Nieważne ilu gwiazdkowych restauracji bym nie odwiedziła, jak egzotycznych składników bym nie próbowała i jak daleko bym nie wyjechała. Zawsze jednym z najlepszych obiadów pozostaną dla mnie łazanki.
Trudno o prostsze i tańsze danie: do jego przygotowania wystarczy pokroić kapustę i dodać ją go gara wraz z innymi składnikami, których koszt nie przekracza 10 złotych. Pracy przy łazankach też nie jest za dużo, ponieważ po zamknięciu pokrywki od garnka można udać się na drzemkę, przeczytać kawałek biografii Marii Konopnickiej, obejrzeć jeden odcinek Nocy i Dni albo Kuchennych Rewolucji. W tym czasie kapusta zdąży ugotować się wraz z ziołami i przyprawami, a my patriotycznie nastawieni usiądziemy do tradycyjnego, polskiego obiadu.
Jednak jeżeli łazanki mają zagościć na świątecznym stole dobrze jest dodać do przepisu czegoś od serca – na przykład musu jabłkowego, cydru i syropu klonowego. W trakcie gotowania kapusty koniecznie należy też słuchać kolęd, lub przynajmniej ścieżki dźwiękowej z Listów do M.
wersja do druku
Łazanki jabłkowe
- Czas przygotowania: do godziny 60M
Składniki na 4 - 6 porcji:
Składniki:
1 cebula
1 jabłko
olej
1 gwiazdka anyżu
10 ziaren kolendry
4 ziarna czarnego pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 owoce jałowca
2 goździki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
400 g kiszonej kapusty
300 ml cydru
2 szklanki wody
1 szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
2 łyżki sosu sojowego
2 – 3 łyżki musu jabłkowego lub innego dżemu
1 – 2 łyżki syropu klonowego
sól i czarny pieprz
oraz: 400 g makaronu do łazanek lub innego podobnego
Przygotowanie:
- Na dnie dużego garnka rozgrzać olej roślinny. Cebulę pokroić w kostkę, jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Tak przygotowane dodać na dno garnka i smażyć przez 1 – 2 minuty.
- Po tym czasie dodać wszystkie przyprawy i smażyć kolejne 3 – 5 minut do czasu, aż cebula będzie złota i słodka.
- Kiszoną kapustę opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do garnka, wlać cydr i gotować bez przykrycia przez 10 – 12 minut do czasu, aż cydr odparuje. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki, przykryć i gotować na małym ogniu przez 45 – 60 minut.
- W międzyczasie w osolonej wodzie ugotować makaron na łazanki, następnie bardzo dokładnie przelać go zimną wodą, a kiedy kapusta będzie gotowa dodać go do garnka i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, najlepiej smakuje następnego dnia.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/lazanki-jablkowe/
Książki
Czy mogę pominąć cydr? Czym go zastąpić? Jestem w ciąży
Cały alkohol wyparuje i zostanie tylko smak, więc bez obaw możesz jeść 🙂
Ewelina, tak jak napisała poniżej Maja spokojnie możesz wcinać łazanki z tego przepisu – cały alkohol wyparuje, pozostanie jedynie smak jabłek 🙂
Ja cydr zawsze wypijam, a do gotowania mam do wyboru ocet jabłkowy, wino, balsamico.
Przepraszam ale mam gorącą prośbę o pomoc w sprawie barszczyku http://www.jadlonomia.com/przepisy/wigilijny-barszcz-na-zakwasie/. Chcę go dziś zrobić ale mam wątpliwości. Co z olejem, które są w składnikach? Do formujących się warzyw rozumiem że dodaję też grzyby, śliwki, ziele ang., liście laurowe itd.? Czy te składniki dodaję w ostatnim etapie? Będę wdzięczna za podpowiedź 🙂
Przepraszam za literówki. Ten niesforny słownik w telefonie…
Marta, odpowiedź jest najprostsza z możliwych – po prostu wszystkie składniki wkładasz od razu, razem do gara. Gar zamykasz, czekasz godzinę i odcedzasz, gotowe! 🙂
Dziękuję tak też zrobiłam 🙂
To ja też w sprawie tego cydru. Mogę go na coś podmienić? Nie mieszkam w Polsce i znalezienie cydru nie należy do łatwych a już na pewno nie jest tanie (Norwegia) 😉 Pozdrawiam serdecznie!
