Za’atar

Kiedy podróżuję, zawsze zachwycam się nowymi aromatami oraz przywożę wiele pachnących przypraw i dodatków. Czasem są to przelotne fascynacje, czasem burzliwe romanse, a czasem prawdziwa miłość na długie lata. Tak właśnie stało się z za’atarem, przywiezionym z Izraela.

Za’atar to jedyna mieszanka przypraw, której tak często używam w swojej kuchni oraz jedyna po którą sięgam tak chętnie. Uwielbiam z nim piec bułki i chleby, doskonale też smakuje z hummusem, buraczanym carpaccio, pieczonymi warzywami lub każdą sałatką. A z czego właściwie składa się ta magiczna mieszanka? Podstawowy przepis na za’atar składa się jedynie z trzech składników: tymianku, sezamu oraz cytrynowego sumaku. Dwa pierwsze z łatwością kupicie w każdym sklepie, ale trzeciego poszukajcie w sklepach z żywnością arabską lub zamówcie przez internet – razem z kosztami przesyłki zapłacicie około 6 złotych. Potem wystarczy już tylko wszystkie składniki utrzeć w moździerzu, następnie wymieszać, przesypać do szczelnego słoika i gotowe. Tak zaczyna się pierwsza randka z za’atarem.