Masło orzechowe, masło fistaszkowe, krem arachidowy czyli po prostu peanut butter. Na pewno wszyscy o nim słyszeli i nie raz jedli je na kanapkach, ale czy aby wszyscy znają masła z innych orzechów?
Masło fistaszkowe było przez lata jednym z moich ulubionych dodatków do kanapek (oczywiście w duecie z dżemem) lub do naleśników (tutaj razem z czekoladą i karmelizowanym bananami), jednak od czasu kiedy spróbowałam kremów z innych orzechów wszystko się zmieniło. Teraz na pierwszym miejscu niezmiennie trzyma się masło z orzechów nerkowca, które jest najdelikatniejszym i najbardziej aksamitnym kremem ze wszystkich znanych mi orzechów. Dodatkowo dodaję do niego odrobinę cynamonu, syropu z agawy oraz szczyptę soli morskiej, dzięki czemu masło jest tak dobre, że można wyjadać je wprost ze słoika (co zdarza mi się naprawdę coraz rzadziej).
Jeśli nie lubicie cynamonu tak bardzo jak ja, to możecie poeksperymentować z własnymi dodatkami – spróbujcie dodać ziarna wanilii, szczyptę kardamonu albo karobu.
wersja do druku
Masło nerkowcowe z cynamonem
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na jeden słoik:
2 szklanki nerkowców
2 łyżki syropu z agawy
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Wsypać orzechy nerkowca razem z cynamonem i solą do naczynia blendera* lub Thermomixa (mieszanie, 9) i miksować nerkowce przez 1 – 2 minuty, po czym zdjąć pokrywę, zeskrobać je ze ścianek i miksować kolejną minutę(Thermomix, mieszanie, 5), ponownie otworzyć pokrywę i oskrobać orzechowy pył ze ścianek. Nerkowce zaczną przyklejać się do wnętrza naczynia miksującego tworząc rodzaj orzechowego, kleistego piachu – to dobry znak! Należy ponownie zeskrobać je ze ścianek i miksować, powinny zacząć się zmieniać w gęste orzechowe masło. Miksować dalej i powtarzać skrobanie jeszcze raz lub dwukrotnie, a kiedy masło będzie już gładkie i kremowe, dodać syrop z agawy i ponownie zmiksować (Thermomix, mieszanie, 4) aż do połączenia się składników. W Thermomixie cały proces zajmuje około trzech tur miksowania i skrobania, w zwykłym blenderze potrzeba przynajmniej 5 takich rund.
- Masło orzechowe przełożyć do czystego słoika, można przechowywać je przez kilka miesięcy. Najlepiej smakuje na tostach, świeżym bajglu, z owsianką lub na naleśnikach i placuszkach.
* jeśli nie macie Thermomixu, najlepiej będzie użyć blendera z małym pojemniczkiem miksującym, blender kielichowy lub żyrafowy nie nadaje się do domowej produkcji maseł orzechowych.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Orzechy po pierwszym miksowaniu
Orzechy po drugim miksowaniu, już prawie gotowe!
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/maso-nerkowcowe-z-cynamone/
Książki
Marto, opłaca się ten Thermomix kupić? Da się w nim coś zmielić na mąkę, na przykład cieciorkę?
w thermomixie da sie zmielic dosłownie wszystko! Mąka gryczana ze zmiksowanej kaszy, czy inne twarde nasiona, jak np. pszenica – da sobie radę ze wszystkim! Jestem szczęśliwą posiadaczką i nie wyobrażam sobie juz swojej kuchni bez tego urządzenia! :))
W Thermomixie da się zmielić WSZYSTKO 🙂 Ja od czasu jak go posiadam mielę w nim sama mąki z ciecierzycy, ryżu i kaszy gryczanej. A produkcja masła orzechowego czy hummusu to chwila moment. Wiem, że jest drogi, ale z całą odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że warto 🙂
Rozwazajac taki wydatek popatrzylabym rowniez na Kenwood'a Chef'a (Cooking Chef'a jesli zalezy Ci na opcji gotowania)
Moim zdaniem ten sprzet daje duzo wiecej opcji,blender, mlynek do ziaren oraz malakser (ktory tnie, szatkuje, trze) – i Ken jest w kuchni niezastapiony 😉
Pracowałam swojego czasu na Kenwoodzie, to przyzwoity sprzęt, ale w mojej kuchni, gdzie sporo mielę, blenduję i ucieram nie dawał sobie rady – przegrzewał się, nie za dobrze radził sobie z sernikami z nerkowców i masłami orzechowymi. Dlatego jeśli już ktoś chce zainwestować w sprzęt, to odradzałabym Kenwooda, a zdecydowanie wybrałabym Thermomix.
