Tarator, wegański chłodnik z ogórków

Często w różnych rozmowach, zarówno tych medialnych jak i zupełnie prywatnych, słyszę pytanie o to, co najbardziej zmieniło się w kwesti wegańskiej w przeciągu ostatnich kilku lat. Uff, na szczęście to proste pytanie i mam na nie swoją odpowiedź. Taką ogromną zmianą wydaje mi się dostępność roślinnych alternatyw w zwykłych sklepach, a przede wszystkimi – różnych, pysznych roślinnych jogurtów. I wcale nie jest to dobra zmiana tylko dla wegan i weganek!

Powodów do tego, żeby sięgnąć po roślinny jogurt zamiast krowiego może być mnóstwo – alergia, nietolerancja laktozy, chęć spróbowania czegoś nowego albo chęć ograniczenia produktów odzwierzęcych ze względu na środowisko, klimat czy hodowlę przemysłową. I te ostatnie motywacje dotyczą nas wszystkich, nie tylko roślinożerców. Bo przecież nie trzeba od razu przechodzić na weganizm, żeby dostrzec te kwestie, można czasem zamieniać ulubione produkty odzwierzęce na te roślinne – zwłaszcza, kiedy jest to teraz tak łatwe i pyszne. Nie ma w tym nic dziwnego, że ktoś ma w lodówce obok sera korycińskiego roślinny, kokosowy jogurt; albo chłodnik przyrządzi na jogurcie sojowym, a na deser wsunie bezę. Każdy mały krok się liczy i ma sens.

Ale żeby nie było tak poważnie – równie duży sens ma zrobienie chłodnika w 40 stopniowy upał. Zwłaszcza takiego, którego nie trzeba gotować ani długo nad nim stać. I właśnie takim chłodnikiem, idealnym na najupalniejsze dni, jest bułgarski tarator, czyli jogurtowy chłodnik z ogórków, koperku, czosnku i cytryny. Smakuje troche jak tzatziki, ma w sobie coś z mizerii, ale dzięki dodatkowi orzechów włoskich i cytryny jest dużo bardziej zadziorny, orzeźwiający i sycący. No i jest gotowy w 7 minut.