KsiążkiW moim wrocławskim domu nie piekło się mazurków. W domach moich ciotek i wujków również nigdy ich nie było, tak samo jak u żadnego z moich szkolnych kolegów i koleżanek. Pewnego dnia tak bardzo mnie zaciekawiło, czy te mityczne ciastka faktycznie istnieją, że obdzwoniłam wszystkich przyjaciół z Wrocławia – okazało się, że oni też nigdy ich nie próbowali.
Nie miałam więc wyboru i jeśli chciałam najeść się wielkanocnych mazurków, musiałam upiec je sama. Szybko odkryłam, że to jedne z najprzyjemniejszych wypieków – bo kiedy już przygotujemy odpowiednie ciasto na delikatny i kruchy spód, możemy zagłębić się w kuchennych szafkach i wyjąć z nich wszystkie ulubione słodkie aromaty. Potem tylko wystarczy z głową je połączyć, a kruche płatki ciasta zmienią się w słodką, lepką ucztę.
Chcialabym uzyc maki orkiszowej jasnej, myslisz ze sie uda?
Tak, bez problemu 🙂
Piękne mazurki! *.*
Z pewnością ich spróbuję w przyszłym roku! 🙂
Jak wspaniale wyglądają! Na przyszłe Święta idealne! 😉
"1/4 – 1/3 lodowatej wody
1/4 cukru"
chyba czegoś zabrakło 😉
Dzięki za czujność! 🙂
A do kruchego spodu zamiast oleju kokosowego, mogę dodać mleko kokosowe z puszki?
Nie, musi to być olej kokosowy lub inny schłodzony olej roślinny.
Marto mam pytanie co do oleju kosowego – czh schlodzony znaczy taki w konsystencji stalej. Czy taki roztopiony i odstawiony na chwile? Dziekuje
Jarko, olej musi być zimny i prosto z lodówki – tak jak masło do ciasta kruchego 🙂
Ale zimny olej kokosowy w lodówce przyjmuje stałą konsystencję – rozpuszcza go Pani?
Mazurki wyglądają pysznie!
jaki inny olej by się tu nadał?
Mmm, te mazurki wyglądają przepysznie! Ja właśnie jestem w trakcie robienia mojego 🙂
Przepraszam za głupie pytanie, ale bardzo gęsty jest ten budyń kokosowy? Nada się do przekładania ciast? 🙂
To bardzo dobre pytania, bo budyń jest bardzo gęsty i świetnie się do tego nada! 🙂
Co ja robię zle, ze rok rocznie ten budyń wcale nie wychodzi mi bardzo gęsty? To znaczy początkowo jest bardzo gęsty, ale jak stygnie to sięrobi coraz bardziej rzadki.
Uzywam mleka kokosowego z Cocomi z duzą zawartością tłuszczu.
Czy uda się spód mazurka z mieszanką mąk bezglutenowych? 🙂
Oba wyglądają bezbłędnie, ale to na kokosowy bardzo chętnie bym się skusiła! 🙂
pyszne:)
Rychło w czas 🙂 Szukałam i znalazłam. Wszystkiego dobrego na Święta…
A ja zawsze piekę na ostatnią chwilę, więc daktylowy będzie. Ciekawa jestem połączenia daktyli z wodą różaną, 🙂
Właśnie skończyłam mój kajmakowo pomarańczowy z mnóstwem orzechów…ten kokosowy wygląda tak cudnie, że chciałabym go teraz też zrobić, ale dodatków brak pod ręką. Dzięki za nowy patent i Wesołych Świąt:)!Agnieszka
Pysznie! Jednak bardziej skłaniam się ku kokosowemu :>
Aaaaaaaaaaa mazurki , pierwsza liga, no no , piękne wyszły
u mnie też nie jada się mazurków, ale po Twoim wpisie chyba wprowadzę tą tradycję! na samą myśl o nich mi słodko, są cudowne <3
Ten pierwszy wygląda nieziemsko, a ten drugi urzekłby mnie smakiem (daaaaaaktyleee) <3 U mnie w domu też nigdy nie jadło się mazurków, ani babek. Zawsze był sernik 🙂 W tym roku zrobiłam już na migdałowym spodzie z kremem jaglanym 🙂 Też fajna wariacja i masz rację – jak upiecze się spód, to eksperymentowanie nad kremem jest najfajniejsze! 😀 Wesołych Świąt!
