Brukselka ma naprawdę przerąbane – nie cierpią jej dzieci, unikają nastolatki, kręcą na nią nosem mamy, a babcie rozgotowują i serwują z bułką tartą.
Tymczasem ta mała, śmierdząca kapustka może smakować wspaniale i stać się rodzinnym pupilem, trzeba tylko odpowiednio ją potraktować. Zapomnijcie o gotowaniu brukselki we wrzątku, najlepiej jest ją krótko zblanszować, ugotować na parze lub upiec. Należy też dodać do niej trochę kwaśnego i trochę słodkiego smaku: dzięki temu jej charakterystyczny, gorzkawy, kapuściany aromat nie będzie nikomu przeszkadzał, a wręcz przeciwnie – połączy się z pozostałymi dodatkami w pyszne trio. Dlatego w poniższym przepisie brukselka zostaje natarta octem balsamicznym oraz syropem klonowym, a następnie upieczona do czasu, aż pokryje się złotą, chrupiącą skorupką. Na koniec jeszcze garść suszonej żurawiny oraz posiekanych orzechów i nowe, rodzinne danie gotowe.
wersja do druku
Karmelizowana brukselka z żurawiną
- Czas przygotowania: 15 minut + 25 minut pieczenia 15M
Składniki na 2 - 4 porcje:
500 g brukselki
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki syropu klonowego
¼ łyżeczki papryki wędzonej
¼ łyżeczki papryki ostrej
sól i czarny pieprz
2 łyżki posiekanych, podprażonych orzechów włoskich
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki posiekanej pietruszki, bardzo drobno
sól i czarny pieprz
opcjonalnie do polania: kilka kropel syropu klonowego
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Brukselki przekroić na połówki i położyć na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- W małej miseczce wymieszać olej, ocet, syrop klonowy, dwa rodzaje papryki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
- Kiedy wszystko połączy się w gęsty sos, oblać brukselkę w naczyniu i przy pomocy dłoni dokładnie natrzeć brukselkę. Kiedy każda połówka będzie dokładnie nasmarowana, wsunąć blachę do piekarnika i piec przez 15 minut, po tym czasie zamieszać i piec jeszcze 5 – 10 minut.
- Gorącą brukselkę obsypać żurawiną, prażonymi orzechami oraz świeżą pietruszką i podawać razem z ulubioną kaszą lub na zimno jako sałatkę. Świetnie smakuje następnego dnia jako drugie śniadanie w pracy.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/karmelizowana-brukselka-z-zurawina_24/
Książki
Odkąd odkryłam pieczoną btukselkę, stała się jednym z moich ulubionych sezonowyvh warzyw. Nie nacierałam jej jrszcze octem, ale koniecznie następnym razem to wypróbuję. Wygląda wspaniale! 🙂
Pani Marto, czy można żywić nadzieje na kolejną książkę? <3
Mój wydawca też o to często pyta! 😉
A tak poważnie to wierzę w jakość, a nie w ilość dlatego potrzebuję jeszcze trochę czasu, zanim będę gotowa na drugą książkę. Cierpliwości!
Błąd w opisie – "nie cierpią" pisze się oddzielnie.
Poprawione, dziękuję!
Niecierpią bylo jednak poprawnie napisane – niecerpieć nie jest zaprzeczeniem cierpieć a innym słowem ?
Nie było. „Nie” z czasownikami piszemy rozdzielnie.
Wczoraj byłam w sklepie i kupiłam brukselkę oraz syrop klonowy :-0
jednak nie wpadłabym na to, aby je ze sobą połączyć.
Jak to w ogóle możliwe, że już dzisiaj wykorzystam oba składniki robiąc kolejne danie z Twojego bloga? Pozdrawiam i życzę całego mnóstwa pomysłów, bo teraz to już mi się nawet nie chce korzystać z innych blogów kulinarnych :-*
Dziękuję, będę starać się jeszcze bardziej <3
Nie wiem skad ta niechec do brukselki, ja ja bardzo lubie i nawet jakis czas temu robilam w podobny sposowb, tzn. pieczona z dynia i czosnkiem oraz dodatkiem zurawiny wlasnie 😉 Byla fantastyczna! 🙂
Postępuję z brukselką bardzo podobnie, jest mega. Ogólnie warzywa pieczone z syropem klonowym to moje odkrycie roku.
