KsiążkiWiem, wiem, wiem. Trudno wegan i weganki zaskoczyć przepisem na pastę bezjajeczną. Majonez z aquafaby znają już chyba wszyscy, a o soli kala namak słyszało równie wiele osób. Ale mimo wszystko spróbuję Was przekonać do tego, że ta pasta jest naprawdę wyjątkowa – bo smakuje najświetniej ze wszystkich jakie próbowałam, a do jej zrobienia wystarczy jedna puszka ciecierzycy oraz olej. I może uda mi się przekonać chociaż jedną osobę, żeby zrobiła ją na świąteczny stół zamiast tradycyjnej pasty z jajek.
Nie wiem czy większą zaletą tej pasty jest jej smak, czy też prostota wykonania, dlatego zacznę od tego pierwszego. Większość bezjajecznych past wykorzystuje tofu, które chociaż można świetnie pokroić w drobną kostkę, to pozostawia delikatny aromat soi. Można oczywiście sięgnąć też po fasolę, ziemniaki, tempeh lub gotowany seler, ale chociaż wszystkie te składniki mają delikatniejszy smak niż tofu, to, jak pewnie możecie sobie wyobrazić, nie do końca pasują do pasty jajecznej.
Dobrym tropem jest ciecierzyca. Orzechowa, lekko słodka i delikatna. Ale dopiero krótko obgotowana w wodzie z solą kala namak zmienia się nie do poznania. Robi się mięciutka, delikatna i pachnie po prostu jak… cała fura ugotowanych na twardo jajek. A w czasie kiedy się gotuje z aquafaby, czyli wody z puszki cieciorki, w kilka minut robi się bezkompromisowo pyszny wegański majonez. I w ten oto sposób, jeśli tylko macie na półce z przyprawami sól kala namak, to z puszki ciecierzycy i oleju możecie zrobić idealną pastę bezjajeczną oraz zapas wegańskiego majonezu do sałatki lub sosu tatarskiego.
Marto, sól kala namak to inaczej czarna sól? Za Twoim przepisem używam jej w sałatce jarzynowej zamiast jajek, smak nie do odróżnienia!
Wow! Brzmi genialnie! Wszystkie składniki mam, więc jutro na pewno zrobię 🙂
Hej Marto, czy mogę ugotować ciecierzycę sama? Wtedy gotuję jak normalnie z dodatkiem soli? Bo 15 min zdecydowanie nie wystarczy. I druga sprawa, wiem, że wielkanoc tuż tuż i pewnie nie zdążysz ale marzy mi sie przepis na deviled eggs z ziemniaków od Ciebie. Prościutki przepis a idealnie pasuje na polską wielkanoc! Jestem ciekawa jak by wyglądała Twoja wersja.
Dzięki wielkie! Przynajmniej jedną osobę przekonałaś 🙂 Pasta jest przepyszna i nie ma szans, żeby dotrwała do Świąt. Cieciorkę w celu uzyskania aquafaby gotuję sama (dobre 2 godz.), bo unikam puszek. Życzę wszystkim cudownych Świąt.
Do majonezu z aquafaby podchodzilam trzy razy, nigdy sie nie udal. Nie chce gestniec, chociaz trzymam sie scisle przepisu. Wiec ja trzymam sie sojonezu, mysle ze i on sie do tej pasty nada. Wesolych Swiat.
Mi tez nie wychodził jak kręciłam ręcznym blenderem, aż w końcu wlałam wszytskie składniki (poza olejem) do malaksera, zostawiłam na kilka minut i dolałam olej. Wychodzi petarda za każdym razem i roboty 10 razy mniej 😀
Bardzo dziękuję za komentarz, na pewno pomoże niektórym osobom! <3
Kolejny hit kulinarny 🙂 Pyszna pasta „jajeczna”. Ja bardzo lubię jajka i zastanawiałam się jaka będzie w smaku pasta jajeczna bez jajek ale smak jest super. Majonez mi nie wyszedł gęsty ale mam nadzieję że następnym razem mi się uda bo na pewno wrócę jeszcze do tego przepisu 🙂
Wszystko cudnie,ale jakikolwiek produkt z PUSZKI jest już sam w sobie trucizną, to i tak całość jest…..,zdrowia życzę
Bardzo proszę się nie straszyć nawzajem – można sięgnąć po ekologiczną ciecierzycę w puszce lub po ciecierzycę ze słoika, zgodnie z przekonaniami.
Majonez lepiej zrobić z samego oleju lnianego czy z mieszanki lnianego i jakiegoś bardziej neutralnego? I jeśli z mieszanki to w jakiś proporcjach?
