Zaczęło się niewinnie – leniwie kliknęłam na ikonę Facebooka i zaczęłam przewijać w dół. Ktoś wrzucił zdjęcie kota, ktoś chce pożyczyć rower, aż tu nagle zdjęcie szparagów Stareckiej, na którym zatrzymuję się na dłużej. Sos z pasty miso, sezamu i cytryny? Lecę do kuchni!
Przeszukuję szafki i znajduję ciemną pastę miso, zaczynam masować cytrynę i odmierzać syrop z agawy w szklance. W międzyczasie w rondlu gotuje się woda, a ja obcinam twarde końce szparagów i szybko wrzucam je na wrzątek. Składniki na sos błyskawicznie łączę w kremową, gładką emulsję i z przyjemnością oblizuję łyżkę, jeszcze szczyptę tego i tamtego. Po chwili szparagi są gotowe, więc szybko wyławiam je na talerz, oblewam sosem i posypuję mnóstwem sezamu, szczypiorku oraz pociętej dymki. Uff, nie zdążył minąć kwadrans, a wymarzony majowy obiad gotowy!
wersja do druku
Szparagi z pastą miso i szczypiorem
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 2 - 4 porcje:
1 pęczek zielonych szparagów
Składniki na sos:
2 płaskie łyżki ciemnej pasty miso
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka syropu z agawy
4 – 5 łyżek wody
do podania: uprażony sezam, posiekana dymka oraz szczypior
Przygotowanie:
- Przygotowanie szparagów: szparagi umyć w zimnej wodzie, dokładnie płucząc główki. Odciąć zdrewniałą końcówkę, wystarczy uciąć około 2 – 3 cm, aby pozbyć się stwardniałego zakończenia. Jeśli szparagi są grube i mają wyraźne łuski, to można obrać je obieraczką do połowy wysokości, jeśli jednak są cienkie nie ma potrzeby obierania.
- W rondlu zagotować osoloną wodę, a na wrzątek wrzucić szparagi. Gotować przez 3 – 5 minut, w międzyczasie przygotować sos. Wszystkie składniki wymieszać w kubeczku blendera lub przy pomocy trzepaczki w niedużej miseczce, na koniec spróbować i w razie potrzeby dodać kilka kropel syropu z agawy więcej.
- Ugotowane szparagi błyskawicznie wyłowić, położyć na talerzach, oblać sosem i obficie obsypać sezamem, szczypiorem oraz posiekaną cebulką.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/szparagi-z-pasta-miso-i-szczypiore/
Książki
Smacznie
Amen.
Czy syrop z agawy można zastąpić klonowym lub golden syrupem?
Jasne!
Brzmi super, może w końcu przekonam się do szparagów
Czy pasta miso powinna miec w skladzie alkohol? Dorwalam taka paste ostatnio w sklepie tajlandzkim, a z kolei miso ze sklepu ze zdrowa zywnoscia nie zawiera alkoholu. Jaki sklad powinna miec dobra pasta miso?
Też się nad tym zastanawiam, chce kupić pierwszą pastę miso i zastanawiam się jak wybrać tą wartościową?
Loonami i Konfettitime, pasta miso robiona jest ze sfermentowanej soi i różnych dodatków, takich jak sfermentowany ryż, jęczmień lub inne zboża – dlatego jej skład zależy od tego, z czego została wykonana.
Możecie trafić na pastę "kome miso" przygotowaną w całości z fermentowanych ziaren soi, a możecie spotkać "mugi miso" czyli pastę z jęczmienia, lub jedną z wielu kolejnych odmian. Ważne, aby pasta nie zawierała konserwantów ani dodatków smakowych, a jedynie soję, zboża, sól oraz alkohol. Jeśli ten ostatni jest problemem, to poszukajcie pasty halal lub jyunsei-kouji-miso, która najczęściej nie ma dodatku alkoholu – oczywiście zawartość alkoholu jest niewielka, ponieważ waha się między 1 – 2%.
XXX
Marta
No i wszystko jasne! Wielkie dzieki za odpowiedz!
to danie jest po prostu idealne w swoje prostocie – właśnie tak lubię podawać szparagi, bez zbędnych dodatków
z tym sosem na pewno smakują wyjątkowo! 
Wyglądają rewelacyjnie!!!
Świetne danie! Ostatnio chciałam kupić swoje pierwsze szparagi, ale zdecydowałam, że najpierw poczytam jak wybrać te dobre, świeże, żeby się nie zrazić kupując jakieś już takie 'nie pierwszej świeżości'
Wszystko z dodatkiem miso jest pyszne :3
Ale mi smaka narobiłaś na szparagi!