Świetnie wygląda 🙂
Super! U mnie zawsze mazurek był podstawą wielkanocnego stołu. 🙂
Dobry czas na post o mazurkach 🙂 Bo ja piekę dopiero dzisiaj, w tym roku całkowicie wegański, na żytnim spodzie z kajmakiem daktylowym, ale za rok już muszę się postarać o wodę różaną i zrobić ten z Twojej wersji! 🙂
Wyglądają pysznie!!! Czy zamiast mąki ziemniaczanej do ciasta mogę użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej?
Mira
Wydaje mi się, że skrobia ziemniaczana to to samo co mąka ziemniaczana 🙂
Od kilku miesięcy próbuję walczyć z nawykiem złego jedzenia i cieszę się, że trafiłam na Twój blog 🙂 dobre przepisy i lekkie pióro. Miło się czyta.
Przy okazji zapraszam też na mojego bloga – inspireyourself24.blogspot.com.
Pozdrawiam!
Eeee tam, mazurek powinien być przaśnie udekorowany – lukrem, posypkami, napisami, a nie taki elegancki 😀
Pani Marto, mam pytanie uciekające trochę od tematu mazurków. Z jakiej firmy przyprawy są najbardziej aromatyczne? Bądź gdzie kupować, aby były one najlepszej jakości? Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt! 😉
dlaczego spód mi popękał? 🙁
Powodem może być nierówne rozwałkowanie lub nierówne nakłucie ciasta – mam nadzieję, że następnym razem się uda!
Nie wyszło 🙁 ciasto sypie się w rękach. Mój mazurek skończył jako deser w szklankach. Szkoda, bo w smaku fajny, takie rafaello. Pozdrawiam i życzę wesołych!
Przykro mi, że ciasto było zbyt sypkie! Mógł to być powód odmierzania oleju kokosowego, z tego co piszesz było go po prostu za mało – następnym razem dodaj łyżkę lub dwie więcej do momentu, aż uda się je ulepić w kulę.
Brawo za pomysłowość – ten deser w szklankach musiał się nieźle prezentować 🙂
Zrobione. Oby dwa. Miały być na jutro…cóż, mam nadzieje ,że coś na pewno zostanie! Obłędne w smaku ,super proste do wykonania! 🙂 Wesołych i smacznych Świąt!! 🙂
Super mazureczki, ale troche za późno wrzucasz te przepisy, juz nie zdążyłam nawet zakupów zrobić na nie.
Moze następnym razem :).
Pozdrawiam.
A gdzie można kupić niesolone pistacje? W sklepach widzę tylko słone 🙁 a przydałyby się też do różanego sernika z nerkowców
Prezentują się obłędnie, zdecydowanie moje smaki.
Chyba jakiś mazurek, chcąc nie chcąc zagości na moim poświątecznym stole;)
Pani Marto, najpierw dodajemy mleko kokosowe a potem znów w jakich proporcjach? Bo ma być tylko jedna puszka jak widzę po składnikach.
W moim rodzinnym domu też się nie piekło mazurków. Pokochałam je kilka lat temu, zwłaszcza za niezliczoną ilość możliwości :). Twoje wyglądają pysznie!
na spód polecam kruchemigdałowe, zamiast mąki- mielone migdały. w mojej rodzinie od pokoleń 😉
A w jakiej proporcji mielone migdały? 🙂
w dość niebanalny, ale jednocześnie niesamowicie pomysłowy sposób łączy Pani składniki, które przeciętnemu Kowalskiemu wydawałyby się niekompatybilne. jednak trzeba mieć do tego jakąś kulinarną intuicję 😉
Wow wygląda smakowicie. Takie pyszności mógłbym jeść codziennie na śniadanie, obiad i kolację 🙂 Pozdrawiam.
Przepyszne 🙂
Zrobiłam wersje pierwszą tylko zamiast dżemu malinowego użyłam brzoskwiniowego 🙂
Znikło w mgnieniu oka 🙂
Pozdrawiam
ja ostatnio kupiłam Pani książkę, jestem nią zachwycona, na pierwszy rzut poszła sałatka z jarmużem …..boska
Świetny przepis, zwłaszcza masa …. 🙂 Dzięki takim pomysłom można udowodnić rodzinie podczas świąt, ze to ich dania są dziwne, stereotypowe i okrutnie nudne 😉 Pozdrawiam – Wierna Czytaczka
A u mnie w domu zawsze mazurek byl. pyszne ciasto, mam robila polewe z cukierkow krowek i z rodzynek "malowala" bazie na nim. jestem z lubuskiego ale rodzina ogolnie ze wschodu.
