Koniec sierpnia to czas, kiedy w mojej kuchni cały czas skwierczą papryki. Na przemian produkuję ajvar, pastę paprykową z masłem orzechowym, a ostatnio za sprawą książki The Lebanese Kitchen wydanej przez Phaidon, odkryłam kolejną paprykową pastę, która skradła moje serce.
Ta pasta w przeciwieństwie do innych dipów z pieczonych warzyw jest bardzo gęsta i ziarnista, właściwie bardziej przypomina pesto niż ajvar. Dzięki temu połączona ze świeżymi warzywami i dobrym chlebem wystarczy na sycący lunch, może być też dodatkiem do pieczonych warzyw lub falafli. Albo można ją wyjadać palcem prosto ze słoika.
Na podstawie przepisu z The Lebanese Kitchen.
wersja do druku
Pasta z papryki i orzechów laskowych
- Czas przygotowania: 25 minut + 20 minut pieczenia 25M
Składniki na jeden słoik:
2 duże czerwone papryki
1 szklanka orzechów laskowych
1 kromka dobrego chleba
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 łyżka syropu z agawy
½ łyżeczki chili
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól i pieprz
natka pietruszki
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Papryki przekroić na pół, wyjąć gniazda nasienne i piec 15 – 20 minut, do czasu, aż skórka będzie intensywnie czarna. Krótko przed końcem pieczenia położyć obok kromkę chleba i mocno ją spiec.
- Gorące papryki przełożyć do szczelnego woreczka i zostawić na 5 – 10 minut, dzięki temu będzie je łatwiej obrać. W międzyczasie w naczyniu blendera zmiksować kromkę chleba z chili i wędzoną papryką na grube okruchy, dodać 100 ml wody i ponownie zmiksować.
- Gorące papryki obrać ze skóry. Do naczynia blendera dodać orzechy, papryki, syrop z agawy, sok z cytryny i sól, następnie wszystko zmiksować na pastę. Podawać w miseczce posypaną natką pietruszki i polaną oliwą z oliwek.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/pasta-z-papryki-i-orzechow-laskowych/
Książki
nie mam pojecia jak smakuje syrop z agawy, wiec pytanie czy mozna go czyms zastapic?:)
Syrop z agawy to płynny słód, można go zastąpić każdym płynnym słodzikiem – miodem, syropem z daktyli lub melassą. Ostatecznie można dodac trochę ciemnego cukru, ale płynny słód będzie najlepszy 🙂
dzięki:)
Bardzo ciekawy pomysł, musi być niezwykle smaczna 🙂
cudo!ania
ja ostatnio miałam chęć na pastę z bakłażana, mmmm…
Pesto z pieczonej papryki, mówisz? Brzmi smacznie 😉
Witam,super przepisy u Pani-ogladam na okraglo,ale taka uwaga-prosba techniczna:czy moze Pani przy przepisach pisac na ile osob kazde danie?(ostatnio zrobilam Pani chili,ktore jadlam przez tydzien w dwie osoby)
chleb w przepisie ma byc bialy, ciemny…. ? czy nie ma to wogole znaczenia ?
Ważne jest, żeby był to chleb dobrej jakości – czy ciemny czy biały ma mniejsze znacznie 🙂
pyyyyyyyycha! zrobilam – wyszly 2 miseczki. szapoba! 🙂
Wychodzi spora ilośc, ale u mnie szybko znika 🙂
Witaj!
Czy tak krótki czas pieczenia naprawdę wystarcza, by skórka ładnie schodziła z papryk? (ja kiedyś piekłam godzinę bo tak gdzieś wyczytałam) Bardzo by mnie taki fakt ucieszył:) Piekłaś na funkcji grill czy normalnie?
Czy może dotarł do Ciebie mój mail? Pisałam jakiś czas temu, może trafił do spamu?
Już sprawdzam skrzynkę 🙂
No dobra, to mam właśnie pierwszy jesienny MUST HAVE kulinarny. Orzechy laskowe=<3
Tak, mój też! 🙂
Takiej kombinacji jeszcze nigdy nie robiłam, na pewno wkrótce wypróbuję! Zwłaszcza, że uwielbiam paprykę i orzechy 😀
Czy paprykę (lub inne warzywka) piecze się pod przykryciem?
Wszystko zależy od tego, jaki efekt chce się uzyskać, ale w tym przepisie i w większości warzywa piecze się bez przykrycia. Jeśli warzywa wymagają przykrywania to wspominam o tym w przepisie 🙂
Jutro robię! Tylko skąd te wędzoną parykę?
Ja kupiłam w markecie – firma Kotany ma w paprykę wędzoną w proszku
Zrobiłam, świetne. Dodałabym ząbek czosnku 🙂
I poproszę więcej przepisów z książki The Lebanese Kitchen (oprócz hummusu, bo robię go już pefekcyjnie)
Wielkie dzięki za ten przepis! Ta pasta jest cudowna!
hej! czy można tego zrobić więcej i zachomikować w słoikach? ile to można trzymać jak się zawekuje? (;
Odświeżam pytanie:)
rewelacja! na pewno będę je robić 😉 chociaż zmodyfikowałam trochę przepis ale i tak wyszło przepyszne 🙂
A co można dodać bezglutenowego zamiast chleba?
Garść zmielonych migdałów lub pestek dyni, albo łyżkę ugotowanej kaszy jaglanej 🙂
Od jakiegoś czasu mam polubiony profil Jadłonomii na facebook'u i powiem szczerze, że od czasu do czasu zdarzało mi się czytać Twoje przepisy. Kilka dni tamu utonęłam w pysznościach, o których tu piszesz. Chyba zostanę weganką, a przynajmniej wegetarianką 🙂 Pychota!!! Pozdrawiam, Jabu 🙂
Zrobiłam, wyszła absolutnie boska (choć z braku orzechów, dałam migdały). Moja mama wylizywała miseczkę tak jej posmakowało 🙂 !!!!!
Orzechy trzeba podprażyć czy mają być prosto ze sklepu:-)?
Można podprażyć, chociaż przepis o tym nie mówił – będzie wtedy bardziej aromatyczne 😉
Czy tę pastę (i baba ghanush) można mrozić?
Żeby pasta z papryki była dobra to trzeba mieć dobrą paprykę, a w Polsce takowa jest trudno dostępna, bo te polskie do niczego się nie nadają.
Mmmm, mniam. Pasta wyszła mi troszkę zbyt płynna, więc dodałam troszkę kaszy jaglanej i masła orzechowego, żeby to jakoś wszystko związać lepiej. Pycha, dzięki! Mam co jeść do chleba przez tydzień 😉
Nie miałam laskowych to dodałam włoskie. Też dobrze smakuje.