Chociaż tofu najczęściej kojarzy się z kuchnią azjatycką oraz egzotycznymi przyprawami, to weganie dobrze wiedzą, jak szybko zrobić z niego zupełnie tradycyjnie przyprawiony twaróg. Wystarczy garść kminu, trochę majeranku i cząbru oraz… hojny chlust soku z kiszonej kapusty!
Wegańskie twarożki można zrobić z wielu produktów, jednak zawsze najważniejsze na liście zakupów są dwa składniki: sok z cytryny oraz płatki drożdżowe. Ten pierwszy zakwasza twaróg, a te drugie dodają mu serowego aromatu. Jednak w grudniu, zamiast po sok z cytryny, lepiej jest sięgnąć po charakterny sok z kiszonej kapusty i doprawić twaróg na modłę wielkopolskiego zgliwiałego sera szczyptą majeranku, cząbru oraz oczywiście wuchtą kminku.
Podobnie jak w przypadku wszystkich wegańskich twarożków tak i ten należy po prostu zmiksować przy pomocy blendera, a następnie odstawić na przynajmniej 3 godziny do lodówki – w tym czasie sok z kiszonej kapusty oraz płatki drożdżowe zrobią całą robotę za nas, zmieniając mdły sojowy ser w kwaśny, kremowy twarożek.
wersja do druku
Jesienny twarożek z tofu
- Czas przygotowania: 10 minut + noc chłodzenia 10M
Składniki na jeden słoik:
1 kostka tofu / 250 g
5 – 6 łyżek soku z kiszonej kapusty
3 – 4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżki płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 ½ łyżeczki kminku, podprażonego przez chwilę na gorącej patelni
½ łyżeczki majeranku
¼ łyżeczki cząbru
¼ łyżeczki mielonej kolendry
1 ząbek czosnku
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zmiksować na grudkowaty twarożek. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, a w razie potrzeby dodać więcej soku z kiszonej kapusty.
- Odstawić do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dopiero w tym czasie twarożek odpowiednio się zakwasi i zacznie smakować tak, jak powinien. Podawać na dobrym pieczywie lub z pokrojonymi kawałkami zimowych warzyw.
Porady:
Płatki drożdżowe dodają twarożkowi serowego aromatu, jeśli je pominiecie, zamiast twarożku otrzymacie zwyczajną pastę do chleba.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/wielkopolski-twarozek-z-tofu/
Książki
Świetny pomysł! 😉
Hej! Akurat wczoraj zakupiłam paczuszkę tofu! Uwielbiam Twojego bloga i korzystam na co dzień. Przeczytałam "Jadłonomię" od deski do deski a teraz króluje na półce w kuchni. Kiedy kolejna książka? Nie mogę się doczekać warsztatów w Łodzi. Kiedy szczegóły? Pozdrawiam serdecznie i życzę inspiracji 😉 Ania
Ania, ale mi miło, dziękuję za przemiły komentarz! 🙂
Kolejna książka będzie, ale proszę o jeszcze trochę cierpliwości – za to szybciej odbędą się warsztaty, może już na wiosnę? 🙂
Świetnie, dzięki. Zatem będę czekać cierpliwie. Ania
Coś czuję, że tym razem będzie powiązana z podróżami! :>
Czy sok z kiszonej kapusty można zamienić na sok z kiszonych ogórków?
Można, wtedy będzie bardziej czosnkowy i słony 🙂
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź i fantastyczne podejście do czytelników 🙂 Pozdrawiam serdecznie!
Ja bardzo przepraszam, ale jak ser zgliwialy to TYLKO z kminkiem!!!
Nie lubię ani kminku, ani kolendry,więc niestety przepis nie dla mnie 🙁
Dobry przepis 😀
Właśnie zrobiłam. Nie miałam chlustu soku z kiszonej kapusty, ale sok z cytryny też daję radę 🙂 Jest moc! Nie mogłam się doczekać chłodzenia, ze świeżym chlebem żytnim i ostatnią walającą się po lodówce rzodkiewką smakuje wybornie. Wyżerany prosto z blendera też. A jutro, po chłodzeniu… O mamo 🙂 Będzie uczta 🙂 Dzięki za przepis, pozdrawiam!
Vay tín chấp ngân hàng
Thanks http://turkishmodders.org/
Ha, dodałam soku z kiszonych ogórków, mnóstwo majeranku, czarnuszkę i suszone pimidory. Marto, jesteś inspiracją!!!!! Rzadko robię coś w 100% wg Twoich przepisów, ale w 100% zawsze mi wpadnie nowy pomysł do głowy 🙂
Czy moge zglosic petycje nt drugiej ksiazki? 🙂 prosze o bardziej poreczny, lzejszy i mniejszy format :-)) czekam z niecierpliwoscia! Rosliny rzadza!
Popieram petycję!
W Polsce wydaje się zbyt du zo książek w wielkch formatach, w dodatku w twardej oprawie. Nieporęczne to i ciężkie….
A ja nie popieram. Książka jadlonomii może faktycznie nie jest zbyt poręczna, ale walory estetyczne wynagradzają to z naddatkiem <3 Na mniejszym formacie i w miekiej okładce nie robilaby już takiego wrażenia.