Justyna, jak w Norwegii to podmień na sok jabłkowy – w przeciwnym razie rozumiem, że koszt blaszki pasztetu będzie nieprzyzwoity! 🙂
Nigdy nie jadłam łazanek, wstyd się nawet przyznawać! U mnie w domu jakoś nigdy nie było tradycji przygotowywania takich z kapustą i grzybami 😉 Ta wersja brzmi ciekawie, chyba się skuszę! No bo w końcu trzeba spróbować 🙂
U mnie łazanki zawsze były na świeżym cieście, bez grzybów, za to z olbrzymią ilością skarmelizowanej cebuli i ewentualnie boczkiem. Łazanki na kupnym makaronie są jakieś 10x gorsze, więc jeśli chcesz się nauczyć nowej ulubionej potrawy, to polecam ciasto jak na pierogi.
Wow, jaki świetny przepis!
Wesołych świąt, Marto :).
Zrobilam. O boniu, jakie to dooobre…
Hej 🙂 Mam bardzo ważne pytanie, czy do ciasta czekoladowego z burakami mogę dodać zmiksowane ziarna kakao zamiast kakao w proszku? Czy zmieni to smak ciasta, bo wydaje mi się, że te surowe kakao, ma mało wyczuwalny smak i różni się od zwykłego kakao 🙂 Proszę odpowiedz, bo jestem w kropce. Właściwie to wysłałam ci maila na ten temat :))
Alex, surowe kakao ma inny smak, ale też nawet po zmieleniu ma inną strukturę – lepiej byłoby dodać klasyczne kakao, bo przy surowym istnieje szansa, że ze względu na jego strukturę babeczki nie wyrosną tak dobrze.
dziękuję za odpowiedź, zabieram się do roboty 🙂
Wesołych Świat Marto Twoje przepisy są nadzwyczajne, przepełnione pasją i nadzwyczajnym smakiem. Pozdrawiam
Jeszcze jedno pytanie do tego ciasta czekoladowego z buraka z książki i już daję spokój 😀 Czy zamiast mieszanki mąki pszennej i mąki pszennej razowej mogę użyć mąki orkiszowej typu 1050 (kupionej w rossmannie)? Czy nie będzie zakalca?
Ciasto wyszło wyśmienite 🙂 Teraz w piekarniku robi się pasztet z batatów 🙂
Proszę o szybką informację, właśnie jestem w trakcie gotowania i nie wiem w którym momencie dodać wcześniej juz ugotowaną w osolonej wodzie soczewicę :/
Ale że tak bez grzybów? U nas to łazanki tylko z kapustą i wuchtą grzybów z lasu. Coś czuję, że po prostu połączę obydwa przepisy : D
Wygląda pysznie, na pewno sprobuję :))
Gotujac, cały czas czułam ten zapach kapusty swiatecznej, której nie znoszę. Skonczylam, odstawilam, sprobowałam po godzinie i nie mogłam się nasmakować. Obłędne. Dziekuję.
Właśnie jestem po zjedzeniu porcji cieplutkich łazanek. Pominęłam anyż, goździki i jałowiec, a i tak jest Pyyychota! Jeśli jutro mają być jeszcze lepsze to nie mogę się doczekać obiadu ;pp.
Może głupie pytanie , ale jak podgrzewacie takie łazanki? W garnku, mieszając? Makaron się nie rozwali?
Emilia, nie ma głupich pytań 🙂 Łazanki wystarczy delikatnie podgrzewać z kapustą, nie ma w garnku już wilgoci, którą mógłby się opić i rozmięknąć.
Marto, a jakim makaronem zastapic ten do lazanek? Nie mieszkam w Polsce i niestety tego lazankowego zapewne w sklepach nie znajde 🙁 Moze mezze maniche by sie nadalo?
