Najpierw zauroczyłam się w wegańskich wypiekach, potem był flirt z ciastami bez cukru, ale teraz w końcu odkryłam swoją prawdziwą miłość – witariańskie desery.
Nie ma przyjemniejszych deserów, niż właśnie surowe desery, a już z całą pewnością nie ma żadnych zdrowszych słodyczy. Po moim ostatnim czekoladowym serniku z nerkowców z jagodami goji zamarzył mi się sernik, który będzie bez żadnego dodatku słodu ani oleju, bo dużo z was narzekało na niedostępność albo wysoką cenę tych produktów. Dlatego dzisiejszy sernik składa się tylko z orzechów i bakalii, ma wysoki orzechowo-figowy spód oraz kremowa warstwę serową z figami i makiem. Jednym słowem, jest po prostu przepyszny.
wersja do druku
Figowy sernik z nerkowców
- Czas przygotowania: 30 minut + 4 godziny chłodzenia 30M
Składniki na tortownicę o średnicy 17 cm:
Składniki na spód:
1 szklanka orzechów laskowych
½ szklanki pestek dyni
15 fig
8 daktyli
szczypta soli morskiej
Składniki na masę serową z nerkowców:
1 ½ szklanki nerkowców
7 suszonych fig
2 łyżki maku
5 łyżek soku z cytryny
¾ – 1 szklanka mleka roślinnego
2 plasterki surowego buraka
Przygotowanie:
- Dzień przed przygotowywaniem ciasta nerkowce zalej zimną wodą i zostaw na całą noc do namoczenia.
- Następnego dnia zacznij od przygotowywania spodu ciasta – orzechy i pestki dyni umieść w naczyniu blendera z ostrzem typu „S”i zblenduj je na drobną mąkę. Następnie dodaj figi i daktyle i wszystko zblenduj w lekko klejącą masę.
- Tortownicę wyłóż folią spożywczą, a następnie wysyp na nią przygotowaną masę na spód. Wyłóż dno masą orzechowo-figową wciskając ją w dno tortownicy. Odłóż do schłodzenia do zamrażarki.
- Nerkowce odcedź i przełóż do stojącego blendera. Dodaj pozostałe składniki i zacznij miksować – jeśli twój blender tak jak mój nie daje sobie rady i masa nerkowcowa utyka, to pomóż mu mieszając masę u góry silikonową szpatułką w trakcie miksowania. Wystarczy zdjąć przykrywkę blendera, nie wyłączać go i jednocześnie u góry lekko mieszać, dzięki temu masa idealnie się miksuje. Jeśli jednak dalej będzie ciężko ci szło, dodaj kilka łyżek mleka więcej, ale pamiętaj, żeby nie było go więcej niż szklanka.
- Po około 2- 4 minutach, w zależności od typu blendera jaki posiadasz, masa nerkowcowa jest już gotowa. Powinna być idealnie kremowa i bez grudek.
- Wyjmij schłodzony spód, wylej na niego masę nerkowcową i odłóż ciasto na przynajmniej trzy godziny do zamrażarki. Na godzinę przed podaniem przełóż je do lodówki. Gotowe!
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/figowy-sernik-z-nerkowcow_24/
Książki
O rety, ale to apetyczbni ewygląda!
mała tortownica o srednicy? cos urwało 😉
dam sobie radę żyrafą? taką z dodatkowym pojemniczkiem z ostrzem takim jak mowisz (ale małym) ?
Urwało z pośpiechu, żeby w końcu opublikować przepis 😉 Tortownica ma średnicę 17 cm.
Ciężka sprawa z tym blenderem – nie próbowałam nigdy robić w pojemniczku, bo jest za mały i mój blender żyrafa ma dużo mniejszą moc niż ten stojący. Nie jestem pewna, czy to się uda ale możesz spróbować robić to na raty: wsypać pół szklanki nerkowców razem z mlekiem, długo blendować aż do uzyskania twarożku, potem kolejna porcja i kolejna, a na sam koniec wszystko jeszcze zmiksować żyrafą. Trochę kombinowania ale może się uda, jednak niestety do produkcji surowych deserów z nerkowców porządny blender stojący to podstawa 🙁
bardziej się martwiłam o spód, bo mokre to w miarę dobrze się miksuje nawet samą żyrafą. ale wymyśliłam że po prostu kupię mielone orzechy (geniusz!)
chociaż jak przeczytałam że zabiłaś blender to mam wątpliwości 😉
jaka średnia tortownicy? 🙂 Wygląda cudnie!
Super go podałaś 🙂
Też bardzo byłabym wdzięczna za info o śr. tortownicy :).