Kolejny wspaniały pomysł do wypróbowania 🙂
Mniam! Ja tez ją odkryłam ponownie w zeszłym roku, po przedszkolnych latach nienawiści i dwudziestu latach omijania z daleka. Przepis świetny – wyglądają obłędnie. Ja polecam też z patelni na oliwie. Z lubczykiem i prażonym sezamem!
Świetny pomysł na przekąskę 🙂
co jesli nie mam octu? ;(
Ocet jest tutaj niezbędny, niestety – można spróbować zastąpić go sokiem z cytryny, a wtedy zamiast syropu klonowego użyć syropu z agawy i odrobiny musztardy.
A czy dopuszczalne jest by ocet balsamiczny zastąpić winnym?
A można czymś zastąpić/pominąć syrop klonowy?
Podbijam pytanie 🙂 Mam w domu wszystkie składniki poza syropem klonowym, w moim wiejskim sklepie go nie znajdę, a ochota na to danie ogromna 😉
może miodem?
Syrop klonowy można zastąpić syropem z agawy, ale wtedy danie będzie miało troszkę mniej głęboki i karmelowy aromat, który jest dość ważny w połączeniu z wędzoną papryką. Więc śmiało zamieniajcie ale pamiętajcie, że z syropem klonowym będzie jeszcze lepiej! 🙂
ja od małego uwielbiałam brukselkę, a z bułką tartą to już w ogóle byłam w niebie. Nie licząc szpinaku, każde warzywo było dla mnie smakowite! Zastanawiałam się ostatnio nad zrobieniem pasztetu z pieczonej brukselki z suszonymi pomidorami. Najwyraźniej mój pomysł musi chwilę poczekać, bo najpierw muszę skosztować Twojego!
Czy zamiast syropu klonowego może być z agawy ?
Tak, ale tak jak napisałam powyżej wtedy brukselka będzie miała mniej dymny i karmelowy aromat 😉
Uwielbiam brukselkę, uwielbiam pieczone warzywa.
Jutro lecę do warzywniaka 🙂
Wyglada cudownie! Uwielbiam brukselkę w każdym wydaniu antej na pewno spróbuje! Ty to jesteś niesamowita, trzeba przyznać!
Ja to chyba jakaś dziwna jestem. Lubię brukselkę z bułką tartą, w sosie beszamelowym, a nawet rozgotowaną w zupie!
Nie przepadam natomiast za pieczonymi warzywami kapustnymi. Pamiętam te zachwyty nad pieczonym kalafiorem – och, ach, nareszcie smaczne, mega i wymiata! Otóż nie dla każdego – upiekłam kalafiora i przeżyłam największe kulinarne rozczarowanie ostatnich lat. Kalafiora lubię i w zupie, i z wody, i z pary, i na surowo, i kiszonego. Ale pieczony – zupełnie do mnie nie przemówił! Dlatego boję się spróbować pieczonej brukselki… Oczywiście – ciekawość zwycięży, upiekę ją na pewno, ale obawę mam. I nie zniknie ona dotąd, aż nie spróbuję.
Dam znać, czy mi smakowało:-)
pieczona brukselska moim sezonowym faworytem, uwielbiam podawać ją z sosem z tahini, ale tym razem koniecznie muszę wypróbować Twój przepis – jak zwykle genialny pomysł 🙂 bardzo ciekawi mnie jak smakuje z dodatkiem żurawiny i tych przypraw <3
Mój ulubiony sposób! Tylko ja jeszcze traktuję taką brukselkę tahini – bonba! 😀
Jak ja uwielbiam zaglądać na tą stronę..dzisiaj cyk i cudowna brukselka na pewno wypróbuję.
Polecam też przepis na brukselkę z batatami pod kruszonką , jest przepyszna.
zrobiłam wg przepisu, jak dla mnie nie za ciekawy smak, brukselka jak brukselka szału nie ma,
no ale o gustach się nie dyskutuje
Nie przepadam za brukselką :O
Czy brukselkę pięć na blasze czy w naczyniu pod przykryciem?
