Cauliflower couscous zamówiłam wiele miesięcy temu w jerozolimskiej restauracji. Wyobrażałam sobie, że dostanę talerz pełen drobnej kaszki i różyczek kalafiora, jednak zupełnie niespodziewanie dostałam coś o wiele, wiele lepszego.
Dla mnie to taka lepsza wersja kuskusu, bo w roli drobnej pszenicznej kaszy występuje…. kalafior. I to nie byle jaki kalafior, bo upieczony w piekarniku, a następnie rozdrobniony na malutkie kawałki o pysznym, mocnym, orzechowym smaku. Do tego dodałam smaki, które zapamiętałam z tamtego jerozolimskiego kuskusu: są świeże orzeźwiające zioła, orzechowy kumin, odrobina cytryny i słodkie rodzynki ze szczyptą kardamonu i cynamonu. Wystarczy wszystkie składniki razem wymieszać i aromatyczny, sycący obiad gotowy.
Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, dlatego świetnie sprawdza się jako drugie śniadanie w pracy – pięknie pachnie, więc jedźcie go na uboczu, inaczej pewnie będziecie się musieli podzielić.
wersja do druku
Kuskus z kalafiora
- Porcja dla 2 - 4 osób
- Czas przygotowania: 20 minut + 1 h 30 minut pieczenia i chłodzenia 20M
Składniki na dużą miskę lub lunch box:
1 mały kalafior / 800 g
½ szklanki migdałów, uprażonych na suchej patelni i posiekanych na mniejsze kawałki
2 łyżki rodzynek, posiekanych
½ pęczka pietruszki, posiekanej
4 gałązki mięty, posiekanej
1 łyżka posiekanej kolendry lub większa ilość posiekanej pietruszki
2 łyżki soku cytryny
½ – 1 łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki chili
⅛ łyżeczki kardamonu
⅛ cynamonu
2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kalafiora podzielić na kilka dużych kawałków, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 10 minut. Po upływie tego czasu kawałki kalafiora przewrócić i piec jeszcze 5 minut. W trakcie pieczenia uważać, żeby kalafior nie zaczął się przypalać i w razie potrzeby przewrócić go więcej razy.
- Upieczonego kalafiora wyjąć i chwilę ostudzić. Kalafiora zetrzeć na małych oczkach tarki, zajmuje to bardzo mało czasu, ponieważ miękki kalafior łatwo poddaje się działaniom tarki. Następnie rozdrobnionego kalafiora umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Odłożyć do lodówki na przynajmniej godzinę, następnie jeść od razu albo spakować jako drugie śniadanie do pracy.
Porady:
- Jeśli używacie niemłodego już kalafiora dobrze jest przed pieczeniem natrzeć go dokładnie dłońmi 1 – 2 łyżeczkami oleju. Będzie wtedy bardziej soczysty i wilgotny.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/kuskus-z-kalafiora/
Książki
Kolejny Twój przepis do wypróbowania… w takim razie zdecydowanie jesteś moim nr 1 wśród polskich blogów 🙂
Wyglada tak radosnie!;) Kolejny,obok Twojego czekoladowego tortu przepis o przygotowania okazji pierwszej wege rocznicy;) Marto,mam pytanie odnosnie Twojego chleba zmieniajacgo zycie-myslisz,ze maslo shea sie nada(nie mam pod reka kokosowego aktualnie)?
Zacznij od kuskusu, bo robi się w mgnieniu oka! 😉
Co do chleba, to trudno mi powiedzieć, nigdy nie korzystałam z masła shea.
a tak z ciekawości: możesz podać nazwę tej restauracji w Jerozolimie? Albo jakieś inne, fajne jedzeniowo miejsca w Izraelu? (choć pewnie tam można umrzeć ze szczęścia od spróbowania samego hummusu 😛 )
Zrobię na pewno bo wszystko w tej potrawie mi odpowiada. 🙂
Nie mogę się doczekać efektu końcowego.
Marto,czy do hummusu albo falafli mozna dodac cieciorke z puszki?-przepraszam,ze pod kalafiorem,ale kolezanka wyzej smaka na hummus narobila;)
Absolutnie nie! Falafele się rozpadną, a hummus wyjdzie grudkowaty 🙂
Jasne, że można! To znaczy, ja do hummusu zawsze dodaję. Nic się nie dzieje. A już świetna jest gotowana na parze jednej z polskich firm.
Można oczywiście i żadnych grudek nie ma!
Fantastyczny przepis 🙂 Z chęcią bym wypróbowała, zastanawiam się tylko jak tam…wzdymające działanie kalafioru, ponieważ zawsze mam z tym problem;) Czy po upieczeniu takie właściwości się utrzymują? 😀
Hmm,wyglada zachecajaco,ale zastanawia mnie tresciwosc tegoz posilku…chyba dodam troche brazowego ryzu albo jaglanej…
Spróbuj w tej wersji, a jak będzie dla Ciebie za lekkie dodaj wtedy ryżu – dzięki migdałom, rodzynkom i oliwie sałatka jest naprawdę w miarę sycąca 🙂
jest treściwa i pyszna. świetne przepisy tak w ogóle:)
Moze glupie to pytanie,ale rodzynki kroisz wzdluz czy w poprzek?;)
Nie ma głupich pytań! Rodzynki kroję wzdłuż 🙂
Spadł mi z nieba!
