Makaron z dynią i leśnymi grzybami, to jedno z najlepszych i najbardziej klasycznych połączeń. A dobrze przygotowane może zająć czołowe miejsce w jesiennym jadłospisie.
Żeby przyrządzić idealny makaron z dynią i grzybami nie potrzeba wielkich umiejętności ani specjalnych dodatków – wystarczy po prostu chwila cierpliwości. Trzeba pozwolić dyni i grzybom najpierw powoli smażyć się na oliwie, a następnie dusić je w białym winie wraz z dodatkiem ziół. Dzięki temu grzyby i dynia są miękkie, lekkie i mają winny, ziołowy aromat. Przepis obowiązkowy przez całą jesień.
wersja do druku
Najlepszy makaron z dynią i grzybami z orzechami laskowymi
- Czas przygotowania: do 45 minut 45M
Składniki na 4 porcje:
400 g dyni piżmowej ze skorupą (sprawdzą się też inne dynie)
200 g leśnych grzybów
jedna duża cebula
szklanka białego półwytrawnego wina
garść orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych
2 gałązki tymianku
3 gałązki rozmarynu
szczypta pieprzu ziołowego
szczypta gałki muszkatołowej
sól i świeżo mielony czarny pieprz
cztery porcje ulubionego makaronu, ja najczęściej używam makaronu typu pappardelle albo casarecce
Przygotowanie:
- Grzyby umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Dynię obrać ostrym nożem ze skóry i pokroić na centymetrową kostkę, cebulę drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy, dodać cebulę i lekko zezłocić, następnie dodać dynię i smażyć na niedużym ogniu przez około 5-7 minut. Dodać grzyby, smażyć przez kolejne 3 minuty.
- W międzyczasie ugotować makaron na al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Na patelnię wlać połowę białego wina i wrzucić świeże zioła, dusić na najmniejszym ogniu aż do wchłonięcia wina, następnie dodać resztę i ponownie dusić aż do wchłonięcia.
- Usunąć gałązki ziół, doprawić solą, pieprzem, gałką i pieprzem ziołowym.
- Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć na moment przed podaniem do sosu, delikatnie wmieszać* go w gorący sos dyniowo – grzybowy i przełożyć na talerze. Posypać orzechami laskowymi oraz sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i jeść.
* jeżeli makaron nie zmieści się na patelni z sosem, można do tego użyć garnka, w którym gotowany był makaron
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/najlepszy-makaron-z-dynia-i-grzybami/
Książki
boskie zdjęcia, zapisałam do zrobienia bo zapowiada się superrr:)
Dawno nie spotkałam tak ciekawego przepisu. No i miód fota! Najlepszego.
Dziękuję!
hm , zamarzył się mi taki obiad:)))
A ja nigdy nie jadłam dyni z grzybami! Do nadrobienia
Oj nadrabiaj czym prędzej!
Rzeczywiście przepis obowiązkowy, choć ja nigdy nie jadłam dyni przyrządzonej w ten sposób. Zainspirowałaś mnie. Muszę koniecznie sobie coś takiego dyniowo jesiennego stworzyć. Koniecznie!!
Grzyby i dynia? Nie mieszałam dotychczas!
Nie znalam takiego polaczenia, ale bardzo chetnie wyprubuje, bo pieknie to wyglada na twoich zdjeciach. Po prostu slinka cieknie!
Pozdrowienia
Ostatnio tyle razy robiłam makaron z dynią, że aż muszę się zgodzić ze stwierdzeniem, że to jedna z najłatwiejszych potraw. Na dodatek jest niesamowicie pyszna!
Muszę koniecznie spróbować z Twojego przepisu bo wygląda apetycznie ;).
Jak to skutecznie doprawic bo z przepisu to troche mętnie smakuje nam:/
prawdziwie jesienne, apetyczne danie
Właśnie się robi … Pachnie … że az dech zapiera … nie wiem jeszcze jak bedzie smakować ale wyglądem powala. i zapachem również ….. więć
smak również nie może być zły 
dziekuję za inspirację przpis się przydał bo nie wiedziałem co zrobić z dynią która mi została z robienia kremu z dyni … pozdrawim i dziękuję serdecznie …. Tomek
mała niedygresja … na samym początku podsmażałbym grzyby, ponieważ grzyby z lasu muszą obowiązkowo dusić się dłużej niż pieczarka…. póżniej oczywiście reszta przepisu
pozdrawiam i przepraszam za modyfikację 
Dzięki za niedygresję! Mam nadzieję, że smakowało tak dobrze jak pachniało
A czy mozna uzyc grzybow suszonych???
