Koniec sierpnia to czas, kiedy w mojej kuchni cały czas skwierczą papryki. Na przemian produkuję ajvar, pastę paprykową z masłem orzechowym, a ostatnio za sprawą książki The Lebanese Kitchen wydanej przez Phaidon, odkryłam kolejną paprykową pastę, która skradła moje serce.
Ta pasta w przeciwieństwie do innych dipów z pieczonych warzyw jest bardzo gęsta i ziarnista, właściwie bardziej przypomina pesto niż ajvar. Dzięki temu połączona ze świeżymi warzywami i dobrym chlebem wystarczy na sycący lunch, może być też dodatkiem do pieczonych warzyw lub falafli. Albo można ją wyjadać palcem prosto ze słoika.
Na podstawie przepisu z The Lebanese Kitchen.
wersja do druku
Pasta z papryki i orzechów laskowych
- Czas przygotowania: 25 minut + 20 minut pieczenia 25M
Składniki na jeden słoik:
2 duże czerwone papryki
1 szklanka orzechów laskowych
1 kromka dobrego chleba
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 łyżka syropu z agawy
½ łyżeczki chili
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól i pieprz
natka pietruszki
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Papryki przekroić na pół, wyjąć gniazda nasienne i piec 15 – 20 minut, do czasu, aż skórka będzie intensywnie czarna. Krótko przed końcem pieczenia położyć obok kromkę chleba i mocno ją spiec.
- Gorące papryki przełożyć do szczelnego woreczka i zostawić na 5 – 10 minut, dzięki temu będzie je łatwiej obrać. W międzyczasie w naczyniu blendera zmiksować kromkę chleba z chili i wędzoną papryką na grube okruchy, dodać 100 ml wody i ponownie zmiksować.
- Gorące papryki obrać ze skóry. Do naczynia blendera dodać orzechy, papryki, syrop z agawy, sok z cytryny i sól, następnie wszystko zmiksować na pastę. Podawać w miseczce posypaną natką pietruszki i polaną oliwą z oliwek.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/pasta-z-papryki-i-orzechow-laskowych/
Książki
?
nie mam pojecia jak smakuje syrop z agawy, wiec pytanie czy mozna go czyms zastapic?:)
Syrop z agawy to płynny słód, można go zastąpić każdym płynnym słodzikiem – miodem, syropem z daktyli lub melassą. Ostatecznie można dodac trochę ciemnego cukru, ale płynny słód będzie najlepszy
dzięki:)
Bardzo ciekawy pomysł, musi być niezwykle smaczna
cudo!ania
ja ostatnio miałam chęć na pastę z bakłażana, mmmm…
Pesto z pieczonej papryki, mówisz? Brzmi smacznie
Witam,super przepisy u Pani-ogladam na okraglo,ale taka uwaga-prosba techniczna:czy moze Pani przy przepisach pisac na ile osob kazde danie?(ostatnio zrobilam Pani chili,ktore jadlam przez tydzien w dwie osoby)
chleb w przepisie ma byc bialy, ciemny…. ? czy nie ma to wogole znaczenia ?
Ważne jest, żeby był to chleb dobrej jakości – czy ciemny czy biały ma mniejsze znacznie
pyyyyyyyycha! zrobilam – wyszly 2 miseczki. szapoba!
Wychodzi spora ilośc, ale u mnie szybko znika
Witaj!
Czy tak krótki czas pieczenia naprawdę wystarcza, by skórka ładnie schodziła z papryk? (ja kiedyś piekłam godzinę bo tak gdzieś wyczytałam) Bardzo by mnie taki fakt ucieszył:) Piekłaś na funkcji grill czy normalnie?
Czy może dotarł do Ciebie mój mail? Pisałam jakiś czas temu, może trafił do spamu?
Już sprawdzam skrzynkę
No dobra, to mam właśnie pierwszy jesienny MUST HAVE kulinarny. Orzechy laskowe=<3
Tak, mój też!
Takiej kombinacji jeszcze nigdy nie robiłam, na pewno wkrótce wypróbuję! Zwłaszcza, że uwielbiam paprykę i orzechy
Czy paprykę (lub inne warzywka) piecze się pod przykryciem?
Wszystko zależy od tego, jaki efekt chce się uzyskać, ale w tym przepisie i w większości warzywa piecze się bez przykrycia. Jeśli warzywa wymagają przykrywania to wspominam o tym w przepisie
Jutro robię! Tylko skąd te wędzoną parykę?
Ja kupiłam w markecie – firma Kotany ma w paprykę wędzoną w proszku
Zrobiłam, świetne. Dodałabym ząbek czosnku
I poproszę więcej przepisów z książki The Lebanese Kitchen (oprócz hummusu, bo robię go już pefekcyjnie)
Wielkie dzięki za ten przepis! Ta pasta jest cudowna!
hej! czy można tego zrobić więcej i zachomikować w słoikach? ile to można trzymać jak się zawekuje? (;
Odświeżam pytanie:)
rewelacja! na pewno będę je robić
chociaż zmodyfikowałam trochę przepis ale i tak wyszło przepyszne 
A co można dodać bezglutenowego zamiast chleba?
Garść zmielonych migdałów lub pestek dyni, albo łyżkę ugotowanej kaszy jaglanej
Od jakiegoś czasu mam polubiony profil Jadłonomii na facebook'u i powiem szczerze, że od czasu do czasu zdarzało mi się czytać Twoje przepisy. Kilka dni tamu utonęłam w pysznościach, o których tu piszesz. Chyba zostanę weganką, a przynajmniej wegetarianką
Pychota!!! Pozdrawiam, Jabu 
Zrobiłam, wyszła absolutnie boska (choć z braku orzechów, dałam migdały). Moja mama wylizywała miseczkę tak jej posmakowało
!!!!!
Orzechy trzeba podprażyć czy mają być prosto ze sklepu:-)?
Można podprażyć, chociaż przepis o tym nie mówił – będzie wtedy bardziej aromatyczne
Czy tę pastę (i baba ghanush) można mrozić?
Żeby pasta z papryki była dobra to trzeba mieć dobrą paprykę, a w Polsce takowa jest trudno dostępna, bo te polskie do niczego się nie nadają.
Mmmm, mniam. Pasta wyszła mi troszkę zbyt płynna, więc dodałam troszkę kaszy jaglanej i masła orzechowego, żeby to jakoś wszystko związać lepiej. Pycha, dzięki! Mam co jeść do chleba przez tydzień
Nie miałam laskowych to dodałam włoskie. Też dobrze smakuje.