Wegańska Kopenhaga

Kopenhaga to stolica skandynawskiej gastronomii i wielkomiejskiego szpanu – pełna modnych kawiarni, ruchliwych bistro i restauracji o światowej sławie. Na szczęście wegetarianie oraz weganie z łatwością mogą skorzystać ze wszystkich tych atrakcji i z przyjemnością ugryźć kawałek Kopenhagi.

W stolicy Danii bez większego trudu można zjeść wegański posiłek w tradycyjnych restauracjach lub poprosić o zweganizowanie pozycji dostępnych w karcie. Weganizm nie jest tutaj tak popularny jak w Berlinie, ale obsługa w knajpach rozumie na czym on polega i z reguły jest pomocna w zorganizowaniu roślinnego posiłku. Warto jednak wybrać się do miejscowych wegańskich restauracji i spróbować tamtejszych propozycji – szczególnie zadowoleni będą zwłaszcza miłośnicy witariańskiego jedzenia, ponieważ na miejscu jest kilka popularnych raw foodowych restauracji. Podczas chłodnych dni w Kopengadze oprócz surowych przekąsek można też spróbować wszechobecnych wegańskich burgerów, wspaniałych deserów, śniadaniowych zestawów i najlepszych śniadań, jakie kiedykolwiek jadłam. Gotowi do wyprawy na Północ?

• Grød, Jægerborgsgade 50: malutka restauracyjka na jednej z najbardziej lubianych ulic w Kopenhadze. Grød serwuje wyłącznie owsianki – rano w wersji słodkiej, a wieczorem wytrawnej. Chociaż to miejsce nie jest wegetariańskie, to prawie cała karta jest bezmięsna, bez problemu zamówicie też wegańskie dania. Rano możecie spróbować owsianki na mleku ryżowym z takimi dodatkami jak prażone orzechy, granola, świeże owoce lub robiony na miejscu syrop karmelowy. Wieczorem warto wpaść na congee, risotto lub indyjski dhaal. Za dużą porcję owsianki zapłacicie 40 DKK, dania z wieczornego menu kosztują około 60 – 80 DKK. Wybierając się na Jægerborgsgade warto zarezerwować sobie więcej czasu i zajrzeć do małych sklepików na całej ulicy oraz zaliczyć najlepszą kawę w mieście w Coffee Collective.

• Café N, Blågårdsgade 17: miejsce przy gorącej i tętniącej życiem Blågårdsgade, które znalazłam dzięki rekomendacji Vegelicious. W Café N zjecie zarówno małe śniadanie, jak i lunch, ale szczególnie warto wpaść tutaj na to drugie. Zestaw lunchowy jest codziennie inny, zawsze dostępny w wersji wegańskiej oraz wegetariańskiej i każdego dnia jest naprawdę przepyszny. W skład dużego talerza wchodzą różnorodne małe przekąski: odświeżające surówki, aromatyczne sosy oraz takie dodatki jak tempeh lub tofu. Lunch jest naprawdę ogromny, więc na mniejszy głód warto skusić się na tutejszego burgera, podawanego z mnóstwem warzyw oraz chrupiącym, aromatycznym kotletem. Koszt dużego lunchu to 90 DKK, za to za burgera zapłacicie 50 DKK.

• 42Raw, Pilestræde 32: pięknie urządzony bar w centrum miasta serwujący witariańskie przekąski i obiady. Dla zmarzniętych codziennie dostępna jest też jedna ciepła propozycja, ale często kończy się już koło południa, więc lepiej nie liczyć rozgrzewający posiłek. Ogromnym atutem 42Raw jest piękna ceramika, na której serwowane są dania, jednak niestety za te doznania estetyczne trzeba słono zapłacić. Talerz złożony z trzech przekąsek to koszt 125 DKK, a pozostałe dania kosztują około 80 – 100 DKK i również są wielkości przystawek. Dobre miejsce na małą przekąskę i herbatę w ciepły dzień, jednak aby zaspokoić większy głód lepiej wybrać się gdzieś indziej.

• Simple Raw, Oehlenschlægersgade 12: kolejna witariańska restauracja, w której zjemy trochę bardziej pomysłowe dania niż we wspomnianym wcześniej Raw42. Oprócz kultowego spaghetti z cukinii można spróbować tutaj przepysznych burgerów, chłodników oraz kanapek na wieloziarnistym chlebie z dodatkiem awokado, twarożku z nerkowców lub rewelacyjnego pasztetu z pieczarek. Szczególnie warto zamówić tą ostatnią, bo tutejszy pasztet śmiało mógłby konkurować z tym tradycyjnym. Jedna porcja kanapkowa to koszt 17 DKK, więc to dobre miejsce, aby po raz pierwszy spróbować kuchni witariańskiej i przy okazji nie zrujnować swojego budżetu.

• Morgenstedet, Fabriksområdet 134: najstarszy, najbardziej kultowy i najtańszy wegetariański bar w Kopenhadze, zlokalizowany w punkowej Christianii. Od ponad 20 lat to miejsce prowadzone jest przez wolontariuszy, którzy przyjechali do Christianii z całego świata i codziennie na kuchni gotuje ktoś inny, dlatego można tutaj spróbować wegetariańskich smaków z całego świata – do wyboru zawsze jest zupa, dwa drugie dania i kilka sałatek. Bardziej niż dla jedzenia warto tutaj przyjechać dla klimatu tego miejsca, który przenosi w lata nastoletniego buntu, punkowych koszulek oraz płyt nagrywanych w garażu. Zupa z pajdą domowego chleba kosztuje 40 DKK, zestaw sałatek i warzyw 30 – 60 DKK, a ogromne drugie danie kosztuje 80 – 90 DKK.

• Kalaset, Vendersgade 16: niepozorny bar w stylu lat dziewięćdziesiątych serwujący jedne z najlepszych burgerów, jakie jadłam. Podawane z rozmarynowymi ziemniakami, pieczonymi warzywami i świeżymi ziołami są warte spaceru o pustym żołądku. Na miejscu można też napić się niedrogiego piwa i drinków oraz spróbować słodkich placków i naleśników.