Dyniowa pomidorowa

Chyba w związku z nagłym nadejściem jesieni zgłaszaliście spore zapotrzebowaniu na proste, niewyszukane przepisy na dyniowe zupy krem. A prawdopodobnie z pojawieniem się w sklepach wielu różnych odmian dyń pisaliście też z prośbą o porady, która dynia do czego najlepiej się nadaje. Dlatego przygotowałam przepis na prostą, codzienną dyniową pomidorową oraz mały przewodnik po dyniach na zupę – żeby już nigdy nie stresować się na widok nowej dyni w sklepie.

Bardzo często spotyka się określenie dynia dobra na zupę. Tymczasem dobrą, a nawet bardzo dobrą zupę można zrobić z prawie każdej dyni – trzeba tylko wiedzieć, czym się różnią i czego dodać, żeby odpowiednio smakowały. Na początku przyda się taka ściąga, ale już po dwóch samodzielnie zrobionych zupach, wszystko będzie jasne i do wyczucia na smak. Dla ułatwienia dynie posegregowałam od najbardziej wodnistych (czyli tych, które nie potrzebują dużo bulionu) do najbardziej mączystych (czyli tych, które potrzebują dużo bulionu):

• dynia piżmowa odmiany Muscat oraz Nelson: gruba skóra, wnętrze o intensywnym, ciemnopomarańczowym kolorze. Miąższ jest średnio słodki, bardzo aromatyczny, średniozwarty i średniowodnisty, składa się z malutkich włókien, widocznych po rozgnieceniu widelcem. Wyraźnie pachnie i smakuje melonem oraz cytrusami.
  • Na co zwrócić uwagę podczas robienia zupy: to dobra dynia na zupę dla początkujących. Zupa jest lekko słodka i dobrze zbalansowana przez co łatwo ją przyprawić. Warto ostrożnie wlewać bulion, żeby zupa nie wyszła za rzadka.
• dynia piżmowa odmiany Butternut: w miarę cienka skórka, wnętrze o intensywnym, jasnopomarańczowym kolorze. Miąższ jest bardzo słodki, średnio aromatyczny, bardzo zwarty, bardzo aksamitny i nie ma włókien ani grudek. Delikatnie pachnie i smakuje melonem.
  • Na co zwrócić uwagę podczas robienia zupy: warto dodać zioła o lekkim, odświeżającym aromacie (koper, pietruszka, kolendra, seler naciowy) oraz większą niż zaleca przepis ilość czegoś kwaśnego (soku z cytryny albo ulubionego octu). Nie zaszkodzi też dodatkowe kilka łyżek bulionu i większa ilość korzennych lub ostrych przypraw, żeby przebić się przez słodycz dyni.
• dynia olbrzymia odmiany Delica: gruba skórka, wnętrze o ciepłym, żółtym kolorze. Miąższ jest umiarkowanie twardy, mocno zwarty i średniowodnisty. Słodki, lekko miodowy smak.
  • Na co zwrócić uwagę podczas robienia zupy: to dobra dynia na zupę dla początkujących. Zupa jest dość słodka, ale wciąż dobrze zbalansowana przez co łatwo ją przyprawić. Przyda się jej dodatkowa łyżeczka czegoś kwaśnego oraz kilka łyżek bulionu więcej. Nie zaszkodzi też dodatek ziół o odświeżającym aromacie (koper, pietruszka, kolendra, seler naciowy) ale nie jest niezbędny.
• dynia olbrzymia odmiany Hokkaido: cienka skórka, wnętrze o ciemnożółtym kolorze. Skórka jest miękka i nie trzeba jej obierać, za to wnętrze jest dość twarde. Miąższ bardzo zwarty i bardzo mączysty, o lekko orzechowym posmaku. W porównaniu do dyń piżmowych jest mniej aromatyczna, nie tak słodka i bez posmaku owoców.
  • Na co zwrócić uwagę podczas robienia zupy: warto dodać łyżeczkę czegoś słodkiego i dwie łyżeczki czegoś kwaśnego. Należy dodać dużo więcej bulionu lub wody, niż przy wykorzystaniu dyń piżmowych. Przyda się też szczypta soli więcej.