Ja np. zrobiłam mękę z płatków owsianych i z dodatkiem żytniej upiekłam chleb. Urządzenie dostałam od rodziców z pozoru wydawało mi się mało przydatne, teraz widze w nim wiele możliwości, ciasto drożdżowe przygotowuję w 10 minut, a gulasz warzywny "sam się gotuje", choć dość drogi, to dobra inwestycja, nie znam osoby, która by nie była z niego zadowolona 🙂 Chciałabym tylko, aby więcej blogerów korzystało z thermomixa, bo przenoszenie zwykłych przepisów dla osoby nieznającej jeszcze wszystkich funkcjitrochę trwa, ale upiekłam, np. sernik kajmakowy Liski (White Plate) za pomocą, rewelacja, więc można trochę poeksperymentować 🙂 Także wspaniale gotuje na parze..och i ach 🙂
w termomixie zmielisz nawet najtwardsze ziarno jakim jest suszona kukurydza, każde inne ziarno to pestka dla jego mocy
O matko, jakie to musi być dobre!!!! Jak długo to wytrzyma w lodówce?
Kilka miesięcy 🙂
Hahaha kilka miesiecy… nie da rady, zostanie szybk zjedzone 😉
U mnie z reguły wystarczy na jakieś dwa tygodnie 😉
Mmmm moje ulubione orzechy!
Z moich ulubionych orzechów ! Pycha 🙂
Lol,z owsianka? Jak to spozywasz?-pytam z ciekawosci;)
Dodaję na sam koniec, kiedy owsianka już jest gotowa dodaję jeszcze łyżkę masła, delikatnie mieszam i przekładam do miseczki – masło orzechowe przyjemnie rozpuszcza się w środku a owsianka jest dzięki temu bardzo pożywna 🙂
Ja robię masła orzechowe w blenderze kielichowym (Blendtec). Miksowanie trwa 1 minutę i masło gotowe.
To właśnie jest wielka zaleta takich sprzętów jak Blendtec czy Thermomix, wystarczą góra dwie lub trzy minuty i gotowe 🙂
Na jakim trybie Małgosiu, napisz proszę. Mam Blendteca, ale z reguły robię w nim szejki; nawet z pesto miałam problem; upychasz czymś te orzeszki?
Mam pytanie, sama również robię od dłuższego czasu masło orzechowe, ale porównując do tych kupnych, które rozpuszczają się na gorącej owsiance moje ani drgnie. Czy Twoje się rozpuszcza?
Moje delikatnie się rozpuszcza, ale nie jak te sklepowe – to dlatego, że do tych sklepowych często dodawany jest dodatkowy tłuszcz, przez to mają rzadszą konsystencję.
Czy syrop klonowy zamiast z agawy może być?
Zdecydowanie! 🙂
Może być ksylitol zamiast syropu z agawy?
Jasne 🙂
Mmm pyszności, myślę, że to doskonały pomysł na drobny upominek z okazji zbliżających się świąt, ja przynajmniej byłabym z takiego prezentu bardzo zadowolona 😉
To prawda, jadalne prezenty, zwłaszcza te ręcznie robione, są najlepsze!
