Makaron z dynią i leśnymi grzybami, to jedno z najlepszych i najbardziej klasycznych połączeń. A dobrze przygotowane może zająć czołowe miejsce w jesiennym jadłospisie.
Żeby przyrządzić idealny makaron z dynią i grzybami nie potrzeba wielkich umiejętności ani specjalnych dodatków – wystarczy po prostu chwila cierpliwości. Trzeba pozwolić dyni i grzybom najpierw powoli smażyć się na oliwie, a następnie dusić je w białym winie wraz z dodatkiem ziół. Dzięki temu grzyby i dynia są miękkie, lekkie i mają winny, ziołowy aromat. Przepis obowiązkowy przez całą jesień.
wersja do druku
Najlepszy makaron z dynią i grzybami z orzechami laskowymi
- Czas przygotowania: do 45 minut 45M
Składniki na 4 porcje:
400 g dyni piżmowej ze skorupą (sprawdzą się też inne dynie)
200 g leśnych grzybów
jedna duża cebula
szklanka białego półwytrawnego wina
garść orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych
2 gałązki tymianku
3 gałązki rozmarynu
szczypta pieprzu ziołowego
szczypta gałki muszkatołowej
sól i świeżo mielony czarny pieprz
cztery porcje ulubionego makaronu, ja najczęściej używam makaronu typu pappardelle albo casarecce
Przygotowanie:
- Grzyby umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Dynię obrać ostrym nożem ze skóry i pokroić na centymetrową kostkę, cebulę drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy, dodać cebulę i lekko zezłocić, następnie dodać dynię i smażyć na niedużym ogniu przez około 5-7 minut. Dodać grzyby, smażyć przez kolejne 3 minuty.
- W międzyczasie ugotować makaron na al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Na patelnię wlać połowę białego wina i wrzucić świeże zioła, dusić na najmniejszym ogniu aż do wchłonięcia wina, następnie dodać resztę i ponownie dusić aż do wchłonięcia.
- Usunąć gałązki ziół, doprawić solą, pieprzem, gałką i pieprzem ziołowym.
- Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć na moment przed podaniem do sosu, delikatnie wmieszać* go w gorący sos dyniowo – grzybowy i przełożyć na talerze. Posypać orzechami laskowymi oraz sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i jeść.
* jeżeli makaron nie zmieści się na patelni z sosem, można do tego użyć garnka, w którym gotowany był makaron
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/najlepszy-makaron-z-dynia-i-grzybami/
Książki
boskie zdjęcia, zapisałam do zrobienia bo zapowiada się superrr:)
Dawno nie spotkałam tak ciekawego przepisu. No i miód fota! Najlepszego.
Dziękuję!
hm , zamarzył się mi taki obiad:)))
A ja nigdy nie jadłam dyni z grzybami! Do nadrobienia 😉
Oj nadrabiaj czym prędzej!
Rzeczywiście przepis obowiązkowy, choć ja nigdy nie jadłam dyni przyrządzonej w ten sposób. Zainspirowałaś mnie. Muszę koniecznie sobie coś takiego dyniowo jesiennego stworzyć. Koniecznie!!
Grzyby i dynia? Nie mieszałam dotychczas!
Nie znalam takiego polaczenia, ale bardzo chetnie wyprubuje, bo pieknie to wyglada na twoich zdjeciach. Po prostu slinka cieknie!
Pozdrowienia 🙂
Ostatnio tyle razy robiłam makaron z dynią, że aż muszę się zgodzić ze stwierdzeniem, że to jedna z najłatwiejszych potraw. Na dodatek jest niesamowicie pyszna!
Muszę koniecznie spróbować z Twojego przepisu bo wygląda apetycznie ;).
Jak to skutecznie doprawic bo z przepisu to troche mętnie smakuje nam:/
prawdziwie jesienne, apetyczne danie
Właśnie się robi … Pachnie … że az dech zapiera … nie wiem jeszcze jak bedzie smakować ale wyglądem powala. i zapachem również ….. więć 🙂 smak również nie może być zły 🙂 dziekuję za inspirację przpis się przydał bo nie wiedziałem co zrobić z dynią która mi została z robienia kremu z dyni … pozdrawim i dziękuję serdecznie …. Tomek
mała niedygresja … na samym początku podsmażałbym grzyby, ponieważ grzyby z lasu muszą obowiązkowo dusić się dłużej niż pieczarka…. póżniej oczywiście reszta przepisu 🙂 pozdrawiam i przepraszam za modyfikację 🙂
Dzięki za niedygresję! Mam nadzieję, że smakowało tak dobrze jak pachniało 🙂
A czy mozna uzyc grzybow suszonych???