A jeśli nie lubię rodzynek, to czym mogłabym je zastąpić?
Kilkoma suszonymi morelami, albo nawet kawałkiem słodkiego jabłka 🙂
Zamiast rodzynek polecam miesiste daktyle. Genialna podmiana!
Marta Tys mi z nieba spadla z tym przepisem. Ilez mozna w pracy jesc salatki z tunczykiem???
Widzisz, bo ja zawsze nawet podświadomie chce dla Ciebie dobrych rzeczy <3
niezwykle apetycznie tutaj, jak zwykle!
Dzięki! 🙂
Wow ! ! ! Mam ogromną ochotę na taką kalafiorową sałtatkę, ale nie mam z kolei piekarnika. Domyślam się, że nie próbowałaś, ale jak sądzisz – z inaczej przygotowanym wyjdzie? ugotowanym, podsmażonym?
Smażony kalafior jest podobnie aromatyczny, usmaż duże kawałki na złoto, a potem rozdrobnij 🙂
osobom bez piekarnika polecam zakup prodiża. bardzo tani i poręczny, a można w nim robić to samo co w piekarniku. mam prodiż od dwóch lat i zrobiłam już w nim kilkadziesiąt ciast.
Coś pięknego!
dodałam ok 1,5 łyżki miodu, jest super, ciekawe jak jutro będzie smakowała:)
Jeszcze lepiej! 🙂
Jest super! zrobiłam dzisiaj choć z orzechami włoskimi i dodałam nieco więcej kolendry (akurat miałam) i cytryny – ale ja lubię mocniej wyczuwalnie 🙂 Pyszne!!!
@marianna:
wiem, że wg wielu osób to niezdrowe, ale kalafiora świetnie piecze się w mikrofali. średnie różyczki 5-8 min max mocy.
Potrzeba matką wynalazków! ale mikrofalówki też nie mam.
No to mówię, smaż! Będzie tak samo dobry, tylko trochę bardziej tłusty, więc możesz przyoszczędzić na oliwie i porządnie odsączyć tłuszcz na ręczniku papierowym po smażeniu 🙂
Czy można dodać surowy kalafior ? :)I zamiast rodzynek żurawinę?
Można, ale wtedy to zdecydowanie nie będzie to – aromat pieczonego, orzechowego kalafiora jest tu bardzo ważny i dużo daje 🙂 Za to z żurawiną będzie na pewno w porządku 🙂
Genialne. Nie ma jednego smaku. Najpierw jest kwaśne, później orzechowe a na końcu słodkie. Jeszcze nie schłodzone. To co to będzie jutro?? 🙂 pozdrawiam, ela
Jutro będzie uczta! 😉
A ja myślę spróbować zetrzeć kalafiora najpierw i dopiero rozdrobnionego odnośnie piekarnia. Zrobię jutro.! Aga
zrobiłam z brokułem i to chyba nie był najlepszy pomysł bo danie jest strasznie suche
Niestety, pieczony brokuł, a pieczony kalafior to ogromna różnica – ten pierwszy w pieczeniu zyskuje i robi się maślany, a ten drugi wysycha i traci smak 🙁
Zrobiłam, umarłam i jestem w niebie!!!
Marto, czy kalafiora należy zetrzeć na tych najdrobniejszych oczkach tarki, tak że powstaje wręcz mus, czy chodzi o większe oczka, tak że powstaną wiórki?
Ja takze srobilam! Pysznosci, choc wymagaly wiekszej ilosci potraw… dziekuje za przepis i nie tylko ten… serdeczne pozdrowienia Anna
A moj kuskus jest do zobaczenia tu: http://addiopomidory.blogspot.be/2014/01/karnawaowe-kreacje-kulinarne-2014.html
KOLEJNY HIT! Robię drugi raz w tym tygodniu.. Kalafiory pozasezowowo w peaku cenowym ale trudno się oprzeć. Zajebista jest – miks smaków, delikatna, no i jest sycąca – całaość ma około 800 kcal ( migdały ;D ale dobrych 😉
Właśnie popełniłam 🙂 dopiero co wymieszałam wszystko a już smakuje nieziemsko!
o matko…. jakie dobre! podchodziłam z rezerwą do sałatki która składa się głownie z kalafiora ale okazała się cudowna i orzeźwiająca. trochę nudne to ucieranie kalafiora ale mimo to będę robić i robić 🙂
na ile porcji podane składniki?
a czy lodyga kalafiora tez laduje w piekarniku ?
pycha!
REWELACJA! 🙂
Nie mam mięty i kuminu 🙁 Czym można je zastąpić?
