Krem z białych szparagów to król wśród wszystkich zup kremów – puszysty, delikatny i idealnie aksamitny. Oczywiście, tylko jeśli odpowiednio się go przygotuje.
Przygotowanie dobrego kremu ze szparagów nie jest trudne, ale wymaga znajomości kilku sztuczek. Na początek warto pamiętać o tym, żeby szparagi obrać na całej długości oraz odłamać ich końce, ale w żadnym wypadku ich nie wyrzucać – z tych pozornych odpadków można szybko przygotować szparagowy wywar, który będzie bazą do zupy. Dzięki temu krem będzie miał jeszcze głębszy, szparagowy smak. Kiedy wywar będzie gotowy, wystarczy ugotować w nim pokrojone szparagi oraz małego ziemniaka, dzięki któremu zupa będzie idealnie kremowa i jedwabista, bez konieczności dodawania śmietanki. Potem tylko chwila cierpliwości i królewska zupa gotowa!
wersja do druku
Krem z białych szparagów z wędzonym czipsem
- Czas przygotowania: 1 h 30 minut + 12 minut pieczenia 1M
Składniki na 2 - 4 porcje:
1 pęczek białych szparagów
½ łyżeczki syropu z agawy
1 gałązka świeżego lubczyku
1 litr wody
sól
oliwa z oliwek
1 ziemniak
¾ – 1 litr bulionu z obierków szparagów
szczypta świeżo zmielonej gałki
oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz
Składniki na wędzone czipsy:
2 ziemniaki
1 łyżeczka wędzonej papryki, do kupienia tutaj
1 łyżeczka syropu klonowego
2 łyżki oleju
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Szparagi obrać, zdrewniałe końcówki odciąć i wszystko odłożyć na bok nie wyrzucając.
- Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, dodać obierki oraz końcówki, syrop z agawy i podsmażać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać wodę, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut.
- W międzyczasie przygotować czipsy. Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, syrop klonowy połączyć w małej miseczce z wędzoną papryką, olejem i solą. Każdy talarek natrzeć mieszanką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 10 – 12 minut do czasu, aż czipsy będą złociste i miękkie.
- Gdy czipsy się pieką szparagi pokroić na mniejsze części, ziemniaka obrać i pokroić w małą kostkę. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać ziemniaka oraz pokrojone szparagi i podsmażać przez 2 – 3 minuty, po tym czasie wlać przecedzony bulion i gotować wszystko 15 – 20 minut.
- Na koniec zblendować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Podawać ziemniaczanym czipsem i kilkoma kroplami oliwy.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/krem-z-biaych-szparagow-z-wedzony/
Książki
Już od dawna chodzi za mną taki krem…fajny pomysł z tym czipsem 🙂
Chętnie bym spróbowała, ale myślę, że nie jest to najlepszy pomysł z porywaniem się za taki krem, gdy jeszcze nigdy nie gotowałam białych szparagów. Mimo wszystko, pomysł genialny 🙂
Hej, jeśli gotowałaś kiedyś ziemniaki, to ugotujesz i szparagi 🙂 Więc porzuć wątpliwości i do dzieła!
Ale świetne! Takie proste, a w dodatku mogę się założyć, że pyszne! 🙂
A ja zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem i niestety krem wyszedł strasznie gorzki 🙁 Zastanawiam się, czy można go jeszcze jakoś uratować? anklat
Nie przepadam za ziemniakami, zwłaszcza w zupach. Zwykle jako zagęstnik gotuję w takiej zupie kilka łyżek kaszy jaglanej. Myślisz, że tutaj też by się sprawdziła?
Kasza jaglana jest zbyt ciężka i wyraźna w smaku dla delikatnych szparagów – lepiej dodać mały kawałek pasternaku lub innego delikatnego, białego warzywa 🙂
Wygląda przepysznie! A te wędzone czipsy dodały uroku tej zupie! 🙂
A ja to chyba nie ogarniam… To w końcu ile tej wodnistej części? 2 litry wody czy 1 litr bulionu z obierek? O.o
Nie jestem asem zup, raczej wolę robić drugie dania, więc wolę zapytać, co by mi nie wyszła woda z aromatem szparaga.