Jak dotąd robiłam majonez z Twojego przepisu ze zwykłym olejem i wychodził przepysznie, lepiej niż tradycyjny, i zastanawiam się czy z olejem lnianym nie będzie gorzki. Pozdrawiam serdecznie i świątecznie:)
Sara, zdecydowanie lepiej używać oleju lnianego jako dodatku – to zależy od osobistych preferencji, ja dodaję około 1/2 szklanki oleju lnianego, ale na początku mogą wystarczyć 4 – 5 łyżek 😉
Jaka ma bye konsystencja gotowego majonezu? Ma byc taki gesty jak kupczy? Moj spada z lyzki jednym ruchem, ale nie leje sie. Jest troche puszysty.
Pasta pyszna! Delikates! Zrobiłam z ciecierzycy ekologicznej ze słoika.
Cieszę się, że trafiłem na ten przepis właśnie dzisiaj. Zostało mi sporo ciecierzycy, z którą nie wiedziałem co zrobić. Problem się rozwiązął!
Bardzo się cieszę, właśnie o takie sytuacje chodziło 🙂
Bardzo dziękuje za super przepis koniecznie zrobię taką pastę dla mojej siostry która przeszła na weganizm parę miesięcy temu.
Czy można użyć wegańskiego majonezu ze sklepu?
A pewnie! 🙂
Brzmi super ale niestety mój układ pokarmowynie lubi ciecierzycy.. Robię genialną pastę „jajeczną” na bazie tofu i oleju kokosowego z pietruszką i różnież z czarną solą. Jest tłusta i pyszna jak prawdziwa.
Droga Marto, zachecilas mnie do wypobowania veganskich przepisow, wiec siegnelam po Twoja pierwsza ksiazke. Mam swoje ulubione (focaccia i bombowy koper wloski!) ale wybacz, tofucznica??? tofurnik ??? nie nie, to juz dzieki samej nazwie nie moze byc dobre 🙂 To fucznica smakiem doskonala imituje jajecznice, to fakt ale…to nie to. Poza tym ten wyglad, to jakas straszna masakra 🙂
Zdumniona bylam jednak, ze tylko dzieki przyprawom mozna uzyskac smak jajka. Ale uznaje, ze jesli nie musimy rezygnowac z jajek, nie robmy tego.
Pasty bezjajecznej wiec jednak nie sproboje 🙂 Mimo to, dzieki za kulinarne inspiracje!
Sabba
Sabba, bardzo się cieszę, że przepisy się sprawdzają i inspirują! A co do nazw to tak to już jest, że niektórych one drażnią; dlatego salomonowo proponuję nazywanie potraw zgodnie z własnym upodobaniem, podobno wtedy lepiej smakują 🙂
Marto, czy jeśli chciałabym ugotować ciecierzycę sama to czy po pierwsze mogę to zrobić w ciśnieniomierzu a po drugie czy ta woda z gotowania to będzie właśnie aquafaba? I jak myślisz ile czasu potrzeba żeby była miękka w ciśnieniomierzu? 20 min ? Pozdrawiam Cię. Masz świetne przepisy. Wczoraj zrobiłam boczniaki po tajsku ? genialne!
Chodziło mi o szybkowar a nie cisnieniomierz ?
Asiu, nie mam ciśnieniomierza więc trudno mi powiedzieć 🙁 Ale na pewno wodę możesz użyć, jednie z czasem gotowania trudno mi pomóc.
To prawda jest najlepsza jaką jadłam. Dzięki. 🙂 Przy okazji nareszcie wyszedł mi majonez. 🙂
Polecam dodać trochę rukoli i suszone pomidory do kanapek. Pycha.
Właśnie ją zrobiłam, jest PYSZNA!! <3
właśnie zjadłam na śniadanie z ciepłym bajglem – PY CHO TA 🙂
Pytanie, czy można czymś zastąpić „czarna sól” ewentualnie wersji dla wegetarian użyć jajek czy w ogóle z tego zrezygnować.
Pozdrawiam serdecznie
Magda
Można pominąć czarną sól i zrobić z tego po prostu pyszną pastę niejajeczną do chleba – na przykład z odrobiną papryki słodkiej, ostrej lub wędzonej albo z czarnuszką! 🙂
Ta patque naprawdę smakuje jajkiem! Nie mogę w to uwierzyć 😀 Te przepisy zawsze się udają 😀
Ta pasta* 🙂
Przepis 10/10, idealnie wkomponowane się w idee zero waste, dodatkowo całość przygotowania zajęła mi jakieś 10 minut. A sama pasta przepyszna, będę wracała do tego przepisu, dziękuję
❤️
Jestem w szoku!!!! Rzeczywiście smakuje jak pasta jajeczna!!! Rewelacja!!!:)))) co prawda dodałam majonez winiary i por, bo taką pastę jajeczna uwielbiam ale następnym razem pokuszę się o majonez z aqufaby;)
Nie używam soli – czy ten przepis bez soli kala namak ma jakiś sens? Jakie przyprawy można dodać zamiast tego?