Kuminu nie da się zastąpić w tym przepisie, a miętę możesz pominąć. Zaopatrz się w kumin i możesz działać!
Niestety u mnie w mieście trudno dostać tak egzotyczne przyprawy 😉 ale dodałam łyżeczkę harissy w proszku i też wyszło przepyszne!
Marto, kumin w ziarenkach czy mielony?
Czy można kalafiora zastąpić brokułem , czy brokuł "zachowuje się" inaczej ? 😉
Do przechodzi podchodziłam ostrożnie, bo nie jestem zbyt mocno zaprzyjaźniona z orientalną kuchnią, ale… efekt naprawdę mnie zaskoczył! Sałatka jest przepyszna!! Połączenie smaków genialne 🙂 A najlepsze, że można ją zrobić w kilka minut.
Mam tylko pytanie – czy kalafior po tych 15 minutach powinien być zezłocony, przypieczony?
Co prawda użyłam mrożonego więc nie wiem czy to ma wpływ na proces pieczenia, ale mój kalafior pozostał biały.
Jadłonomio, a ile kuskusu? Nie widze go w przepisie, ani na stronie, ani w książce. Pozdrawiam
bo nie dodaje się kuskusu tylko kalafior starty na tarce przypomina kuskus 😉
Zrobiłam ten przepis i jak dla mnie, kalafior trzeba troszkę dłużej piec, bo był za twardy i trudno się tarło. Za to efekt końcowy – rewelacja!
Zrobiłam w wersji surowej. Przepyszne!! 😀
Pomocy! Dodałam chyba za dużo kuminu lub kolendry 🙁 da się to jakoś uratować smakowo? Bo przestało się wyczuwać kalafiora 🙁
Możesz dodać szczyptę soli więcej odrobinę soku z cytryny oraz syropu z agawy, może to pomóc zaokrąglić smak.
PYSZNEEEE! Mega smaczne, pierwszy raz jadlam pieczonego kalafiora, po prostu mistrz!
Kalafior w nowej odsłonie. Pierwszy raz jadłam go pod taką postacią i z takimi aromatycznymi przyprawami. Pieczenie w piekarniku tego warzywa to rewelacyjny pomysł- soczysty, pachnący… mmm…
Marto, kolejny rewelacyjny przepis. Pozdrawiam Inka
Jak myślicie, czy taki kuskus będzie dobry także na ciepło, czy tylko jako sałatka?
Alina, raczej tylko na zimno – po podgrzaniu zrobi się z niego niesmaczna papka 🙁
Czy można pominąć migdały i rodzynki ? Nie mogę ich jeść … ewentualnie czym można je zastąpić ?
Kasiu, zastąp migdały czymś innym chrupiącym – słonecznik, orzechy, dynia – a rodzynki czymś słodkim – żurawina, śliwka, daktyl.
A skąd te Pani fascynacje kulturą żydowską i częste podróże tamże? Zwraca uwagę, że preferuje Pani tę nację.
Marta, przepyszny ten kuskus, Zrobiłam też fallafel pieczony do tego. Obie wersje dań bez bakalii bo nie mogę na swojej diecie.
Zrobiłam ?? pychota, poprzez cynamon nabiera marokańskiego charakteru
używa się kalafior, nie kalafiora. Piecze się kalafior, nie kalafiora. W lodówce umieszcza się „rozdrobniony kalafior”, nie „rozdrobnionego kalafiora”. Proponuję chwilę się zastanowić.
No nieźle! Kuskus z kalafiora. Widziałem już pizzę z kalafiora, i nawet zrobiłem – była spoko. Czemu by więc nie spróbować zrobić kaszy haha. Vege level master 😀
Świetnie, mój mąż na pewno przejdzie umiejętności gotowania. Dziękuję Marta !!!
Cześć! To absolutnie mój hit – smak lata i wakacji 😉 Dzięki za ten przepis!
Mam jedno pytanie – nie mam piekarnika, chciałabym usmażyć kalafiora, ale zastanawiam się czy kolejność ma znaczenie – czy mogę najpierw zetrzeć, a potem podsmażyć kalafiorowy kuskus? Czy to w jakiś sposób wpłynie na smak?
Pozdrowienia! Aga
Aga, możesz zetrzeć i podsmażyć, daj mało oleju i duży ogień pod patelnią 🙂
co przepis to wooow- super dania, szukałam inspiracji na dzisiejszy obiad, miało być coś z kalafiorem, a teraz mam zagwostke- dal, curry mielone czy coś innego…. a wszystko wygląda smakowicie… Pozdrawiam
Uwielbiam kuskus pod każdą postacią. Szybki w przygotowaniu, pyszny i pożywny, a z dodatkiem kolorowych warzyw również pięknie się prezentuje 🙂
Genialne! Uwielbiam to danie 🙂
Pani Marto,
Czym zastąpić kumin, bo nie ukrywam, że nie przepadam za tym zapachem😊