Krem z białych szparagów to król wśród wszystkich zup kremów – puszysty, delikatny i idealnie aksamitny. Oczywiście, tylko jeśli odpowiednio się go przygotuje.
Przygotowanie dobrego kremu ze szparagów nie jest trudne, ale wymaga znajomości kilku sztuczek. Na początek warto pamiętać o tym, żeby szparagi obrać na całej długości oraz odłamać ich końce, ale w żadnym wypadku ich nie wyrzucać – z tych pozornych odpadków można szybko przygotować szparagowy wywar, który będzie bazą do zupy. Dzięki temu krem będzie miał jeszcze głębszy, szparagowy smak. Kiedy wywar będzie gotowy, wystarczy ugotować w nim pokrojone szparagi oraz małego ziemniaka, dzięki któremu zupa będzie idealnie kremowa i jedwabista, bez konieczności dodawania śmietanki. Potem tylko chwila cierpliwości i królewska zupa gotowa!
wersja do druku
Krem z białych szparagów z wędzonym czipsem
- Czas przygotowania: 1 h 30 minut + 12 minut pieczenia 1M
Składniki na 2 - 4 porcje:
1 pęczek białych szparagów
½ łyżeczki syropu z agawy
1 gałązka świeżego lubczyku
1 litr wody
sól
oliwa z oliwek
1 ziemniak
¾ – 1 litr bulionu z obierków szparagów
szczypta świeżo zmielonej gałki
oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz
Składniki na wędzone czipsy:
2 ziemniaki
1 łyżeczka wędzonej papryki, do kupienia tutaj
1 łyżeczka syropu klonowego
2 łyżki oleju
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Szparagi obrać, zdrewniałe końcówki odciąć i wszystko odłożyć na bok nie wyrzucając.
- Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, dodać obierki oraz końcówki, syrop z agawy i podsmażać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać wodę, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut.
- W międzyczasie przygotować czipsy. Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, syrop klonowy połączyć w małej miseczce z wędzoną papryką, olejem i solą. Każdy talarek natrzeć mieszanką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 10 – 12 minut do czasu, aż czipsy będą złociste i miękkie.
- Gdy czipsy się pieką szparagi pokroić na mniejsze części, ziemniaka obrać i pokroić w małą kostkę. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać ziemniaka oraz pokrojone szparagi i podsmażać przez 2 – 3 minuty, po tym czasie wlać przecedzony bulion i gotować wszystko 15 – 20 minut.
- Na koniec zblendować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Podawać ziemniaczanym czipsem i kilkoma kroplami oliwy.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/krem-z-biaych-szparagow-z-wedzony/
Książki
Już od dawna chodzi za mną taki krem…fajny pomysł z tym czipsem
Chętnie bym spróbowała, ale myślę, że nie jest to najlepszy pomysł z porywaniem się za taki krem, gdy jeszcze nigdy nie gotowałam białych szparagów. Mimo wszystko, pomysł genialny
Hej, jeśli gotowałaś kiedyś ziemniaki, to ugotujesz i szparagi
Więc porzuć wątpliwości i do dzieła!
Ale świetne! Takie proste, a w dodatku mogę się założyć, że pyszne!
A ja zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem i niestety krem wyszedł strasznie gorzki
Zastanawiam się, czy można go jeszcze jakoś uratować? anklat
Nie przepadam za ziemniakami, zwłaszcza w zupach. Zwykle jako zagęstnik gotuję w takiej zupie kilka łyżek kaszy jaglanej. Myślisz, że tutaj też by się sprawdziła?
Kasza jaglana jest zbyt ciężka i wyraźna w smaku dla delikatnych szparagów – lepiej dodać mały kawałek pasternaku lub innego delikatnego, białego warzywa
Wygląda przepysznie! A te wędzone czipsy dodały uroku tej zupie!
A ja to chyba nie ogarniam… To w końcu ile tej wodnistej części? 2 litry wody czy 1 litr bulionu z obierek? O.o
Nie jestem asem zup, raczej wolę robić drugie dania, więc wolę zapytać, co by mi nie wyszła woda z aromatem szparaga.