A czy zamiast syropu z agawy miód byłby dobry?
Uwielbiam szparagi ! Sos bomba ! Na jutrzejszy obiad zaplanowałam białe szparagi z karmelizowanym tofu w mleku kokosowym ale w najbliższym czasie wypróbuję Twój przepis jest naprawdę ciekawy
Pozdrawiam !
A gdzie kupujesz paste miso i jaki rodzaj?
Pasty miso kupuję przez internet, do tego przepisu użyłam mame miso, ale sprawdzi się tu każda ciemniejsza pasta miso. Można też śmiało poszukać ich w sklepach ze zdrową żywnością lub Kuchniach Świata
Jadłonomio! Tak nieśmiało chciałam zagaić w sprawie miso :)… Może by tak przepis na wegańską zupę ramen? Bo ja szukam i szukam w internecie jakiegoś godnego przepisu i nic, a jestem przekonana, że ramen w Twojej odsłonie byłaby doskonała. Czy jest szansa?
taaaaak! <3
Popracuję nad przepisem na ramen, ale w pierwszej kolejności na pewno pojawi się przepis na miso shiru – może być?
Pewnie ze moze byc! Dziekuje!
Marta a może szparagi zapiekane w wegańskim beszamelu. Uwielbiam szparagi w beszamelu. Ostatnio w VegeMiasto było coś na kształt musaki pod beszamelem i to był najlepszy beszamel jaki jadlam. Może dlatego że pierwszy wegański. Ale nie wiem jak oni go zrobili.
Jakby go połączyć że szparagami byłoby pycha. I jeszcze pytanie jak odgrzewać sos pieczeniowy, żeby się nie rozwarstwiał? Ten sos jest genialny, ale mam problem z odgrzaniem i ostatnio ratowałam go śmietaną… Swoją drogą taki też jest wyborny. 
Małgosia
Wegański beszamel jest bardzo prosty w przygotowaniu – będzie przepis w takim razie!
Zrobiłam. Pierwsze podejście do miso w mojej kuchni. Jak dla mnie ono jest strasznie słone, więc wydawało mi się, że może nie w moim guście ten przepis, ale mimo że sam sos jest słony to jednak po połączeniu że szparagami, sezamem i przede wszystkim dymką że szczypiorem to się zaczyna super wszystko komponować. Ta cebula jakoś super dopełnia i wydobywa smak szparagów. Ciekawe czy z białymi też tak będzie na pewno spróbuję. Tylko nie wiem co zrobić z resztą miso….
Wsadzić w jakiś szczelny pojemnik i trzymać w lodówce na podorędziu. Pastę miso można przechowywać tak wiele wiele miesięcy nawet, bez uszczerbku dla smaku i innych walorów
Czy pastę miso można zastąpić saszetką zupy miso (z House of Asia)? W składzie jest m.in. pasta miso (soja, ryż, sól, alkohol), cukier, sód, algi Wakame, cukier i niestety wzmacniacze smaku. Chyba jest nieco rzadsza..
W razie braku alternatywy nadało by się?
W tym roku chcemy wycisnąć z sezonu szparagowego ile się da! Były najprościej, pieczone z oliwą, były tarty, pizza, czas na coś orientalnego!
Uwielbiam Pani bloga, między innymi Pani zaszczepiła u mnie pasję do gotowania i zainteresowanie kuchnią wegańską.
Serdecznie pozdrawiam!
Podczas poszukiwań pasty miso(ciemnej) natrafiłąm na pastę,która nie do końca mnie zadowala,poniewaz posiada syrop glukozowy i konserwant.Czy mozna dostac pastę miso bez tych „dodatków” ?
Pewnie, że tak! W składzie prawdziwej pasty miso powinno by soja, sól i alkohol, który powstaje w trakcie fermentacji. Żadnych konserwantów być tam nie powinno!
Te szparagi sa dla mnie szałem. Osobiście używam jasnej pasty miso. Tak przygotowane używam raczej jako dodatek do dań mieszając czasem z groszkiem cukrowym. Na kolacje wersje wzbogacam smażonym tofu i prażonymi glonami
Mam ważne pytanie – czy jasna pasta miso też się nada? To mój pierwszy raz w ogóle z miso i nie znam różnicy między jasną a ciemną…
Weronika, oczywiście, że tak! Jest mniej słona i mniej wyrazista, ale będzie w dziesiątkę
Ja też mam pytanie o miso. Mam w domu jasną wersję, w tym przepisie jest polecana ciemna. Czy różnica jest rzeczywiście aż tak duża? Jest sens kupować dwie wersje? Do czego najlepiej pasuje jasne, a do czego ciemne miso?