Takiego jeszcze nie jadłam. Ciekawy dodatek cynamonu 🙂
najlepszeeee, a domowe to już w ogóle musi być pyszne, tym bardziej z cynamonem <3
jaaaaaaaaaaaaa, uwielbiam nerkowce i mogę je jeść tonami, ale dlaczego nie wpadłam na pomysł, żeby zrobic z nich masło to ja własciwie nie wiem…. chyba tylko dlatego, żeby znowu dziękowac losowi, że prowadzisz tego bloga!!!! ps. czekam na Twoją książkę kucharską [najlepiej z osobistą dedykacją dla takiego lizusa jak ja, he, he 🙂 ] ciao
Idealne na śniadanko do świeżego chleba..
Mmm wygląda i brzmi smakowicie 😉 pamiętam z dzieciństwa jak koleżanka często jadła kanapkę z masłem orzechowym i dżemem, nie rozumiałam tego połączenia bo u mnie w domu nie było nigdy masła orzechowego.
A co do orzechów to pewnie również najbardziej smakowałoby mi masło z orzechów nerkowca, bo to moje ulubione orzechy zaraz po pistacjach 😉
http://rodzice-plus-dziecko.blogspot.com/
Poradźcie jakiś tańszy sprzet i do kupienia na allegro 😉 który sie nada do masła.. Mój kiepski blender wymięka na niektórych przepisach, ledwo radzi sobie z pastą z fasoli, a o takim maśle to moge sobie tylko pomarzyć… 🙁
Marta, wiesz co mi sie jeszcze marzy? masło z orzeszków pistaciowych 😀 może opracujesz jakis przepis
Blender z małym pojemniczkiem do blendowania, takiego typu jak na zdjęciu:) http://mpm.pl/produkty/33/bigs/0MBL-03.jpg
Dziekuje, własnie cos takiego mam tylko o małej mocy. I muszę go wymienić zanim mi sie spali 😉 Czy ta firma jest ok? sprawdzona przez ciebie?
Polecam tez Dualetto – kiedys w tv markecie takie były, a teraz chyba w tesco można dostać – dwa podwójne ostrza i jeszcze takie mieszadełka, niedrogi, a służy mi już dobre kilka lat;)
Nie testowałam tej firmy, ja polecam Kenwoody i Zelmery, te drugie są ciut bardziej zawodne ale łatwo i tanio naprawialne, nawet po upływie 5 lat.
Marto, ostatnio kupiłam w niemieckim Rossmanie Bio masło migdałowe z cynamonem. Pyyyycha a w połączeniu z Twoim piernikiem dyniowym, to mistrzostwo świata.
Budyń jaglany czekoladowy mhhmmmm, tylko mniej daktyli dałam ok 15 był wystarczająco slodki 🙂
Na kuskus z kalafiora za pierwszym razem się nawet nie załapałam, tak szybko zniknął.
Dziękuję, że tak często zamieszczasz wpisy, bo jest co testować i wprowadzać na stałe do zielonego menu
Barakuda, dzięki wielkie za komentarz! Staram się, żeby przepisy były jak najlepsze i jak najczęściej się pojawiały, bardzo mi miło, że to widać! 🙂
Irena.A gdzie mozna kupic syrop z agawy?
Sklepy ze zdrową żywnością, Piotr i Paweł, Alma oraz Rossman.
Gdyby ni eto, że posiadam tylko ręczny mikser, takie masło stało by już u mnie na półce. No i to nie byłby już pierwszy słoik, a zapewne nawet i nie drugi! ;p
Jak dam miód zamiast syropu, to dużo stracę?:)
Nic nie stracisz, będzie równie dobre 🙂
Super! Strasznie Ci dziękuję za odpowiedź i za czaderski przepis:) Chce go zrobić dla Bardzo Ważnego Faceta:)
Dawno mnie tu nie było i widzę, że jest czego żałować. Nadrabiam zaległości. Masło jest wspaniałe!
Bardzo lubię, delikatne i pyszne. W tym roku wypróbowałam też pierwszy raz masło z orzechów włoskich – smakowite :). Kocham wszystkie orzechy :).