Ja robiłam bulion z 1,5 l wody i niestety wyszła mi zwykła zupa, a nie krem… Także ostrożnie z ilością wody
Ale może to też kwestia tego czy ktoś gotuje pod przykryciem czy bez
Do obierek ze szparagów dodajemy 1 litr wody -> z powstałego bulionu odmierzamy 3/4 l bulionu i dodajemy do zupy. Gotowe!
Uwielbiam krem z białych szparagów, muszę wypróbować Twój sposób z wywarem.
A te wędzone chipsy to już smakowita kropka nad i :).
do obierek ze szparagow wlac wode a nie bulion, bo to jest dopiero podstawa do zrobienia bulionu … musialam az dwa razy doczytac, bo ciezka mam glowe wieczorem
Można pominąć/zastąpić czymś lubczyk? Nie mam świeżego:/ + Ile tego bulionu mam ugotować?
Dodaj suszonego – 1/4 łyżeczki suszonego lubczyku
Krem wygląda bardzo apetycznie. Chyba polecę wypróbować ten przepis, mniam
Cześć!
Chciałam się upewnić odnoście punktu 2 "Następnie wlać bulion, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut". Chodzi o wodę czy rzeczywiście o bulion warzywny? Bo ja się tym zasugerowałam i kupiłam młodą włoszczyznę na bulion warzywny ale teraz sobie myślę, że taki młody seler to może zabić smak szparagów…
Wkradła się literówka – chodzi o wodę. Jeśli używamy bulionu powinien być bardzo delikatny, bez korzennych przypraw i bulw selera
Cześć! Mogę zastąpić syrop z agawy miodem? Bulion którym zaleje szparagi ma być wrzący czy ciepły? Pierwszy raz zabrałam się za przygotowanie samodzielnie szparagów i boje się, że wyjdzie klops.
Ale pyszne te chipsy!
Jutro kupuje wiecej ziemniakow i robie mega porcje!! 
Zupka fantastyczna!!!! Robię więcej i mrożę bo szparagi się kończą niedługo ! A są nieproporcjonalnie pyszne do długości ich sezonu !!! Dlatego mam do Cb Marto vel. mistrzyni hummusu pytanko, masz a zanadrzu przepis na tą pastę ze szparagami? <3
Szparagi nie są u nas tak bardzo popularne. Pomyśl na te czipsy przedni. Wypróbuję. Ja robię szparagówkę jak niżej http://naturalnie.pro/dzien-szparaga/ Zielara
jesteś najbardziej wartościową blogerką w blogosferze, kocham Twoje przepisy, Twoją pasję i Twój talent i mówię to po zjedzeniu najlepszej pizzy KIEDYKOLWIEK ze szparagami i sosem migdałowym hahaha
Dziękuję, dziękuję, dziękuję <3
Po sukcesie samych czipsow w naszym domu, zrobilam i krem
Bardzo smaczny, ale albo ktoras szparaga nie byla do konca obrana, albo nie odcedzilam dobrze bulionu, bo mi jeszcze jakies obierki niezmiksowane plywaly w talerzu he he.
Lubie ta zupe, bo nie potrzebny jest do niej bulion warzywny, ktorego ugotowanie wymaga jednak odrobine wysilku
Podana w przepisie porcja jest na dwie osoby moim zdaniem.
Pierwszy raz miałam do czynienia ze szparagami. Nic nie modyfikowałam w Twoim przepisie i zupa wyszła rewelacyjna!! Nawet moja uprzedzona do weganizmu współlokatorka powiedziała, że jest przepyszna i nadaje się na salony
Dziękuję serdecznie za przepis, Marto!
Wyśmienite chipsiki. Dzieciaki sa wniebowziete.
