Od dawna chodziÅ‚ mi po gÅ‚owie pasztet, który u góry polany byÅ‚by galaretkÄ…. Dużo miaÅ‚am pomysłów, aż w koÅ„cu, z okazji zbliżajÄ…cej siÄ™ Wielkanocy, postanowiÅ‚am zrobić bardzo tradycyjny, polski pasztet – grochowy z galaretkÄ… tatarskÄ….
Czym jest ta tatarska galaretka? To nic innego jak galaretka inspirowana składnikami sosu tatarskiego, są w niej marynowane grzybki, ogórki kiszone, chrzan i koper. Naprawdę, palce lizać.
Przepis dodaję do akcji Wegańskie Święta.
wersja do druku
Pasztet z grochu w tatarskiej galaretce
- Czas przygotowania: 1 h 20 minut + 35 minut pieczenia 1M
Składniki na jedną keksówkę o wymiarach około 30 x 12 cm:
2 szklanki połówek grochu
1 cebula
1 spora marchewka
½ małej pietruszki
2 zÄ…bki czosnku
po łyżeczce: cząbru, majeranku i pietruszki
szczypta mielonego jałowca
szczypta czosnku niedźwiedziego
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki bułki tartej
sporo oleju roślinnego
sól i pieprz
Składniki na galaretkę:
2 nieduże ogórki kiszone dobrej jakości
2 łyżki leśnych grzybów marynowanych
1 ½ łyżeczki koperku
2 płaskie łyżki chrzanu
2 łyżeczki agaru
sól i pieprz
Przygotowanie:
- Groch gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie przez około 35-45 minut, wręcz odrobinę go rozgotowuję. W międzyczasie ścieram na tarce marchewkę i pietruszkę, cebulę kroję w kostkę i wszystko duszę na sporej ilości oleju, naprawdę nie warto żałować tutaj oleju bo to dzięki wilgotnym warzywom i sporej ilości oleju pasztet uzyskuje kremowa konsystencję.
- Ugotowany groch odcedzam, dodaję do niego podduszone warzywa i dodaję resztę składników, czyli przyprawy i bułkę tartą. Wszystko bardzo dokładnie mieszam, można też odrobinę zblendować. Jeżeli pasztet jest zbyt zwarty, dodaję jeszcze kilka łyżek oleju.
- Wstawiam do piekarnika i piekę 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie kroję w drobną i reprezentacyjną kostkę ogórki oraz grzybki. W małym rondelku zagotowuję szklankę wody z agarem. Gotuję przez 20 minut na bardzo, bardzo małym ogniu, na sam koniec dodając grzybki, ogórki, chrzan oraz koperek, dosypując szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie mieszam i wylewam na lekko przestudzony pasztet.
- Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia, dzięki galaretce jest pyszny bez żadnych innych dodatków.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/wegetarianski-pasztet-z-tatarska/
Książki
jeju, jeju, jeju!
piękny.
bardzo wykwintny.
OdkryÅ‚am dopiero Twojego bloga i eksplorujÄ™ – fajnie, znudziÅ‚y mi siÄ™ wszystkie "tradycyjne" Å›wiÄ…teczne potrawy, nawet te w wersji wege, szukam czegoÅ› innego, nowego, Å›wieżego. I znajdujÄ™ ;-))
Cieszę się bardzo! Do świąt będzie jeszcze kilka przepisów więc wpadaj 🙂
co za super przepis!lecę wypróbować!myślałam co by tu zrobić ładnego i smacznego na święta;do galaretki wykorzystam moją formę silikonową
dzięki bardzo!
uwielbiam pasztety warzywne! ; )
uwielbiam warzywne pasztety, kolekcjonuję przepisy na takowe 😉 ten dodaję do listy! Galaretka bardzo mnie zaciekawiła
Super pomysł 🙂 wykorzystam niedługo.