W pierwszym punkcie wkładamy bruklselke do naczynia zaroodpornego a w trzecim jest mowa o blaszce To jak je pieczemy?
Już poprawiam instrukcję w przepisie – brukselkę pieczemy bez przykrycia, nie ma znaczenia, czy będzie po prostu wyłożona na blaszce, czy też na dnie brytfanki bez pokrywki.
Specjalnie dla tego przepisu kupiłam syrop klonowy 🙂 taki dzisiaj obiad;plan mój, przepis Twój,a wykonuje mąż 😉
Wiedziałam, że o czymś zapomniałam. Syrop klonowy…
Czy można robić bez papryki wędzonej? Nie lubię smaku wędzonki, kiedyś zepsułam jakąś potrawę, bo w przepisie była papryka wędzona i nie dałam rady tego zjeść.
Radzę nie oszczędzać klonowego i dać go troszkę więcej bo u mnie dopiero z większą ilością wyszło naprawdę dobrze. Może to kwestia rodzaju syropu?…
Małgosia
To ja upiekłam z buraczkiem w kostkę i w brązowym cukrze. Dodałam pestki dyni do orzechów. Mam suszone ciemne wiśnie i pasowały wspaniale. Do tego pokruszona feta. Dzięki za inspirację!
Kiedyś faktycznie strasznie kręciłam nosem widząc brukselkę, a w domu kombinowałam jak pozbyć się jej z zupy. Minęło trochę lat i ją ubóstwiam 🙂 A pomysł na takie przygotowanie jest rewelacyjny!
No właśnie moje brukselki się pieką na jutrzejszy lunch do szkoły. Aż ślinka leci. 😀
proponuje najpierw brukselke zblanszowac- moim zdaniem smakuje wtedy o wiele lepiej. (wyprobowalam zblanszowana i surowa)
Pychotka! Raz zrobiłem i było za mało dla wszystkich 😉 dzisiaj zrobię więcej
Brukselka. Moja nowa milosc <3 pyszny przepis. Dziekuje! 🙂
Yupppi! Brukselka na dziś w nowej odsłonie! A moję dziecię kocha brukselkę i pewnie to danie przypadnie jej do gustu. Dziekuję!
Odczarowalas brukselke, wczoraj dzieciaki i maz sie nia zajadali, pyszna, dziekujemy;)
No i dzisiaj zrobiłam. Zamiast syropu dałam miód (syrop wykończył mąż…) i bez orzechów (z lenistwa) i wyszła fenomenalna! Koniecznie do powtórzenia 🙂 Jutro lecę z pasztetem warzywnym 😀 Pozdrawiam
witam, przepis wypróbowany. fajny, ale coś mi jeszcze nie leży na 100%, muszę chyba po swojemu przerobić. w każdym razie świetna inspiracja, dziękuję!
PS. ja akurat brukselkę lubię od zawsze, nawet te z wody. ale od dwóch lat staram się nie gotować warzyw, tylko piec lub smażyć. 🙂
Przebój moich rodzinnych obiadów, mój 60cioletni tata zwariował na punkcie tej brukselki. Pycha! A poza tym nowa strona jest super tak jak te przepisy!dzięki za inspirację!
genialny przepis! już nie miałam pomysłu na brukselkę… Sos uważam za idealny dip do warzyw z grilla 😀 chociaż syropu klonowego nie miałam i dodałam miodu…
Dziś zrobiłam, bo uwielbiam brukselkę. Specjalnie nabyłam syrop klonowy i tak jak nic nie słodzę, tak tutaj pasuje świetnie. Połączenie smaków wymyśliłaś Marto wspaniałe. Muszę obmyślić, jak uprościć przepis, by nie korzystać z piekarnika ze wzgl. na koszty prądu. Jakoś z patelni może.
Jeszcze raz – cudny smak.
A czy moze byc mrozona brukselka? czy tylko swieza?
Zrobilam i wywalilam do kosza…Niepotrzebnie blanszowalam przed pieczeniem gdyz pozniej musialam piec 3×25 min, bo za nic nie chciala zmieknac. Jak dla mnie polaczenie mdlej z natury brukselki i syropu klonowego bylo nie do przejscia. Moj maz tez nie polubil. Generalnie nie na moj gust. Bede probowac kolejnych potraw.