Już zmierzyłam, 17 cm 🙂
A ciasto wygląda bajecznie…
wygląda świetnie. Też ostatnio testuje suszone owoce w ciastach i sprawdzają się wręcz idealnie 🙂
Powiem, że bardzo ciekawe rozwiązanie. Skład rewelacyjny. Sernik wygląda przepysznie. Gratuluję pomysłu i życzę smacznego :). To prawdziwe cudeńko 🙂
Dzięki wielkie, patrząc na składniki trudno uwierzyć, że można z nich wyczarować deser – a jednak można! 😉
super, że promujesz surowe desery! wygląda przepięknie 😀
A czekaj no tylko, na wiosnę, będzie jeszcze więcej 😉
Ostatni sernik był pyszny, ten zapowiada się jeszcze lepiej 🙂
serce me zdobył! niech no tylko figi kupię 🙂
no nieee… mój blender parę dni temu wyzionął ducha "bo nie mógł znieść tych orzechów ciągle" jak nie omieszkał skomentować mój mięsożerny luby.
Sernik wygląda bosko, ale bez blendera ani rusz 🙁
To prawda, bez blendera się nie da 🙁 Ale może uda się Twoją machinę jeszcze uratować?
no nic przekonałaś mnie, jutro idę wydać fortunę na nerkowce <3
Wcale nie taką fortunę! Półtorej szklanki to dokładnie 200 g, w Lidlu taka paczka kosztuje chyba 8 złotych 🙂
WOW! Jestem pod wrażeniem tego przepisu, zapisuję i muszę spróbować! A plasterki buraka to tylko tak dla koloru czy są istotne dla smaku sernika? 🙂
Dla koloru, są niewyczuwalne w smaku a dzięki nim sernik ma lekko różowy kolor 🙂
boski , ja wprost uwielbiam nerkowce 😉
…bajecznie wygląda ;D
Przyznam szczerze, ze nigdy za bardzo nie kusily mnie przepisy na slodkosci na jadlodalni, ale te ostatnie dwa witarianskie przepisy podbily moje serce. Koniecznie do wyprobowania i wiecej prosze!
Pozdrawiam
Dagmara (takze milosniczka Ottolenghi)
zakochałam się w Twoim serniku!
nie jestem wege, ale… rety, skradłaś dziś moje serce!
No… jeśli koszt składników ma tu być tani, to nie chcę widzieć kosztu średniego 😉 2 paczki orzechów, paczka fig… No chyba, ze się kupi te najtansze, bardzosiarkowane 😉
Surowe desery nie są tanie, ten sernik jest tańszy od poprzedniego bo nie ma oleju kokosowego, który jest najdroższy. Ale nie przygotowuję ich ze względu na niską cenę 🙂
Ten sernik jest po prostu genialny 🙂
Mam niewielkie doświadczenie w surowych "ciastach", ale wszystkie, jakie dotąd popełniłam, były genialne. Bardzo mnie cieszy to, że dochodzę do wniosku, że lepiej zjeść rzadziej i mniej, ale lepiej.
Hej , jestem wegetarianką i właśnie założyłam bloga , mimo różnicy w weganizmie i wegetarianizmie zachęcam abyś wpadła;-)
wegetarianka5.blog.pl
coś mi się wydaje że sernik jest przepyszny 🙂
brzmi fantastycznie:)
W koncu zrobilam ten sernik i jego fantastyczny smak przeszedl moje najsmielsze oczekiwania, mimo ze mialam male obawy co do rezultatow w trakcie jego robienia. Do masy serowej dodalam odrobine syropu z agawy, ale on jest i tak wystarczajaco slodki sam w sobie. Moj partner (amator slodyczy sklepowych) powiedzial, ze smak jest w porzadku, ale smakowalby jeszcze lepiej polany czekolada. Przepis wchodzi na stale do mojego repertuaru. Wielkie dzieki!
Też jak pierwszy raz robiłam sernik z nerkowców nie byłam pewna rezultatu, ale kolejne robi się już z zamkniętymi oczami 😉 Smacznego!
Hej,
czy figi na spód powinny być świeże?
Figi suszone 🙂
Dziękuję. Będzie się działo w weekend. Trafiłam na Twój blog niedawno i "chylę czoła". Przepisy są rewelacyjne! Pozdrawiam 🙂
Dzięki wielkie, zapraszam w takim razie częściej 🙂
Czy sok z cytryny jest niezbędny w serniku z nerkowców? Czy mocno wpływa na smak? Karmię piersią nie mogę jeść cytrusów a bardzo mam ochotę na ten deser.
Wiesz co, troszkę jest niezbędny bo nerkowce są bardzo mdłe i trzeba je odrobinę zakwasić. Możesz dodać czegoś innego kwaśnego albo zrobić nerkwonik czekoladowy, tam sok z cytryny nie jest tak niezbędny. Możesz jeść kakao?
