Jakie książki kulinarne czyta wegetarianka?

Bardzo często pytacie mnie, jakie są moje ulubione książki kulinarne, czy korzystam tylko z tych wegetariańskich i które  warto kupić. Zawsze mam problem, jak odpowiedzieć i co wam polecić, dlatego z okazji wczorajszej Światowego Dnia Książki postanowiłam pokazać wam ulubione kulinarne albumy.

Od książek kucharskich jestem uzależniona. Kupuję te wegetariańskie, z których potem przygotowuję każdy przepis; te pełne mięsa i ryb, nad którymi się głowię i kombinuję; te z praktycznymi poradami, które przydają mi się na co dzień w kuchni; te z inspirującymi zdjęciami i recepturami nie do odtworzenia; te bardzo nowe, wydane przez popularnych blogerów oraz te retro, ze składnikami podawanymi w kopach, mendlach i tuzinach. W każdej książce znajduję coś innego, co sprawia, że warto ją mieć.

Ze wszystkich tych tomów wybrałam swoje ulubione książki kulinarne. Z niektórych gotuję na co dzień, a niektóre tylko przeglądam setki razy. Kolejność listy jest przypadkowa, więc nie sugerujcie się numerami – żadna z tych książek nie jest bardziej lub mniej lubiana.

A wy, macie swoje ulubione książki kulinarne?

6. Kuchnia wegetariańska z fantazją, Kornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut, Wydawnictwo MUZA

Chyba najbardziej umęczona książka na mojej półce. Wymięta, wygięta, pozaginana i pozaznaczana niemal na każdej stronie. Swego czasu korzystałam z niej codziennie, zarówno wykorzystując masę porad i wskazówek na temat składników odżywczych, jak i przygotowując po kolei wszystkie przepisy. Zdecydowany niezbędnik dla początkujących wegetarian i wegan.

7. Apetyczna panna Dahl, Sophie Dahl, Wydawnictwo FILO

Mówcie sobie co chcecie o Sophie Dahl – że jest mainstreamowa, że jest oklepana i za gruba. Nic a nic mnie to nie obchodzi, ja po prostu uwielbiam jej książki. Proste, w ogromnej większości wegetariańskie przepisy opatrzone pięknymi zdjęciami i przezabawnymi historiami. Czego chcieć więcej?

8. Roots, Diane Morgan, Chronicle Books

Jedna z najlepszych książek kulinarnych ubiegłego roku. Absolutne kompendium wiedzy o warzywach korzeniowych, z małą ilością zdjęć ale wielką dawką wiedzy. Selery, buraki i pietruszki są tutaj opisane jak największe przysmaki. Marzę o większej ilości takich książek kucharskich.

9. Tender, Nigel Slater, Fourth Estate

Mięsożercy mają Julię Child, a wegetarianie i weganie Nigela Slatera. Ten brytyjski szef kuchni chociaż jada mięso, to właśnie warzywa i owoce upodobał sobie szczególnie traktując je w swoich przepisach z należytym szacunkiem. Tender pełne jest nie tylko praktycznych przepisów, ale też obszernych porad na temat hodowli i odmian poszczególnych roślin. Z grządki na stół.

10. Tartine Bread, Chad Roberston, Chronicle Books

Książka legenda. Opowieść o chlebie autorstwa właściciela legendarnej piekarni i kawiarni w San Francisco. Pełno jest wspaniałych przepisów, opisów technik piekarskich oraz przepięknych zdjęć piekarzy pracujących w Tartine. Ilekroć przeglądam tę książkę, mam ochotę wyjechać do Paryża i zostać piekarką.

11. The Lebanese Kitchen, Salme Hage, Phaidon

To moja ulubiona książka przedstawiające regionalne kuchnie mojego ulubionego wydawnictwa Phaidon. Jak wszystkie ich książki jest najpiękniejsza, najlepsza i najwspanialsza, a do tego przenosi w odległe smaki kuchni libańskiej. Jest w niej cała masa mięsa, ale nie chodzi w niej o przepisy a o smaki i przyprawy.

12. Plenty, Yotam Ottolenghi, Ebury Press

Pisałam wcześniej, że Kuchnia wegetariańska z fantazją to najbardziej wygnieciona i wyczytana książka w mojej kolekcji? W takim razie się pomyliłam, Plenty jest pozaznaczane w każdym miejscu i chyba wszystkie przepisy znam już na pamięć. Wspaniała książka z ogromną większością wegetariańskich przepisów, podzielona na różne warzywa. Absolutny niezbędnik w kuchni każdego, kto gotuje.

13. Jerusalem, Yotam Ottolenghi i Samir Tamimi, Ebury Press

Przepięknie wydana książka z przepisami kuchni izraelskiej. Są w niej zarówno przepisy na klasyczne dania, takie jak hummus czy falafel, ale także cała masa receptur na mniej znane arabskie, gruzińskie lub europejskie dania popularne w izraelskich domach. Przepisy z tej książki mogłabym jeść codziennie.

14. Faviken, Magnus Nilsson, Phaidon

Książka, na którą czekałam długo zanim jeszcze została wydana. Wspaniała opowieść Magnusa Nilssona o jego restauracji Faviken, znajdującej się na zimnych perferiach w szwedzkiej prowincji Järpen. Rozdział poświęcony warzywom, piklom i bulionowi z jesiennych liści to chyba najbardziej inspirująca lektura na temat warzyw, jaką kiedykolwiek miałam przyjemność przeczytać.

15. Noma, Rene Redzepi, Phaidon

Chyba najbardziej osławiony album wydawnictwa Phaidon na temat najbardziej osławionej restauracji na świecie, czyli duńskiej Nomy. Historie przepisów i połączeń smakowych zilustrowane są przepięknymi zdjęciami potraw serwowanych na miejscu. I chociaż żadnego dania nie udało mi się nigdy przygotować w domu, to jedna moich najważniejszych kulinarnych lektur.

16. Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, Phaidon

Album Andoniego Adruriza, ucznia Ferrana Adrii, to wysmakowana opowieść o kuchni molekularnej. Fotografie towarzyszące daniom są nowoczesne, minimalistyczne i bardziej przypominają miniaturowe dzieła sztuki, niż kolację w restauracji.

17. Quay, Peter Gilmore, Phaidon

Podobnie jak trzy powyższe pozycje, to kolejny album Phaidonu pełen przepięknych zdjęć i kuchennych historii mistrzów gotowania. Jest sporo kuchni molekularnej, dużo eksperymentów i jeszcze inspiracji otaczającą naturą.

18. Klapsa czy Konferencja? Czyli o tym jak jeść i nie zostać zjedzonym, Paulina Sieniarska, Magdalena Ponagajbo, Joanna Jakubowicz, Joanna Dziurewicz, Wydawnictwo BONOBO

Tej książki nie ma na zdjęciu, bo pożyczałam ją Zuzie, ale i tak musi znaleźć się na tej liście. Najpiękniejsza (prawie) wegetariańska książka wydana w Polsce, pełna prostych przepisów, barwnych ilustracji i zdjęć. Trudno ją dostać poza Warszawą, ale naprawdę warto jej poszukać.