Sezon cukiniowy sięgnął zenitu – piętrzą się na straganach oraz w warzywniakach, występują we wszystkich kolorach i gabarytach, a cena za kilogram to nie więcej niż kilka złotych. Nic tylko brać, piec i smarować na kanapkach.
Cukinia to bardzo przebiegłe warzywo – przez to, że zawiera dużo wody łatwo się rozgotowuje, starta na tarce uwalnia mnóstwo soków, a surowa nie za bardzo nadaje się na kanapkowe smarowidło. Ale jeśli się ją upiecze, a następnie połączy z ciecierzycą to zmieni się w idealną pastę do chleba, która dzięki wilgotnemu miąższowi cukinii nie potrzebuje dodatkowego oleju ani wody. Do tego tylko hojna garść pietruszki, chlust cytryny, szczypta kuminu oraz chili i gotowe.
wersja do druku
Pasta z cukinii i ciecierzycy
- Czas przygotowania: 15 minut + 20 minut pieczenia 15M
Składniki na jeden słoik:
800 g cukinii / 2 cukinie
1 puszka cieciorki / ½ szklanki suchej ciecierzycy, namoczonej i ugotowanej
3 łyżki niedbale posiekanej pietruszki
2 – 3 łyżki soku z cytryny
½ ząbka czosnku, niedbale posiekanego
½ łyżeczki mielonego kuminu
¼ łyżeczki mielonej kolendry
⅛ łyżeczki chili
sól i czarny pieprz
opcjonalnie do podania: oliwa z oliwek, natka pietruszki i pestki granatu
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Cukinie przekroić, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i piec przez 15 – 20 minut do czasu, aż się zrumienią.
- Upieczone cukinie przekroić na pół, odlać nadmiar wody, który wyciekł na deskę. Następnie przełożyć wraz z resztą składników do naczynia blendera wysokoobrotowego lub włożyć do miski i zmielić blenderem ręcznym.
- Gotową pastę schłodzić w lodówce, podawać na ulubionym chlebie z oliwą, pestkami granatu i pietruszką. Jeśli nie macie pod ręką owocu granatu, to po prostu go pomińcie, równie dobrze smakuje bez niego.
Porady:
- Żeby pasta była naprawdę gładka odciśnijcie z cukinii jak najwięcej wody, a potem stopniowo ją dolewajcie w trakcie blendowania.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/pasta-z-cukinii-i-ciecierzycy/
Książki
?
O jakie proste, robię!
pyszności
cukinia mogłaby królować u mnie codziennie, a pomysł na pastę chętnie wykorzystam! w końcu trzeba jakoś urozmaicić swoje szkolne kanapki
No właśnie, w końcu już rok szkolny się rozpoczął, więc temat aktualny
koniecznie trzeba zrobic! piekne
Ha! A właśnie się zastnawiałam co by tu zrobić za pastę na weekend
Marta – jak zwykle niezawodna 
Rozumiem, że ciecierzyce tylko namaczamy i dodajemy bez gotowania, tak?
Nie
Eh, czytanie ze zrozumieniem…
"Składniki:
800 g cukinii / 2 cukinie
1 puszka cieciorki / 1/2 szklanki suchej ciecierzycy, namoczonej i ugotowanej…"
Ciecierzycę, tak jak napisałam w przepisie, namaczamy i gotujemy
Na pewno wypróbuję! To taka mniej kaloryczna wersja hummusu, bo jednak pasta tahini zawiera sporo tłuszczyku.
A czy dałoby się tę pastę przechować zapasteryzowaną w słoiku do zimy? EB.
Jasne! Do słoików i wyprażyć w piekarniku przez 30 – 45 minut.
Thx, to robimy też na zimę. Kwiatki dla Ciebie Marta, że jesteś i się dzielisz :o) EB.
Ile dni taka pasta może leżeć w lodówce?
Do tygodnia
podoba mi się, zresztą jak wszelkie tutejsze pasty
na pewno zrobię!
7 postów słonych…;/ może by tak wreszcie coś słodkiego?
Proszę o wyrozumiałość, jedni proszą o coś słodkiego, a inni zasypują wiadomościami z pytaniami o cukinie lub kabaczki, które są teraz w szczytowym sezonie <3
Wydaje mi się, że pieczone warzywa są słodkie, figi w sałatce też. To jest blog Marty i to ona decyduje, czym się z nami podzielić… Gosia
Właśnie mi uświadomiłaś, że nie piekłam nigdy cukinii na pastę (a myślałam ze robiłam już ją ze wszystkiego) – koniecznie czas to zmienić
Super pomysł, uwielbiam cukinię, ale w postaci pasty jeszcze jej nie jadłam.
ZROBIĘ jak najprędzej
A ja już sobie jem
Pyszne wyszło, dziękuję za przepis.