Jaki obłęd! Będę robić! 😉
Polecam, dla galretki warto 🙂
dokładnie, oblęd. i do tego galaretka, normalnie wypas;) koniecznie do zrobienia w te święta, dzięki
Marta , teraz nie wiem który piec ten czy ten z ciecierzycy, doradź?
Ja bym zrobiła ten z ciecierzycy i oblala galaretka z tego przepisu 🙂
hm? ciekawy przepis z tą galaretką, nigdy nie próbowałam:)
chciałabym zrobić z cicierzycy ze śliwką albo z żurawiną i ten, ale zastanawiam się, czy on ma taką fajną konsystencję jak tamte, czy bardziej się sypie? lubię groch, galaretka tatarska mnie strasznie kusi i tak sobie "siedzę&myślę"
iiii jeszcze zapomniałam dopytać, czy ta keksówka to mniej więcej takiej wielkości jak są te takie srebrne jednorazowe np. z jana niezbędnego?
Keksówki jednorazowe są jak pół zwykłej keksówki, więc naszykuj takie dwie 🙂
Zdecydowanie bardziej polecam konsystencjÄ™ pasztetów z kaszÄ… jaglanÄ…, czyli tych ze Å›liwkÄ… i z żurawinÄ… – możesz zrobić jakiÅ› z tamtego przepisu, nie dodawać suszonych owoców i oblać galaretkÄ… 🙂
Uwielbiam ten pasztet! Jest smaczny i ma bardzo efektowny wyglÄ…d. A ostatnio zrobiÅ‚ wielkie wrażenie na naszych sylwestrowych goÅ›ciach – "zwyczajnych miÄ™sożercach". Drugie miejsce na podium zajÄ…Å‚ pyszny pasztet soczewicowy ze Å›liwkÄ…. Oba warte wypróbowania! DziÄ™kujÄ™ i pozdrawiam noworocznie!
P.S. ZjadÅ‚o mi wczeÅ›niejszy komentarz, wiÄ™c wpisujÄ™ jeszcze raz. Gdyby siÄ™ pojawiÅ‚ podwójnie – z góry przepraszam:-)
Wszystko gra, komentarz widoczny pojedynczo – dziÄ™ki wielkie! 🙂
Marta, a te grzybki są w galaretce dla smaku, czy po to, żeby się w ogóle udała? bo (delikatnie mówiąc) nie przepadam, ale też tak prawdę mówiąc nie wiem skąd je wziąc, nigdy nie byłam zainteresowana pysznymi poniekąd grzybkami, które pasjami pakują do słoików moi rodzice:)
o, doczytaÅ‚am siÄ™, Å‚amaga… tatarska jak sos tatarski. dziwnym jest, że sos tatarski lubiÄ™, a grzybków nie, w sumie nawet w sosie drażni mnie konieczność gryzienia grzybów:) niemniej jednak nie wiem skÄ…d je wziąć, a do rodziców daleko. myÅ›lisz że daÅ‚oby siÄ™ tu dodać grzyby w innej formie? np. spieczone na skwarki pieczarki?
