować 7 – 10 minut, następnie pokroić liście, dodać do garnka i gotować kolejne 2 – 3 minuty. Odstawić na bok do wystudzenia.
- Namoczone nerkowce przełożyć do blendera kielichowego wraz z wodą i szczyptą soli. Blendować przez 1 – 2 minuty, następnie przecedzić przez gazę do butelki – w gazie pozostaną resztki orzechów, a w butelce znajdzie się gotowe mleko nerkowcowe. Wlać do niego sok z cytryny, dokładnie zamieszać i odstawić.
- Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę; ogórka obrać, wypestkować i również pokroić w kostkę. Zioła posiekać, a awokado przekroić na pół i obficie skropić sokiem z cytryny.
- Do wystudzonego wywaru botwinkowego wlać zakwaszone mleko nerkowcowe i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z pokrojonymi warzywami, ziołami i kawałkiem awokado.
Porady:
- Zamiast robić mleko z nerkowców możecie użyć gotowego, niesłodzonego mleka roślinnego.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/chodnik-z-botwiny-z-awokado/
Książki
Pysznie *.*
Pierwszy komentarz od… Kingi Łucji!! Gorące gratulacje :P.
czy KŁ to alter ego pani blogerki?
Komentarze anonimów z roku na rok robią się coraz dziwniejsze.
Dlatego rzadko na nie odpowiadam 🙂
Omg, zrobię w przyszłym tygodniu, bo zapowiada się pysznie! <3
pyszny, sezon na botwinę rozpoczęty! 🙂
Myślałam, że nie zadebiutuję w tym roku z wegańskim chłodnikiem, ale chyba tym przepisem mnie przekonałaś.
ale kusisz! 🙂
Marto, a czy mleko z nerkowców można zastąpić jakimś gotowcem? Na przykład migdałowym albo z orzechów laskowych ?
Można użyć dowolnego mleka, ale najlepiej nada się migdałowe, owsiane lub ryżowe, bo są najsubtelniejsze w smaku 🙂
Czy w wypadku ryżowego mleka nadal obowiązuje szklanka suchego składnika? I ile należy dodać wody?
OMG zrobilam pasztet z soczewicy z zurawina 3 blaszeczki, i zniknely 🙂 Rodzinka zachwycona. Granole wykonalam wg przepisu i też mam zamowienie na nowa. Pychotka. Pomimo, ze nie jestem wege ale uwielbiam takie bezmiesne dania.
I o to chodzi, smacznego! 🙂
Zmiast nerkowców można użyć gotowego mleka roślinnego? Przykładowo sojowego?
Pewnie!
Marta, a ja mam pytanko dotyczące mleka kokosowego m.in. z przepisu na zupkę kokosowo-botwinkową i "Kokosowy dal z botwinką". Otóż, czy można takie mleczko zrobić samemu?
Ponieważ przepisy wyglądają tak pysznie, że nie mogę oprzeć się, żeby nie zrobić, jednak mleko kokosowe jest drogie (najtańsze 6zł, ale dużo w nim składników typu E) ://
Jakiś pomysł na mleko własnej roboty, czy po prostu zapomnienie o tych daniach?
Pozdrawiam :**
Pati
PS. Kocham Cię po prostu za każdy inny przepis który od Ciebie spróbowałam <33
Pati, możesz kupić dobrej jakości mleczko kokosowe bez żadnych dodatków w Rossmanie – w dodatku wcale nie jest drogie 🙂
Ooo w końcu coś naturalnego <3
Jednak na dłuższą metę, niestety dla mnie za drogie ://
Na pewno wypróbuje to mleczko, jednak mimo wszystko powiedz proszę, czy jest jakiś sposób na zrobienie mleczka w domu? Np tak jak mleko sojowe, tylko że z wiórków kokosowych? Czy to już nie to samo?
Ja też kupuję sporadycznie nawet to z rossmanna, bo jakby nie patrzeć jest drogie (choć to względne oczywiście). Próbowałam robić z wiórków, ale dla mnie to nie to samo no i jest więcej roboty niż samo otwarcie puszki. Podaję linka, z którego korzystałam. Mam nadzieję, że Marta się nie obrazi: http://www.olgasmile.com/mleko-kokosowe.html
Kasia
polecam mleko koko z almy – real thai bez dodatków sam kokos i niedrogie, pucha lub kartonik
Mleczko kokosowe real thai jest bez ulepszaczy.
Można robić mleko kokosowe z wiórków. Jedno, co w tym trudne, to żeby go nie sprofanować np. bakteriami które są nawet na umytych rękach, bo mleko kokosowe upiornie szybko przez takie rzeczy kwaśnieje, a skwaśniałe jest wstrętne i może zaszkodzić. Ale jak się je zużywa od razu, albo ma jak zrobić tak, żeby nie zapaćkać, to można z wiórków. To z rossmana jest super do ubijania, ale jest sukinsyńsko drogie, i jak ktoś twierdzi że ono jest tanie, to chyba nigdy nie był studentem, czy coś. I w ogóle jest oderwany od rzeczywistości. Czego zawistnie i podle zazdroszczę.
Polecam robienie mleka kokosowego samemu z kokosa. Wnętrze kokosa miksuje w przegotowanej, ciepłej wodzie, aż rozdrobni się do postaci wiórków.
Później odcedzam przez gaze. Takie mleko przechowuje w wypasteryzowanym słoiku lub butlece w lodówce. Niestety nie wytrzymuje długo – ok 2 dni. Takie mleko mam za ok 2zł, zależy ile kokos kosztuje.