Spadłaś mi z nieba dziewczyno! Właśnie muszę wywrócić moje kulinarne życie do góry nogami i szukałam przepisów. Przydałaby się Twoja książka kucharska 🙂 – łatwiej byłoby korzystać z przepisów.
Do masełka przymierzam się dzisiaj, tylko nie wiem, co na to mój za wysoki cholesterol.
Zabiłyście mi klina – już zrezygnowałam z kupna termomixu, bo dużo opinii sprzecznych jest w necie, a ta maszynka słono kosztuje. Faktycznie tak dużo z niego korzystacie?
Praca nad książką wre, więc może za jakiś czas w końcu będzie można z niej korzystać 🙂
Jeśli chodzi o Thermomix to przesiadłam się na niego po kilku latach pracy na różnych blenderach – od tych tańszych, po te naprawdę drogie. Wszystkie po jakimś czasie wysiadały i nie wytrzymywały mojego gotowania, Thermomix jest jednak nie do zdarcia i bardzo ułatwia nie tylko gotowanie, ale też przygotowywanie licznych mąk z orzechów i strączków. Wiem, że jest bardzo drogi, ale z mojego doświadczenia jest to świetna inwestycja.
Czy gdzieś tutaj mogę poczytać więcej na temat wykorzystania przez Ciebie thermomixu?
Na książkę będę czekać z niecierpliwością 🙂
Pozdrawiam – Jaga
Jaga, regularnie staram się wrzucać nowe posty z użyciem Thermomixu – ale tak naprawdę, wykorzystuję go codziennie w swojej kuchni 🙂
Cholesterolu w produktach roślinnych nie ma.
Nerkowce plus cynamon…poezja! ja bym na raz pochłoneła:P
Pyszne! Na poczatku nieznany smak, ale bardzo szybko sie przekonalam. 🙂 Udalo sie zjesc porcje w tydzien, wlasnie koncze. Nie posiadam magicznego Thermomixu, w czasie miksowania zrobila mi sie taka wielka bryla, co zrobilam nie tak? Po wszystkim dodalam troche wody i wtedy bylo juz okej. Czy mozna inaczej takie zbyt geste maslo rozrzedzic? Dziekuje za odpowiedz, Marta! Paulina (wege burgery, humus, kostki, ciasteczka owsiane, guacamole)
Kula zrobiła się pewnie dlatego, że w blenderze powstała za duża temperatura – nie ma na to rady, to kwestia sprzętu. Ale żeby rozrzedzić masło możesz też dodać kilka łyżeczek dobrego oleju, np. ryżowego lub z pestek winogron 🙂
A czy ktoś ma pomysł skąd wziąć trochę tańsze nerkowce? Uwielbiam wszelkie masła orzechowe, ale ceny orzechów innych niż fistaszki, są poza moim budżetem. (Nie licząc orzechów włoskich, które mam za darmo od teściów brata.)
Ja kupuje orzechy itd. na kila w sklepie internetowym Agnex, polecam, ostatnie moje zakupy to cała ogromna paczka dobroci za 300 zł 😀 ale to konkretnie wtedy zaszalałam z produktami. Możesz też się z kimś zgadać, że bierzecie po połowie, Ty pół kilo i koleżanka czy ktoś pół kilo 🙂 Wyjdzie jeszcze taniej. 1kg orzechów nerkowca kosztuje 4 dyszki 😛
Jaka właściwie powinna być konsystencja tego masła? Bo mi wyszła raczej bardzo smaczna chałwa 🙂
Mam thermomix i zauważyłam ze mielenie orzechów przez minutę nie ma sensu, orzechy przyklejają się do ścianek naczynia. Może powinnam robić podwójną porcję, by uzyskać kremową konsystencję?