Twoja pietruszka nie wydaje się niedbale posiekana, wygląda perfekcyjnie <3 super przepis, akurat mam ogródkową cukinię! Ola
a mnie wyszła wodnista Papka! jak uratować? chyba cukinia miała za dużo wody
A czy odsączyłaś cukinię tak jak piszę w przepisie, to jest przekroiłaś na pół i pozostawiłaś wodę na desce? Pasta zgęstnieje jeszcze w lodówce, więc może to ją uratuje, jeśli nie, dodaj po prostu trochę więcej cieciorki.
tak, odsączyłam, spróbuje coś dodać
A czy cukinie obieramy ze skórki przed blendowaniem??
Nie, blendujemy razem ze skórką
Uratowałaś mój brak inspiracji do gotowania na dzisiaj!
Dzięki 
Pozdrawiam
Zrobione! Odlałam wodę, dodałam do ciecierzycy i zmiksowałam, najpierw wydawało się rzadkie, ale potem pomiksowałam jeszcze kilka sekund i wszystko zmieniło się w fajną pastę – po chwili w lodówce dodatkowo stężała
Dzięki za inspirację połączenia w paście cukinii ze strączkiem, ja cieciorkę zastąpiłam bobem. Pyszne.
czy można czymś zastąpić cytrynę, albo po prostu jej nie dodać? niestety alergia nie pozwala mi na wiele przepisów..
Mi też wyszła wodnista, ale odsączyłam na sitku i git. I dodałam więcej chili, bo uwielbiam jak pali. Dzięki Marta za kolejną pyszna inspirację!!!
Gdzie dostanę kumin? Szukałam i szukałam i nic
kumin to inaczej kmin rzymski
Nigdy nie próbowałam cukinii w paście, chętnie zrobię
przepiękne zdjęcia, idealne połączenie kolorystyczne, jestem pewna, że smakowe także
wypróbuję przy najbliższej okazji.
pani Marto, czy wszystkie pasty z pani bloga nadają się do spasteryzowania? ile wynosi średni czas parzenia ich?
pozdrawiam serdecznie!
Do pasteryzacji nadają się prawie wszystkie pasty – poza tymi, które zawierają olej tłoczony na zimno
W zależności od wielkości słoika pasty pasteryzujemy 25 – 30 minut, jeśli jest tam ciecierzyca lub inne strączki można pasteryzować kilka minut dłużej.
bardzo dziękuję za odpowiedź!
Zrobiłam! Pycha! Dodałam sos sojowy, bo nie mogę już żyć bez umami
Marto, czy dobrze rozumiem, ze ciecierzycy z puszki się nie gotuje??? Moja koleżanka twierdzi, że też trzeba ją ugotować. No już całkiem zgłupiałam
Proszę o arbitraż :))))
Cieciorka w puszce jest już ugotowana, nie trzeba jej gotować. Gotuje się jedynie suche ziarna ciecierzycy po namoczeniu. Pozdrawiam!
Maciejka, cieciorka w puszce jest gotowa do spożycia
Dziękuję
tak też myślałam, ale koleżanka taka sugestywna była 
hi hi
– z braku chili dodałam szczyptę ostrej papryki wędzonej 
Pasta zrobiona, w lodówce – pycha!!!- polecam jak zawsze
a ja mam pytanie odnośnie pietruszki w przepisie, czy (poza przybraniem oczywiści) masz na myśli korzeń? jeśli tak, to czy ugotowanej pietruszki czy surowej?
pozdrawiam,
ania
Chodzi jedynie o natkę pietruszki, którą dodaję też do pasty – to dzięki niej ma zielony kolor i orzeźwiający posmak
dziękuję
tak się domyślałam, niemniej z przepisu nie było to dla mnie w pełni jasne.
Czy da się czymś zastąpić kumin? W moim mieście jest on nie do dostania
allegro.pl
Ja kumin zawsze kupuję w sklepach internetowych, jest najszybciej i najtaniej
Proponuję jeszcze inną opcję – opiekana w tosterze kanapka z ww. pastą, plastrami pomidora i bonusowymi płatkami chili. Poezja
zrobiłam – pycha! więc zrobiłam też do słoików
dałam za mało cukinii, więc wyszła sucha – ale i tak pyszna – przyprawiona rewelacyjnie – dziękuję!
Moja pasta, dla odmiany, wyszła jakaś wodnista i nie przypadła mi do gustu
Żałuję bardzo bo wyglądała ciekawie.
Lidan, to wynik tego, że cukinia była niedokładnie odsączona – na przyszłość pozbądź się większej ilości wody z cukinii lub dodaj więcej ciecierzycy.
Marto, trochę pogubiłam się w przepisie. Jest informacja, żeby cukinię przekroić przed włożeniem do piekarnika oraz cukinię przekroić na pół po wyjęciu z piekarnika…
Czy tego typu pasty nadają się do zamrożenia na później?
a czy próbował koś zastąpić cieciorkę fasolą białą? ciekawe czy wyjdzie tak samo smaczna.
