Najpierw zakochałam się w smażonej botwinie z czosnkiem, potem przyszło zauroczenie blanszowanymi liśćmi z twarogiem, a na sam koniec odkryłam wspaniały duet kaszy i młodych buraków. W tej sałatce połączyłam to wszystko i jak to zwykle bywa okazało się, że razem smakuje jeszcze lepiej.
Ta sałatka jest obecnie moim ulubionym obiadem – wszystkie składniki mam z reguły w swojej kuchni, robi się ją szybko, a smakuje po prostu najlepiej. Botwinka jest mocno czosnkowa i podkręca smak kaszy gryczanej, a twarożek z migdałów sprawia, że całość jest kremowa i delikatna. Do tego tylko trochę świeżego kopru i idealny wiosenny obiad gotowy.
wersja do druku
Sałatka z kaszy gryczanej i botwinki
- Czas przygotowania: 30 minut + 20 minut pieczenia 30M
Składniki na 2 - 3 porcje:
Składniki na sałatkę:
1 szklanka kaszy gryczanej
pęczek botwinki z buraczkami
dwa ząbki czosnku, drobno posiekane
kilka gałązek kopru
oliwa
sól i czarny pieprz
Składniki na twarożek:
100 g płatków migdałowych
¼ szklanki mleka roślinnego
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz
opcjonalnie 2 łyżki płatków drożdżowych
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Buraczki umyć, odciąć korzonki i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, delikatnie posmarować oliwą i posypać solą, piec 20 minut. W międzyczasie migdały zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
- Zagotować osoloną wodę i wsypać kaszę, gotować aż będzie miękka. Botwinkę drobno posiekać, na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy i podsmażać botwinkę przez 3-5 minut, na sam koniec dodać czosnek i smażyć mieszając przez minutę.
- Namoczone migdały odcedzić, dodać pozostałe składniki na twarożek i wszystko zmiksować blenderem. Ugotowaną kaszę wymieszać z podsmażoną botwinką, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Na każdą porcję kaszy ułożyć upieczone buraczki, kilka łyżek twarożku i wszystko posypać koperkiem oraz skropić oliwą.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/saatka-z-kaszy-gryczanej-i-botwinki/
Książki
Nareszcie taki prosty, obiadowy przepis! Super, czekałam na to od dawna bo kocham wszystko twoje przepisy a tego mi brakowało 🙂
pozdrawiam!
W takim razie będzie takich więcej 🙂
Dołączam się do prośby o więcej takich obiadowych przepisów:)
wygląda bardzo smakowicie, jak dla mnie BOMBA!!! i to nie kaloryczna tylko smakowa! na pewno do spróbowania, poniewaz gryczana i buraki to moja BIG LOVE 🙂 dzieki
Niska zawartość kaloryczna z okazji wiosny 🙂
Kolejny wspaniały przepis, kocham ten blog! Dzięki, idę gotować kaszę bo twarożek migdałowy mam już w lodówce, hihi 🙂
Ahh, chyba dużo tracę nie znając smaku botwinki i blanszowanych liści z twarogiem ;p.
Świetny pomysł na pożywny obiad!
Byłoby super, gdybyś częściej zamieszczała "obiadowe" przepisy, bo zwłaszcza na takie przydałyby się nowe inspiracje:) pozdrawiam!
Dużo osób prosi o obiadowe przepisy, dlatego będzie takich więcej 🙂
Przyłączam się do prośby powyżej, prosimy o więcej obiadowych przpeisów! Może zupy, może takie wspaniałe kasze, makarony ale zdecydowanie więcej obiadów! 🙂
pozdrawiam,
Very Green vel Martyna
Moja ulubiona gryczana, botwinka i jeszcze ten twarożek- przemawia do mnie 🙂
zrobiłam! wprawdzie z twarogiem tradycyjnym z mleka, ale pycha. mniam!
dla mnie bardzo zaskakujące połączenie, bo botwinkę jadłam tylko w zupie 🙂 zrobiłam twarożek ze słonecznika, ale wyszło super i na pewno zrobię jeszcze nie raz! Monika
Skoro smakował Ci twarożek ze słonecznika to spróbuj wersji z migdałów – jest jeszcze lepszy 🙂
W jednej potrawie wszystko, to co kocham, genialne 🙂 Prosto, szybko, pysznie. W tym roku szukałam przepisów na botwinkę "nie tylko w zupie", i Twój przepis spadł mi w samą porę przed oczy. Dziękuję!
PS: już w myśli mam powtórkę tego dania, tym razem dodam suszonych pomidorów, bo mam wrażenie, że będą mi tam pasować i smakować też 😉
Witam,mam pytanie ,jakie mleko roślinne Pani uzywa i gdzie mozna kupic takie mleko?
