Pomysłów na drożdżowe rolady z pieczarkami jest tysiące. W niektórych przepisach do pieczarek dodaje się soczewicę, orzechy lub tofu, w jeszcze innych pieczarki połączone są ze śmietaną lub serem. Po wielu różnych kombinacjach opracowałam w końcu swój ulubiony przepis na drożdżową struclę z pieczarkami, do którego nie potrzeba ani zbyt wielu składników, ani też zbyt wiele czasu.
Jest w nim jednak pewien haczyk! Oprócz pieczarek, garści liści szpinaku i kopru jest też najważniejszy, tajny składnik od babci Marii czyli…suszone grzyby. To za ich sprawką ten przepis nie może równać się z innymi, dlatego warto wstać teraz od komputera, przeszukać resztki zimowych zapasów, znaleźć ostatnie dwa lub trzy suszone grzyby i pędzić do kuchni. Gorąca strucla wynagrodzi nam takie niedogodności.
wersja do druku
Drożdżowa strucla z pieczarkami z koprem, świeżym szpinakiem i suszonymi podgrzybkami
- Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 20 minut wyrastania i pieczenia 40M
Składniki na jedną struclę:
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
dwie czubate łyżki mąki pszennej razowej
pół szklanki ciepłej wody
dwie łyżeczki suchych drożdży
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy
2-3 łyżki mleka
Składniki na farsz:
300 g pieczarek
2 garście świeżego szpinaku
1 cebulka
2-3 suszone grzyby zmielone w młynku
pół pęczka świeżego kopru
ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
sporo soli i czarnego pieprzu
olej
Przygotowanie:
- Najpierw wyrabiam ciasto. Mąkę mieszam z drożdżami, solą i cukrem, następnie dodaję wodę i oliwę. Ciasto wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba lub robotem kuchennym z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 5-10 minut, następnie ciasto przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny, a najlepiej na 1-1 ½ godziny.
- W międzyczasie pieczarki kroję w plastry, cebulę siekam w kostkę. W dużym rondlu rozgrzewam olej, dodaję cebulę i podsmażam ja przez 2-3 minuty, następnie dodaję pieczarki i duszę je aż do miękkości przez około 10-15 minut. Gotowe pieczarki solę i pieprzę, doprawiam koprem, suszonymi grzybami, gałką oraz pokrojonymi w paski liśćmi szpinaku. Całość dokładnie mieszam i studzę.
- Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni. Przestudzony farsz dokładnie odcedzam – pieczarki mogą puścić sok, więc dobrze odcedzić je na sitku albo chociaż odcisnąć, inaczej ciasto w środku może się nie dopiec. Następnie ciasto rozwałkowuję w kształt zbliżony do prostokąta, wykładam na niego przestudzony farsz i zawijam wzdłuż dłuższej krawędzi. Zrolowaną struclę smaruję mlekiem i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piekę przez około 20 minut. Jem na obiad z furą surówki, a to co zostanie pakuję następnego dnia do szkoły.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/niezawodna-strucla-drozdzowa-z/
Książki
zachęciłaś mnie 🙂 !
O, już dawno nie robiłam nic drożdżowego na wytrawnie 🙂 a to wygląda bardzo zachęcająco!
Pisałąm już na fb, świetny przepis, na pewno porwę.
Porywaj, na śniadanie taka strucla też się nada idealnie 🙂
Martuś, a nie chciałabyś być moją sąsiadką?Bo ja bym chciała :)))
Nie dość ,ze strucla taka ,że jęzor ucieka wiadomo gdzie to jeszcze jakie zdjecia
O chciałabym bardzo, bo obecnie mam za ścianą szalonych studentów! Możemy zrobić układ, że ja bym Cię dokarmiała a Ty byś dbała o moje kwiaty bo mi nawet kaktusy zaczynają usychać, a tu trzeba zioła na wiosnę hodować:)
zgadzam się :)))
świetnie wygląda, tylko piec, jeść i cieszyć się smakiem ; )
pięknie wygląda,ten kształt,rustykalne pęknięcia i oprószenie mąką…o farszu już nie wspomnę;)
dzięki, to rustykalne oprószenie mąką to nic innego jak pozostałości z mąki na stolnicy 🙂
Ponieważ miałam resztkę bigosu postanowiłam troszkę skorzystać z Twojego przepisu 🙂 To znaczy zagniotłam tylko ciasto – wycięłam z niego kółka i rozwałkowałam na cienko i łyżeczką nakładałam bigosik. Będę zawsze korzystać z tego przepisu na ciasto 🙂 Jest idealne!!! (nawet jeśli troszkę zbyt mocno się zrumieni przy odgrzewaniu moich/Twoich pierożków) Pozdrawiam
Super pomysł na ponowne życie bigosu 🙂
Jeśli chciałabym użyć świeżych drożdży ile powinnam dać?
Dwa razy mniej niż świeżych.
A rozmrozony szpinak odcisniety moze byc?
Pewnie 🙂
Cześć, próbowałem przygotować ciasto z przepisu już dwa razy, ale nie wychodzi. Dodaję składniki według przepisu, mieszam mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez 10 minut. Potem ciasto odstawiam na 1,5h. Niestety nic się z nim nie dzieje 🙁
Mariusz, jeśli drożdże nie pracują to jest kilka możliwości – albo są przeterminowane, albo źle odmierzone, albo miska stoi w zimnym miejscu. Następnym razem dla pewności kup nowe drożdże instant (to nie to samo co płatki drożdżowe); wodę i mleko podgrzej, aby były lekko ciepłe; ciasto wyrób, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Wtedy nie ma opcji, aby ciasto nie wyrosło! 🙂
Danie wręcz wykwintne, doskonała kompozycja smaków. Spokojnie może stanowić danie wieczoru w połączeniu np. z czerwonym barszczem lub np. zupą krem z pasternaku. Oj, chyba nawet zagości w tym roku na wigilijnym stole 🙂 Przy tym tanie , syte i , pomijając czas wyrastania, szybkie!
Przepyszna jest ta strucla! Zrobiłam ją używając świeżych drożdży. Genialne danie, proste w przygotowaniu, mojemu partnerowi także bardzo smakowało. Dziękuję za przepis;)
Marto, czy zamiast maki pszennej mozna użyć mix bezglutenowy? Boje sie, ze nie
wyjdzie
Magda, może faktycznie być różnie 🙁
Marto a możesz podpowiedzieć jaka surówka będzie najlepsza do tej strucli? Szykuje się na obiad rodzinny i zastanawiam się co podać 🙂
Z góry dziękuję za odpowiedź!
Ponawiam pytanko apropos suróweczki 🙂