Chociaż młodą kapustę można przygotować na nieskończoną ilość sposobów, to nie wiedzieć czemu wciąż niezwykle często ląduje w majonezowych surówkach. A przecież równie dobrze smakuje w aksamitnym sosie z awokado, którego przygotowanie zajmuje minutę. No dobra, właściwie to 30 sekund.
Tradycyjny kupny majonez ma tak dużo kalorii, że aż boję się napisać; wegańskie odpowiedniki są drogie i trudne do zdobycia; a domowy wegański majonez po prostu nie zawsze jest w lodówce. Dlatego kiedy planujecie przygotować surówkę z młodej kapusty możecie zanurzyć ją w kremowym sosie z awokado, który niczym nie ustępuje tradycyjnemu białemu tłuściochowi. Nie tylko ma mniej kalorii, ale jest też o prosty i szybki w przygotowaniu. Wystarczy wrzucić do blendera awokado wraz z odrobiną cytryny, a całość dopełnić ulubionym roślinnym mlekiem. Do tego trochę kolendry, pietruszki lub mięty; szczypta soli i gotowe!
wersja do druku
Surówka z młodej kapusty i awokado
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 4 - 6 porcji:
½ młodej kapusty
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru trzcinowego
1 czerwona cebula
½ marchewki
1 awokado
2 – 4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
4 gałązki kolendry, opcjonalnie
sól i czarny pieprz
do podania: podprażone pestki dyni
Przygotowanie:
- Kapustę umyć a następnie cienko poszatkować. Przełożyć do dużej miski, wsypać sól oraz cukier i przy pomocy dłoni mocno powygniatać przez minutę. Odstawić.
- Następnie cebulę drobno poszatkować, marchewkę pokroić na cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce. Pozostałe składniki zmiksować w blenderze na sos o konsystencji jogurtu.
- Połączyć wszystkie składniki w misce, dokładnie mieszając. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i podawać posypane pestkami dyni. Dobrze smakuje także następnego dnia.
Porady:
- Jeśli używacie później kapusty to kapustę zalejcie wodą z 1 łyżką cukru i 1 łyżką soli – pozostawcie tak przynajmniej na 30 minut, a potem odcedźcie i postępujcie zgodnie z przepisem.
- To nie jest zwyczajna surówka – dzięki obecność awokado i pestek dyni wystarczy na mały lunch.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/surowka-z-mlodej-kapusty-i-awokado/
Książki
Ponieważ mam w lodówce główkę kapusty, będzie jutro do obiadu. Jaki cel ma moczenie kapusty? Chodzi o zmięknięcie? Jeśli ja lubię surową kapustę, czy można to pominąć?
Sól z cukrem wyciągną z niej wodę,dzieki czemu nie zrobi się miękka pod wpływem sosu:)
Dokładnie tak! Dzięki namaczaniu kapusta mięknie i robi się delikatna, ale wciąż chrupka. W ten sposób przyrządza się wszystkie coleslaw i podobne kapuściane surówki 🙂
Anna, dzięki moczeniu kapusta lekko mięknie – spróbuj tego sposobu, wcale nie jest potem mniej surowa ani zbyt miękka, a jedynie nabiera idealnej chrupkości i delikatności 🙂 Poczekaj chociaż 30 minut, a zobaczysz drobną, ale niezwykle pyszną różnicę.
Na zdjęciu widzę słupki marchewki? Nie ma jej w przepisie.
Nadrosia, już dopisałam 🙂
Zawsze trafisz w temat. 😀 Miałam młodą kapustę i zastanawiałam się co z niej zrobić. 😀
a po co się zalewa wodą?
a po co zalewasz wodą ( jak dużo)?
Powód wyjaśniłam powyżej, a wody wystarczy tyle, żeby przykryła kapustę 🙂
Ubóstwiam Cię za ten sos !
Marta, powinnaś dostać jakąś nagrodę za te wspaniałe przepisy! To chyba głównie dzięki Tobie tyle osób chce jeść roślinnie!
Jesteś wielka!
Fajny przepis, ale wg mnie (mojego smaku) cukier zupełnie tu nie pasuje.
Będzie jutro do wege szaszłyków ❤️
Świetny zdrowy blog! Uwielbiam takie inspiracje 😉
Pycha surówa!
Wyszło pysznie! To będzie mój stały dodatek do grilla. Kocham!!
Można jeść i jeść i się zdrowo i smacznie najeść 🙂
100 % pyszności!
Kolejny rewelacyjny przepis. Awokado, którego w większych kawałkach nie jestem w stanie zaakceptować, ale w takiej formie jest super:)
Jezu, marzę, żeby kiedyś zajadać się taką pysznością :)) Jeszcze wypłata nie ta, na niewiele mogę sobie pozwolić. Pozdrowienia dla autorki bloga
Jak dla mnie jest to perfekcyjne polaczenie. Chrupiaca kapusta i gladziudkie, kremowe awokado. Pychotka. Pozdrawiam slonecznie, Daria xxx
Czy w przepisach, gdzie mowa o cukrze trzcinowym, nada się również ten nierafinowany? Ma on zupełnie inny i intensywniejszy smak niż ten przetworzony.
Sałatkę zrobiłam parę dni temu. Oceniłabym jednak jako 6/10. Ale co mi się najbardziej spodobało, to wykorzystanie awokado jako sos. Nigdy by mi to do głowy nie przyszło. Wykorzystałam jego resztkę do surówki z marchewki – pasowało jak ulał.
Cukier mogę zastąpić ksylitolem a mleko np. olejem?
Cukier mogę zastąpić ksylitolem a mleko np. olejem lub oliwą lub czymś innym, aby wyszło zdrowo?
Cukier można zastąpić dowolnym słodzikiem, mleko można zastąpić wodą.
Ile gram +/- powinno być tej kapusty? Wiem, że to nie apteka, ale główka główce nierówna 🙂
Powiedziałabym, że około 300 – 400 g 🙂
Czy ten sos z awokado ciemnieje? Obawiam się,że na drugi dzień może wyglądać nieapetycznie.
Bachu, sos ciemnieje, ale nie aż tak bardzo jak surowo awokado oraz dzięki dodatkowi mleka wciąż jest jasny – ujmę to w ten sposób, na następny dzień jako lunch do pracy super, na następny dzień jako elegancki obiad dla ważnych gości niekoniecznie 🙂
Właśnie przed chwilą zrobiona i smak rewelacyjny, pominęłam jedynie kolendrę, bo chciałam uzyskać bardziej klasyczny smak Colesława ze względu na domowników oraz dodałam odrobinę czarnej soli dla lekkiego posmaku jajecznego 🙂
Wróciłam do tego przepisu po dłuższej przerwie. Czy mi się wydaje, czy gdzieś zniknął etap moczenia kapusty w wodzie z solą i cukrem? Tamta wersja baaaardzo mi smakowała, teraz też będzie taka chrupiąca???
Gabriela, dobre oko! Tak, zmieniłam ten etap na natarcie i wygniecenie z solą i cukrem – efekt jest ten sam, a nie trzeba czekać. Jeśli jednak Ci się nie spieszy, możesz kapustę namoczyć w wodzie z cukrem i solą w proporcji 2:1 – czyli na przykład 2 łyżki cukru i 1 łyżka soli 🙂
czy do namacznia mozna uzyc wogy z sama sola? czy bedzie to rownie skuteczne?
Tak 🙂