…spojrzcie przykladowo na ksiazki Deliciously Ella, Rachel Khoo czy Zosi Cudny. Sa mniejsze, w twardych oprawach i niczym nie ustepuja Jadlonomii w aspekcie estetycznym. Wrecz uwazam, ze sa przyjemniejsze dla oka bo zgrabniejsze. Inna sprawa – moja kuchnia jest mala… kiedy gotuje ksiazke Jadlonomii musze klasc na podlodze lub w innym pokoju. Malo praktyczne…
A ja nie popieram – nie czytam tej książki w tramwaju, tylko trzymam w pokoju i zanoszę do kuchni. Jest bardzo czytelna, przejrzysta, a małym formatem być może byłoby to trudniejsze do osiągnięcia. No i książki kucharskie jednak nie kojarzą się z kieszonkowym formatem. Liczę na dokładnie coś takiego, jak w przypadku pierwszej części. Pozdrawiam 🙂
Super!! Leci do wypróbowania 🙂 My dla odmiany zapraszamy na coś słodkiego – bezglutenowe wegański gofry 🙂 http://liveat.pl/czas-na-gofry/
He he, brzmi jakby starożytni wielkopolszczanie nie jedli nic innego tylko tofu zakwaszone sokiem z kiszonej kapusty 😉
Kochana Marto! Zadaję to pytanie tutaj bo na pewno zobaczysz. Ile przed świętami robić ciasta np. Makowiec? Kiedy pasztety, sałatki, selerybę? Może jakiś mały poradnik dla mniej doświadczonych?:) Jeżeli nie post to proszę odpowiedz tu. To bardzo ważne bo pracuję przed swietami i w wigilię, a nie mam pojęcia jak to rozplanować żeby nic się nie zepsulo. Pewnie nie jestem jedyna z takim problemem. Pozdrawiam Cię serdecznie!
Wow, właśnie wszedłem tutaj, żeby podjąć decyzję co zrobić z tofu a tu taki przepis. Jako że jestem z Wielkopolski to muszę spróbować 🙂
Nice!
Thiet Ke Nha Dep
Uwielbiam wszelkiego rodzaju smarowidła na chleb… A że od całkiem niedawna jestem zainteresowana kuchnią wegańską (za sprawą Twoje bloga między innymi!), to chętnie przetestuję ten przepis. 🙂
Pozdrawiam!
Jak długo można trzymać go po zrobieniu w lodówce? Niestety mam problem z pichceniem na bieżąco, a taka śniadaniowa opcja brzmi bardzo kusząco!
Kamila, spokojnie wytrzyma 3 – 5 dni, więc spokojnie możesz go ukręcić w weekend i jeść przez większość tygodnia! 🙂
No oraz zadzie napisałam, skoro zajrzała najświeższa
latorośl mojej protegowanej a doniosła nam zarąbiste ciasto śliwkowe, mniam.
Z spodziewanego tygodnia zapoczątkowują się wakacje jesienne natomiast dwie
z nich porzucają na wakacje
Nazbierane prostoduszne, niekwitnące rośliny (wielokrotnie pokrzywy) wkładamy nieoficjalnie w kadzi głuchej, plastykowej ceń wiadru również zatapiamy zlewnią (dzielnie deszczówką
Bardzo apetycznie wygląda 🙂
Muszę go spróbować zrobić, wygląda pysznie, a czas ograniczyć nabiał.
Wygląda pysznie i jest przepyszny :))) muszę znów go zrobić. Marto! przepis pierwsza klasa :))) Pozdrawiam serdecznie i czekam na nową książkę 🙂
nie przepadam za tofu, więc myślałam, że już go nic nie uratuje, ale postanowiłam dać mu jeszcze jedną szansę… PRZE-PY-SZNE!!! dziekuję za przepis, bardzo, bardzooo 😀
Czy można dodać coś zamiast płatków drożdżowych?
Można je pominąć, ale wtedy twarożek nie będzie mieć serowego smaku.
Zdobiłam już dwa razy i wyszlo rewelacyjnie! Rodzina od pół godziny stoi pod lodówką i marudzi że nie wytrzymają czekać aż się „przegryzie”. Z pierwszym razem zrobiłam 1:1, a dziś w ramach nieśmiałych eksperymentów dałam mnóstwo świeżej (sic!) kolendry i ciut wiecej koncentratu – 1 łyżeczkę. Nie wiem, co z tego wyjdzie ale już smakuje genialnie:) Jesteś inspiracją!
Jaki wielkopolski boze….
Bardzo pyszny!!!rewelacyjny! !!dałam wodę z ogórków a zamiast soli naturalną wegetę. Jest dużo lepszy od tego z twarogu krowiego!!!
Wow, Wielkopolski twarożek z tofu Bardzo pyszny!!! I want to eat
My blog: thuê xe 16 chỗ
Za pomocą czego rozdrabniasz kolendrę? Pozdrawiam,
Aneta
Zazwyczaj pomagam sobie moździerzem 🙂
Marto! Dzięki za inspirację. Staram się usilnie przejść na wege i szukam smaków dla siebie. Właśnie nafaszerowałam się pastą bezjajeczną, którą robię już od dawna, i zaczęłam patrzeć co tu jeszcze z tego tofu wytrzasnąć do kanapek. Mam! Twarożek z kapustową lub ogórkową wodą opanuje moją żądzę twarogu ❤️. Dzięki!
A czy może być wędzone tofu?
Jasne!
Ten twarozek jest pyszny! Platki drozdzowe robia robote i nadaja bardzo ciekawy smak, nie radzilabym ich pomijac. Pisze jako osoba, ktorej zawsze brakuje w kuchni jednego albo dwoch skladnikow z przepisu 😉
A mogę dodać chlust wody z kiszonych ogórkach? Kapusty nie jem, nie chce specjalnie kupować 😀
Oczywiście! 😉
Bardzo pysznie wyszło
Witam, prosze mi podpowiedziec jakie mleko roslinne do tego twarozku. Wiem z doswiadczenia, ze smak mleka istotny jest w potrawach. Dziękuje 🙂
Wyglada super – tylko jakie to tofu ma byc? Ja jestem w UK – jest kilka rodzajow… (takie aksamitne, na jajecznice; twarde do odciskania itd.). Poprosze o info, bo mi slinka leci 😉