KsiążkiSos mole to najbardziej charakterystyczne, meksykańskie danie i powód do narodowej, gastronomicznej dumy. Oryginalna receptura składa się z kilkudziesięciu składników, a najważniejszym z nich są ostre, suszone papryki i …gorzka czekolada.
Mole jest tak pełen różnych smaków, że często mówi się o nim jako o meksykańskim curry – gęsty, pikantny, słodki i intensywnie pachnący kuminem, cynamonem oraz kolendrą. Chociaż na pierwszy rzut oka może wydawać się, że te składniki zupełnie do siebie nie pasują to wystarczy jeden kęs, aby przekonać się, że nie ma lepszego towarzystwa dla pomidorów i chili, niż wytrawna, gorzka czekolada. Wszystkie aromaty idealnie współgrają, a czekolada łączy je w jedną, lepką, uzależniającą całość. A do tego sos mole, zupełnie przypadkiem, jest całkowicie wegański i utrze nosa każdemu kto sądzi, że bezmięsna kuchnia jest mdła i nudna.
Przygotowanie sosu mole jest bardzo proste, trzeba jednak zaopatrzyć się w kilka szczególnych składników. Potrzebne będą różne pestki i orzechy, rodzynki, garść przypraw oraz trudno dostępna w Polsce suszona w całości papryka Poblano, która po ususzeniu nazywa jest chili ancho. Wiem, że nikt nie lubi zamawiać wyszukanych składników z internetu dla jednego dania, ale pomyślcie, że kiedy zainwestujecie 10 złotych w ancho, będziecie mogli na okrągło przygotowywać sos mole oraz doprawiać nim ulubione zupy, chili sin carne oraz pasty do chleba.
Kiedy już będziecie mieć pod ręką wszystkie składniki, wystarczy namoczyć chili ancho w gorącej wodzie, następnie podsmażyć cebulę wraz z przyprawami i dodać wszystkie pozostałe składniki – zmielone orzechy zagęszczają sos, rodzynki i cebula dodają słodkości, papryka zaostrza smak, a czekolada nadaje aksamitności. Ale pamiętajcie, że jak się uzależnicie, to już nie moja wina.
Wygląda obłędnie <3
Znowu "obłędnie"… :/
Podejrzewam, że to głupie pytanie, ale czy da się zastapić czyms orzechy i migdały – mam alergię 🙁
Możesz użyć samych pestek dyni, da radę 🙂
Dzięki!
Wygląda smacznie! 🙂
http://sklep.arriba.com.pl/chili-ancho-susz-200g-p-13.html
5 suszonych chili ancho – ile to na wagę?
Dołączam się do pytania wyżej, 5 suszonych chili ancho to ile to jest mniej więcej wagowo?
W zależności od wielkości to około 100 – 200 g. Zaryzykowałabym i wzięła 200 g 🙂
Nie przepadam za kuchnią meksykańską. Jak dla mnie za ostra 🙂
A ja mam pytanie nie w temacie 😀 Ale błagam o odpowiedź 🙂 ! Jakiej firmy garnków używasz w swoim wspaniałym programie zielona rewolucja, te białe z drewnianymi rączkami? 😀 Prooooszę odpisz, choćby na maila, jeśli nie chcesz żeby nie robić tu reklamę 😀
marta-lobuz@wp.pl
Żadna tajemnica, bardzo świetne, polskie garnki wyszperane w TK Maxx 🙂
Pewnie tych papryk nie da się niczym zastąpić? 😉 Pytam na wszelki wypadek, bo mam ochotę zrobić ten sos już jutro i niekoniecznie czekać aż dotrą papryczki, więc gdyby okazało się, że jest jakiś zamiennik… 😉
Nawet jeśli nie ma zamiennika idealnego to czy jest coś co da chociaż podobny smak? 🙂
Wiem,ze piszę ten komentarz przy przypadkowym poście ale nie jestem vegetarianką a przez te przepisy przepadłam. Mój nienawidzący kaszy gryczanej Mąż ŻĄDA ode mnie codziennie białej gryczanej kaszy kokosowej ! i z uśmiechem wtrząchnął zapiekankę z zielonej soczewicy z ziemniaczanym pure:-) Jakie to dobre !
