Zwariowałam na punkcie ciasta drożdżowego. Ostatnio codziennie wieczorem zagniatam bułki, wieńce, buchty i warkocze, a potem odkładam je do wyrośnięcia i biegnę po letnie owoce. Wam radzę zrobić to samo.
To najprostsze i najbardziej uniwersalny przepis na drożdżowe ciasto. Szybko się zagniata, dobrze wyrasta a bułeczki wychodzą nie za słodkie i ciągnące się. Do ciasta daję mało cukru i mąkę razową, a zamiast tradycyjnego budyniu w środku nadziewam je zdrowym budyniem jaglanym z tego przepisu.
Bułeczki są najlepsze jeszcze ciepłe tego samego dnia, ale jeśli przykryjecie je lnianą ściereczką będą dobre również następnego dnia.
Na podstawie tego przepisu.
wersja do druku
Drożdżówki z budyniem jaglanym i malinami
- Czas przygotowania: 45 minut + 2 h 10 wyrastania 45M
Składniki na około 15 dużych drożdżówek:
Ciasto:
400 g mąki pszennej uniwersalnej
150 g mąki pszennej razowej
30 g świeżych drożdży
1 szklanka letniego mleka roślinnego, użyłam owsianego
2 łyżki zmielonego siemienia + 6 łyżek letniej wody, wymieszane i odstawione na kilka minut
3 łyżki delikatnego oleju
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
Nadzienie:
2 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki zmielonej kaszy jaglanej
2 łyżki delikatnego oleju
4 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
oraz 12 kostek posiekanej gorzkiej czekolady i szklanka malin
Przygotowanie:
- Przygotować rozczyn z rozkruszonych drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i dwóch łyżek mleka. Zostawić na 10-15 minut, kiedy drożdże zaczną się pienić dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto – można to zrobić ręcznie, mikserem, albo w maszynie do wyrabiania chleba. Zostawić do wyrośnięcia na 1 ½ godziny.
- W międzyczasie przygotować budyń jaglany. Do rondelka z grubym dnem wlać mleka, olej, cukier i zmieloną kaszę jaglaną. Podgrzewać na niedużym ogniu, mieszając wszystko trzepaczką. Kiedy mleko i kasza zacznie się gotować zmniejszyć ogień i gotować mieszając przez około 5 minut. Spróbować czy kasza jest miękka i odstawić, budyń wystygnie i jeszcze odrobinę zgęstnieje.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na prostokąt o grubości około ½ – 1 cm. Jeśli ciasto klei się, można podsypać je mąką. Na każdą porcję ciasta wyłożyć połowę budyniu, rozsmarować go, posypać czekoladą i malinami. Każdy prostokąt zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę i pokroić każdy na 7 – 8 części.
- Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć zawinięte ślimaki rozcięciem do dołu na blasze i piec przez około 20-25 minut, tak samo upiec drugą partię ślimaków. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/drozdzowki-z-budyniem-jaglanym-i/
Książki
Wyglądają obłędnie!
fajne są ! i pełne zdrowia, a takie pyszności to ja uwielbiam 😉
Cudowny przepis 🙂
Budyń jaglany, jak mi się to podoba! Zapisuję przepis 🙂
ciekawe, czy z mąki bezglutenowej wychodzi dobre ciasto drożdżowe
Nigdy nie próbowałam, temat do zbadania 🙂
Ten budyń jest kompletnie nieudany, wyciekł i zalał mi cały piekarnik. Zrobiłam już dziesiątki przepisów z jadłonomii i po raz pierwszy trafiłam na przepis w którym ewidentnie jest jakiś błąd.
Ale pyszne muszą być takie bułeczki! 🙂
Zrobiłam dzisiaj rano i właśnie bierzemy ja na wycieczkę rowerową, wyszły idealne i pięć zniknęło jeszcze gorących. Dziękuję za kolejny fenomenalny przepis :-)))
Robiłam już ze śliwkami, z morelami a jutro w końcu zrobię jak każe ogryginalny przepis z malinami! :))
Marta, na ile czasu zostawić ciasto do wyrośnięcia? W przepis wkradł sie błąd bo jest napisane "na 1 1/2 godziny."
Odstawić na półtorej godziny 🙂
budyń wyszedł za rzadki z 2 łyżek i trochę go wyciekło, ale to nic, i tak są pyszne 🙂 ciasto mnie zachwyciło, najlepsze wegańskie drożdżowe jakie jadłam! następne w kolejce są cynamonki 🙂
A przestudziłaś budyń? Jeśli odstawi się go na trochę to wtedy bardzo gęstnieje, na przyszłość możesz go po prostu dłużej chłodzić do czasu, aż będzie tak gęsty jak chcesz 🙂
budyń wywędrował nawet za okno, ale całkiem zimny rzeczywiście nie był. następnym razem zrobię tak jak radzisz 🙂
Zastanawiam się czy z mąki orkiszowej też wyjdą?
Wyglądają obłędnie. I budyń czekoladowy wygląda tak że zaraz biegnę po mleko do Rossmana chyba może być kokosowe?
Wyjdą, używam zawsze zamiast pszennej.
Budyń wychodzi zdecydowanie za rzadki, powinno być więcej niż 2 Ł mączki jaglanej. Ostudziłam go bardzo porządnie, wciąż był za rzadki. Pomysł na takie drożdżóweczki obłędny!
Przylaczam sie do innych:budyn za rzadki,Marto. Przeciez nawet w swojej podst.wersji podajesz na szklanke dwie lyzki kaszy i jest jak trzeba,a tu dwie szklanki i tez dwie lyzki.
