Co roku przybywa wegetariańskich inicjatyw świątecznych, zarówno w sieci jak i na żywo. W tym roku świątecznych inspiracji można poszukać u Zieleniny albo na stronie akcji Wegańskie Święta, a kilka dni temu świątecznych przysmaków można było spróbować podczas warszawskiej Vegilii w Vege Mieście oraz wrocławskiej Vegilii w Barze Vega.
Moje święta też są wegetariańskie: będzie barszcz z uszkami, zupa grzybowa, dwa rodzaje pierogów, kapusta z grzybami i obowiązkowo pasztet z grochu i suszonych borowików. Najsmaczniejszy z ćwikłą od babci Teresy.
wersja do druku
Wigilijny pasztet z grochu i grzybów z cząbrem i owocami jałowca
- Czas przygotowania: 50 minut + 40 minut pieczenia 50M
Składniki na keksówkę o wymiarach 28 x 15 cm:
2 szklanki połówek łuskanego grochu
⅓ szklanki bułki tartej
mała cebula
mała pietruszka
mała marchewka
10 suszonych kapeluszy borowików
4 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
10 ziaren owocu jałowca + do dekoracji
ząbek czosnku
pieprz ziołowy
dwie łyżeczki cząbru
łyżeczka majeranku
olej roślinny
sól
Przygotowanie:
- Suszone grzyby zalać szklanką ciepłej wody i odstawić. W sporym garnku zagotować wodę na groch. Osolić, dodać ziele angielskie, owoce jałowca, liście laurowe i łyżkę oleju, wsypać groch i gotować przez około 30-40 minut do czasu aż się rozpadnie.
- W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na kilku łyżkach oleju, następnie marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarte i dodać do cebuli. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut do czasu, aż warzywa zmiękną.
- Kiedy warzywa będę miękkie, suszone grzyby wyjąć z wywaru, drobno pokroić i razem z wywarem dodać do warzyw. Przykryć i dusić przez około 18-20 minut.
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Miękki groch odcedzić i odłożyć liście laurowe, dodać do niego uduszone warzywa, bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
- Masę doprawić pieprzem ziołowym, solą, czosnkiem, cząbrem oraz majerankiem. Jeżeli uznamy, że jest wystarczająco gładka przełożyć ją do keksówki posmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą, ale można ją też najpierw zblednować lub zmielić ( jeżeli groch się rozgotował i rozpadł ja tego nie robię, lubię czuć warzywa w pasztecie).
- Pasztet ozdobić owocami jałowca i liśćmi laurowymi, delikatnie posmarować olejem i piec przez około 35-40 minut. Zjadać z chrzanem, marynowanymi grzybami lub żurawiną przy dużym stole pełnym osób, które lubimy.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/swiateczny-pasztet-z-grochu-i-suszonyc/
Książki
wielkie dzięki, że się przyłączyłaś, strasznie mi miło, bo przepadam za Twoimi przepisami! 🙂 Po cichutku liczę na kolejne, hihi 😀
Przepiękny pasztet. Gdybym obchodziła święta i miała komu go upiec (u chłopaka i tak nikt by go nie ruszył, bo przecież miesny leży tuż obok…), zrobiłabym już teraz, a tak – zrobię spokojnie po świętach;)
Miałam na dzisiaj zaplanowany pasztet z borowików, ale powstał dylemat, bo zostało mi tyle kapeluszy, że albo pasztet, albo wigilijna grzybowa. Tuff decision!
Czy Ty sobie zdajesz sprawę z tego jak to brzmi? Pasztet (z borowikami) z ćwikłą od babci (taka jest najlepsza!). Mniam! W tamtym roku robiłam pasztet z soi i z soczewicy, teraz pora na groch! może jeszcze zdążę przed wyjazdem;) Cudownych Świąt Martusiu!
Groch i borowiki – to musi byc przepyszne!
Naprawdę rewelacyjny pomysł na świąteczny (i nie tylko!) pasztet 🙂
Pozdrawiam ciepło i życzę Pięknych Świąt!
A jakie wymiary tej keksówki? Bardzo proszę o odpowiedź 🙂
Z reguły piekę w 30cm-35cm, ale zdarzało mi się też użyć dwóch 20cm. Powodzenia! 🙂
Co można dać zamiast bułki tartej? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Czy masz może jakieś inne przepisy na groch oprócz pasztetów? 😉 Da się cos innego wyczarować? Jakieś puree/mus? Pastę do pieczywa? 😉 Jestem bardzo ciekawa, ponieważ uwielbiam Twoje przepisy, pozdrawiam Cie gorąco! 🙂
Kiedyś robiłam kotlety z grochu, ale były suche 🙁
A czy z ugotowanego grochu wyjmujemy też ziele i jałowiec?:)
Hej, a czy myślisz, że taki pasztet można mrozić? Pozdrawiam
Ewo, pasztety zdecydowanie można mrozić! Ważne jednak, żeby mrozić je przed pieczeniem – przygotowujesz masę, wkłądasz do keksówki, mrozisz i rozmrażasz w piekarniku 🙂 Ale najlepiej mrożą się te:http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-soczewicowy-z-zurawina/ oraz http://www.jadlonomia.com/przepisy/pasztet-soczewicowy-ze-sliwka/
Czy można użyć czegoś innego zamiast borowików, pieczarki? Interesuje mnie wersja, z której może skorzystać dwulatek.