Co tu dużo mówić, zupa z pieczonych pomidorów jest wyjątkowa. Ma niesamowicie głęboki smak, świdrujący zapach oraz słodki, dymny aromat, który długo pozostaje na języku. Na całe szczęście jest to też jedna z tych zup, która nie wymaga specjalnych przypraw, technik ani umiejętności. Robi się sama – potrzeba jedynie godziny cierpliwości.
Zupa z pieczonych pomidorów, chociaż brzmi i smakuje dość wykwintnie, nie wymaga dużego nakładu pracy. Potrzebna jest jedynie wolna godzina, podczas której możemy poczekać, aż piekarnik wykona całą pracę za nas. Pod wpływem ciepła piekarnika pomidory miękną, karmelizują się oraz lekko odparowują, koncentrując w sobie esencję pomidorowego smaku. A dzięki dodatkowi oliwy oraz kilku ząbków czosnku na dnie blachy pozostaje wyjątkowo aromatyczny tłuszcz, o słodkim zapachu skarmelizowanego czosnku i skórek pomidora. To wszystko po upieczeniu ma tak intensywny smak, że wystarczy na zrobienie bardzo dużego garnka bardzo aromatycznej zupy – bo upieczone warzywa wystarczy zmiksować z dodatkiem bulionu oraz kromką czerstwego chleba (lub łyżką ugotowanej kaszy). Dzięki temu zupa jest gęsta, zawiesista i smakuje jak esencja pomidorów.
wersja do druku
Pomidorowa z pieczonych pomidorów i czosnku
- Czas przygotowania: 15 minut pracy + 60 minut pieczenia 15M
Składniki na 4 - 6 porcji:
2 kg pomidorów malinowych i bawole serce
4 – 6 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
sól
1 kromka chleba, najlepiej suchego*
1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
czarny pieprz
szczypta cynamonu
1 – 1 1/2 szklanki bulionu lub wody
do podania: oregano lub bazylia, oliwa i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pomidory przykroić na pół, wykroić co większe szypułki i ciasno ułożyć w blasze do pieczenia. Pomiędzy nie wrzucić ząbki czosnku w łupinie, całość oprószyć solą, oblać oliwą i wsunąć do piekarnika. Piec przez przynajmniej 60 minut, a najlepiej przez 75 minut.
- Po upływie tego czasu wyjąć blachę z warzywami. Ząbki czosnku wyjąć spomiędzy pomidorów, a wszystkie pomidory oraz oliwę zgromadzoną w blasze wlać do dużego garnka.
- Ząbki czosnku wycisnąć z łupiny. Dodać do pomidorów razem z pokruszonym chlebem, octem, sporą ilością czarnego pieprzu i szczyptą cynamonu. Wymieszać i dokładnie zblendować ręcznym blenderem.
- Kiedy krem będzie w miarę gładki, stopniowo wlewać bulion wciąż blendując. Na koniec spróbować, w razie potrzeby doprawić większą ilością soli lub pieprzu. Podawać z oliwą, świeżymi ziołami i czarnym pieprzem.
Porady:
- W wersji bezglutenowej należy użyć bezglutenowego pieczywa albo chleb zastąpić 2 łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej lub 2 łyżkami migdałów.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/pomidorowa-z-pieczonych-pomidorow-i-czosnku/
Książki
Obłędna!!!
Marta, a migdaly w jakiej formie? Całe czy platki? A moze mielone?
Tak naprawdę nie ma wielkiego znaczenia – ale najlepsze będą właśnie płatki 🙂
A co ze skórkami z pomidorów? Obieramy?
Aga, skórki zostawiamy! To właśnie w skórkach (oraz pestkach) jest najwięcej pomidorowego smaku. Dlatego warto pomidory długo piec, aby skróki odpowiednio zmiękły i zblendować je w zupie. Wtedy to, co najsmaczniejsze ląduje w zupie! 🙂
Czy to sie sprawdzi w przypadku pomidorów innych niż malinowe/bawiła serca? Czy skorki innych pomidorów tez na tyle zmiękną?
Jeszcze jak! 😉
Uwielbiam! Ta wersję jak również z pieczoną papryką. Jeden z tych przepisów , które zostają z nami mąż dłużej 🙂
Przepyszna, nawet na poście Dąbrowskiej bez oliwy z oliwek. Myślałam, że będę miała na 2-3 dni, wieczorem już nic nie było.