Akurat dziś robiłam masło, co prawda z migdałów i weszłam tutaj dla inspiracji – miksowałam 1 szklankę migdałów, po około 30s zgarnęłam orzechy ze ścianek kopystką i miksowałam dalej, było ok:)
Czy masło po przegrzaniu się blendera ("zważyło" się, jest twarde, lepkie i zbite) da się jeszcze jakoś uratować? 🙁 Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Po prostu dolej kilka łyżek oleju i bedzie w sam raz 🙂
da się zastąpić czymś ten syrop z agawy? mieszkam na zadupiu i nie ma tu takich dóbr. będę wdzięczna za info (mam syrop klonowy na przykład… nie wiem, czy to da radę)
Na pewno da. Zresztą powyżej już ktoś o to zapytał i Marta udzieliła odpowiedzi twierdzącej.
Tak jak wspomniała wyżej Marta syrop klonowy będzie w sam raz, może być też miód lub dowolny płynny słód 🙂
W innych znanych mi przepisach na masła orzechowe dodaje się olej. Chodzi o konsystencję? Bez niego masło będzie twardsze? Czy to może dla ułatwienia blendowania?
Olej pomaga blendować, można go dodać, jeśli ma się słabszy blender – przy dobrym blenderze wystarczy naturalny tłuszcz z orzechów 🙂
a czy wyjdzie z nerkowców namoczonych? bo gdzieś czytałam, że namoczone orzechy są zdrowsze
Niestety, namoczenie orzechów sprawi, że zamiast masła zrobi się twarożek.
Ponieważ nie mam możliwości teraz kupić Thermomixa ani Vitamixa, kupiłam kielichowego Philipsa ze szklanym kielichem, 800W (to dużo czy mało w kontekście miksowania orzechów itp?). Rzeczywiście przy mniejszej ilości orzechów, akurat arachidowych – nie radził sobie gdyż większość osiadła pod nożami. Myślisz że zwiększenie ilości orzechów poprawi sytuację? Marzę o robieniu takich pyszności a teraz innego blendera/malaksera kupić nie mogę 🙁
Próbowałyśmy z mamą zrobić to masełko w thermomixie ale coś nie wyszło 🙁 na początku nerkowce w ogóle nie chciały oddać oleju a później… później powstały dwie frakcje: klejąca pasta z nerkowców i olej. Co zrobiłyśmy źle? Czy to może być kwestia wiekowych orzechów ( w naszym małym mieście ludzie rzadko są skłonni wydać 40zł na kilogram orzechów) stąd wyglądały na dość długo stojące. Czy raczej jest to wina tego że nie pilnowałyśmy na którym programie mielić 😛 ?
Pychota 🙂 Zrobiłam z nerkowców i wanilii. Gdyby nie to, że muszę pracować nad pociążowym brzuszkiem, pożarłabym pewnie z pół słoika 🙂
Dla tych co nie mają thermomixa – ja użyłam swojego ręcznego blendera – starutkiego Brauna, tego małego pojemniczka z ostrzem w kształcie litery S. Spokojnie dał radę, choć do uzyskania pożądanej konsystencji blendowałam w kilku turach, ale na pewno więcej niż 10 minut mi to nie zajęło.
A ja moczyłam!
Obawiała się że mój sprzęt sobie nie poradzi z suchymi orzechami. I udało się! z miodem zamiast syropu. Jest pycha.
Czyli można:) Następnym razem spróbuję bez namaczania.
Dementuję:) moczyłam nerkowce w obawie że mój sprzęt sobie nie poradzi i poradził sobie i masło wyszło. Także można moczyć!
