Podczas letnich biwaków nic nie smakowało tak dobrze, jak ziemniaki z ogniska. Okopcone, ze skórką obsypaną popiołem, pod która krył się żółty, ziemniaczany miąższ. Nieważne było, czy je się mięso i czeka w kolejce po kiełbaskę z patyka, czy nie – ziemniaka z popiołu chciał zjeść każdy.
Dobrze przyrządzone ziemniaki nie mają sobie równych. Nie chodzi mi o te z wody lub te rozgniatane na podejrzaną papkę, ale właśnie o te pieczone w skórce, dzięki czemu cały aromat pozostaje wewnątrz ziemniaka. Jeśli tylko okażemy pyrom odrobinę cierpliwości i pozwolimy im upiec się do miękkości w gorącym piecu, to odwzajemnią się nam z nawiązką. A do tak przygotowanych ziemniaków nie ma lepszej pary niż miękkie, słodkie pory usmażone w wędzonej papryce – po takiego ziemniaka w kolejce ustawi się każdy, jak za dawnych czasów na biwaku.
wersja do druku
Ziemniaki faszerowane porami
- Czas przygotowania: 40 minut + 55 minut pieczenia 40M
Składniki na 4 porcje:
6 ziemniaków
Farsz:
2 pory, biała i jasno zielona część
4 gałązki świeżego tymianku
½ łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz
olej
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Ziemniaki dokładnie wyszorować, delikatnie osuszyć i nakłuć widelcem. Włożyć do gorącego piekarnika i piec do miękkości przez około 30 – 45 minut w zależności od wielkości ziemniaków.
- W międzyczasie pory pokroić w talarki. Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać pory oraz tymianek i smażyć na niedużym ogniu przez około 5 – 8 minut do czasu, aż lekko się zeszklą. Dodać wędzoną paprykę, cukier i smażyć kolejne 5 – 8 minut do czasu, aż będą bardzo miękkie.
- Upieczone ziemniaki wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przekroić na pół i wydrążyć łyżką, miąższ przełożyć do dużej miski.
- Miąższ ziemniaków rozgnieść przy pomocy praski do ziemniaków, następnie dodać pory, płatki drożdżowe, gałkę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.
- Tak przygotowany farsz nałożyć do ziemniaków. Wsunąć do gorącego piekarnika na 8 – 10 minut i podawać.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/ziemniaki-faszerowane-porami/
Książki
Jak to musi obłędnie smakować….chyba już nie zasnę;) Nadmienię, że jest godzina 03:32:)
pyry i pory :))
O kurka, to faktycznie musi dobrze smakować! 😉
Dziękuję Marto za ten przepis. Problem z dzisiejszym obiadem mam już rozwiązany. Pozdrowienia z Wrocławia śle Izabela.
Izabela, życzę smacznego! 🙂
Marto, chciałam już dawno zapytać Cię o to, której papryki wędzonej używasz – pikantnej czy łagodnej? Kupiłam sobie oba rodzaje i nigdy nie wiem, której użyć do danego przepisu, bo u Ciebie widnieje zawsze tylko papryka wędzona. Będę wdzięczna za odpowiedź, Izabela.
Jak również podłączam się pod tą prośbę-też mam zawsze ten dylamet:) Czy mogłabyś Marto dopisywać jakie konkretnie papryki używasz?:) Pozdrawiam, Natalia
Czy płatki drożdzowe istotnie wpływają na walory smakowe ziemniaków czy można je pominąć?
Można je pominąć, dodają ziemniakom serowego smaku, ale bez nich też się uda i będzie pysznie 🙂
Chciałabym Ci podziękować za Twoją cudną książkę i za Twojego bloga!Ugotowałam już prawie wszystko i jest przepyszne..Dzięki Tobie poznałam smaki z całego świata!!Doszłam szybko do siebie po radiochemioterapi!Dziękuję!!
Nic nie zastąpi prymitywnych, wspaniałych ziemniaków prosto z popiołu ;)ale przepis – jak zwykle – pierwsza klasa. Pozdrawiamy ciepło!
Dziekuje Marto za ten przepis,zrobilam do tego sos czosnkowy poezja mniam
tak dawno nie jadłam ziemniaków… kurczę, zapomniałam, że mają one w sobie tyle potencjału!
Bardzo lubię ziemniaki.
Smak dzieciństwa.
Te wyglądają kusząco 🙂
Było pysznie- dziękuję za przepis
Czy tylko dla mojego piekarnika (w różnych opcjach grzania) 30-45 min. dla ziemniaka to za mało? Moje się piekły porządnie ponad godzinę (nawet 1,5 – dopiero wówczas były miękkie, nie upieczone na ciapę).
być może to zależy od wielkości ziemniaka? ja przed pieczeniem przekroiłam je na pół i piekły się ok 40min.