Najlepsza na świecie! 🙂
Pewnie zadam głupie pytanie, ale.. chodzi o to żeby było po 2 kg malinowych i bawolich czy w sumie 2 kg czyli po kilogramie każdych? 🙂
Nie ma głupich pytań! Chodzi o łączną ilość – 2 kg pomidorów, różnego rodzaju 🙂 Podpowiem, że w innym wypadku zapis byłby następujący „2 kg pomidorów malinowych” a pod tym „2 kg pomidorów bawole serce” 🙂
Dziękuję serdecznie! Będzie dziś jedzone 😀
Właśnie skończyłam jeść i zupa pycha. Dziękuję za kolejny udany przepis 🙂
Marta, ta zupa jest przepyszna! Dzięki za kolejny super przepis z prostych i powszechnie dostępnych składników
A czy pomidorki koktajlowe też by się nadawały na taką zupę. Długo powinny się piec? Mamy ich bardzo dużo w tym roku 🙂
Pomidorki koktajlowe to niestety średni materiał na zupę – potrzebny jest dobry blender. Za to można je upiec, przełożyć do słoika i używać jako przepyszny sos do grzanek, kanapek oraz wszystkiego innego 🙂
Zupa przepyszna, ale te skórki!!!! Koszmar! Blendowalam chyba z godzinę, zostają skórki i sprawiają, że jedzenie to katorga.
Marta, a spróbuj następnym razem wrzucić pomidory do blendera kielichowego albo najpierw zblendować pomidory z chlebem, a dopiero potem dodać bulion i sok z blachy – wtedy będziesz blendować gęstszą masę i nie powinno być problemu.
Dzień dobry.
Przepraszam, że kontaktuję się w taki sposób, ale jest on najpewniejszy, by dotrzeć szybko do Twórcy bloga.
Otóż mam przyjemność powiadomić Cię, że blog Twój został nominowany przez innego uczestnika do konkursu BLOGS from HEART. W związku z powyższym uprzejmie proszę o kontakt na wyżej podany email – sprawa pilna.
Pozdrawiam.
Witold
Zupa pycha (nawet bez skórek, które łatwo dały się usunąć), na pewno wejdzie do kanonu letniego 🙂
Przepyszny! Robiłam już dwa razy, żadne skórki ani nic nie przeszkadza! Czasem jemy z grzankami a czasem z pestkami, pyszny jest bardzo i dziekuję :)))))
PYSZ NA! I pomyśleć, że cały życie się babrałam w obieranie i gotowanie, a tutaj rach ciach i gotowe! Poproszę więcej takich idealnych przepisów… 🙂
Ta zupa jest masakrycznie przepyszna! Serio!!!!
Pyszna! Zrobiłam przed chwilą i już jem drugą miseczkę;-)
To jest eksplozja smaków. Dla mnie najlepszy mega hiper odkryciowy krem z pomidorów.
Niech żyją pomidory <3
Pyszka!
Czy ta zupa nadaje się na długie przechowywanie np gdyby ją zawekować i odstawić na kilka miesięcy?
Zdecydowanie tak 🙂
To jeszcze raz ja 🙂 chcę tylko powiedzieć, że właśnie słucham wywiadu z Tobą na Radio Książki i bardzo się cieszę, że jest taka osoba jak Ty, takie miejsce jak ten blog i absolutnie doceniam dopracowanie Twoich książek. Nie ma nic gorszego, niż książka kucharska, w której brakuje miar, w której lista składników nie zgadza się z opisem przygotowania, i tak, to niszczy randki, spotkania, a najbardziej nastrój 🙂
Haha, Marta, bardzo dziękuję za komentarz i cieszę się, że też widzisz powagę sprawy! 🙂
WITAM, CZY TAKIE UPIECZONE POMIDORY MOŻNA PRZEŁOZYĆ DO SŁOIKÓW I ZAWEKOWAĆ ? POZDRAWIAM I DZIEKUJE ZA WSPANIAŁY PRZEPIS 🙂
Iwona, jak najbardziej – w zimię moga być bazą do zup albo szybkich sosów 🙂
Miałam nadmiar pomidorów, a prostota tego przepisu urzekła. Właśnie się zajadam – pychota.Przyznaje,że nie wszystkie skórki się u mnie zblendowały idealnie i mam takie „krzaczki” skórkowe,ale i tak smak to wynagradza. Na górze polałam odrobiną truflowej oliwy – nic mi więcej do szczęścia jedzeniowego nie trzeba 🙂
ostatnio zakochałam się w pieczonych pomidorach!
Czy zamiast bulionu można dać kilka (ile?) kostek bulionowych z innego Twojego przepisu?