Podbijam pytanie. Czy można użyć suszonych?
Właśnie! Też chciałabym wiedzieć
Nastąpiła pomyłka. Wygląda jakbym sama ze sobą rozmawiała. Proszę o usunięcie zbędnych komentarzy
Zrobiłam to danie 2 razy:
Też było dobre, choć nie tak obłędnie dobre jak za pierwszym razem 
może trzeba by więcej grzybów, ziół, albo inne wino.
– pierwszy raz z grzybami suszonymi — nie zważyłam ile ich było, ale po zalaniu wodą zajęły jakieś pół szklanki –> wyszło mega dobre! (wodę z moczenia grzybów chyba dolałam do sosu)
– za drugim razem z grzybami z mrożonki i batatami zamiast dyni — dałam całą paczkę 300 g grzybów, ale pozostałych składników też było trochę więcej niż w przepisie. Rozmroziłam mocząc chwilę we wrzątku, a potem w tej wodzie podgotowałam bataty (zasugerowałam się innym przepisem gdzie trzeba było je podgotować przed rzuceniem na patelnię) a na koniec chyba ugotowałam makaron żeby wylać jak najmniej aromatu
Ale, podsumowując : grzyby suszone, grzyby mrożone i batat w trym przepisie działają
wlasnie się zajadam, pominelam tymianek i wino…a do 3 garści suszonych podgrzybkow dodałam pieczarki i tak wszystko przeszlo tymi leśnymi ze chyba nie ma roznicy…jest pycha….zobaczymy co powiedzą moi miesozercy w domu, przyzwyczajeni do makaronu z koncentratem i kielbasa:)
Palce lizać….SPRAWDZONE, ZJEDZONE, REWELACYJNE !!!!
Bardzo dziękuję za fantastyczny przepis.
Pozdrawiam grzybowo, jesiennie, ciepło.
Cedra
Czy w przepisie napewno ma być 200g grzybów? Jedna paczka ma 20g i kosztuje w okolicach 5zl…to ile bd kosztować 200g (?) :O
Aha, tu nie chodzi o grzyby suszone, tylko o zwyczajne świeże, ewentualnie mrożone leśne grzyby
Możesz je ewentualnie zamienić na boczniaki 
Dziś wypróbowałam przepis. Lekko go zmodyfikowałam: z braku świeżych ziół dodałam suszone, makaron penne pełnoziarnisty, dodałam też wodę z moczenia suszonych grzybów. No właśnie – suszone grzyby. Dodałam tylko jedną paczkę i czegoś mi brakuje w mojej wersji. Stawiam, że właśnie grzybow. Następnym razem zrobię kropka w kropkę jak w przepisie.
Czy orzechy laskowe można zastąpić jakimiś innymi? Albo może jakimiś innymi prażonymi ziarnami?
Pewnie, chociażby dynią
Zrobilam danie wedlug przepisu. Niestety obojgu nam nie posmakowało:/. Czuc tylko nute wina .
Cześć
zrobiłam dzisiaj danie z tego przepisu 
wszystko ok, oprócz dyni. Nie wiem jak ją doprawić, żeby nie była mdła. W końcu do całego dnia musiałam dodać przecier pomidorowy, bo inaczej ciężko byłoby mi to zjeść. Nie wiem czy jest jakiś sposób na dynię, czy ona po prostu taka jest 
Nika, dużo zależy od garunku i odmiany dyni – czasem są pyszne i aromatyczne, czasem mdłe i niezbyt ciekawe
Następnym razem możesz dodać czegoś kwaśnego i czegoś słodkiego – to dobrze robi każdej dyni.
Czy sprawdzą się tutaj pieczarki albo kurki? chciałabym zrobić to już teraz w tej chwili, tak bardzo spodobał mi się przepis, ale w sklepach tylko te grzybki
Kurki dadzą radę jakoś
czy zamiast dyni ktos probowal dodac bataty??