KsiążkiKto raz zrobi w domu twarożek z pestek lub orzechów, ten będzie robił go już zawsze. Wystarczy garść migdałów namoczonych przez noc w wodzie, ulubione świeże zioła oraz odrobina soku z cytryny i gotowe – mamy pyszny, kremowy serek z migdałów.
O tej porze roku robię migdałowy twarożek niemal codziennie, doprawiając go masą koperku, pietruszki, rzodkiewek albo czosnku niedźwiedziego. W lecie doprawiam go bazylią i zjadam ze świeżym pomidorem, a kiedy nie ma świeżych ziół, po prostu dodaję szczodrze soli i pieprzu. Zawsze wychodzi przepyszny, a kluczem do przemiany garści migdałów w twarożek, jest zakwaszenie serka – wystarczy trochę soku z cytryny albo wody z ogórków kiszonych. Kto nie wierzy, niech spróbuje!
Znam ten twarożek doskonale. 🙂 Był moim pierwszym eksperymentem, jeśli chodzi o twarożki roślinne. Pycha!
Mężul nie wierzył, że ten twarożek to nie twarożek 😀
Ja mojej mamie zrobiłam ostatnio podobny z nerkowców i też nie wierzyła 🙂
czy zwykły blender kuchenny dałby sobie z tym radę (taki z rączką) po namoczeniu, czy to wymaga bardziej specjalistycznego sprzętu?
Poradzi sobie, ten na zdjęciach zmiksowałam ręcznym blenderem z Tesco 🙂
Obieranie migdałów to kara boska ze wszystko…dobrze, że smak twarożku wszystko rekompensuje.
Dlatego ja coraz częściej kupuję migdały w słupkach 🙂
A dla mnie obieranie migdałów to ulubiona czynność kuchenna. Biorę sobie do pokoju świeżo zalane wrzątkiem migdały (wciąż razem z wodą), łyżkę do wyławiania i dwa kubeczki: na skórki i migały. I do tego odcinek serialu 😀
podziwiam! ja już po 5 migdałach już dostaję szajby!
jak są dobrze wymoczone to sama przyjemność 😀
Kilka tygodni temu spróbowałam zrobić taki z sokiem z ogórków kiszonych (przepis znaleziony w sieci) i się zakochałam. Taki serek smakuje mi dużo bardziej niż z mleka krowiego, a w dodatku jest dużo zdrowszy.
Następnym razem wypróbuję Twoje propozycje dodatków 🙂
Pozdrawiam!
Moja dobra koleżanka, którą mam przyjemność co kilka dni dokarmiać w swojej kuchni, też na widok tego serka oświadczyła, że nie je twarogów i go nie spróbuje. A potem spróbowała i twarożek został polubiony 🙂
Na dniach zrobię i dam znać jak poszło. 😉
Takie przepisy to ja lubię!
No i zrobiłam dzisiaj rano. 🙂 Rzeczywiście w strukturze i wyglądzie przypomina prawdziwy twarożek. W smaku jednak trochę inny, ale wciąż wyśmienity. 🙂
Pewnie nie raz będę go robić. W najbliższym czasie chciałabym spróbować z nerkowców.
Z płatki migdałowe dadzą radę?
Dobrze namoczone migdały same dosłownie wyskakują ze skórki. 🙂
Jasne, płatki też dadzą radę. A może i dobrze namoczone migdały wyskakują ze skórek, ale kiedy robi się taki twarożek z większych proporcji, na przykład z trzech szklanek migdałów…. to mimo wszystko lepiej uniknąć obierania 😉
Nigdy takie tworu nie jadłam ale kusi mnie bardzo! 🙂 Zresztą u Ciebie nie może być inaczej – wszystko pyszne i kuszące 🙂
Super, ja wlasnie planowalam zrobic dzis taki twarozek ze szczypiorkiem i rzodkiewka. Cudo, pycha!:-)
Rzodkiewka o tej porze roku obowiązkowa! 🙂
Oh uwielbiam te wegańskie eksperymenty <3
Nigdy nie robiłam z płatkami drożdżowymi, bardzo zmieniają smak serka? Twarożki orzechowe (migdałowy, z nerkowców, z brazylijskich) to podstawa u nas 😉 ostatnio kupiłam drożdże w płatkach i się zastanawiam właśnie jak to będzie smakować, spróbuję 🙂 Pozdrawiam!
Trochę zmieniają smak, a dokładniej go wyostrzają i dodają serowego posmaku 🙂 Jak raz dodasz płaktów to będziesz już zawsze dodawać, naprawdę 🙂
Muszę spróbować. Kuchnia wegańska Twojego autorstwa bardzo kusi 🙂
Hm.. to migdały z domowego mleka migdałowego jeszcze się mogą przydać? 🙂
Otóż to! 🙂
jutro robię! migdały już się moczą 🙂
Zrobiłam , trochę mi wyszedł za rzadki , robiłam z płatków migdałowych i chyba ich troszkę za mało było ale nie miało to i tak wpływu na boski smak 🙂 Tego mi brakowało – dzięki wielkie 🙂 Posyłam przepis dalej w świat .
Przy płatkach migdałowych trzeba dodać znacznie mniej płynów niż przy całych migdałach, podobnie trochę mniej trzeba dać przy słupkach 🙂
Uwielbiam ten twarożek, rzeczywiście z płatkami to nowa jakość. 🙂
Jeszcze muszę zobaczyć jak robi się z migdałów w słupkach, bo zwykle robię z całych.
Bardziej serowy, prawda? 🙂
Z całych migdałów konsystencja rewelacyjna jak dla mnie 🙂
No to się bardzo cieszę, że z całymi wyszło jak należy 🙂
Zrobiłam, bardzo pyszny :). Mnie się jednak wydaje, że będzie bardziej smakował wielbicielom marcepanu niż nabiału.