Ja robiłam bulion z 1,5 l wody i niestety wyszła mi zwykła zupa, a nie krem… Także ostrożnie z ilością wody
Ale może to też kwestia tego czy ktoś gotuje pod przykryciem czy bez
Do obierek ze szparagów dodajemy 1 litr wody -> z powstałego bulionu odmierzamy 3/4 l bulionu i dodajemy do zupy. Gotowe! 🙂
Uwielbiam krem z białych szparagów, muszę wypróbować Twój sposób z wywarem.
A te wędzone chipsy to już smakowita kropka nad i :).
do obierek ze szparagow wlac wode a nie bulion, bo to jest dopiero podstawa do zrobienia bulionu … musialam az dwa razy doczytac, bo ciezka mam glowe wieczorem 😉
Można pominąć/zastąpić czymś lubczyk? Nie mam świeżego:/ + Ile tego bulionu mam ugotować?
Dodaj suszonego – 1/4 łyżeczki suszonego lubczyku 🙂
Krem wygląda bardzo apetycznie. Chyba polecę wypróbować ten przepis, mniam 🙂
Cześć!
Chciałam się upewnić odnoście punktu 2 "Następnie wlać bulion, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut". Chodzi o wodę czy rzeczywiście o bulion warzywny? Bo ja się tym zasugerowałam i kupiłam młodą włoszczyznę na bulion warzywny ale teraz sobie myślę, że taki młody seler to może zabić smak szparagów…
Wkradła się literówka – chodzi o wodę. Jeśli używamy bulionu powinien być bardzo delikatny, bez korzennych przypraw i bulw selera 🙂
Cześć! Mogę zastąpić syrop z agawy miodem? Bulion którym zaleje szparagi ma być wrzący czy ciepły? Pierwszy raz zabrałam się za przygotowanie samodzielnie szparagów i boje się, że wyjdzie klops.
Ale pyszne te chipsy! 😀 Jutro kupuje wiecej ziemniakow i robie mega porcje!! 🙂
Zupka fantastyczna!!!! Robię więcej i mrożę bo szparagi się kończą niedługo ! A są nieproporcjonalnie pyszne do długości ich sezonu !!! Dlatego mam do Cb Marto vel. mistrzyni hummusu pytanko, masz a zanadrzu przepis na tą pastę ze szparagami? <3
Szparagi nie są u nas tak bardzo popularne. Pomyśl na te czipsy przedni. Wypróbuję. Ja robię szparagówkę jak niżej http://naturalnie.pro/dzien-szparaga/ Zielara
jesteś najbardziej wartościową blogerką w blogosferze, kocham Twoje przepisy, Twoją pasję i Twój talent i mówię to po zjedzeniu najlepszej pizzy KIEDYKOLWIEK ze szparagami i sosem migdałowym hahaha
Dziękuję, dziękuję, dziękuję <3
Po sukcesie samych czipsow w naszym domu, zrobilam i krem 🙂 Bardzo smaczny, ale albo ktoras szparaga nie byla do konca obrana, albo nie odcedzilam dobrze bulionu, bo mi jeszcze jakies obierki niezmiksowane plywaly w talerzu he he.
Lubie ta zupe, bo nie potrzebny jest do niej bulion warzywny, ktorego ugotowanie wymaga jednak odrobine wysilku 🙂
Podana w przepisie porcja jest na dwie osoby moim zdaniem.
Pierwszy raz miałam do czynienia ze szparagami. Nic nie modyfikowałam w Twoim przepisie i zupa wyszła rewelacyjna!! Nawet moja uprzedzona do weganizmu współlokatorka powiedziała, że jest przepyszna i nadaje się na salony 😉
Dziękuję serdecznie za przepis, Marto!
Wyśmienite chipsiki. Dzieciaki sa wniebowziete.