Przepyszne!!! do środka użyłam 0,5 niezmielonej kaszy, dopiero po ugotowaniu zblendowałam i "krem" idealnie gęsty:)
Te drożdżówki podbiły moje podniebienie!
Dziekuje za ten przepis, uratowal moja diete matki karmiacej dziecko ze skaza bialkowa 🙂 Gdy myslalam, ze juz nic mi nie wolno, a slodkosci nie zjem przez najblizsze pol roku, przepis spadl mi z nieba:) Wycielam tylko czekolade na rzecz dzemu.
Na przyszlosc bede korzystac jako alternatywa do tradycyjnych drozdzowek.
A budyn rzeczywiscie za rzadki, dalam wiecej kaszy i zblendowalam po ugotowaniu.
Marta, czy składniki na zaczyn odejmujesz od składników podstawowych?
Ela
Czy składniki na zrobienie zaczynu odejmuję od głównych składników? np. łyżkę mąki na zaczyn odejmuję od 400 g mąki z przepisu itd. Będę wdzięczna za info. Przymierzam sie do pieczenia.
Ela
Marto, czy zamiast mąki pszennej białej i razowej można całość zrobić z pszennej pełnoziarnistej?
Bardzo często osoby będące na diecie weganskiej "rekompensują" sobie niedobór mięsa nadmiarem mąki i cukru w diecie. Ostrzegam ze względu na znaczną szkodliwość współczesnej mąki pszennej i cukru (obojętnie czy oczyszczony czy nie – skutek ten sam). Co to znaczy "delikatny olej? Olej nie nadaje się do obróbki termicznej z uwagi na uruchamiający się podczas niej lawinowy proces utleniania owocujący powstaniem rakotwórczych izomerów trans.
Proponuję modyfikację przepisu na bardziej zdrowy, choć zdrowy to on nigdy nie będzie – stosowanie mąki z pszenicy niemodyfikowanej, to jest orkiszu oraz masła zamiast rakotwórczego oleju. Cukier może byc biały – jest tak samo szkodliwy jak brązowy a znacznie tańszy. Najważniejsze, żeby produkty z pszenicy i cukru jeść OKAZJONALNIE a nie na codzień.
No musze przyznac, ze nie bylam przekonana co do robienia tego jaglanego budyniu ale bardzo fajny wyszedl i az do zludzenia przypominal ten z maki ziemniaczanej 😀 Drozdzowki wyszly naprawde pyszne, ale mialam troche klopot z uformowaniem tych zawijasow. Fajnie by bylo zeby pojawilo sie jakies zdjecie ktore pokazywaloby jak ciasto zawinac, bo dla takich osob ktore robia cos takiego zupelnie pierwszy raz (tak jak ja) to jest troche klopotliwe. No i do budyniu dodalam ekstrakt waniljowy, ma wtedy fajny aromat 🙂 dziekuje bardzo za przepis i polecam wyprobowac.
Marto a co mozna dac zamiast siemienia?bo akurat nie mam. Moze byc mąka ziemniaczana?
Może być mąka ziemniaczana 🙂
Dziekuje za odpowiedz. Dałam mąkę ziemniaczana,wyszly pyszne. Na szczescie sa Twoje przepisy. Karmie coreczke ze skaza bialkowa i myślałam ze juz nic nie zjem, a okazuje sie że dopiero teraz jem same pysznosci i poznaje nowe smaki. dziękuję
Zrobilam je dzis ale dałam po 200g mąki pszennej razowej i z samopszy z pelnego przemialu a zwyklej pszennej 150g. Dodalam dzem wlasnej roboty z mrozonych jagód i żurawiny i wszystko wyszlo pyszne. Coraz bardziej nie smakuje mi aż tak zwykła pszenna jak wlasnie mąka orkiszowa,razowa,żytnia,bo takie mają po prostu smak☺ dzięki za przepis. Pozdrawiam.
Czy mogę zrobić drożdżówki wieczorem a upiec rano? Czy drożdże już zbyt urosna albo sama nie wiem co??
Czy świeże drożdże można zamienić na 7g suszonych?
Czy świeże drożdże można z powodzeniem zastąpić suchymi? Jeśli tak, to czy wtedy trzeba wykonywać zaczyn i ile takich drożdży użyć?
Tak, w tym wypadku wystarczy paczuszka drożdży, 7 – 8 g 🙂
Czy w nadzieniu nie powinno być 2 szklanki kaszy? Dwie łyżki to zbyt mała ilość, aby powstał farsz na taką ilość ciasta, czy się mylę?
Dorota, wszystkie przepisy są sprawdzane, codziennie korzystają z nich tysiące osób – raczej nie zdarzają się błędy, bardzo o to dbam 🙂
Kasza jaglana niezwykle zagęszcza płyn – gdyby dodać 2 szklanki kaszy na 2 szklanki płynu, to można byłoby ją kroić na plastry. Dodając jedynie 2 łyżki otrzymujemy delikatny budyń, w sam raz do polewania i smarowania. Jeśli chcesz żeby budyń był gęstszy, taki, żeby stała w nim łyżka to możesz dodać 4 łyżki kaszy. A jeśli nie masz zmielonej kaszy to dodaj jej trochę więcej – zamiast 2 łyżkek 3 łyżki – i na koniec wszystko zblenduj. Blendowane w blenderze kielichowym wyjdzie idealnie gładkie, blendowanie przy pomocy ręcznego blendera nieco grudkowate 🙂
Mam nadzieję, że pomogłam, powodzenia!
A ja jako matka dwójki maluchów mam pytanie – czy to ciasto drożdżowe można przygotować bez czekania 15 minut aż drożdże zaczną się pienić? Albo jeszcze lepiej- zagnieść jednego dnia, włożyć do lodówki i piec następnego dnia?