Dominika
Jeśli się go odpowiednio zakwasi i pozwoli mu przegryźć to smak migdałów jest znacznie mniej wyczuwalny 🙂
Wspaniale się prezentuje 🙂
Użyłam płatków migdałowych i był bardzo smaczny – coś jak skrzyżowanie smaku twarożku z orzechami. Dodał nam energii i jedną niedużą porcją najadły sie dwie osoby. ^^ Następnym razem jednak odstawie na chwilę do lodówki, żeby się przegryzł. :3
Godzina w lodówce bardzo dobrze mu zrobi, wtedy się zakwasi i będzie bardziej twarogowy 🙂
Matko…cudny 😉
Zrobiłem, jest faktycznie skutecznie smaczny 🙂
Będę tu zaglądał!
a ja kupilam migdaly sproszkowane juz, czy moczyc je?
Aga
Moczyć koniecznie – żeby z migdałów zrobił się twarożek nie chodzi tylko o ich wielkość, ale przede wszystkim o to, żeby były dobrze namoczone 🙂
Taki twarożek jest pyszny i warty polecenia. My robiliśmy swój, koperkowy z ogórkiem małosolnym, tak wyszedł:
http://www.jakugotujesz.pl/?recipes=twarozek-koperkowy-z-ogorkiem-malosolnym
Pozdrawiamy!
Czy można używać mleka kokosowego?
Jasne, ale wtedy twarożek będzie miał zdecydowany, kokosowy posmak i nie będzie tak uniwersalny.
Pyszny! Właśnie zrobiłam. Trochę się namachałam przy migdałach 😀
hmm a czy tak dlugie namaczanie nie spowoduje utraty cennych kwasow tluszczowych i witamin?
Nie, pestki nie tracą właściwości przez moczenie – wręcz przeciwnie, bardzo dobrze im to robi 🙂
czy autorka bloga wogole tu odpowiada????
Tak, w ogóle odpowiadam 🙂
zrobilam ale nie miala platkow drozdzowych, dalam tahini i kielki, mniam, pychota!!! Dzieki!!!!
hm, jak długo taki twarożek może leżeć w lodówce? bo zastanawiam się czy opłaca się zrobić na kilka dni porcję 🙂
Ile potrzebuję migdałów żeby wyszło tak ok 300g serka? przerabiam inny przepis na wersję vege 🙂
czy może być sok z grejfruta?
Proste jak przysłowiowy barszcz. Efekt uboczny marokańskiego koktajlu. Dziękuję.
Jakie będzie najlepsze mleko do tego? czy może być słodkie sojowe z wanilią? czy będzie dobre z samych płatków owisanych albo ryżowe?
Cześć Marta, super przepis! Dzis go wypróbowałam dodając resztki z lodówki i wyszło przepysznie. Troche zmodyfikowałam przepis przez dodanie silky tofu i troszkę śmietanki kokosowej, wyszło bajecznie! Dzieki 🙂
Może to dziwne pytanie, ale czy migdały zalać ciepłą wodą czy zimną? Jestem laikiem w kuchni 🙁
Pani Marto czy ten twarozek będzie tez dobry na słodko?
Pewnie, dodaj cynamonu i rodzynek, wanilii i skórki pomarańczowej albo tego co najbardziej lubisz! <3
Wow, nigdy nie wpadłabym na to,żeby zrobić twarożek z migdałów<3 genialne
Pyszne!!! Ale zmieniam nazwę na Genialną Pastę Migdałową Z Koperkiem 😉
Marto, migdały zalewać gorącą wodą czy zimną? P.S. Gratuluję nowej książki! Poprzednia jest w moim domu w ciągłym użyciu, więc ta zapewne też będzie 🙂
Jeśli zalejesz zimną wodą musisz poczekać dłużej, a jeśli zalejesz wodą gorącą możesz twarożek zrobić już po 20 minutach moczenia. Dziękuję za gratulacje, ja też nie mogę się jej doczekać 🙂
To jest moje kulinarne odkrycie tego roku. Zrobiłam twarożek klasyk – ze szczypiorkiedy i rzodkiewką. Myślę, że jutro to będzie przebój. Z każdym kolejnym wege przepisem coraz bardziej zachwycam się, jakie smaki możemy uzyskać bez mięsa i nabiału. I pomyśleć, że są ludzi, którzy jedzą mięso codziennie… Ave wege 😉
bam! zrobione. przypomina mi trochę tartare orzechowe sprzed kilku lat. 🙂 pycha!
No robiłam już różne „podróby” niewegańskich produktów i potraw, ale to nigdy nie było to samo. Ale tutaj to szczęka mi opadła a potem podskoczyła w uśmiechu radości. Użyłam pulpy po mleku migdałowym, dużo soku z cytryny, pieprz i sól. Jak się doda dużo cytryny to smak migdałów ani trochę niewyczuwalny. Smakuje jak krowi normalny twaróg 🙂 Jestem zachwycona.
Czy da się go zrobić w wersji słodkiej ? Ze mną jak z dzieckiem, taki niejadek :p Wszystko muszę sobie przemycać, np. warzywa w smoothie połączone z owocami, i w ogóle mnie nie zachęca serek z zieleninką, a w wersji słodkiej bym się skusiła lub ostrej :/ 😀
Ewa, no pewnie! Dodaj sok z cytryny, syrop z agawy, wanilię i na przykład garstkę żurawiny jeśli lubisz 🙂
Witam, czy można pominąć krok obierania migdałów? Chcę zrobić mleko migdałowe z przepisu w którym migdały miksowane są ze skórką i wykorzystać przecedzoną zawartość do zrobienia serka.