KsiążkiOd wielu lat pokazuję Wam jak gotować bez mięsa, jaj i nabiału. Staram się opierać przepisy o warzywa, kasze oraz strączki i nie kombinować ze specjalnymi wegańskimi produktami. Wiem, że trudnodostępne składniki nie zachęcają do kuchni wegańskiej. Ale ostatnio sporo zmieniło się na sklepowych półkach, a jedną z największych zmian jest… roślinny nabiał, a dokładnie roślinne jogurty. Można kupić je we wszystkich hipermarketach; w wielu supermarketach; a popularne niemieckie dyskonty mają w stałym asortymencie własną linię. Nie mogę dłużej tego ignorować i dziś chciałabym zaprosić Was na… wegański przepis dla miłośników nabiału.
Wiem, że są wśród Was osoby, które uwielbiają jogruty, serki i ukręcone z nich kremowe pasty do chleba. Dlatego pomyślałam, że skorzystam z pojawienia się wegańskich jogurtów i pokażę Wam, jak zrobić naprawdę-bardzo-bardzo-dobre tzatyzki. Tak dobre, że biją na głowę wiele tych przygotowanych na tradycyjnym jogurcie i na pewno nikt nie będzie na nie narzekał. Kto wie, może dzięki temu niektórzy od czasu do czasu zdecydują się na roślinny jogurt zamiast krowiego?
Podstawą dobrych tzatzyków jest kilka szczegółów, na które warto zwrócić uwagę:
- osolenie ogórków: dzięki osoleniu ogórki puszczają sok, który można odcisnąć i nie dopuścić do rozrzedzenia tzatzyków.
- połączenie czosnku w soku z cytryny i soli: to bardzo ważna część przepisu na tzatyki. W czasie gdy ogórki leżą w misce z solą, czosnek warto rozetrzeć i wymieszać z solą oraz sokiem z cytryny. Dzięki temu robi się znacznie łagodniejszy, a co najważniejsze dodany do tzatzyków nie ma ordynarnego smaku. Tzatzyki nie muszą też czekać w lodówce, żeby się przegryźć – od razu smakują tak, jak powinny.
- dokładne odciśnięcie ogórków: po osoleniu ogórków można łatwo odcisnąć z nich sporo soku. Najlepiej zrobić to przy pomocy kawałka tetry, gazy lub kuchennej ściereczki. Odciśnięcie na durszlaku to trochę za mało.
- dobra oliwa: dodatek oliwy na wierzchu tzatzyków jest jednym z kluczowych dodatków. Oliwa ma gorzko – słodki smak i to właśnie dzięki niej słono – kwaśne tzatzyki zyskują okrągły, pełny smak.
podoba mi się ten przepis. Jeszcze dzisiaj wypróbuję.
Już zrobiony i wyszedł przepyszny ???. Mam tylko jedno pytanie, jak długo mogę go przechowywać w lodówce?
Około 5 – 7 dni 🙂
Od Greków nauczyłam się, że tzatziki robi się bez soku z cytryny i wydrążania pestek z ogórków. Nawet mi to nie smakowało rzekłabym. Ale! Jaki rejon Grecji taki przepis na tzatziki 🙂 Plus dla Ciebie za koperek. To właśnie on dodaje takiego korzennego aromatu, który cudownie łączy się z czosnkiem i oliwą z oliwek <3
Zakończyłem przetwarzanie, jest ono bardzo atrakcyjne i łatwe do jedzenia. Dziękuję
Prosze zdradz jakiego jogurtu użyłaś! Wygląda na kokosowy PlantOn?
To było Soyade – lubię je, bo są duże 😉 Ale robię te tzatzyki ze wszystkimi możliwymi jogurtami, zawsze równie dobre 🙂
Czy w przepisie dodajemy sam czosnek czy razem z sokiem?
Ja dodałam czosnek razem z sokiem, w którym siedział. Całość wyszła 10/10, jogurt sojowy świetni się sprawdził 🙂
Nie miałam jogurtu, więc użyłam zblendowanej białej fasoli. Również wyszło pysznie 🙂
Zrobiłam. Jest pyszny, tylko ta słodycz jogurtu mi nie odpowiada. Znasz jakieś bez cukru? Kupiłam naturalny kokosowy z alpro i słodkawe to wyszło. 🙁
Niestety smak kokosa bardzo wyczuwalny 🙁 Mam nadzieję, że sos się „przegryzie” i nie będzie aż tak mocno czuć kokosa.