Powiedzcie, jak często robicie smalec z fasoli? Statystyczna odpowiedź brzmi, że bardzo często i od niepamiętnych czasów. Dlatego teraz do pary przygotowałam dla Was przepis na pasztet z jabłkiem i cebulką, który smakuje… jak smalec z fasoli.
Pewnie o wegańskich pasztetach wiecie już wszystko, dlatego nie będę powtarzać tego, co wiele razy pisałam przy okazji pasztetu z soczewicy albo pasztetu warzywnego. Przypomnę Wam tylko o dwóch najważniejszych sprawach:
- kasza jaglana: ma bardzo ważne zadanie, ponieważ skleja pasztet, dodaje miękkości i elastyczności. Warto jest ją blendować kiedy jest ciepła i robić to dokładnie. Podpowiem też, że dobrze ją gotować nie na sypko, ale lekko ją rozgotować – czyli na przykład na 1/2 szklanki suchej kaszy dodajcie 1 szklankę i 2 – 3 łyżki wody. Możecie ją wstawić do gotowania tuż przed krojeniem cebuli, wtedy będzie gotowa w idealnym momencie ?
- fasola: jeśli macie więcej czasu namoczcie ją przez noc i rano ugotujcie. Możecie też ugotować jej dużo więcej w niedzielę i z części zrobić sobie fasolkę po bretońsku, a za kilka dni z reszty zrobić pasztet. Fasola z przyjemnością cierpliwie poczeka w lodówce.
- przyprawianie: masa na pasztet musi być naprawdę dosadnie przyprawiona. Spróbujcie jej na surowo (możecie ją jeść nawet łyżkami, to nie pasztet mięsny) i upewnijcie się, że jest przyprawiona ciut za mocno na Wasz smak. Po upieczeniu złagodnieje i pasztet będzie w sam raz.
wersja do druku
Fasolowy pasztet z jabłkiem
- Czas przygotowania: do godziny 60M
Składniki na keksówkę o długości około 24 cm - 28 cm:
2 cebule
1 jabłko
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 owoce jałowca
1 goździk
olej
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej / 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej / 100 g suchej kaszy
2 1/2 szklanki ugotowanej fasoli / 1 szklanka suchej fasoli / 200 g suchej fasoli
1/3 szklanki oleju
2 – 3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka suszonej pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól i czarny pieprz
do wysypania foremki: olej i bułka tarta, mielone orzechy lub płatki owsiane
Przygotowanie:
- Cebulę pokroić w grube półksiężyce, jabłko obrać i pokroić w grubą kostkę. Na dnie dużej patelni rozgrzać sporo oleju, dodać cebulę, jabłko, paprykę ostrą, paprykę wędzoną, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i goździk. Smażyć na średnim ogniu przez 10 – 12 minut do momentu, aż cebula będzie bardzo miękka i złota.
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W międzyczasie w dużej misce zblendować dokładnie kaszę jaglaną.
- Z usmażonej cebulki wyjąć wszystkie duże przyprawy, a następnie cebulkę dodać do miski z kaszą jaglaną.
- Dodać wszystkie pozostałe składniki i zblendować na gładką masę, pomagając sobie podczas blendowania łyżką. Masę wyłożyć do keksówki natartej olejem i wysypanej bułką tartą lub mielonymi orzechami, piec przez 45 – 50 minut. Po upieczeniu pasztet ostudzić, a następnie włożyć do lodówki. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej smakuje z kiszonym ogórkiem.
Porady:
- Żeby ugotować fasolę namoczcie ją na kilka godzin a najlepiej na całą noc w wodzie. Ale jeśli się wam spieszy możecie użyć fasoli z puszki – będziecie potrzebować dwóch puszek.
- Wegańskie pasztety są zwarte i miękkie wtedy, kiedy kasza jaglana jest dobrze zblendowana. Żeby tak było najlepiej blendować ją tuż po ugotowaniu, jeszcze ciepłą. Możecie ją wstawić do gotownia przed krojeniem cebuli, wtedy będzie gotowa w idealnym momencie.