Nie wiem, co zrobiłam źle, ale masło wyszło okropne i je wywaliłam. Robiłam je w Thermomixie 🙁 Wszystko szło dobrze- masło było kremowe dopóki nie dodałam miodu, zaczęły się wtedy formować małe kuleczki. Dodałam więcej miodu ( miód dobrej jakości, od znajomego pszczelarza), ponieważ masło było przeraźliwie słone, choć dodałam mniej soli 🙁 Niestety, w ogóle nie czułam delikatnego smaku nerkowców, przez tą sól. Nie chcę, przez to obrażać Ciebie Marto, ale masło byłoby o wiele lepsze bez żadnych dodatków, bo nerkowce mają lekko słodki smak, a sól i płynny słodzik tylko to psują 🙁
Jeśli ktoś ma miejsce to zdecydowanie bardziej polecam Kenwooda w wersji z gotowaniem lub bez. Jakby nie nazwać Termomix tylko gotuje, rozdrabnia i wyrabia, za ta cenę to trochę mało. W mojej wersji Kenwood Cooking Chef o pojemności 6,7 litra: wyrabia wszystkie ciasta, miksuje, szatkuje np kilogramy kapusty, trze, obiera ziemniaki, kroi w równą kostkę, mieli zboża, cieciorkę, wyciska sok z cytrusów, ma sokowirówkę, ma młyneczki do miksowania i mielenia małych ilości, ma kielich do blendowania ze stali i hartowanego szkła np. do robienia lodów z mrożonych owoców, ma przystawkę do robienia, zamrażania lodów, robi makaron, wałkuje ciasto na pierogi, maszynkę do mielenia, przeciera np.pomidory…..
Czy masz jakiś magiczny sposób, co zrobić, aby masło miało konsystencję masła? Miksowałam w Thermomixie nawet dłużej niż w przepisie, ale po przełożeniu do słoiczka zrobiło się twarde jak kamień i można tylko wyjadać łyżeczką. Może coś powinnam dolać? Woda, jakiś syrop?
Martyna, dobrze jest dodać na koniec kilka łyżek oleju albo spróbuj robić masło od razu w większej ilości – wtedy łatwiej się je miksuje w Thermomixie i wychodzi gładsze 🙂
A czy można zrobić masło z orzechów włoskich?
Iza, pewnie! Dobrze je podpraż, a w razie potrzeby wlej na koniec do blendera 1 łyżkę oleju 🙂
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem w thermomix. Masło wyszło kremowe ale nie wydzieliło oleju. Problemem jest jednak to że wszystkie składniki jakby nie połączyły się. Jedząc czuje się najpierw słodycz a zaraz potem sól. Pani Marto, co poszło źle i czy mogę to naprawić?
Iwona, dolej do masła 1 – 2 łyżki ulubionego oleju i jeszcze raz krótko wszystko zblenduj. Następnym razem, żeby mieć pewność, że orzechy szybko wydzielą tłuszcz możesz je podprażyć na suchej patelni i blendować gorące 🙂
Marto, jak wygląda czyszczenie Thermomixa po maśle orzechowym? Trzeba poświęcić na to dużo czasu ?
Wlewasz wodę, trochę płynu do mycia naczyń i odpalasz – po chwili blendowania jest czysty 🙂
Dziękuję za ten blog jest boski i fenomenalny
Próbowałam robić masło orzechowe
Ale z migdałów
I nie wiem gdzie jest błąd
• Malakserem a nie blenderem kielichowym
• Migdały a nie nerkowce, czy – arachidowe
I nie wyszło. Malakser – blender mi zastrajkował a mam etap „przed masłem” – jeszcze migdały pokruszone, ale już nie mąka, tłustszy etap.
Jakieś rady? Próbowałam dodać tłuszczu kokosowego, ale – nadal nie wyszło. Poproszę o radę.
Marta, podpraż wcześniej migdały – z gorących łatwiej jest wytopić tłuszcz 🙂
Czy można wcześniej namoczyć nerkowce żeby się łatwiej zmiksowały? Czy lepiej nie, żeby było bardziej grudkowate?
cofam pytanie, teraz dotarłam do komentarzy gdzie się wszystkiego dowiedziałam 🙂
A erytrol zamiast syropu z Agaty MOŻNA? 🙂
Pewnie 🙂
Mój blender niestety nie dał rady 🙁 a szkoda..
Czy ktoś z tu obecnych orientuje się, jaka może być zawartość kaloryczna tego masła? Z góry dziękuję <3