Pesto z czosnku niedźwiedziego

Pojawia się na samym początku wiosny i rośnie aż do końca maja. Jednak, mimo że sezon trwa tak długo, polowanie na czosnek niedźwiedzi przypomina poszukiwanie świętego Graala – zbieranie go w lasach jest nielegalne, na straganach pojawia się od święta, a w marketach nikt o nim nie słyszał.

Mimo tych wszystkich trudności warto postarać się i wyśledzić czosnek niedźwiedzi – czasem sprzedają go działkowicze, dobrze zaopatrzone stragany lub przydrożni sprzedawcy handlujący ziółkami i natkami wokół placów targowych. Jeśli jednak nie macie temperamentu detektywa, możecie poszukać w Kauflandzie, gdzie podobno w sezonie pojawia się dość często lub zamówić go w Vegepacku. Ta ostatnia opcja jest na pewno najwygodniejsza i najszybsza, ponieważ wystarczy zamówić czosnek przez internet do wtorku, a wtedy w czwartek lub w piątek zostanie dostarczony pod Wasze drzwi przez kuriera. Potem tylko garść liści czosnku, garstka pestek dyni, dobry olej, przyprawy, rach – ciach i najlepsze majowe pesto gotowe.

P.S. Biorąc pod uwagę to, jak ciężko jest znaleźć czosnek niedźwiedzi, ja zawsze zaopatruję się w bardzo dużą ilość i produkuję hurtowe ilości pesto. Potem przekładam je do małych, plastikowych pojemników i mrożę – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze i wspaniale wzbogaca smak wielu zup, kremów, makaronów czy gulaszy.