Najpierw zauroczyłam się w wegańskich wypiekach, potem był flirt z ciastami bez cukru, ale teraz w końcu odkryłam swoją prawdziwą miłość – witariańskie desery.
Nie ma przyjemniejszych deserów, niż właśnie surowe desery, a już z całą pewnością nie ma żadnych zdrowszych słodyczy. Po moim ostatnim czekoladowym serniku z nerkowców z jagodami goji zamarzył mi się sernik, który będzie bez żadnego dodatku słodu ani oleju, bo dużo z was narzekało na niedostępność albo wysoką cenę tych produktów. Dlatego dzisiejszy sernik składa się tylko z orzechów i bakalii, ma wysoki orzechowo-figowy spód oraz kremowa warstwę serową z figami i makiem. Jednym słowem, jest po prostu przepyszny.
wersja do druku
Figowy sernik z nerkowców
- Czas przygotowania: 30 minut + 4 godziny chłodzenia 30M
Składniki na tortownicę o średnicy 17 cm:
Składniki na spód:
1 szklanka orzechów laskowych
½ szklanki pestek dyni
15 fig
8 daktyli
szczypta soli morskiej
Składniki na masę serową z nerkowców:
1 ½ szklanki nerkowców
7 suszonych fig
2 łyżki maku
5 łyżek soku z cytryny
¾ – 1 szklanka mleka roślinnego
2 plasterki surowego buraka
Przygotowanie:
- Dzień przed przygotowywaniem ciasta nerkowce zalej zimną wodą i zostaw na całą noc do namoczenia.
- Następnego dnia zacznij od przygotowywania spodu ciasta – orzechy i pestki dyni umieść w naczyniu blendera z ostrzem typu „S”i zblenduj je na drobną mąkę. Następnie dodaj figi i daktyle i wszystko zblenduj w lekko klejącą masę.
- Tortownicę wyłóż folią spożywczą, a następnie wysyp na nią przygotowaną masę na spód. Wyłóż dno masą orzechowo-figową wciskając ją w dno tortownicy. Odłóż do schłodzenia do zamrażarki.
- Nerkowce odcedź i przełóż do stojącego blendera. Dodaj pozostałe składniki i zacznij miksować – jeśli twój blender tak jak mój nie daje sobie rady i masa nerkowcowa utyka, to pomóż mu mieszając masę u góry silikonową szpatułką w trakcie miksowania. Wystarczy zdjąć przykrywkę blendera, nie wyłączać go i jednocześnie u góry lekko mieszać, dzięki temu masa idealnie się miksuje. Jeśli jednak dalej będzie ciężko ci szło, dodaj kilka łyżek mleka więcej, ale pamiętaj, żeby nie było go więcej niż szklanka.
- Po około 2- 4 minutach, w zależności od typu blendera jaki posiadasz, masa nerkowcowa jest już gotowa. Powinna być idealnie kremowa i bez grudek.
- Wyjmij schłodzony spód, wylej na niego masę nerkowcową i odłóż ciasto na przynajmniej trzy godziny do zamrażarki. Na godzinę przed podaniem przełóż je do lodówki. Gotowe!
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/figowy-sernik-z-nerkowcow_24/
Książki
O rety, ale to apetyczbni ewygląda!
mała tortownica o srednicy? cos urwało
dam sobie radę żyrafą? taką z dodatkowym pojemniczkiem z ostrzem takim jak mowisz (ale małym) ?
Urwało z pośpiechu, żeby w końcu opublikować przepis
Tortownica ma średnicę 17 cm.
Ciężka sprawa z tym blenderem – nie próbowałam nigdy robić w pojemniczku, bo jest za mały i mój blender żyrafa ma dużo mniejszą moc niż ten stojący. Nie jestem pewna, czy to się uda ale możesz spróbować robić to na raty: wsypać pół szklanki nerkowców razem z mlekiem, długo blendować aż do uzyskania twarożku, potem kolejna porcja i kolejna, a na sam koniec wszystko jeszcze zmiksować żyrafą. Trochę kombinowania ale może się uda, jednak niestety do produkcji surowych deserów z nerkowców porządny blender stojący to podstawa
bardziej się martwiłam o spód, bo mokre to w miarę dobrze się miksuje nawet samą żyrafą. ale wymyśliłam że po prostu kupię mielone orzechy (geniusz!)
chociaż jak przeczytałam że zabiłaś blender to mam wątpliwości
jaka średnia tortownicy?
Wygląda cudnie!
Super go podałaś
Też bardzo byłabym wdzięczna za info o śr. tortownicy :).