- Pasztety można piec w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, ale uwierzcie mi, że takie pieczone w foremce z olejem i bułką tartą są zawsze lepsze.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/fasolowy-pasztet-z-jablkiem/
Książki
Marto, czy jeśli użyje fasoli z puszki, to muszę ją odcedzić i opłukać jeszcze dodatkowo pod wodą??
Nie jestem Marta, ale odp brzmi:
tak.
Ania, dziękuję ?❤️
Aby ugotować fasolę do miękkości nie trzeba jej namaczać przez wiele godzin 🙂 Wystarczy zagotować ze trzy razy. To sprawdzony sposób ze Wschodu.
Gotujemy, wylewamy wodę, zalewamy świeżą i gotujemy ponownie
A to prawda, dla osób w pośpiechu świetna porada! Dzięki za podzielenie się!
Czym można zastąpić 1/3 szklanki oleju? Gdy akurat go nie ma pod ręką 🙂
Alu, olej jest niezbędny – w pasztetach mięsnych jest go masa w mięsie, tutaj trzeba go dolać. Musi być jakiś tłuszcz 🙂
Ja raz przypadkowo zapomniałam dodać oleju (poza 2 łyżkami do podsmażenia cebuli z jabłkiem) i wyszedł super! Był wilgotny i w ogóle się nie kruszył, nawet po kilku dniach. Od tamtej pory robię bez. Warto poeksperymentować!
Marta, co bys poleciła zamiast kaszy jaglanej? Czy ewentualnie mogę użyć kuskus? Pytam, bo mieszkam w kraju gdzie tego typu „rarytasy” są rzadkością i musialabym zamawiać z usa. W domu mam kuskus, quinoa lub sorgo (przywiozlam paczuszkę z Polski 😉 ) Pozdrawiam Cię serdecznie. Zosia
Zosia, a powiedz mi gdzie mieszkasz – masz tam ryż? 😉 Jak tak to go porządnie rozgotuj i też się sprawdzi 😉
Marta, mieszkam w Nassau na Bahamach 😉 wyspa i jej problemy 😉 Jak masz ochotę to wpadnij, zapraszam. Sama sie przekonasz 😉 Ryż mam, nawet brązowy. Zrobię wg Twoich zaleceń, dam znać.
Czy może być fasolką adzuki bo akurat taka wczoraj ugotowałam ??
Pewnie! Wtedy można trochę więcej przypraw i będzie równie pyszny <3
Niestety moja dieta wyklucza owoce. Zatem co zamiast jabłka?
Można dać więcej cebuli 🙂
Marto, kocham Cię! Akurat się zastanawiałam, co sobie zrobić na piątek do pracy!???
Smalczykowy pasztet przyszedł na pomoc ?
I jest przepyyyysznyyyyyy! Matko, dawno nie jadłam czegoś tak obłędnie pysznego!? Idealne wyważenie smaków, tworzenie potraw to zdecydowanie Twoje powołanie!
Wyszedł pysznie! Jedyny problem, że zostało już tylko pół… ? Na instagramie prawie_jak_dymek jest fotka!
Jaka powinna być konsystencja przed upierzeniem? Moja wyszła baardzo miękka i troche się boje co będzie po wystudzeniu
Magda, pasztet przed upieczeniem jest miękką, rzadką pastą – taką jak na kanapki albo i rzadszą 😉
Czy można zmielić w maszynce do mielenia zamiast blendować?
Tak, pasztetom to bardzo dobrze robi 🙂
Ojejuniu smalec w formie pasztetu, zapowiada się bosko 😀 Powiedz mi, czy on się bardzo różni od tego Idealnego z białej fasoli? Bo przepis bardzo podobny, tylko ten jest z kaszą jaglaną i teraz mam dylemat który z nich upiec na święta.