Hala, dowolną ilość – ta zupa wychodzi pyszna nawet na wodzie 😉
Hej, a moje pytanie z innej beczki, po co ten chleb w zupie? 🙂 Serio nie mam pojęcia…
Marta, w Europie Wschodniej zupy zabielamy – dodajemy śmietanę, aby zupa była gęściejsza i bardziej kremowa. Z kolei w Południowych Włochach oraz niektórych częściach Hiszpanii i Portugalii do zup w tym samym celu dodaje się czerstwe pieczywo 🙂
A pestki? Widzę, że pisałaś z pestkami. One czasem po roztarciu blenderem nadają lekkiej goryczki lub posmaku kiełków.
Aniaha, pestki są super, blendujemy z nimi – dodadzą dużo smaku 🙂
Melduje ze kolejny przepis sprawdzony! Tylko do pomidorow dodalem dwie papryki. Zupa wyszla super!
uprościłam, pomidory pieczone plus czosnek pieczony. sól i pieprz. nic więcej. genialne!!!
Pomidorowa to moja ulubiona zupa ale z pieczonych pomidorów jeszcze nie robiłam. Trzeba wypróbować 🙂
Jak można zastąpić świeże pomidory?
Pilnie potrzebuję przepisu na krem pomidorowy/ pomidorowo-paprykowy, ale obecnie w sklepach brak ładnych, smakowitych pomidorów… można zastąpić pomidorami w puszce?
Gabi, możesz użyć pomidorów w puszce – przyjmij 1 puszkę za 1 kilogram, dodaj szczyptę cukru trzcinowego oraz cynamonu.
Zrobiłam wczoraj na obiad. Wyszła bardzo dobra! W swojej zupie zwiększyłam ilość pomidorów do 2,5kg (użyłam wyłącznie malinowych) i dodałam 3 ząbki czosnku więcej. Zupę zrobiłam na bulionie warzywnym. Miałam jednak problem z osiągnięciem wyrazistości ponieważ bulion warzywny nie jest tak intensywny w smaku. Musiałam dodać kostkę rosołową. Jakieś sugestie jak na przyszłość podkręcić intensywność zupy aby uniknąć kostki?
Aha. mam dwie ważne porady 😀 Pierwsza to gałązka kopru – koper bardzo podkręca smak pomidorów, dorzuć go do pieczenia pomidorów natartego oliwą. Druga to cynamon – podobnie jak koper podkręca smak pomidorów, dla zrównoważenia chili lub czarny pieprz 🙂
Pani Marto
Czy smarujemy pomidory oliwa z oliwek ? W jednym z przepisów jest napisane ze Oliwa powyżej 150 stopni zaczyna mieć gorzki smak stad moje pytanie
Karolina, możesz użyć oliwy 🙂
Czym można zastąpić ocet balsamiczny badz jabłkowy ? Trzeba go dodawać?
Aniu, ocet podkręca smak zupy wprowadzając większy kontrast, a im większ kontrast, tym smaczniejsze wydają nam sie potrawy. Ale możesz go pominąć, też będzie dobre 🙂
Czy żółte pomidory będą się nadawać???
Pewnie!
Zupa przepyszna, ale mi się też skórki nie zblendowały :c Spróbuję następnym razem zblendować bez wody, tak jak poradziłaś, może będzie lepiej!
Ania, będzie zdecydowanie lepiej!
TWOJE przepisy są cudowne proste i mega smaczne 😉
mam jedno pytanie ile dokładnie tego bulionu trzeba dodać??
Cześć, czy na wodzie wychodzi równie pyszna czy jednak lepiej zostać przy bulionie?
Petarda!!!
super!
Genialna! ?
Pomidorowa ulubiona! ?
Dziękuję za przepis! ?
Ta pomidorowa to jest mistrzostwo świata!!! Niesamowity smak – u mnie wszystko się ładnie zblendowało, zrobiłam z płatkami migdałowymi
Czy jak zrobię z 1kg pieczonych pomidorów i 400g passaty będzie okej ? I czy zrobienie dzień wcześniej albo chociaż upieczenie pomidorów będzie też spoko ?
Pomidory i 400g passaty będzie zupełnie w porządku, a pomidory można upiec nawet trzy dni wcześniej 🙂
Dzień dobry,
czy zupę można zamrozić? A jeśli tak to czy lepiej zamrozić czy jednak zawekować…?
Czy jedna szklanka bulionu to nie za malo? Z tego wyjdzie chyba tylko jedna porcja, maksymalnie dwie.