Już zmierzyłam, 17 cm
A ciasto wygląda bajecznie…
wygląda świetnie. Też ostatnio testuje suszone owoce w ciastach i sprawdzają się wręcz idealnie
Powiem, że bardzo ciekawe rozwiązanie. Skład rewelacyjny. Sernik wygląda przepysznie. Gratuluję pomysłu i życzę smacznego :). To prawdziwe cudeńko
Dzięki wielkie, patrząc na składniki trudno uwierzyć, że można z nich wyczarować deser – a jednak można!
super, że promujesz surowe desery! wygląda przepięknie
A czekaj no tylko, na wiosnę, będzie jeszcze więcej
Ostatni sernik był pyszny, ten zapowiada się jeszcze lepiej
serce me zdobył! niech no tylko figi kupię
no nieee… mój blender parę dni temu wyzionął ducha "bo nie mógł znieść tych orzechów ciągle" jak nie omieszkał skomentować mój mięsożerny luby.
Sernik wygląda bosko, ale bez blendera ani rusz
To prawda, bez blendera się nie da
Ale może uda się Twoją machinę jeszcze uratować?
no nic przekonałaś mnie, jutro idę wydać fortunę na nerkowce <3
Wcale nie taką fortunę! Półtorej szklanki to dokładnie 200 g, w Lidlu taka paczka kosztuje chyba 8 złotych
WOW! Jestem pod wrażeniem tego przepisu, zapisuję i muszę spróbować! A plasterki buraka to tylko tak dla koloru czy są istotne dla smaku sernika?
Dla koloru, są niewyczuwalne w smaku a dzięki nim sernik ma lekko różowy kolor
boski , ja wprost uwielbiam nerkowce
…bajecznie wygląda ;D
Przyznam szczerze, ze nigdy za bardzo nie kusily mnie przepisy na slodkosci na jadlodalni, ale te ostatnie dwa witarianskie przepisy podbily moje serce. Koniecznie do wyprobowania i wiecej prosze!
Pozdrawiam
Dagmara (takze milosniczka Ottolenghi)
zakochałam się w Twoim serniku!
nie jestem wege, ale… rety, skradłaś dziś moje serce!
No… jeśli koszt składników ma tu być tani, to nie chcę widzieć kosztu średniego
2 paczki orzechów, paczka fig… No chyba, ze się kupi te najtansze, bardzosiarkowane 
Surowe desery nie są tanie, ten sernik jest tańszy od poprzedniego bo nie ma oleju kokosowego, który jest najdroższy. Ale nie przygotowuję ich ze względu na niską cenę
Ten sernik jest po prostu genialny
Mam niewielkie doświadczenie w surowych "ciastach", ale wszystkie, jakie dotąd popełniłam, były genialne. Bardzo mnie cieszy to, że dochodzę do wniosku, że lepiej zjeść rzadziej i mniej, ale lepiej.
Hej , jestem wegetarianką i właśnie założyłam bloga , mimo różnicy w weganizmie i wegetarianizmie zachęcam abyś wpadła;-)
wegetarianka5.blog.pl
coś mi się wydaje że sernik jest przepyszny
brzmi fantastycznie:)
W koncu zrobilam ten sernik i jego fantastyczny smak przeszedl moje najsmielsze oczekiwania, mimo ze mialam male obawy co do rezultatow w trakcie jego robienia. Do masy serowej dodalam odrobine syropu z agawy, ale on jest i tak wystarczajaco slodki sam w sobie. Moj partner (amator slodyczy sklepowych) powiedzial, ze smak jest w porzadku, ale smakowalby jeszcze lepiej polany czekolada. Przepis wchodzi na stale do mojego repertuaru. Wielkie dzieki!
Też jak pierwszy raz robiłam sernik z nerkowców nie byłam pewna rezultatu, ale kolejne robi się już z zamkniętymi oczami
Smacznego!
Hej,
czy figi na spód powinny być świeże?
Figi suszone
Dziękuję. Będzie się działo w weekend. Trafiłam na Twój blog niedawno i "chylę czoła". Przepisy są rewelacyjne! Pozdrawiam
Dzięki wielkie, zapraszam w takim razie częściej
Czy sok z cytryny jest niezbędny w serniku z nerkowców? Czy mocno wpływa na smak? Karmię piersią nie mogę jeść cytrusów a bardzo mam ochotę na ten deser.
Wiesz co, troszkę jest niezbędny bo nerkowce są bardzo mdłe i trzeba je odrobinę zakwasić. Możesz dodać czegoś innego kwaśnego albo zrobić nerkwonik czekoladowy, tam sok z cytryny nie jest tak niezbędny. Możesz jeść kakao?