PS: Rzadko komentuje ale znam twój blog prawie od początku jest on rewelacyjny i rewolucyjny, robisz świetną robotę! Pasztet pieczeniowy, wege burgery, piernik pomidorowy czy twoje penne z bakłażanem to istne petardy smaku, jesteś niesamowita 🙂
Agata, dziękuję bardzo, bo dzięki takim komentarzom mam dużo chęci, żeby dalej dzielić się tutaj mnóstwem przepisów ? A różnią się trochę smakiem i strukturą – ten jest w smaku smalczykowy, a strukture ma taką jak pasztety z soczewicy, czyli dość wiglotny i tłusty. Tamten jest bardziej zwarty i kruchy.
Dzięki za odpowiedź 🙂 W takim razie chyba zrobię właśnie ten
wyszedł bardzo kremowy, pachnący, pyszny
Aaaach Marto, ten przepis jest WSPANIAŁY!
Kasza jaglana to prawdziwe cudo w kuchni wege, na słodko czy słono, podoła każdemu wyzwaniu, prawda? 🙂 Budynie wszelakie (ostatnio zblendowalam z mrożonymi malinami i warstwami – waniliową i malinową – do kubeczka dałam; małolatom przy stole sprzedałam jako grysik, bo doświadczenie nauczyło, że „kasza jaglana” zalicza się w jadłospisie niejednego smerfa do rzeczy niejadalnych :)), kotleciki, no i oczywiście pasztety!!! Lubię tez po prostu do sałatek dodawać zamiast tego wszędobylskiego kuskusu, za którym szczerze mówiąc nie przepadam. No bo jak z niego zrezygnujemy, sałata też super i nikt za nim nie tęskni. 😛 Ale kasza jaglana to inna bajka uważam. I tez w kwestii składników odżywczych bije kuskus o głowę.
Wracając do tego przepisu: wypróbowany oczywiście (kłania się fasoloholik po drugiej stronie ;)) i jednogłośnie uznany za PRZE-PY-SZNY!!! No ale jakże nie, przecież to prawie ze krajalna wersja boskiego smalcu fasolowego. 😀
Serdecznie pozdrawiam :*
Lina
Lina, jesteśmy w takim razie w jednej drużynie – uwielbiam też fasolę i ciągle czuję, że jest niedoceniana ❤️ No i najlepiej podsumowałaś ten pasztet, krajana wersja smalcu z fasoli! ?
Czy można wykorzystać kolorowa fasole ?
Pewnie!
Mam pytanie- czy pasztet można mrozić? Pozdrawiam
Czy pasztet można zamrozić?
Jasne, można mrozić po upieczeniu albo tak jak wszystkie pasztety roślinne zamrozić samą masę i upiec rozmarażając. Wtedy jest idealny 🙂
Pytanie ws mrożenia- czy jeśli zamroże masę to potem muszę ją odmrozić i upiec czy piec zamrożoną? Mam taki plan żeby zrobić podwójna porcje i jedną zamrozić na później … dobry pomysł?
Pytanie ws mrożenia- czy jeśli zamroże masę to potem muszę ją odmrozić i upiec czy piec zamrożoną? Mam taki plan żeby zrobić podwójna porcje i jedną zamrozić na później … dobry pomysł?
Leo, świetny pomysł. Mrozisz masę w keksówki, piekarnik rozgrzewasz i wkładasz zamrożoną masę 🙂
Pasztet jest przepyszny.
?
Zrobię na Święta, dziękuję Ci bardzo!!!
Czym by mozna zostawic owoce jalowca? Czy mozna ominac?
Pytanie techniczno-smakowe – czy jesli dodam sliwki, tak jak w pasztecie soczewicowym, to pasztet sie bedzie dalej ladnie trzymal pod wzgledem struktury? I smakowo? Eksperymentalnie i tak dodam sliwke lub dwie z ktorej strony foremki, ale nic nie szkodzi zapytac 🙂 – wtedy dodam na calej pasztetowej dlugosci.