Nigdy nie kubuje w puszce, a wszystkie przepisy z wykorzystaniem tego mleka udają się 😉 Polecam!
Oj zrobię w niedzielę taki pyszny chłodnik 🙂
Oj zrobię w niedzielę taki pyszny chłodnik 🙂
Wypróbuje na bank! Bardzo lubię zupy, od Ciebie wszystkie póki co mi smakowały 🙂 Obecnie na tapecie mam pomidorową z mlekiem kokosowym i ryżem. Niebo w gębie! Dzięki Ci Kobieto, że jesteś 🙂
ament
Yyy Marto, czy przyjdzie taki dzień, w którym opublikujesz wreszcie jakiś deser?
Przez botwinkę i szparagi nie mam głowy do deserów, obiecuję się poprawić! 🙂
Teraz jest okres świeżych warzyw, desery nie są potrzebne, hihihi
chętnie wypróbuje bo fajny przepis no i genialne zdjęcia 🙂
spodobał mi się Twój blog więc dodałam go do mojego katalogu blogów wegetariańskich, katalog znajduje się tutaj http://wega-kuchnia.blogspot.com/
Bardzo fajny przepis, dzięki za wpis.
Marto botwina wyszła super, ale dodałam gotowej smietanki roślinnej i trochę kopru
chodz wlasnie po zjedzeniu porcji :-), zastanawiam się nad dodaniem czosnku następnym razem. Pycha pozdrawiam
Czosnek z koprem na pewno się sprawdzi, śmiało! 🙂
FANTASTYCZNY ! przy dobrym blenderze można nawet nie przecedzac nerkowców (wersja dla leniwych 🙂
Zrobiłam co prawda bez awokado, ale i tak wyszedł wspaniały <3
mam takie same miseczki <3
P.S. do chłodnika chyba nigdy się nie przekonam, jedynie z zup na zimno gazpacho..
Lubie ten chłodnik 🙂 to mój ulubiony.
Kochana ile dać mleka jak się używa gotowca? Chyba dodałam tym razem zbyt dużo, ale następnym razem się poprawię:D
No ja myślę! 😉
Jeśli używasz gotowego mleka to wlej 1/2 – 3/4 litra, powodzenia! 😉
Wyborne! Zrobiłam już kilka razy i za każdym razem smakuje tak samo dobrze.
Zrobiłam ten chłodnik dla rodziny i są zachwyceni! Tata przyglądał się gotowaniu, próbował w trakcie i już szykował kefir dla swojej porcji, ale szybko go zbeształam… Potem dziękował, baaaardzo mu smakował! Mówi, że awokado to dla niego odkrycie roku (od paru dni zajada się awokado z czarną solą, pieprzem i szczypiorkiem, jako błyskawiczną wersją pasty bezjajecznej!) Dzięki za ten przepis 🙂
Fantastyczny przepis! 🙂 Idealny na te upalne dni. Ja też od jakegoś czasu jestem wielką fanką awokado, ale oczywiście nie bezpodstawnie:) Przecież to mnóstwo dobrych składników dla naszego organizmu 🙂 Pozdrawiam!
A jakie Waszym zdaniem ma wpływ czerwony buraczek na oczyszczanie organizmu ?
Marto, jaka powinna być konsystencja takiego mleka zsiadłego? Ja próbuje zrobić je z mleka migdałowego, dodałam cytryne, ale poza lekką zmiana konsystencji prawie niezauważalną, nic sie nie dzieje. Smak nie jest kwaśny a konsystencja dużo rózna od zsiadłego mleka 🙁 Prosba o podpowiedź.
Jak ono bedzie, jesli wszystkie skladniki zmiksowac: i ogorki, i rzodkiewki, i awokado?
Będzie mniej chrupiący i mniej pyszny ale da radę 😉
Wyszło pysznie. Jeszcze podrasowałam przepis i zamiast nerkowców i cytryny użyłam kefiru z mleka sojowego, który sama robię. Awokado świetnie pasuje!
Chłodnik wspaniały! Dziękujemy!
Czy jest możliwość podawania kalorii dań?
Paula, świadomie tego nie robię i już tłumaczę dlaczego. Obecnie każdy przykłada inne miary do swojej diety – jedni proszą o kalorie, inni o IG, inni o węglowodany, inni o parametry według kuchni chińskiej i tak długo można by jeszcze wymieniać. Dlatego żeby nikogo nie wyróżniać odsyłam zawsze do kalkulatora kalorii – w internecie są ich setki, a wprowadzenie tam produktów i wyliczenie samodzielnie zajmuje mniej niż jedną minutę 😉
Zrobiony 🙂 zjedzony! Przepyszny. Dodałam jeszcze troszkę koperku imały ząbek czosnku. Mmmmm … wspaniały!
czy jako zamiennik mleka z nerkowców, sprawdzi się jogurt sojowy? czy lepiej pozostać przy innym mleku roślinnym? 😉
Chciałam zapytać ile trzeba użyć wody do zrobienia mleka z naukowców?
Dobra, już znalazłam. Przepraszam, ale ze mnie głupek. Jest napisane 😛
Czy gotowe mleko roślinne też zakwaszamy cytryną?
Cytryna może dać słabszy efekt i zbyt chwiejny miąższ ciasta.
Ciasta? 🙂 to przepis na chłodnik z botwiny 🙂
Czy chodzi o 2 l bulionu?