Gorąco pozdrawiam 🙂
Iza
A ja mam pytanie, które pojawiało się w różnych miejscach na blogu, ale nie odpowiedziałaś. Może tym razem się uda. W jaki sposób mielisz siemię lniane? A przepisy super!
Ja miele w młynku do kawy
Siemię lniane mielę w młynku do kawy – taki młynek można kupić na Allegro za 20 – 30 złotych, a jest naprawdę niezawodny! 🙂
Można wiedzieć jaki model młynka posiadasz? Chciałabym właśnie zamówić na allegro, ale nie wiem jaka moc da radę z mieleniem orzechów, pestek i innych ziaren na mąkę. Nie chciałabym kupić młynka za 50zł i spalić go przy pierwszym użyciu 😉
Paula
Paula, mój młynek nie ma marki i kosztował jeszcze mniej niż 50 złotych – każdy się sprawdzi, ponieważ ziarna kawy są twarde i dla takiego młynka siemię lnianego albo orzechy to żadne wyzwanie! 🙂
Rodzajów sosów mole jest mnóstwo, ja znam też taki, gdzie papryka jest tylko dodatkiem w formie mielonej. Taki gdzie nie ma orzechów czy rodzynek. I taki gdzie jest smalec 🙂 Zatem można kombinować. Najprostszy jaki znam i często robię, to cebula, pomidory, kumin, czosnek i czekolada. Ja też nigdy nie dodaję zielonych ziół typu oregano, no jakoś mi się tylko włosko kojarzą. Pozdrawiam MartaCL
ALe fajny ten sos 🙂
O kurcze… a jaka to firma tych garnków, bo niedawno szperałam w TK Maxie nie widziałam ich… 🙁
Przed chwilą pożarłam wielką porcję zachwycona niesamowitym połączeniem smaków. Podałam według sugestii z kalafiorem pieczonym, przepyszne! Jutro bym chciała spróbować z tofu tylko nie wiem jak najlepiej go usmażyć. Czy tofu wcześniej powinnam jakoś zamarynować czy tak po prostu bez niczego 🙂 Będę bardzo wdzięczna za podpowiedź!
Thank you, I have just been looking for info approximately this topic for a while and yours is the best
I’ve came upon till now. But, what concerning the conclusion? Are you sure in regards
to the supply?
Great beat ! I would like to apprentice even as you amend
your website, how could i subscribe for a blog website?
The account helped me a appropriate deal. I were
a little bit acquainted of this your broadcast offered vibrant clear concept
I have read so many articles or reviews on the topic of the blogger lovers except this
piece of writing is genuinely a fastidious article, keep
it up.
UWAGA! Link powyżej prowadzi do zawirusowanej strony.
I got this web site from my pal who informed
me regarding this web page and now this time I am visiting this web
page and reading very informative articles at this time.
wonderful submit, very informative. I’m wondering why the other specialists of this sector do not notice this.
You should proceed your writing. I am sure, you’ve a huge readers’ base already!
The website likewise provides you a choice to subscribe
thus you may acquire a list of helpful web sites to your inbox weekly.
Entirely Free Things supplies dozens of groups of free of charge things
along with day-to-day updates.
If you don’t recognize where to appear, it’s hard as hell to
locate information regarding last climate occasions on the world wide web.
If you know where to proceed online first, you could still
find better bargains to obtain out–.
The web sites detailed here are just a few of the
places online to seek projects in tourist.
The only point to perform – it to locate the best web site contractor and preferably with
no ads.
Features projects along with ski and also snowboard hotels, camping grounds, national
forests, cruise liner, health clubs, hotels and restaurants.