Anna, pewnie, będzie bardzo dobrze! Możesz śmiało wciskać w cały pasztet 😉
Marto, najlepszy wege pasztet, jaki jadłam! 🙂 Mąż też pochwalił. Wejdzie na stałe do naszego menu.
Marta, taki pasztet może leżeć w lodowce? ☺️
A z tydzień 🙂
Dobry wieczór, jak dlugo ten pasztet może stać w lodówce? Nie lubię mrozić, a robię kilka. Czy 4 dni może stać?
Pozdrawiam
Oj spokojnie, może i dłużej! 🙂
Mam dużo fasoli ale takiej w puszkach. Ile jej powinnam dać ?
W 1 puszce jest 1,5 szklanki, więc zgodnie z tym przelicznikiem 😉
Marto, wstawiłam surowy do zamrażarki, żeby upiec zamrożony, ale dzisiaj mama postanowiła mi pomóc i rozmrozila paszet 🙁 czy z rozmrożonym coś się stanie niefajnego?
Marchew, mama na pewno miała dobre intencje, a pasztet przeżyje, nie martw się! Będzie po prostu ciut mniej zwarty, wszystko będzie w porządku 🙂
Czy ten pasztet można też podać na ciepło? Będę wdzięczna za odpowiedź
Olga, pewnie – będzie wtedy jednak dość plynny. Dlatego sprawdza się dobrze metoda podawania go na ciepło poprzez podsmażenie plastrów 🙂
Przepis wygląda niezwykle kusząco 😉 Jakiego oleju najlepiej do niego użyć?
Rzepakowego 🙂
A czy rzepakowy olej powinien być z pierwszego tłoczenia, czy nie ma to znaczenia?
Jak wolisz – nie musi być i zupełnie wystarczy zwykły olej.
Nie sądziłam, że to będzie możliwe, ale ten pasztet przebił chyba nawet soczewicowy z żurawiną, który na każde święta jest pozycja obowiązkową. Sztos !!!
Pasztet rewelacyjny, zastanawiam się czy teraz nie spróbować wersji z suszoną śliwką, tak jak w podstawowym przepisie na 'smalczyk’. Czy to będzie ok?
Zdecydowanie będzie okej <3
Pasztet jest rewelacyjny – robiłam z dwukrotnie z połowy składników ale z przyprawami w ilości oryginalnej; mąż mięsożerca stwierdził, że lepszy niż mięsny 🙂 osobiście bardzo mi smakuje jeszcze przed pieczeniem jako pasta i może raz po prostu zostawię w takiej formie.
Masz mnóstwo pozytywnych komentarzy, w takim razie też wypróbuję przepis. Mam w domu męża i dziecko, które mam wrażenie, że praktycznie niczego nie lubią jeść :(. Oczywiście trochę gorzej jest z dzieckiem, niż z mężem :). Może pasztet polubią :).
Monika, przykro mi, że masz takie wyzwania na codzień! Pasztet na pewno Ci się uda i zasmakuje – albo z ogórkiem kiszonym, albo z chrzanem ♥️
Robiłam na święta…Mistrzostwo świata! Moja niewegańska rodzina zjadła go w mgnieniu oka, nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia 🙂
Czy to nie jest przypadkiem to lekka wariacja na temat pasztetu fasolowego „dla taty”?
Wygląda podobnie jeśli nie identycznie.
Natka, wszystkie te pasztety faktycznie wyglądają podobnie! 😉 Ale ma inny smak i konsystencję – ten jest z kaszą jaglaną, przez co jest bardziej miękki i elastyczny; jest też słodszy i bardziej kremowy.