Ja zrobiłam z fasolą, bo ciecierzycy miałam za mało. Nie wiem czy wyszła podobnie do oryginału, bo robiłam tą pastę po raz pierwszy, ale mi osobiście nie smakowała wcale.
Dorzucilam fasolę z puszki (bo już nie było czasu na moczenie i gotowanie), podsmażoną cebulkę z pieczarkami, mąkę owsianą, zmielone ziarna słonecznika i siemienia lnianego, tymianek, majeranek i zapieklam jako pasztet.
Przypominała mi ugotowane ziemniaki z obiadu zmiksowane z gotowaną cukinią, bardzo mdła. A nie żałowałam przypraw ani soku z cytryny.
Ale wszystko da się uratować
I już wyszlo pyszne, ja się zajadam, a jedzonko się nie zmarnowało.
Juz wrzuciłam cukinie do piekarnika . Akurat cos tam piękne to bedą ,, dwie pieczenie na jednym ogniu"
cieciorka tez jest. Dzieki
Wspaniała!!! Zjadłam z granatem, ale bez pietruszki bo akurat nie miałam i wszystkim gorąco polecam bo świetnie wzbogaca smak samej pasty i jeszcze ten piękny kolor … mistrzostwo!
Delikatna, puszysta, świetny smak, bardzo rekomenduję, pozdrawiam, marta chowaniec
Czym moge zastąpić ciecierzycę? Bo niestety w mojej miejscowości chwilowo brak :/ a mam za to piękną cukinię prosto z ogródka. Czy cukinia może być grilowana na patelni bez tluszczu? Bo mam niestety awarię piekarnika… Pani Marto proszę o poradę
Już staram się pomóc!
Cukinię możesz podsmażyć lub zgrillować na patelni, a zamiast ciecierzycy użyj białej fasoli – pasta będzie równie dobra i dodatkowo jeszcze bardziej maślana
Dziękuje za pomoc
Biorę się za robotę! P.S. Pomimo, że nie jestem weganką ani wegetarianką bardzo często korzystam z Pani przepisów, są świetne i przepyszne, dziękuje!
Obiecywałam sobie wiele ale pasta jest bardzo przeciętna. Dość mdła, szkoda cukini. Zrobiłam jako nadzienie do pieczonych pierogów. Podczas nakładania pierogi ledwo zalepiłam a po upieczeniu było pustawo w środku. W sumie całość nieciekawa.
Czy ciecierzycę namaczamy przez noc (jeśli nie używamy tez z puszki)
Pozdro MArta, nawet o tym nie wiesz, ale jem z Tobą każde śniadanie, obiad i kolację <3
Jeśli używamy suchej ciecierzycy to namaczamy przez noc, a potem gotujemy. I w ogóle piątka, miło mi <3 <3 <3
Słuchajcie, to nie musi być pasta na chleb, jeśli komuś wyszła zbyt wodnista. Właśnie zajadam się tą pastą z makaronem i pietruszkowym pesto (choć u mnie wodnista nie jest), jutro spróbuję z gryką lub ryżem, czuję, że będzie pyszne!
Hej przepis bardzo mi sie podoba i chętnie bym go uzyla jako sposobu na przemycenie warzyw synkowi. Jakie przyprawy moglabym uzyc zeby maluch (3lata) chetniej zjadl?
Cześć! Wszystko zależy od tego, jakich przypraw używacie w domu i jakie przyprawy dobrze zna Twój synek – dzieci lubią to, co dobrze znają. Na pewno nie zaszkodzi też kilka suszonych pomidorków, zmiksowanych razem z ciecierzycą
Hmm, moja pasta nie wyszla tak, jak na zdjęciu. Pomimo zwiekszenia ilosci przypraw z przepisu uważam, że smak pozostawia jeszcze wiele do życzenia. Pasta jest w moim odczuciu trochę nijaka. Może granat faktycznie by coś zmienił (?) Pomysł spoko, ale przydałoby się w niej coś wyraźniejszego.
Czy pastę można mrozić?
Jasne!
Zrobiłam tę pastę, ale niestety ani mnie, ani mojemu chłopakowi za bardzo nie podeszła (dotychczas wypróbowane przepisy były super). A, że wyszedł cały duży pojemnik, pojawiło się pytanie jak to teraz przejeść. Stanęło na sosie do makaronu, więc podsmażyłam cebulę, czosnek, marchew i tofu, na to cukiniowa pasta i dodatkowo koncentrat pomidorowy. Na wierzch posypałam wege parmezanem i w takiej zmodyfikowanej formie okazało się pyszne! Bardzo gęste, kremowe i sycące. Morał taki, że nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło
Aktualnie brak ciecierzycy na stanie, czy wyjdzie z czerwoną soczewicą?
Cześć zrobiłam pastę i ja pasteryzowałam w słoikach w garnku. Po kilku dniach po otwarciu słoika poszedł dymek,czy to normalne?