Moje to nawet po 1,5 godz byly jeszcze twardawe. :/
Wszystko zależy od wielkości i gatunku ziemniaka – następnym razem wybierzcie mniejsze okazy i sięgnijcie po odmiany dobre do pieczenia, na przykład po Galę lub Augustę 🙂
Mój koklega wczoraj powiedział, że nie wiedział iż z ziemniaków da się wyczarować.. coś innego niż 'zwykłe ziemniaki'. Myślę że i tutaj mógłby to powiedzieć 😉
Marto kochana kocham ten blog:) i mam ważne pytanie otóż jak długo po otwarciu mogę używać czerwonej pasty curry i sosu sojowego, kupionych w kuchniach świata, pytam, bo na opakowaniach nie ma takiej informacji…
Marta
Nie jestem Marta, ale z reguly paste curry mozna przechowywac 2-3 tygodnie w lodowce, sos sojowy moze stac dosc dlugo (moj stoi od 6 miesiecy i wszystko jest ok).
Marta, Cup Of Jasmin Tea dobrze Ci poradziła! Pastę curry możesz śmiało przechowywać do miesiąca, a sos sojowy wytrzymuje wiele miesięcy po otwarciu 🙂
Uwielbiam pieczone ziemniaki w skórce, szczególnie te z ogniska, smak dzieciństwa 🙂
Pora na pyry 🙂
Wygląda super 🙂 Zapewne smakuje wyśmienicie.
Kochana Martusiu
Właśnie zamówiłam Twoją ksiazke, dopiero od niedawna jestem wege ( problemy zdrowotne córci, która karmię piersią mnie do tego skłoniły) mam nadzieję że dzięki Tobie zmiany będą tylko na lepsze. Ściskam mocno SABI
Sabi, bardzo się cieszę, że czekasz już na książkę – mam nadzieję, że się przyda w trudnych początkach! 🙂
Zrobiłam, bardzo dobre!:) Ale faktycznie ja również piekę je pomiędzy 1-1,5 godziny,
Pozdrawiam!
pyszne, bardzo nam smakowały
pyry w każdej formie – zawsze !
Ziemniaczki są bardzo smaczne!
Nie miałam płatków drożdżowych, więc pominęłam. Ale dodałam coś innego od siebie – fetę.
Super się wpasowała, więc wegetarianom w takim wydaniu polecam 😀
Ja mialam tak samo, ale dodalam troche zoltego sera ;D
Jednak mailam lekkie klopoty z ziemniakami..nie wiem czy to zalezy od rodzaju pyry, ale moje srodkiem wciaz byly surowe. Przekroilam na pol i wysmarowalam olejem i juz bylo z gorki^^
We samaku wspaniale, a jako dodatek byl kalafior z bulka tarta = pycha!!
Dzieki za przepis, Marto!
A skórka tez jadalna? 🙂
No pewnie! 🙂
Przepyszne! Mój chłopak stwierdził, że smakują jak pizza;)
I pomyśleć, że całe życie nie lubiłam porów. Dopiero teraz je odkrywam, a ta wersja z pyrami idealnie się do tego nadaje.
Rewelacja! Zrobiłam dzisiaj. Prosto i szybko – oprócz pieczenia ziemniaków, bo to trochę trwa. No i się już uzależniłam! Mogłabym jeść codziennie 🙂 dziękuję Marto. Magda
Mam pytanie, gdzie można dostać wędzoną paprykę ? wszędzie szukałam i nigdzie nie mogę dostać 🙁
Marks&Spencer, Kuchnie Świata i Piotr i Paweł 🙂
i allegro 🙂
Tak z ciekawości – czemu najpierw podsmażamy pory z tymiankiem a dopiero później dodajemy paprykę i cukier? a nie wsio od razu? 🙂
nie daje mi to spokoju
Dorota, dobre pytanie! Cukier za szybko się skarmelizuje, a papryka obklei pory przez co łatwo się przypalają i nie są tak miękkie jak powinny 🙂
he jmozna zamiast tymianku dac rozmaryn bo tylko to ze swiezych ziol mi zostalo 😉 pozdrawiam mam nadzieje ze ziemniaczki wyjda mi pyszne bo na zdjeciach wygladaja wspaniale 😉
mega dobre, faktycznie takie ogniskowe 🙂
Poniwaz "rewelacja" juz bylo, piszę : poezja☺szybko się przygotowuje, a jeszcze szybciej- pałaszuje! Kolejny przepis z Jadłonomii- i bingo! Marto- cieszę się, że jesteś!
Poniwaz "rewelacja" juz bylo, piszę : poezja☺szybko się przygotowuje, a jeszcze szybciej- pałaszuje! Kolejny przepis z Jadłonomii- i bingo! Marto- cieszę się, że jesteś!
ponieważ "rewelacja" już było, napiszę: POEZJA! Szybko sie przygotowuje, a jeszcze szybciej pałaszuje. Tylko jak wszystko z Jadłonomii należy zrobić w większej ilości, bo znika tak szybko! Marto -dziękuję że jesteś i chcesz dzielić sie swym talentem!
Wedzona papryka jest w kauflandzie?
Ojj tak, ziemniaki pieczone w skórce to jest to 🙂
Cudowny smak plus dużo wartości odżywczych.
Wspaniały przepis, dziękuję. Miałam właśnie ziemniaki i por i zastanawiałam się co z tymi fanami zrobić. Pycha ?