Mam taką myśl obrazoburczą. Po co piec pasztety Marty, skoro po pierwsze od piekarnika jest gorąco, a po drugie są takie pyszne bez pieczenia, że zdarzało się mojej rodzinie zjeść z miski zanim zabrałam się do pieczenia. Nie piec, jeść! 😀
Marta, jest to mój pierwszy komentarz choć jestem z Tobą od dawna. Zrobiłam ten pasztet i właśnie się zajadam? ale to dobre! Konsystencja cudowna, smak idealny, jedyny malutki minus że te wszystkie pasztety są całkiem kaloryczne a szkoda bo zjadłabym od razu połowę ?
Malwina, bardzo się cieszę, że od dawna przepisy pomagają i się sprawdzają! <3 Nie mam żadnej mądrej porady na dylemat pasztetowy - mam tak samo 😉
Pasztet zapowiada się cudownie! Niestety mój po pieczeniu przez 50 min był nadal „płynny”. Czy to może być za sprawą źle ugotowanej kaszy? Użyłam fasoli z puszki, przepłukanej i odsączonej z wody.
Agnieszka, wszystko zrobiłaś dobrze – pasztet trzeba całkowicie wystudzić, czyli na przykład zostawić na noc, dopiero wtedy zastyga ?
Pasztet przepyszny? Chyba najlepszy jaki do tej pory jadłam. To moje pierwsze kroki w diecie bezmięsnej i wegetariańskie pasztety to postawa mojego obecnego jadłospisu.
Bardzo ciekawy przepis, nigdy bym się takiego połączenia nie spodziewała :d
Okazało się, że mam tylko pół szklanki fasoli, czy mogę uzupełnić ciecierzycą?
Pewnie!
Marto, zawekowałam pasztet, jak długo mogę go przechowywać zamknięty w słoikach? I czy musi być w lodówce czy wystarczy domowa spiżarnia?
hej 🙂 pasztet wyszedł bardzo dobry, tylko nie chciał się scalić mimo wydłużonego czasu pieczenia o godzinę. Czy to dlatego, że nie odcedziłam fasoli z puszki? 😀
Ba… Tak, zdecydowanie to dlatego 🙂 Przepraszam, jeśli nie było to dla Ciebie jasne, ale zawsze odcedzamy fasole i ciecierzyce! 🙂
Najlepszy jaki jadłam! Dziękuję
Czy mogę kaszę jaglaną zastąpić kaszą bulgar? Do wyboru mam jeszcze jęczmienną i kuskus 🙂 pasztet uwielbiam, robiłam już go kilka razy, niestety tym razem zabrakło składników
Marto, ile dni pasztet może stać w lodówce?
czy jesli uzyje fasoli z puszki, to porcja fasoli na jeden pasztet to jedna puszka,czy wiecej ?
ok nie doczytalam inf – 2 puszki ! 😉
Mam pytanie: czy zamiast kaszy jaglanej moge uzyc platkow jaglanych? Niestety nie udalo mi sie dostac kaszy 🙁
Masa na pasztet świetna! W tym roku, w trochę innym wydaniu, zrobiłam z niej burgery i wyszły cudowne <3
Rewelacyjny przepis. Wyszło przepysznie!
SUPER! Wyszedł mi
Cześć Marto!
Czym mogę zastąpić pieprz ziołowy? Okazuje się, że to chyba polska mieszanka ziół, bo w Niemczech go nie znalazłam.
P.S. Jestem zachwycona twoja praca! Nie jestem weganka, ale wypróbowuje twoje przepisy i się oblizuje! A już najlepszą niespodzianką było ostatnio odkrycie twojej pierwszej książki kulinarnej po niemiecku w sklepie z żywnością do pakowania ręcznego (czy jakkolwiek to się w PL może nazywać). Na mój zachwyt Pani zareagowała komentarzem: „ta książka to jak biblia dla wegan” i to w Niemczech! A wiec brawo!
Przepyszny. Polecam
Czy bez jałowca jest szansa na powodzenie? W kraju gdzie mieszkam nie mam szans go zdobyć. Czymś zastąpić czy pominąć?