Używam różnych mlek roślinnych – czasem robię ja sama, ale często kupuję mleko ryżowe, sojowe albo owsiane. Można je kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w Almach, w Piotrze i Pawle a mleka sojowe bez problemu można kupić w każdym Tesco, Carrefourze i innych popularnych sieciówkach 🙂
bardzo bardzo dziekuje za odpowiedz,obskoczylam kilka marketow i z mlekiem roslinnym juz sobie poradzilam ale mam problem z syropem z agawy-gdzie mozna cos takiego kupic-jak pytalam w marketach to wszyscy robili wielkie oczy …….
W marketach może być problem z syropem z agawy – spróbuj w sklepach ze zdrową żywnością albo w większych i lepiej zaopatrzonych marketach, w Carrefourze i Tesco są już działy ze zdrową żywnością gdzie bez problemu można kupić syrop z agawy 🙂
Najtańsze a mimo to ekologiczne: syrop z agawy, mleka roślinne, passata z pomidorow i inne fajne eko produkty w bardzo dobrych cenach, znajdziesz w ROSSMANIE. Nie każdy ma taka półkę eko ale większość tak.
Syrop z agawy widziałam ostatnio w Rossmanie (!) – każdy trochę większy sklep tej sieci ma dział z żywnością "eco" i buteleczka kosztowała 19,90 zł.
No niestety w marketach (rowniez tych wymienionych) nie ma syropu-jutro obskocze sklepy ze zdrowa zywnioscia-jestem tak zafascynowana tym blogiem ze zwariowalam po prostu i caly dzien spedzilam dzisiaj w kuchni !
Zrobiłem dzisiaj na kolację dla mojej narzeczonej i wyszło baaardzo dobre, chociaż niezbyt umiem gotować a gotować po wegańsku wcale 🙂 Smakowało i mi, i mojej dziewczynie wegance, wielkie dzięki!
pozdrawiam,
Piotr
Ja bym do botwinki dodała jeszcze rodzynki i może orzechy włoskie (namoczone, przepłukane, odsączone, orzechy osobno podprażone) Potrawa nie straci bynajmniej na swojej wytrawności, a zyska dodatkowe tekstury.
ciekawe czy dostanę botwinkę o tej porze roku… zastanawiam się czym by ją zastąpić jeśli się nie uda… [pomidory suszone odpadaja] pomidor zwykły może? Będę wdzieczna za podpowiedź 🙂
pozdrawiam, Martyna
Można zastąpić pieczonymi burakami! 🙂
Zrobiłam!
Tylko wersję zimową: ugotowałam buraki, pokroiłam w kostkę (zmieszane z kaszą dają więcej "mokrości" potrawie 😉 ). Świeże liście szpinaku poddusiłam na oliwie z czosnkiem. No i zamiast Twojego twarożku dałam miękki serek kozi. Dziękuję za przepis, fantastyczna inspiracja 🙂
Alexis
Alexis, świetny pomysł! 🙂
Polecam następnym razem upiec buraki, mają wtedy jeszcze lepszy, słodszy aromat 🙂
Ale pyszne 🙂 ja zrobiłam konsumpcing na sniadanie :).bardzo pyszne wyszlo 🙂 Uwielbiam Twoj blog i przepisy <3
Marta, a jakby zastąpić gryczaną jakąś inną kaszą? Bo nie przepadam za nią, ale jeśli miałoby kompletnie stracić swoją wspaniałość to nie będę kombinować. Jak myślisz?
Jak bardzo nie lubisz gryczanej to spróbuj z kaszą pęczak, a może dasz szansę gryczanej i okaże się, że całkiem się lubicie 🙂
A próbowałaś gryczanej białej (niepalonej). Ma łagodniejszy smak i jest zdrowsza 🙂 My z mężem zwykłej nie zjemy, a taką owszem 😉
Marto, dzięki twojemu blogowi chyba zostanę vege 😉 Jesteś moją idolką !!! Kasza wyszła kaszastycznie! Uwielbiam pieczone buraki, ale ta botwinka… cudna. Idealny obiad na dzisiejszy upalny dzień. Nawet płatki drożdżowe miałam już w szafce, za sprawą twojego pasztetu warzywnego 🙂 Muszę się wybrać do Ciebie na warsztaty. Ostatnie mi nie pasowały datą. Planujesz kolejne w Poznaniu? Pozdrawiam. Ola
Jak zwykle bardzo pyszne! Kasza gryczana jest w sumie moją najmniej ulubioną, ale tutaj pasuje świetnie. Super wiosenna, prosta potrawa 🙂
Czym zastąpić botwinke? 😉
O tej porze roku? 🙂 Drobno posiekaną kapustą, z włoską będzie pysznie, ewentulanie też jamrużem lub mrożonym szpinakiem 🙂
Ile migdały trzeba namaczać?
Pyszna! Właśnie zajadam. Zamiast serka z migdałów dodałam fetę! Mniam!