Podbijam pytanie. Czy można użyć suszonych?
Właśnie! Też chciałabym wiedzieć 🙂
Nastąpiła pomyłka. Wygląda jakbym sama ze sobą rozmawiała. Proszę o usunięcie zbędnych komentarzy
Zrobiłam to danie 2 razy:
– pierwszy raz z grzybami suszonymi — nie zważyłam ile ich było, ale po zalaniu wodą zajęły jakieś pół szklanki –> wyszło mega dobre! (wodę z moczenia grzybów chyba dolałam do sosu)
– za drugim razem z grzybami z mrożonki i batatami zamiast dyni — dałam całą paczkę 300 g grzybów, ale pozostałych składników też było trochę więcej niż w przepisie. Rozmroziłam mocząc chwilę we wrzątku, a potem w tej wodzie podgotowałam bataty (zasugerowałam się innym przepisem gdzie trzeba było je podgotować przed rzuceniem na patelnię) a na koniec chyba ugotowałam makaron żeby wylać jak najmniej aromatu 😉 Też było dobre, choć nie tak obłędnie dobre jak za pierwszym razem 😉 może trzeba by więcej grzybów, ziół, albo inne wino.
Ale, podsumowując : grzyby suszone, grzyby mrożone i batat w trym przepisie działają 🙂
wlasnie się zajadam, pominelam tymianek i wino…a do 3 garści suszonych podgrzybkow dodałam pieczarki i tak wszystko przeszlo tymi leśnymi ze chyba nie ma roznicy…jest pycha….zobaczymy co powiedzą moi miesozercy w domu, przyzwyczajeni do makaronu z koncentratem i kielbasa:)
Palce lizać….SPRAWDZONE, ZJEDZONE, REWELACYJNE !!!!
Bardzo dziękuję za fantastyczny przepis.
Pozdrawiam grzybowo, jesiennie, ciepło.
Cedra
Czy w przepisie napewno ma być 200g grzybów? Jedna paczka ma 20g i kosztuje w okolicach 5zl…to ile bd kosztować 200g (?) :O
Aha, tu nie chodzi o grzyby suszone, tylko o zwyczajne świeże, ewentualnie mrożone leśne grzyby 🙂 Możesz je ewentualnie zamienić na boczniaki 🙂
Dziś wypróbowałam przepis. Lekko go zmodyfikowałam: z braku świeżych ziół dodałam suszone, makaron penne pełnoziarnisty, dodałam też wodę z moczenia suszonych grzybów. No właśnie – suszone grzyby. Dodałam tylko jedną paczkę i czegoś mi brakuje w mojej wersji. Stawiam, że właśnie grzybow. Następnym razem zrobię kropka w kropkę jak w przepisie. ☺
Czy orzechy laskowe można zastąpić jakimiś innymi? Albo może jakimiś innymi prażonymi ziarnami?
Pewnie, chociażby dynią 🙂
Zrobilam danie wedlug przepisu. Niestety obojgu nam nie posmakowało:/. Czuc tylko nute wina .
Cześć 🙂 zrobiłam dzisiaj danie z tego przepisu 🙂 wszystko ok, oprócz dyni. Nie wiem jak ją doprawić, żeby nie była mdła. W końcu do całego dnia musiałam dodać przecier pomidorowy, bo inaczej ciężko byłoby mi to zjeść. Nie wiem czy jest jakiś sposób na dynię, czy ona po prostu taka jest 😉
Nika, dużo zależy od garunku i odmiany dyni – czasem są pyszne i aromatyczne, czasem mdłe i niezbyt ciekawe 😉 Następnym razem możesz dodać czegoś kwaśnego i czegoś słodkiego – to dobrze robi każdej dyni.
Czy sprawdzą się tutaj pieczarki albo kurki? chciałabym zrobić to już teraz w tej chwili, tak bardzo spodobał mi się przepis, ale w sklepach tylko te grzybki 😉
Kurki dadzą radę jakoś 😉
czy zamiast dyni ktos probowal dodac bataty??