Pominąć i sie nie martwić 🙂
Dzień dobry, brde używać ryżu bo na Maderze kaszy nie ma ? użyć tej samej ilości co kaszy? Pozdrawiam
Tyle samo, wyjdzie w porządku!
Bardzo proszę o podpowiedź kiedy i jak w przepisie wykorzystujemy 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej / 100 g suchej kaszy?
Magda, chodzi o 1/2 szklanki kaszy jaglanej czyli 100 g suchej kaszy. Po prostu blindujemy jak w punkcie drugim 🙂
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W międzyczasie w dużej misce zblendować dokładnie kaszę jaglaną.
To jest taaak proste i pyszne! Kochamy ten wegański pasztet, choć ten z soczewicą i żurawiną nadal wygrywa 🙂
Dzień dobry, czy dodanie żurawiny i/lub posiekanych orzechów włoskich to dobry pomysł?
Oj pewnie! Będzie bardzo świąteczny 🙂 Razem z orzechami można dodać trochę więcej majeranku albo cząbru.
Dziękuję 🙂 dorzuciłam jedno i drugie
Czy ktoś próbował tego i idealnego i może mi powiedzieć, który jest smaczniejszy? Pani Marto, jakie jest Pani zdanie?
Czy ktoś próbował tego i idealnego i powie mi, który jest smaczniejszy? Pani Marto, jakie Pani uważa?
Pasztet jest wybitny! To była moja pierwsza próba zrobienia wegańskiego pasztetu i jestem zachwycona. Podobnie reszta rodziny. Dziękuję za przepis.
Witam. Czy jeśli nie ma się na stanie 2 1/2 szklanki fasoli można połączyć fasolę z ciecierzycą? Mam szklankę fasoli i zastanawiałam się właśnie czy można takie połączenie zrobić?
Od lat piekę pasztet warzywny według Pani przepisu (chociaż nie trzymam się go niewolniczo?). Dzisiaj postanowiłam wykorzystać ugotowaną już fasolę… i muszę przyznać, że to była doskonała decyzja! Mój mąż wcina kolejną kromkę z pasztetem fasolowym i rozgląda się za następną… Pasztet wyszedł przepyszny i z pewnością w naszym menu zagości na stałe! Dziękuję!
Ten pasztet, poraz pierwszy zrobiłam wczoraj ( dodałam nieco więcej soli ) no i krótko mówiąc po prostu „wymiata” ,szczególnie serwowany z watercress i pierzem ziołowym . Pycha , gorąco polecam !
Pasztet po prostu „wymiata” ( dodałam nieco więcej soli niż w przepisie – lubię słone …) Serwowany z watercress i pierzem ziołowym smakuje wręcz wybornie Polecam !
Hej, czy moge zamiast blendera użyć maszynki do mielenia? 😉
Przymierzam się do zrobienia tego pasztetu, ale chciałam zapytać, z czym ewentualnie kogłabym go podać? Jakiś dżemik? Sos? Czy sam w sobie jest najlepszy, bez żadnych dodatków?
…widzę – w przepisie z kiszonym ogórkiem, ale czy może coś poza ogórkiem?
Czy można czymś zastąpić cebulę? Nie mogę jeść cebuli ani pora 🙁
Czy można zrobić pasztet z odmiany fasola LIMA? Czym zastąpić jabłko, którego nie możemy?
To jest najlepsza rzecz, jaką od dawien jadłam. Mimo, że nie miałeam jałowca, a zamiast pieprzu ziołowego dałam zioła prowansalskie. Dziękuję Jadłonomio, wchodzi na stałe do menu, obok falafli stąd, rosolu, bigosu, dahl i kilku innych. Uściski!
Robiłam już wielokrotnie, coś pysznego! Cała rodzinka się zajada jak przygotuję ten pasztet 🙂
A mój po pieczeniu jest wodnisty dalej… 200 stopni, pieczenie góra dół, 45 minut… co tu się mogło wydarzyć? 🙁