Dziekuje
Madzia
heh, zabawny pomysł z tymi wędzonymi czipsami
Wygląda mega smacznie, spróbuje jutro ją sobie przygotować
czy ktoś próbował tego przepisu z zielonymi szparagami? Zastanawiam się bo akurat takie mam
Lepiej z zielonych szparagów zrób tą sałatkę poniżej
http://www.jadlonomia.com/2015/06/szparagowe-tabbouleh.html
Dzięki! Sałatkę przetestowałam! Jest genialna. Ale muszę przyznać, że ten krem z zielonych również smakuje rewelacyjnie! Białych niestety nigdzie nie znalazłam także nie mam porównania
Jej, ale to wyszło PYSZNE!
nie zachwycił mnie, taki sobie.
Czy mozesz podac jakas alternatywe dla lubczyku?
Jasne, równie dobrze sprawdzi się kilka łodyżek pietruszki
Dziekuje bardzo!
czy można czymś zastąpić albo całkiem pominąć syrop z agawy?
Ja pominęłam, a wyszła i tak super dobra
Pycha! Nie miałam syropu klonowego, więc zrobiłam z grzankami, ale wyszło i tak super.
Super przepis. Zrobiłam ją wczoraj. Chociaż mi nie wyszedł zupełnie krem, a coś pomiędzy normalną zupą a kremem, to i tak pycha
Zupa wyszła super, ale podaję ją z "frytkami", bo mi chipsy nie wyszły. Po pierwsze już na blasze "oddały" częśc tłuszczu, po drugie nie "wyschły", tylko były miękkie. Co nie zmienia faktu, że pyszne i idealnie pasują do tej zupy.
Marta, brawo za ten przepis! Teraz w kuchni nic się nie wyrzuca i nawet najwięksi szefowie zużywają resztki i inne obierki do przygotowywania dań. A ponieważ mamy sezon na szparagi, zaraz zrobię tę zupę – krem. Dzięki za wskazówki
genialna zupa!!! super prosta i przepyszna! na pewno będzie powtórka, póki jeszcze są szparagi ^^
Kurczę, bulion wyszedł strasznie gorzki :(( aż boję się dalej robić
Olga, bulion może wyjść gorzki, jeśli szparagi są nieświeże – nie przejmuj sie tym, dodaj 1/4 łyżeczki cukru i sporą szczyptę soli, a goryczka będzie mniej wyczuwalna. Dodawaj po szczypcie cukru i soli do momentu, aż smak będzie w porządku
Zrobiłam i mniam! Tylko zamiast chipsów z ziemniaków, zrobiłam chipsy z jarmużu, też super chrupały
Zrobiłam, ale zepsułam korzeniem pietruszki (nie miałam ziemniaków) i sypnęło mi się gałki… Zupa ma potencjał, ale muszę ją powtórzyć w sezonie szparagowym. Moje były już nieco zwiędłe i włókniste. Pozdrawiam!
Zaryzykowałam i wypróbowałam ten przepis. Szerze mówiąc to nie żałuję bo danie wyszło bardzo smaczne. Nie spodziewałam się że mi wyjdzie. Wbrew pozorom to nie takie trudne
Danie wygląda bardzo ciekawie i apetycznie, sama spróbuje je zrobić mam nadzieje że wyjdzie
Pozdrawiam gorąco 
Uwielbiam! Co roku sezonie szparagowym króluje u mnie na stole
Cześć, właśnie wyprobowalam ten przepis, zupka wyszła pyszna! Ale mam dwa pytania
1) W zupie po zmiksowaniu zostało mnóstwo 'włosków’ ze szparagów, więc przecedzilam krem przez sitko. Z czego może to wynikać?
2) Chipsy wyszły miękkie, a nie chrupiące, czy to kwestia zbyt dużej ilości tłuszczu? Czy może złego rodzaju ziemniaków?
Kasiu, włoski biorą się z kilku spraw – albo szparagi były stare, albo pokroiłaś je na zbyt długie kawałki albo blendowaniu nie dało rady. Można temu zaradzić krojąc szparagi na 1 cm kawałeczki, a potem przed blendowaniem odlać większość płynu i blendując stopniowo dolewając. To robi ogromną różnicę!
Czips mógł wyjść miękkie z powodu gatunku ziemniaków, ale też może przez zbyt niską temperaturę lub za dużą ilość czipsów naraz.