Galaretka jest tylko dla smaku – myÅ›lÄ™, że możesz je pominąć i dodać wiÄ™cej ogórków kiszonych. MogÄ™ też poradzić, że ta galaretka smakuje równie dobrze na pasztetach z kaszÄ… jaglanÄ…, które majÄ… jeszcze lepszÄ… konsystencjÄ™ od tego. Przepis na taki pasztet jest na przykÅ‚ad tutaj, pomiÅ„ po prostu Å›liwkÄ™ w Å›rodku:)
http://www.jadlonomia.com/2013/12/pasztet-soczewicowy-ze-sliwka.html
Przepyszny ! Idealny warzywny pasztet. Polecam 🙂
A co to znaczy, że grzyby marynowane? Mam takie w zalewie octowej od koleżanki – mogÄ… być? PlanujÄ™ zrobić na WielkÄ… Noc:))
Zrobiłam dwa dni temu i właśnie dojadam ostatki (zostawię jeszcze odrobinę na kolację dla małżonka 🙂 ) pyszny nawet bez galaretki (jestem leniwa 🙂 stwierdziłam że będę go konsumować z żurawiną albo musztardą 🙂 trochę poimprowizowałam z przyprawami, dodałam np sporo estragonu, nadał fajny delikatnie słodki posmak 🙂
Marta, przepyszna sprawa ten pasztet. Chce go powtórzyć, bo ostatnio jak zrobiłam to niestety rozpadł mi się totalnie jak wyjmowalam z formy. I spozylismy go nie w postaci pasztetu ale dodałam te pokruszone kawalki do pieczarek z patelni i pomidorow-) bylo przepyszne danie z peczakiem do pary.co zrobić żeby nie był taki kruchy i pozostał pasztet w kawałku?
A czy na pewno był dobrze wystudzony przed wyjęciem? 😉 Jeśli tak i nie była to wina temperatury to możesz następnym razem dodać do masy 50 ml oleju 🙂
Czy pasztet można mrozić? 🙂
Jasne, ale lepiej mrozić go przed upieczeniem i rozmrażać w piekarniku – nie staje się wtedy zbyt wilgotny 🙂
To jest jakiÅ› nieprawdopodobny obÅ‚Ä™d. Jest przepyszny! ZrobiÅ‚am na próbÄ™, bo rodzina ma przyjść na obiad, ale teraz jak już zjadÅ‚am… to siÄ™ nie podzielÄ™! 😀
Czy do masy jest sens dać jajko, żeby był stabilniejszy i mniej łamliwy? 🙂
Hanno, nie ma takiej potrzeby. Ale szczerze z całego serca polecam ten pasztet, ma lepszą jeszcze konsystencję: http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/
Pasztet bardzo bardzo smaczny, ale….z tym dodatkowym olejem troszkÄ™ za tÅ‚usty jak dla mnie. A bez dodatkowego oleju siÄ™ rozpada – Marto, co można tam dodać, żeby nie wyszÅ‚a straszna tÅ‚ustość i żeby jednak zaistniaÅ‚a zwartość?:)
Tego typu pasty/pasztety można gotować metodÄ… ala „refried beans”. WydÅ‚uża czas stania przy garach, ale masy fasolowe sÄ… zwarte same bez dodatków. Przypuszczam, że z grochem zadziaÅ‚a podobnie.
Ugotuj groch jak w przepisie, nawet lepiej jeśli się rozgotuje. Na dużej głębokiej patelni/woku/rondlu podsmaż warzywa jak w przepisie. Dodaj przyprawy. Chochelką dodawaj z garnka na patelnię groch (razem z całą wodą w jakiej się gotował). Dodawaj 1 chochelkę na raz, poczekaj aż odparuje, dodaj następną (jeśli przelejesz wszystko/bardzo dużo na raz to będzie dużo dłużej odparowywać). Jak opróżnisz garnek i masa na patelni będzie miała fajną (nie za rzadką) konsystencję postępuj dalej jak w przepisie (dodaj bułkę tartą i do piekarnika).
Cześć Marta, dodać 2 szklanki grochu gotowanego czy suchego? Korzystając z okazji, wielkie dzięki za przepisy i inspiracje, jestem z Tobą od lat :).
Marto, a jaki to chrzan? Swiezy i starty? Czy ze sloika? Z gory dziekuje za odpowiedz!
Taki ze słoika 🙂
Pasztet jest wyśmienity! Bardzo prosto i szybko go się przygotowuje. Dobrze fobrany zestaw przypraw świetnie podkreśla snak, ja dodałam szczyptę chili bo lubię pikantny posmaczek 🙂 a galaretka a la sos tatarski rewelacyjna ! Będę ją robić do innych pasztetów bo jest naprawdę przepyszna 🙂