Dziekuje
Madzia
heh, zabawny pomysł z tymi wędzonymi czipsami
Wygląda mega smacznie, spróbuje jutro ją sobie przygotować
czy ktoś próbował tego przepisu z zielonymi szparagami? Zastanawiam się bo akurat takie mam 🙂
Lepiej z zielonych szparagów zrób tą sałatkę poniżej 🙂
http://www.jadlonomia.com/2015/06/szparagowe-tabbouleh.html
Dzięki! Sałatkę przetestowałam! Jest genialna. Ale muszę przyznać, że ten krem z zielonych również smakuje rewelacyjnie! Białych niestety nigdzie nie znalazłam także nie mam porównania 🙂
Jej, ale to wyszło PYSZNE!
nie zachwycił mnie, taki sobie.
Czy mozesz podac jakas alternatywe dla lubczyku?
Jasne, równie dobrze sprawdzi się kilka łodyżek pietruszki 🙂
Dziekuje bardzo!
czy można czymś zastąpić albo całkiem pominąć syrop z agawy?
Ja pominęłam, a wyszła i tak super dobra 🙂
Pycha! Nie miałam syropu klonowego, więc zrobiłam z grzankami, ale wyszło i tak super.
Super przepis. Zrobiłam ją wczoraj. Chociaż mi nie wyszedł zupełnie krem, a coś pomiędzy normalną zupą a kremem, to i tak pycha 🙂
Zupa wyszła super, ale podaję ją z "frytkami", bo mi chipsy nie wyszły. Po pierwsze już na blasze "oddały" częśc tłuszczu, po drugie nie "wyschły", tylko były miękkie. Co nie zmienia faktu, że pyszne i idealnie pasują do tej zupy.
Marta, brawo za ten przepis! Teraz w kuchni nic się nie wyrzuca i nawet najwięksi szefowie zużywają resztki i inne obierki do przygotowywania dań. A ponieważ mamy sezon na szparagi, zaraz zrobię tę zupę – krem. Dzięki za wskazówki
genialna zupa!!! super prosta i przepyszna! na pewno będzie powtórka, póki jeszcze są szparagi ^^
Kurczę, bulion wyszedł strasznie gorzki :(( aż boję się dalej robić
Olga, bulion może wyjść gorzki, jeśli szparagi są nieświeże – nie przejmuj sie tym, dodaj 1/4 łyżeczki cukru i sporą szczyptę soli, a goryczka będzie mniej wyczuwalna. Dodawaj po szczypcie cukru i soli do momentu, aż smak będzie w porządku 🙂
Zrobiłam i mniam! Tylko zamiast chipsów z ziemniaków, zrobiłam chipsy z jarmużu, też super chrupały 😉
Zrobiłam, ale zepsułam korzeniem pietruszki (nie miałam ziemniaków) i sypnęło mi się gałki… Zupa ma potencjał, ale muszę ją powtórzyć w sezonie szparagowym. Moje były już nieco zwiędłe i włókniste. Pozdrawiam!
Zaryzykowałam i wypróbowałam ten przepis. Szerze mówiąc to nie żałuję bo danie wyszło bardzo smaczne. Nie spodziewałam się że mi wyjdzie. Wbrew pozorom to nie takie trudne 😀
Danie wygląda bardzo ciekawie i apetycznie, sama spróbuje je zrobić mam nadzieje że wyjdzie 😀 Pozdrawiam gorąco 🙂
Uwielbiam! Co roku sezonie szparagowym króluje u mnie na stole 🙂
Cześć, właśnie wyprobowalam ten przepis, zupka wyszła pyszna! Ale mam dwa pytania 🙂
1) W zupie po zmiksowaniu zostało mnóstwo 'włosków’ ze szparagów, więc przecedzilam krem przez sitko. Z czego może to wynikać?
2) Chipsy wyszły miękkie, a nie chrupiące, czy to kwestia zbyt dużej ilości tłuszczu? Czy może złego rodzaju ziemniaków?
Kasiu, włoski biorą się z kilku spraw – albo szparagi były stare, albo pokroiłaś je na zbyt długie kawałki albo blendowaniu nie dało rady. Można temu zaradzić krojąc szparagi na 1 cm kawałeczki, a potem przed blendowaniem odlać większość płynu i blendując stopniowo dolewając. To robi ogromną różnicę! 🙂
Czips mógł wyjść miękkie z powodu gatunku ziemniaków, ale też może przez zbyt niską temperaturę lub za dużą ilość czipsów naraz.