Nie ale mogę karob
moglabys zamiescic zdjecie sprzetu, ktorym to miksujesz? Mam tylko blender typu S, ale przymierzam sie do zakupu czegos silniejszego
Mam bardzo zwyczajny sprzęt – blender Zelmera a kielichowy blender Philips, średnia półka
A jaki masz budżet na zakup?
Zapomniałam o tym pytaniu
Szczerze nie rozważałam jeszcze budżetu, a bardziej zastanawiałam się ile trzeba wydać żeby mieć spokój na lata. Ale dopiero teraz doczytałam, że ten sernik zrobiłaś blendując S-ką. Nie wiem czemu, ale kojarzy mi się, że gdzieć pisałaś, że taki zwykły blender przy tych sernikach nie daje rady i stąd było moje pytanie. 
Dzięki!
I stąd też moje obawy, przez co jeszcze nie próbowałam żadnego z nich zrobić, ale wobec tego spróbuje
11/2?:( co to znaczy? już któryś przepis z tym skrótem/błędem(?)
Gdzie widzisz taki błąd? Dziwna sprawa, u mnie wszystko wygląda w porządku, tutaj zrzut ekranu. Chyba blogger szaleje
http://d.pr/i/o03j
To pewnie chodzi o 1 i 1/2!
eeeeeej w ogole kupiłam bo nie mogłam się powstrzymać figi w syropie jakieś arabskie… Planuje z nich uczynić nernik zobaczymy co z tego wyjdzie
Super te serniki:) Jakiej wielkości formy używasz na ta ilość składników?
Używam tortownicy o średnicy 18 cm
witam. patrzylam na przepis i zdjecie kilka tygodni i w koncu zrobilam. Niestety
spod sypki az nadto, masa z nerkowcow wyglada jak u Ciebie na zdjeiu ale jest jakas bezplciowa w smaku. Uzylam samych ekologicznych produktow, i mleka owsianego… nie wiem gdzie lezy blad 
wpomoz dobra rada. pozdrawiam
Mi tez nie za bardzo smakowal,na coz kwestja smaku a o tym jak o guscie sie nie dyskutuje,moze jedna mala rada dla tych co beda robili ten sernik, wiecej daktyli moze bo jest bardzo malo slodki.
Kurczę, tyle komentarzy a tak mało od osób, które wypróbowały przepis, z czego dwa bez zachwytu, a ja zastanawiam się czy zrobić mamie jako dodatek do prezentu. Trochę się boję, bo składniki dla mnie są drogie, ale chyba po prostu skuszę się na mini wersje w pucharkach na spróbowanie i zobaczymy co wyjdzie!
Tak swoją drogą, to można na całe godziny przepaść buszując w tym blogu, składniki na lody orzechowe z chrupkami już kupiłam i będą w sobotę na deser;)
Kasia
Czy to ciasto musi być cały czas w zamrażarce czy też może stać w lodówce po 3h przymrożeniu?
Wybacz, ze tutaj pytam ale gdzie sie podzial przepis na weganski sernik dyniowy, do ktorego odsyla ten link pod obrazkiem ? :
http://www.jadlonomia.com/2012/11/weganski-sernik-dyniowy.html
Wiem, że buraki są dodawane tylko dla uzyskania koloru, ale czy grubość plastrów, które należy dodać może mieć znaczenie w kwestiach smakowych jeśli będą za grube?
Aha. grubość plastrów nie powinna mieć znaczenia – ważne tylko, aby udało się je zblendować
Sernik wygląda pysznie. Jestem alergiczka. Czym mogę zastąpić orzechy laskowe?
Dowolnymi pestkami – dyni lub słonecznika
Kupiłam figi firmy Bakalland i probujac je zblendujac spaliłam nowy blender o mocy 1000W! Czy nie trzebaby było najpierw ich namoczyć??
KW, figi można namoczyć, jeśli są twarde. Wystarczy kwadrans we wrzątku.
Zapomniałam wczoraj namoczyć nerkowce! ? czy wystarczy jak je namoczę we wrzątku przez pół godziny?
Pewnie, a dla pewności możesz je pogotować kilka minut w rondelku
Ile czasu mozna trzymac sernik w zamrazarce? Wytrzyma tydzien?
W zamrażarce może być i miesiąc
Na pewno wypróbuję!!! Mam tylko pytanie czy figi do spodu mają być świeże czy tak jak do masy też suszone? :*
Czy można pominąć daktyle? Nie mogę ich jeść…