Raz się skusiłam zrobić tę potrawę, bo mnie rozśmieszył wpis o „śmierdzącej kapustce”. Ogólnie brukselki nie lubię, jedną w zupie mogłabym tolerować. No i? No i znowu strzał w 10! Zrobiłam na przyjazd córki- obie byłyśmy wniebowzięte! To przepis dla tych, co nie lubią brukselki, jak widać, można ją „odczarować”.
największy hicior na blogu =D Nie wiem ile już kilogramów tej karmelizowanej brukselki pochłonęłam =D
Jestem absolutnym fanem wszelkich warzyw, zwłaszcza surowych 🙂 Nie przepadam za to za gotowanymi: kalafiorem, brokułem czy brukselką właśnie. Brokuł w mojej kuchni zwykle surowy, kalafior pieczony (bajer!) no i przyszła pora na brukselkę.
Przepis jak zawsze świetny, smak mnie nie zawiódł, ale czuję, że może być lepiej. W moim przypadku brukselka była dość sucha, myślę, że następnym razem zwiększę ilość składników do sosu. Druga sprawa – nie lubię suszonej żurawiny, więc przed dodaniem pomoczyłam ją chwilkę we wrzątku. To był strzał! Miękka, słodka żurawina, chrupiące orzechy. Pyszności 🙂 Marta jesteś the best!
mimo że nie jestem weganką uwielbiam twoje przepisy i wykorzystuje je czasem jako dodatek do normalnych dań… brukselka zrobiłam dziś pierwszy raz i jest przepyszna… mmm.. palce lizać
Przepyszna brukselka! Polecam wypróbować, zupełnie inny smak niż ten, który każdy z nas pamięta z dzieciństwa 😉
Jestem jedną z tych osób, które od dziecka nie znoszą brukselki, dlatego chętnie skorzystam z Twojego przepisu i sprawdzę, czy i ja zmienię zdanie. 😀
Absolutnie przepyszne! Obłędne połączenie:)
Czy orzechy włoskie mogę zastąpić ziemnymi?
Rozszarpana podczas ostatniej Gwiazdki. Chyba znów zrobię jeśli Świąt nie odwołają.
Zrobiłam – brukselka pyszna, choć z braku octu balsamicznego zmieszałam sos teriyaki i sok z cytryny wyszło całkiem spoko, choć z octem balsamicznym pewnie lepsze 🙂 Jedyny problem: z czym te brukselki podawać? Miałam kaszę gryczaną, doszłam do wniosku, że nieźle się będzie komponować z orzechami, ale danie wyszło przez nią strasznie suche.
Anka, ja lubię te brukselki z małą ilością kaszy, polewając obficie sosem z nadmiaru octu balsamicznego albo z prostym kaszotto z cebulką i bulionem; dobrze też też smakują z odrobiną wegańskiego majonezu z boku; z puree ziemniaczanym; pieczonym batatem albo puree z fasoli.
Podpowiecie Dziewczyny proszę, czy pieczecie na 180 góra-dół, czy 180 termoobieg?
Podpowiecie Dziewczyny proszę, czy pieczecie na 180 stopni góra-dół, czy 180 stopni termoobieg?
Powiem tak – ten przepis to złoto!!! Ja z tych co brukselki nie lubią. Różnych przepisów próbowałam – zjeść zjadłam, ale przyjemność to to nie była… Brukselka w tej marynacie – no pyszności!! Zrobiłam z miodem i octem jabłkowym, na koniec feta do posypania – wspaniałe!
A czy kiedyś świeża (nie suszona) rozmrożona czerwona borówka się nada? Jak ja przygotować? Mam mnóstwo takiej od teściowej i nie wiem co z nią robić.
Genialny przepis! Dziękuję. Wiem, jak zdrowa jest brukselka i jak nijaka potrafi być. A tak zrobiona, nawet bez żurawiny, jest pyszna. Dziękuję za ten i wiele innych przepisów.
Wiem jak niedobra potrafi być brukselka. A tak zrobiona, nawet bez żurawiny jest genialna.