Nawet na mojej diecie mozna miec mazurka, dzieki za przepis, nie bylo na swieta, zrobilam dzisiaj. pychotka
Uwielbiam mazurka, ale te wyglądają obłędnie 🙂
Pozdrawiam,
http://fit-healthylife.blogspot.com/
MNIAM!
Jaką mąką bezglutenową najlepiej zastąpić mąkę pszenną, aby mazurki wyszły równie pyszne?
Za dwa dni na blogu pojawi się przepis na bezglutenowy mazurek, lepiej skorzystać z gotowego, niż kombinować tutaj 🙂
no właśnie:) prosimy o propozycje dla bezglutenowców:)
Już jest <3
http://www.jadlonomia.com/przepisy/bezglutenowy-mazurek/
Czym można zastąpić olej kokosowy? Zwykły olej rzepakowy nada się?
Niestety musi być olej rzepakowy lub bardzo dobrej jakości margaryna – dlatego najlepszym wyborem jest olej kokosowy.
A, więc jeśli dam olej rzepakowy to będzie ok? W takiej samej ilości?
Patrycja, tfu tfu! Literówka, chodziło mi o olej kokosowy lub o margarynę – potrzebny jest tłuszcz, który przyjmuje formę stałą.
No dobrze 🙂 Na całe szczęście zajrzałam jeszcze do komentarzy.
Witam, planuję oba w tym roku 🙂 Mam pytanie co do pistacji – solone, niesolone? Jakie inne orzechy najbardziej by pasowały zamiast pistacji Pani zdaniem. Mam wszystko poza pistacjami…
Bogusia, zamiast pistacji użyj orzechów laskowych albo nerkowca – dobrze im zrobi, jeśli je podprażysz 🙂
Dziękuję 🙂
.Na ile dni przed moge go przygotowac aby był smaczny na Święta?.Dzień,dwa?.W jaki sposób go przechowywac.
Najlepiej przygotować mazurka dzień przed Wielkanocą i trzymać w chłodnym miejscu – lodówce, spiżarce lub piwniczce.
Chciałam zrobić, przynajmniej jednego takiego mazurka, tylko… W kuchni mam tylko mąkę pszenną graham. Nada się, czy niekoniecznie?
Nada się, ale dodaj wtedy więcej wody 🙂
Czy spód można upiec dwa dni przed Wielkanocą, czy lepiej wszystko przygotować na dzień przed?
Możesz spokojnie upiec dwa dni przed Wielkanocą – przechowuj mazurka w chłodnym miejscu pod przykryciem.
Zrobiłam mazurki, ale nie wyszło ich jakoś strasznie dużo. I na całe ciasto wykorzystałam masę kokosową, której i tak mi dużo zostało, chociaż to puszka 400 ml jak w przepisie. Może następnym razem wykorzystam małą puszkę. Nie wiem o jaki ekstrakt waniliowy chodzi w przepisie. Ja miałam taki w buteleczce i był tak bardzo mocny, że aż nienaturalny. I w sumie mam poczucie, że mi ten mazurek nie wyszedł.
Zrobiłam obydwa, ale na zwykłym kruchym /na maśle/ Smaki przecudowne, daktylowy juz pożarty a kokosowego została resztka skwapliwie ukryta ?
Na drugi raz budyń kokosowy pogotuję dłużej bo został zbyt płynny i trochę wylewał sie z ciasteczek – ale smaku to nie zmieniło. Wielkie dzięki za przepis!
Jeśli chce zrobić tylko jeden mazurek, to rozumiem ze składników na spód mam wziac polowę. A ze składników na górę ciasta? Jest tam ilošć na 1 czy 2 blachy?
Soniu, wtedy połowa porcji na ciasto, a na górę tak jak w przepisie 🙂
Jeśli chce zrobić tylko jeden mazurek to ze składników na spód powinnam wziać połowę, a na górę całosć?
Hej! czy mogę zastąpić mąkę pszenną jakąś inną, bezglutenową? Mam ich kilka ale nigdy nie wiem której użyć (jaglana, kokosowa, kukurydziana?)
Ile porcji mniej wiecej wyjdzie z jednego ciasta?