Katarzyna, pasta bez kala namak będzie smaczną pastą, ale nie będzie w ogóle jajeczna.
Robię tę pastę z aquafabą ze słoika. Czy ktoś wie, ile jest jej w puszce? Ile trzeba dodać, żeby udał się majonez z tego przepisu?
Dobra, już widzę, że w przepisie na majonez jest 125 ml 😉
Jakaż pyszna ta pasta! ♥ Pierwszy raz zrobiłam też majonez bez mleka sojowego i jest o niebo lepszy. Z tym tym przechwywaniem do tygodnia to żart, prawda? Poważnie myślisz, Marto, że ktoś będzie chciał to cudo trzymać w lodówce aż tydzień? ?
Podobno są tacy heroiczni, powściągliwi ludzie… 😉
O matko… Ten majonez to jest mistrzostwo świata! Zabrakło mi oleju rzepakowego i chlusnęłam na oko (to jest do majonezu) oleju z pestek dyni i wyszedł mi cudny- sztywny, nie spada z łyżki. Jadam jajka, ale majonez od dziś będzie u mnie taki właśnie. Pozdrawiam ?
I wspaniale! ?
Czy to normalne, ze majonez ma gorzki posmak?
Bogusiu, nie jest to normalne. A czy nie użyłaś przypadkiem jakiegoś gorzkawego oleju? 🙂
Pasta jest pyszna, zrobiłam pierwszy raz i na pewno zrobię ponownie. Nie sądziłam że można tak skutecznie „oszukać” smak 🙂
Własnie godzinkę temu skończyłam pastę
Rzeczywiście, smak jajeczny! Jest pyszna, a szczypiorek podkręca posmak jajeczny.Przepis prosty, szybki i pysznie smakuje.
O to chodziło! 🙂
miestety majonez mi nie wyszedl. chce dodac weganski ale czy musze do niego dodac extra soli kamak i platkow drozdzowych/
Lucyl, nie jestem pewna, czy dobrze rozumiem, ale sól kala namak i płatki drożdżowe nie są obowiązkowe – można zrobić bez nich 🙂
Jaką ilość aquafaby zakłada ten przepis na majonez? Ostatnio się napaliłam, że będę robić brownie, a po otwarciu puszki ciecierzycy znalazłam tam aquafaby 1 łyżkę…
Joanna, standardowa puszka ma pół szklanki, czyli 125 ml.
Dziekuje slicznie za odpowiedz! i zycze wspanialego weekendu 🙂
Pasta brzmi przepysznie, mam otwarty słoik ciecierzycy i cierpiałam na brak pomysłu co z nią zrobić – teraz już wiem 😉 Zastanawiam się tylko czy dodatek musztardy do majonezu jest konieczny czy nic się nie stanie jak ją pominę? Nie znoszę smaku musztardy, boję się, że nawet jeśli jej smak nie będzie wyczuwalny w majonezie, to sama świadomość jej obecność mi będzie przeszkadzać. A jeśli już trzeba musztardy użyć – może być miodowa? Tylko taką posiadam w domu 😉
Może być dowolna musztarda, można tez ją pominąć, ale wtedy majonez nie będzie smakował do końca jak majonez – bo tradycyjnie majonezy doprawia się właśnie musztardą. I nie będzie jej czuć, naprawdę – chyba już tez pisałyśmy o tym na Instagramie 😉
Wydaje mi się, że w składnikach brakuje aquafaby.
Marto, nie rozumiem jednej rzeczy: przecież kupujemy ciecierzycę w puszce albo słoiku – jest już UGOTOWANA. Dlaczego mam ją jeszcze raz gotować, i to aż 15 minut? Tylko po to, żeby przeszła „jajecznym” zapachem czarnej soli? Bo jeśli tak, to chyba daruję sobie ułatwiający życie słoik, namoczę w przeddzień suche ziarna… a dalej, jak każesz 😉
Dołączam się do pytania Aldony, tzn. Dlaczego ciecierzycę z puszki trzeba jeszcze gotować? Nie rozumiem…hm
Beata, dla smaku oraz konsystencji! 🙂 Dzięki gotowaniu chwilę ciecierzyca po pierwsze lekko mięknie, po drugie wchłania osoloną wodę, dzięki czemu pasta odpowiednio smakuje.
Bardzo dobra pasta. Bravissima
Marto mam pytanie, bo jednak wyczuwalny jest smak cieciorki, jak się go pozbyć ? Wszystkie pasty z Twoich przepisów są mega ?Obie zarówno z tofu i cieciorki są pyszne ?ale trochę czuć w jednej tofu, a w drugiej cieciorkę …
Frankie, żeby zminimalizować smak ciecieroki potrzeba więcej… tłuszczu 😉 Smak pasty jajecznej jest oparty na smaku tłustości, którą dają żółtka oraz majonez. Dodaj łyżeczkę majonezu więcej i odrobinę więcej musztardy oraz szczyptę soli, wtedy powinien być balans smaków w sam raz 🙂
Ile wyjdzie majonezu z tego przepisu? Jaka ilość majonezu będzie potrzebna do sosu tatarskiego?