Nie ale mogę karob 🙂
moglabys zamiescic zdjecie sprzetu, ktorym to miksujesz? Mam tylko blender typu S, ale przymierzam sie do zakupu czegos silniejszego 🙂
Mam bardzo zwyczajny sprzęt – blender Zelmera a kielichowy blender Philips, średnia półka 🙂 A jaki masz budżet na zakup?
Zapomniałam o tym pytaniu 🙂 Szczerze nie rozważałam jeszcze budżetu, a bardziej zastanawiałam się ile trzeba wydać żeby mieć spokój na lata. Ale dopiero teraz doczytałam, że ten sernik zrobiłaś blendując S-ką. Nie wiem czemu, ale kojarzy mi się, że gdzieć pisałaś, że taki zwykły blender przy tych sernikach nie daje rady i stąd było moje pytanie.
I stąd też moje obawy, przez co jeszcze nie próbowałam żadnego z nich zrobić, ale wobec tego spróbuje 🙂 Dzięki!
11/2?:( co to znaczy? już któryś przepis z tym skrótem/błędem(?)
Gdzie widzisz taki błąd? Dziwna sprawa, u mnie wszystko wygląda w porządku, tutaj zrzut ekranu. Chyba blogger szaleje 🙁
http://d.pr/i/o03j
To pewnie chodzi o 1 i 1/2!
eeeeeej w ogole kupiłam bo nie mogłam się powstrzymać figi w syropie jakieś arabskie… Planuje z nich uczynić nernik zobaczymy co z tego wyjdzie 😀
Super te serniki:) Jakiej wielkości formy używasz na ta ilość składników?
Używam tortownicy o średnicy 18 cm 🙂
witam. patrzylam na przepis i zdjecie kilka tygodni i w koncu zrobilam. Niestety 🙁 spod sypki az nadto, masa z nerkowcow wyglada jak u Ciebie na zdjeiu ale jest jakas bezplciowa w smaku. Uzylam samych ekologicznych produktow, i mleka owsianego… nie wiem gdzie lezy blad 🙁 wpomoz dobra rada. pozdrawiam
Mi tez nie za bardzo smakowal,na coz kwestja smaku a o tym jak o guscie sie nie dyskutuje,moze jedna mala rada dla tych co beda robili ten sernik, wiecej daktyli moze bo jest bardzo malo slodki.
Kurczę, tyle komentarzy a tak mało od osób, które wypróbowały przepis, z czego dwa bez zachwytu, a ja zastanawiam się czy zrobić mamie jako dodatek do prezentu. Trochę się boję, bo składniki dla mnie są drogie, ale chyba po prostu skuszę się na mini wersje w pucharkach na spróbowanie i zobaczymy co wyjdzie!
Tak swoją drogą, to można na całe godziny przepaść buszując w tym blogu, składniki na lody orzechowe z chrupkami już kupiłam i będą w sobotę na deser;)
Kasia
Czy to ciasto musi być cały czas w zamrażarce czy też może stać w lodówce po 3h przymrożeniu?
Wybacz, ze tutaj pytam ale gdzie sie podzial przepis na weganski sernik dyniowy, do ktorego odsyla ten link pod obrazkiem ? :
http://www.jadlonomia.com/2012/11/weganski-sernik-dyniowy.html
Wiem, że buraki są dodawane tylko dla uzyskania koloru, ale czy grubość plastrów, które należy dodać może mieć znaczenie w kwestiach smakowych jeśli będą za grube?
Aha. grubość plastrów nie powinna mieć znaczenia – ważne tylko, aby udało się je zblendować 🙂
Sernik wygląda pysznie. Jestem alergiczka. Czym mogę zastąpić orzechy laskowe?
Dowolnymi pestkami – dyni lub słonecznika 🙂
Kupiłam figi firmy Bakalland i probujac je zblendujac spaliłam nowy blender o mocy 1000W! Czy nie trzebaby było najpierw ich namoczyć??
KW, figi można namoczyć, jeśli są twarde. Wystarczy kwadrans we wrzątku.
Zapomniałam wczoraj namoczyć nerkowce! ? czy wystarczy jak je namoczę we wrzątku przez pół godziny?
Pewnie, a dla pewności możesz je pogotować kilka minut w rondelku 😉
Ile czasu mozna trzymac sernik w zamrazarce? Wytrzyma tydzien?
W zamrażarce może być i miesiąc 🙂
Na pewno wypróbuję!!! Mam tylko pytanie czy figi do spodu mają być świeże czy tak jak do masy też suszone? :*
Czy można pominąć daktyle? Nie mogę ich jeść…