Zależy, jak duże porcje mazurka lubisz – ale na pewno jedno takie ciasto wystarczy na przynajmniej 10 porcji.
Jak głeboko powinnam nakłuć ciasto widelcem?
Płytko, nie dziurawić na wylot 🙂
Przepis wyglada swietnie! Jakiej grubosci beda gotowe ciasta?
Niestety, u mnie porażka na całej linii. Nie wiem co zrobiłam źle, ale ciasta wyszło zdecydowanie za mało jak na dwie blachy o podanych wymiarach, powiedziałabym nawet że o tych wymiarach to nawet na jedną blachę mogłoby braknąć. Ja użyłam mniejszych blach, a i tak ciasto wyszło za cienkie i oczywiście jest tak kruche że rozpada się pod naciskiem palca, więc o krojeniu nie ma mowy. Z budyniu wyszedł tak bardzo zwarty glut, że ciężko go rozsmarować. Szkoda, bo zapowiadało się nieźle.
Czy zamiast aromatu waniliowego moge użyć laski wanilii?
ekstraktu waniliowego*
Jasna sprawa!
Niestety moje ciasta na mazurki wyszły strasznie cienkie, przypominają raczej chipsy… a zrobiłam wszystko tak, jak w przepisie 🙁 Czy na pewno mają mieć wymiar 37×26?
Upieklam mazurek daktylowo-rozany na swieta. Byl pyszny, spod idealnie kruchy, nadzienie super, ale… trzeba uwazac z woda rozana. ja kupilam taka zwykla, z supermarketu (firma Nielsen Massey) i wydaje mi sie ze troche popsula smak mazurka. Nastepnym razem kupie tylko i wylacznie wode rozana Bio.
Marto, czy spod można wykorzystać jako spód tarty? W sensie czy zachowa kształt?
Jak najbardziej tak! Mówiąc szczerze bardzo często korzystam z tego przepisu jako bazowego spodu do tart, czasem dodaję tylko więcej oleju kokosowego oraz wody 🙂
Zbliżają się święta wielkanocne, więc znowu będzie okazja, by skosztować mazurków. Ten również wygląda bardzo dobrze!
hmmm ile ma być tego oleju kokosowego ?
¾ szklanki zimnego oleju kokosowego, czy może jednak 1/3 szklanki….
Dzień dobry, w przepisie namazurek kokosowy chodzi o mleczko kokosowe czy zwykle mleko roślinne ?
Mleczko, takie z puszki. O mleku kokosowym, takim napoju z puszki, pisze po prostu mleko roślinne – bo ma taką samą ilość tłuszczu jak wszystkie inne.
Cześć:)
Potrzebuję wskazówki czy użyć oleju kokosowego rafinowanego czy nierafinowanego?
Nie ma znaczenia 🙂
Czy masa budyniowa powinna być glutkiem? Nie jestem pewna czy takie miał być efekt… Aż się boje pomyśleć jak będzie się kroiła…
Magda, budyń na cieście zastygnie i będzie się kroił dobrze 🙂
Czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę użyć zwykłej mąki lub mąki kukurydzianej? Mieszkam w UK i mąka ziemniaczana jest tu raczej trudno dostępna
Tak, będzie bardzo w porządku. Może trochę mocniej lub słabiej wiązać, w razie potrzeby dodałabym na koniec więcej mleka lub odrobinę więcej mąki.
Pytanie last minute (ale może jeszcze nie jest za późno): szykuję się do zrobienia mazurka daktylowego, ale nie spodziewałam się, że tak trudno będzie mi zdobyć wodę różaną, a na zamówienie już za późno. Zdesperowana kupiłam więc konfiturę z płatków róży, czy to może się udać? Wiem, że zmienia to przepis, ale może smak na końcu wyjdzie podobny? Czy lepiej dodać konfiturę do masy daktylowej czy po prostu posmarować nią mazurek (i zrezygnować w syropu klonowego?)?
UDa się – można połączyć masę daktylową z konfiturą, będzie naprawdę pysznie. Dodałabym wtedy trochę soku z cytryny, żeby to zbalansować, pewnie konfitura jest dość słodka 🙂
Dziś u mnie mazurek daktylowy 🙂 Marto proszę o sugestię ile dać konfitury różanej zamiast wody oraz czy dodawać i tak syropu klonowego …
Kocham Twój blog 🙂 Wszystkiego dobrego na Święta !!!!