Cześć 😀 Mam pytanie: Po co gotować ciecierzycę z puszki?
Żeby była miękka, miała inną strukturę, a przez to cała pasta była bardziej puszysta i kremowa 🙂
Czy mogę użyć reszty majonezu jako bazy do sosu tatarskiego? Czy jednak są różnice w smaku?Pozdrawiam
Cześć,
Jak perfekcyjnie ugotować namoczoną wcześniej ciecierzycę? Za każdym razem próbuję ubić wodę pozostałą po gotowaniu, ale nigdy się nie ubija.. Dziękuję za pomoc!
Choć lubię się z wegańską kuchnią od dawna to miałam wątpliwości czy pasta bez jajek może pachnieć tak bardzo jajkami ? Z dodatkiem szczypiorku super! Jak jeszcze jadłam jajka to bardzo je lubiłam, choć czułam się po nich źle fizycznie i psychicznie. Z tą pastą na pewno tak nie będzie ❤️
Pastę przyrządzam od kilku miesięcy, podaję ją ze szczypiorkiem lub koperkiem lub natka pietruszki lub mieszam wszystkie dodatki razem. Bezsprzecznie jest to jedno z moich najsmaczniejszych odkryć kulinarnych. Dziękuję za ten przepis ?
Wow! Super pomysły! Dopiero zaczynam swoją przygode z produktami i daniami wege i czerpię pełnymi garściami… a do tego wciąż zachwycam się, ile rzeczy można zrobić z cieciorki i wody z niej 😀
Kochani a mi ta pasta skisła po jednej nocy w lodówce. Nie wiem co zrobiłam źle.. A była najpyszbiejsza na świecie 🙁
Nie byłam przekonana ale jest bomba! Twoje przepisy są świetne. Ten polecam zcalego serduszka. Użyłam produktu ze słoiczka. Aby cieciorka szybciej mi wystygła przelałam ją zimną wodą i trzymałam w garnku w napelnionym rownież zimną wodą zlewie. Dzięki temu pastę zrobilam w 25 min!
Zrobiłam Twój majonez z książki który podobno ZAWSZE się udaje. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem i niestety nie udał się. Na początku wszystko wyglądało ok, były kluchy a potem szlag trafił majonez 🙁
Patent z gotowaniem cieciorki dziala super! ja bardzo lubie kremowe pasty, co nigdy do konca sie nie udawalo z ciecierzyca prosto z puszki, po gotowaniu jest idealnie. Nie sadzilam, ze ta pasta moze przebic bezjajeczna z tofu, ale jednak sie udalo 🙂 Dzieki za przepis, to chyba bedzie moja ulubiona pasta
Hej,
O jakim poziomie zgęstnienia majonezu mowa- zbliżony do zwykłego majonezu czy raczej lejący się gęsty sos?
Bo chyba mi coś nie poszło bo nie jest gęsty jak sklepowy 🙁
Dobra pasta, bez jaj!
Pyszna! Do tej pory robiłam pastę jajeczną z Twojego przepisu na bazie tofu i bardzo mi smakowała, ale ta ją przebija tysiąckrotnie!!! Dodałam drobno pokrojonej cebuli zamiast szczypiorku, bo go nie miałam. Wspaniały smak, idealna do kanapek na śniadanie! Mój mięsożerny mąż też chwali 😉 Dzięki!!!
Jeśli ktoś ma ochotę skorzystać z moich „ulepszeń” to ja dodaje trochę kurkumy dla koloru, płatków drożdżowych dla smaku i trochę startego na tarce tofu dla konsystencji.
A ciecierzycy już nie gotuję, bo mam wrażenie że to wiele nie wnosi, a soli schodzi dużo więcej, no i wyrabiam się z pastą, kiedy chleb jest już w tosterze.
Smakowitości!
Czy ktoś może mi powiedzieć co zrobić, żeby wyszedł ten majonez z aquafaby? Już kilka razy próbowałam i w Thermomix, i blenderem ręcznym, aquafaba z cieciorki z puszki, ze słoika, z samodzielnie ugotowanej ciecierzycy. I nie wychodzi. Dodam, że majonez na mleku sojowym w Thermomix robię często, więc ogólnie umiem zrobić majonez i wiem jak powinien wyglądać.
zrób tak jak radzi Marta, wstaw „nieudany” majonez na noc albo i dwie do lodówki i ponownie zblenduj, wtedy zawsze sie udaje