My good friend brings the crooks to classes and relating to everywhere else! She likes smart balance wheel http://www.betterscooter.com/!
The only thing to do – that to locate the most ideal internet site developer and if possible with no ads.
Hello, Neat post. There is a problem with your site
in internet explorer, might check this? IE still is
the market leader and a big component to people will omit your magnificent writing due to this problem.
After looking into a number of the blog articles
on your web site, I seriously appreciate your technique of
writing a blog. I book-marked it to my bookmark webpage list and will be checking
back soon. Please visit my web site too and tell me how you
feel.
People may measure their much-loved sites in 19 types on web content, recommendation, style and also navigating objective.
The greatest Websites web page on my website reveals variations
of these same lists that are designed for pupil self-access.
Attractive portion of content. I simply stumbled upon your site and in accession capital to say
that I acquire actually enjoyed account your blog posts.
Any way I will be subscribing to your feeds and even I fulfillment
you access constantly quickly.
You have to be unemployed paradise bay cheats but now I am a
database administrator but the benefit of making gaming apps.
When you do not enjoy reading which stat point you in this shift.
You have to spend time outside in the universe.
The receiver does not work unturned hacks for this.
In Lord of Ultima have different genres, as are the things which you can start with carnage blowout and try to know more about them.
This craze has helped a lot of challenging stage you need not spend too much fun. Plants
vs Zombies and Angry Birds unturned hacks Seasons helps you take audio notes,
images, and it is free £15 to register it better.
chili ancho znajdziesz w tym sklepie z przyprawami: http://todoespecias.com/chiles/664-chile-ancho-seco.html#/peso-
w tym sklepie mozesz kupic niemal wszystkie rodzaje przypraw z roznych zakatkow swiata. Jedyny minus jest taki ze przy niewielkich zakupach wysylka z hiszpanii zapewne nie oplaci sie. Tutaj za 50g chili ancho placisz 3,5 €. pozdrawiam serdecznie
http://cursoporcelanato3D.com
Sos mole wygląda apetycznie chciałabym wiedzieć w którym momencie dodaje się czekoladę
Na sam koniec, czyli punkt 4. Tam, gdzie jest napisane, aby dodać wszystkie pozostałe składniki 🙂
I would like to say thank you for the amazing details and concepts you are sharing in this.
your posts are always very amazing to comprehend. we keep out for your next material.
Szacun za przepis, wyglada super. Tylko w którym momencie dodajemy czekoladę?
Orzeszki ziemne solone czy nie?
Bez większego znaczenia 😉
To było przepyszne! Drugi połówek stwierdził, że to jedna z najlepszych rzeczy, jaką ugotowałam. A to wszystko dzięki Jadłonomii:)
Co oznacza ten jeden słoik odnośnie ilości? Jaka jest jego objętość?
Wyjdzie około pół litra sosu, wystarczy na 4 – 5 porcji obiadowych 🙂
Proszę tego nie traktować jako krytykę, ale po polsku nie mówimy kumin, tylko kmin, dokładnie kmin rzymski. Pozdrawiam.
Niestety to w waszym sklepie nie ma tej chilli . Kupiłem w sklepie Marsala
W przepisie nie jest uwzględnione jak przygotować czekoladę i kiedy ją dodać.
Gdzie w Krakowie dostanę paprykę Chili Poblano (Ancho) ?
Zamówiłem przez internet, ale przyszły z pleśnią w opakowaniu… Więc tym razem wolę sprawdzić przed zakupem jakość produktu.
Looking tasty I will try if possible
Marta bardzo lubie Twoje przepisy-wiekszosc udaje mi sie i smakuje super❤️ ale ten sos to jest po prostu dziwny🫤 wyszedl mi bardzo ostry i gorzki, czuje tez w nim kawe(?)-czy on tak powinien smakowac? Trzymalam sie przepisu i proporcji, nie wiem jak czy to mozna jakos uratowac.