Nigella jedną ze swoich książek zatytułowała How to eat. The pleasures and principles of good food. Tytuł ten wytłumaczyła już na pierwszych kartach książki pisząc:
Jest powód dla którego ta książka nazywa się „Jak jeść” zamiast „Jak gotować”. Jest on bardzo prosty: chociaż jest możliwe, żeby kochać jedzenie i nie być przy tym kucharzem lub kucharką, to nie wierzę, że kiedykolwiek można naprawdę gotować, nie kochając jedzenia.
Trzeba kochać jedzenie – jego zapachy, składniki, aromaty i smaki, żeby gotowanie stało się dla nas przyjemnością. Jeżeli tak będzie, to nawet kiedy będziemy mieć mało czasu i prawie pustą lodówkę, przygotujemy coś smacznego i niepowtarzalnego, bez stresujących i skomplikowanych przepisów.
wersja do druku
Zupa z czarnej fasoli z duszonymi warzywami
- Czas przygotowania: 1 h 40 minut + noc namaczania 1M
Składniki na 4 porcje:
szklanka czarnej fasoli
dwie czerwone papryki
15 dag pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki domowego koncentratu pomidorowego
szczypta: tymianku, oregano, rozmarynu i mielonych ziaren jałowca
bulion warzywny
oliwa z oliwek
*trzy listki glonów wakame
Przygotowanie:
- Fasolę zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Następnie gotować w dużym garnku lub w szybkowarze do miękkości razem z dodatkiem glonów wakame* (w garnku zajmie to ponad godzinę, a w szybkowarze około 30 minut).
- Papryki przekroić na pół i pozbyć się gniazd nasiennych, pokroić je w małe kawałki. Pieczarki bardzo drobno poszatkować. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić papryki, pieczarki i koncentrat, dusić razem pod przykryciem przez 10 minut. Tuż przed końcem dodać czosnek i dusić wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
- Ugotowaną fasolą odcedzić i dokładnie opłukać. Przełożyć do garnka, dodać duszone warzywa i zalać wszystko bulionem warzywnym. Dokładnie wymieszać, dodać przyprawy, zagotować i gotowe.
*często dodaję do warzyw strączkowych kilka glonów podczas gotowania, które na koniec odławiam. Ich dodatek podczas gotowania fasoli ułatwia trawienie oraz przyspiesza gotowanie.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/jak-jesc-bardzo-aromatyczna-zupa-na/
Książki
Nie uwierzysz! Właśnie gotuję pikantną zupę z fasoli… co prawda troszkę inną, bo meksykańską, z czerwoną fasolą i mięsem, ale widzę, że jednak pogoda wszystkich skłania ku takim właśnie klimatom (mnie zainspirowała zupa lo z soczewicą i mlekiem kokosowym, choć to trochę z innej beczki:))
Twoją też będę kiedyś musiała wypróbować!
To musi być bardzo aromatyczna zupa. Wygląda doskonale, ale i pewnie smakuje znakomicie.
grrr, a ja mam w kolejce już fasolową od Patrycji z Trufli. i co teraz? może dwie wersje?:)) bo Twoje też mi się podoba, i to bardzo! fasola i papryka..to nie może być złe:)
pozdrawiam
ps.śliczne zdjęcia
Delikatessen: To prawda, że pogoda sprzyja moczeniu zapomnianych strączkowców, które zalegają w szafkach i gotowaniu gorących, rozgrzewających zup. O tej porze roku, nie mogę uwierzyć, że są inne miesiące, kiedy wystarczy zjeść lekką sałatkę z warzyw z ogródka!
Ag Pe: Dziękuję, tak jest w rzeczy samej 🙂 I do tego jaka szybka!
Mar: Najlepiej zrób swoją własną! 🙂 Chociaż ja przyznaję, że dzisiejsza zupa jest zainspirowana Patrycją i jej comfort food zupą. Po lekturze jej posta pomyślałam sobie, że skoro było sushi i godziny w kuchni to teraz będzie zupa fasolowa 🙂
Pyszna zupa! Nie dodałam tymianku i owocu jałowca, bo nie miałam, ale i tak miała interesujący i nietypowy smak.
Robilem z tego co było pod ręką, więc czerwona zamiast czarnej i chińskie grzybki shitake zamiast pieczarek. Z takimi zmianami i tak świetnie wyszło :+1:
Ile bulionu przyda sie do tego przepisu?
Około 1 – 1,5 litra 🙂
Wlasnie zjedlismy mieczke zupy bardzo bardzo smaczna i delikatnie aromatyczna Polecam
Zupa jest przepyszna! <3
Btw: czy ktoś próbował zastąpić fasolę czarną soczewicą?
Cześć, dzień dobry! Dzięki za wszystkie przepisy które tutaj udostępniasz, są naprawdę fantastyczne! (feta z tofu to gamechanger!)
Piszę z feedbackiem / prośbą. Dla takich amatorów gotowania jak ja – bardzo proszę Cię o bardziej dokładne przepisy – na przykład tutaj nie mam pojęcia ile wody potrzebuję żeby wyszła mi zupa [przeczytałem komentarze i widzę, ale super by było widzieć to w przepisie], oraz jak długo razem trzymać to w garze żeby wyszła zupa, a nie woda z dodatkami :))
Dzięki serdeczne za wszystko! <3