Dowolnym drobnym! Orecchiette będzie najlepsze, mezze maniche też się nada 🙂
Marto, a te przyprawy smażone razem z cebulą (pieprz, ziele ang. itd.) należy usunąć, czy zostawić? Dziękuję za wiele inspiracji!
Monika, można zrobić i tak, i tak – w przypadku zostawienia smak będzie intensywniejszy, ale niektórzy wybrańcy będą trafiać na kulki przypraw 🙂
Dziękuję za odpowiedź; właśnie skończyłam gotować, na etapie mieszania kapusty z makaronem wyciągnęłam tyle przypraw, ile znalazłam, reszta została dla wzmocnienia smaku, który już teraz jest wyrazisty i taki, jak lubię. Mam nadzieję, że moim domowym mięsożercom też przypadnie do gustu. Pozdrawiam.
A można zamrozić gotową kapustą, bez łazanek znaczy się..?
A czy mus jabłkowy musi być słodki tak jak dżem czy można go zastąpić jabłkiem startym na tarce (tak jak przygotowuje się je dla dzieci)?
Ja z 4 pytaniami:
1. Jak dokładnie należy wypłukać kapustę?
2. Czy powinno się ją też odcisnąć?
3. W nawiązaniu do pytania 2.: czy łazanki powinny być bardzo kwaśne? Ja wolę mniej kwaśne, ale pytam o smak z oryginalnego przepisu – zawsze najpierw próbuję się zbliżyć do pierwotnej wersji 😉
4. W przypadku, gdy woda nie do końca odparuje z kapusty należy ją odcedzić czy lepiej pogotować dłużej bez przykrycia?
1 i 2 – to zależy od smaku kapusty! 🙂 Jeśli jest smaczna, naturalna i bez octu to lepiej zostawić. Jeśli bardzo kwaśna i zaoctowana – wypłukać i odcisnąć.
3. To kwestia smaku 🙂 Pierwotna wersja jest chyba umiarkowanie kwaśna.
4. Pogotować dłużej bez przykrycia 🙂
Zrobiłam i dużo tego wyszło. To zdecydowanie 6 porcji 😀
Kapusta jednak była za kwaśna, ale to, czego mi brakuje w smaku to chyba pieczarek, albo grzybów. Próbowałabym jeszcze zrobić do nich sos pieczeniowy z jadłonomii i wymieszać ze wszystkim. Nadałby super smaczku 🙂
Czy mus jablkowy mozna pominac? Brak jakiegolwiek dzemu, a szkoda kupowac caly sloik dla paru łyżek ? albo czy mozna ten skladnik zastapic jakos inaczej?
Dodać suszone owoce – żurawina będzie przepyszna! 🙂
Super, dzieki za podpowiedź! ? to akurat w szafce sie znajdzie ?
A czarna soczewica dałaby radę? Zalega mi w szafce i aż się prosi 🙂
Oj tak! Możesz od razu ugotować trochę więcej i zostawić w lodówce – świetnie sprawdzi się do posypania zupy albo dorzucenia do pudełka do pracy 🙂
Zgadzam się w 100%! Łazanki to jedna z najsmaczniejszych potraw, a kto uważa inaczej, pewnie nie jadł dobrych łazanek. Ja niestety nie robię ich zbyt często, ponieważ ciężko mi się nimi nie przejeść.
Hej Marta, Łazanki pyszne, jednak dla mnie odrobinę są słodkie. Miałam dobrą kapustę, a ją wypłukałam ? nie doczytałam w komentarzach, że można zostawić przy smacznej naturlanej kapuście. Ja zdecydowanie wolę kwaśne smaki, czy oprócz braku plukania kapusty mam coś pominąć w słodkim smaku? Dodam, że zamiast syropu dodałam miód.
Pozdrawiam
Mam pytanie odnośnie tego przepisu . Czy ma to być 1/2 soczewicy nie ugotowanej czy 1 szklanka już po ugotowaniu? Zgłupiałam ☺️
Robię co roku na Święta. A gdy mnie ktoś pyta, co będę gotować na Święta, mówię: Oh, jak zawsze kapustę z soczewicą z jadłonomii. Nazywa się to łazanki z jabłkiem 🤣