Uwielbiam imbir. Rozgrzewa, leczy i zawsze poprawia mi humor. Dlatego postanowiłam upiec pierniczki, które będą tak bardzo pachnieć imbirem, że od samego aromatu będzie się robić bardzo, bardzo ciepło.
Nie bójcie się – chociaż ciasteczka są mocno imbirowe, to jednak nie są wcale ostre czy pikantne. Dzięki dodaniu zredukowanego piwa imbirowego i melassy, mają słodki, głęboki aromat, który na koniec podkreśla odrobina suszonego imbiru i równie słodki lukier z dodatkiem imbirowego piwa. Można upiec je na święta, można powiesić je na choince, a można też po prostu upiec je bez okazji, moczyć wieczorami w gorącej herbacie i chociaż trochę mniej narzekać na krótkie dni.
wersja do druku
Potrójnie imbirowe pierniczki
- Czas przygotowania: 1 godzina + 1 h 30 minut chłodzenia i pieczenia 1M
Składniki na 20 - 30 sztuk:
1 szklanka piwa imbirowego
⅓ szklanki oleju roślinnego, najlepiej oleju z pestek winogron
½ szklanki cukru pudru
¼ szklanki melasy
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli
Lukier:
½ szklanki cukru pudru
kilka łyżeczek piwa imbirowego
Przygotowanie:
- Najpierw należy zredukować piwo: wlać je do rondelka z grubym dnem i gotować przez około 15 – 20 minut, czyli do czasu, aż będzie go o połowę mniej. Przelać do szklanki i odstawić do przestudzenia.
- W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. W mniejszej porządnie ubić olej z cukrem, następnie dodać melasę oraz ¼ szklanki zredukowanego piwa imbirowego, resztę zachować do przyrządzenia lukru. Wymieszać mokre składniki i kiedy będą połączone, dodać je do suchych mieszając wszystko łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, do czasu, aż wszystko połączy się w zwarte ciasto, które będzie dało się ulepić w kulę. Jeśli ciasto jest za suche, dodać łyżkę lub dwie zredukowanego piwa. Kulę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na 0,5 cm placek i przy pomocy foremek wyciąć ciastka, skrawki zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać ciastka, aż do wykorzystania całej masy. Podobnie postąpić z pozostałą częścią ciasta.
- Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 5 – 8 minut, lub do czasu, aż będą złote, odstawić do wystudzenia. W międzyczasie cukier puder wymieszać z kilkoma kroplami piwa imbirowego, dodając po kilka kropli piwa więcej, aż do uzyskania gładkiego lukru. Wystudzone ciasteczka udekorować lukrem i gotowe.
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/potrojnie-imbirowe-pierniczki/
Książki
Piękne są Marta. Właśnie sobie wyobraziła jak chrupiesz jeden za drugim, uśmiechnięta i śliczna jak zawsze
:*
Ty to jesteś komplemenciara <3 <3 <3
czy melasę mozna zastąpić np syropem klonowym?
Tak
Ja juz je planuje z miodem gryczanym
beda nieweganskie, ale na pewno pyszne!
jeżeli dodaję również miód to w takiej samej ilości, co melasę? Ola
Wciąż jeszcze wierzę, że któregoś dnia zajrzę na Twojego bloga, a tam – przepis na idealnie kruche krówki… A do tego czasu zrobię zapas ciasteczek i obdaruję najbliższych.
Idealne krówki brzmią jak wyzwanie, lubię wyzwania
Wyglądają cudnie! A jak długo można je przechowywać?
Kilka dni, a jeśli siedzą w puszce to znacznie dłużej
Gdzie – w popularnych sieciówkach – można dostać piwo imbirowe? Przepraszam, jeśli to pytanie jest bzdurne, ale piwa omijam szerokim łukiem zazwyczaj, a to jakos tak brzmi dobrze.
Po prostu, stoi obok innych piw!
W zależności od sklepu znajdziesz różne rodzaje, takie jak na przykład Gingers obecny w każdym sklepie, przez mniej znane, lokalne piwa.
jest takie piwo Gingers, w zielonej puszce/etykiecie. może takie się nadaje
Buehauheuae, Ginger, no tak. Jakieś zaćmienie mózgu mnie ogarnęło.
zwabiło mnie zdjęcie. Piekne ciasto
Czy te pierniczki są bardzo kruche, czy miękną po czasie? Jeśli tak, to ile muszą leżeć w puszce, żeby zmiękły? Czy jak zrobię jutro, to zmiękną do Wigilii? I jeszcze jedno pytanie: kiedy najlepiej lukrować pierniczki, od razu po upieczeniu (i potem do tej puszki), czy lepiej później?
Pozdrawiam,
Maja
Marto, odpowiesz mi, bo nie wiem, czy robić, czy nie :/ Nie jestem fanką zbyt kruchych pierniczków, wolę, kiedy robią się miękkie.
Maja
Maja, staram się odpowiadać na bieżąco na wszystkie komentarze, ale proszę o chwilę cierpliwości – minęło niewiele ponad 2 godziny!
Te pierniczki po upieczeniu są dość kruche, ale jeśli włoży się je do puszki to zmiękną, można im pomóc w mięknięciu wkładając do puszki kawałek jabłka – to patent działający na wszystkie ciasteczka, które mają zmięknąć. Lukrować możesz kiedy chcesz, ale ja robię to przed świętami, wtedy lukier jest świeższy i ładniej wygląda.
Mam nadzieję, że pomogłam
Przepraszam za chwilową panikę
I bardzo dziękuje za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie!
Maja
Hej, czym zastąpić mogę melasę?
Dowolnym płynnym słodem – syropem z agawy, syropem klonowym, miodem.
Dzięki wielkie, wypróbuje dzisiaj
Witaj Marto!!! Nie chcę Cię podpuszczać, ale KRÓWKI… mmmmm… może spróbujesz podjąć to wyzwanie? Pozdrawiam Malgorzata
To ja dorzucę się do wyzwań- brioche. Czy to jest wyzwanie? :>
Brioche jest spokojnie do zrobienia, jednak wypiek wychodzi dość drogi – potrzeba do niego dużo dobrej jakości masła roślinnego, a ja nie lubię margaryn więc używam oleju kokosowego. Wychodzi pycha
Hmmm, a mnie ciekawi czym (łyżeczką, patyczkiem..) robisz tak ładne, równe wzorki z lukru
Karolina
Patyczkiem lub wykałaczką
A jakiej mąki dokładnie tutaj użyłaś ? Może być np. orkiszowa?
Ja użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, ale orkiszowa też będzie w porządku
Dokładnie – spytam o to samo – może być inna mąka niż pszenna? np. orkiszowa?
i drugie pytanie – czy pierniczki rosną? w sensie – czy jeśli wycisnę na nich jakiś napis – przeżyje pieczenie?
Nie próbowałam nic na nich wyciskać, ale powinno się udać
Pyyyyyyyszne są! Słodkie, pachnące melasą i idealnie kruchutkie, czuję już, jak będą dobre jak zmiękną!
Przepis wypróbowałam, pierniczki są smaczne
Ciasteczka są miękkie kiedy są grubsze i zaraz po wystudzeniu włożone do szczelnego pojemnika.
Ja musiałam dodać więcej mąki ( użyłam zwykłej i dodałam otrębów ).
Dziękuję i pozdrawiam!
Ja upiekłam w dniu publikacji przepisu, wpakowałam do puszki i już zmiękły – moje dzieci takie wolą, chociaż ja bardziej lubię te kruche wprost po pieczeniu. Tak czy owak, są bardzo dobre!
Jeśli to mają być ciasteczka na prezent, w dodatku z dłuższą datą spożycia to zdecydowanie polecam ten przepis: http://www.jadlonomia.com/2013/12/potrojnie-imbirowe-pierniczki.html
Marta rewelacyjne te pierniczki , u mnie z oszczędności(bo takie w domu było ,a imbirowe bym musiała kupić) na ciemnym piwie , wiec tylko pojedynczo imbirowe ,ale pycha do kwadratu ,albo i lepiej
p.s a te nadziewane pierniczki będą jeszcze?
http://kuchniaalicji.blogspot.com/2013/12/to-moze-pierniczki-imbirowe-pierniczki.html
Ahh, wyglądają ślicznie. A czy olej może być rzepakowy?
Może być, byleby taki do smażenia, czyli nietłoczony na zimno
ja użyłam rzepakowego, bo innego akurat nie miałam i były bardzo dobre, choć zapewne na winogronowym byłyby lepsze.
a, i jeszcze zamiast cukru dałam melasę.
ojej, bardzo przepraszam – sądziłam, że komentuję inne pierniczki – chodziło mi o proste wegańskie pierniczki http://www.jadlonomia.com/2013/12/weganskie-pierniczki.html
A ile może wyjść pierniczkow z jednej porcji ciasta?
Czy można czymś zastąpić cukier puder, np. erytrytolem? Nie używam cukru, a bardzo chciałabym zrobić te pierniczki?
Te 2 szklanki mąki to chyba masz trochę większe niż zwykłe szklanki, mam nadzieje, że to wyjdzie.
Hej Marto! Planuję zrobić pierniczki na Halloween w różnych fajnych kształtach ? chciałam dopytać czy chodzi o melase z trzciny cukrowej czy tę buraczaną? Czy może to bez znaczenia i mam użyć tej, która bardziej lubię? I muszę wspomnieć o tym, że uwielbiam Twojego bloga i książki i odkąd zaczęłam robić ciasta z Twoich przepisów to moi nieweganscy znajomi zamawiają je na wszystkie okazje ? Robisz świetna robotę i oby tak dalej. ?
Paulina, dziękuję, będę się zawsze starać z całych sił! ? Melasa dowolna, jaką lubisz
Dziękuję pięknie za odpowiedź ?
Pierniczki wyszły PRZEPYSZNE!
Jedyne, co bym zmieniła:
– musiałam dodać trochę więcej mąki
– następnym razem dodam połowę cukru i połowę melasy mniej, są bardzo słodkie
– przyprawy razy 3
Ciasto zrobiłam w większej ilości i zamroziłam. Ciekawe jak się zachowa
Pyszne ciasteczka, zamiast melasy dałam syrop daktylowy tylko połowę i cukru pudru też połowę. Reszta bez zmian, po nocy spędzonej w zamkniętym słoiku z kawałkiem jabłka, są miękkie i przepyszne.
Przymierzam sie do pierniczkow, ale co moge dodać zamiast piwa?
Zrobiłam ?
Są przepyszne rewelacyjna ?
Przepraszam rewelacyjne miało być ?
Cześć! Czy ktoś może podpowiedzieć czym zastąpić gingers? Nigdzie nie mogę dostać ani gingers ani innego piwa korzennego
Rok temu robiłam z melasy buraczanej i daktylowej i wyszły przepyszne. W tym zrobiłam z trzcinowej i wyszły po prostu ohydne… nie smakują nawet w 1% jak pierniki, a jak sama melasa. Szkoda mi kasy, składników i kolejnej podróży do sklepu po nowe składniki
Komentarz jako przestroga, żeby nie robić pierników z melasą trzinową.
Z jaką mąką bezglutenową można zrobić te pierniczki ? Gryczana, ryżowa ?
Czy pierniczki udadzą się na mące gryczanej?