Przygotowania świątecznych potraw bywa żmudne i pracochłonne. Wałkowanie i wykrawania pierogów, lepienie malutkich uszek lub krojenie warzyw w równą kostkę na sałatkę jarzynową może nieźle zmęczyć nawet najwytrwalszą kucharkę lub kucharza. Dlatego dobrze jest mieć pod ręką przepis, który dla odmiany robi się zupełnie sam.
Przygotowanie orzechowych bakłażanów zajmuje nie więcej niż kwadrans: wystarczy je pokroić, krótko podpiec, a na koniec zalać bardzo aromatycznym olejem orzechowym wraz z kilkoma dodatkami. Potem bakłażany trzeba już tylko wsunąć do lodówki na cały dzień lub dwa, a w tym czasie dzieje się magia – plastry oberżyny przechodzą smakiem orzechów, delikatną słodyczą żurawiny oraz nabierają lekkiej ostrości od chili. Kiedy danie robi się za nas, my możemy poleżeć na kanapie, pomalować paznokcie albo wziąć długą kąpiel – to w końcu bardzo ważne, aby nie rozpoczynać świąt zmęczeniem, prawda?
wersja do druku
Bakłażany w oleju orzechowym z żurawiną
- Czas przygotowania: 20 minut + 20 minut pieczenia 20M
- Stopień trudności: trudne
Składniki na jeden półmisek:
2 bakłażany / 1 kg
½ łyżeczki mielonej kolendry
łyżka oleju roślinnego, na przykład rzepakowego lub z pestek winogron
sól
¼ szklanki oleju z orzechów laskowych, użyłam oleju Oleofarm
2 łyżki suszonej żurawiny
¼ papryczki chili, pociętej na cienkie plasterki
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Bakłażany pokroić na 5 – 8 mm plastry i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skropić olejem i oprószyć solą oraz mieloną kolendrą, a na koniec wsunąć do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 8 -10 minut, po tym czasie wyjąć blachę, obrócić wszystkie plastry na drugą stronę i piec kolejne 8 -10 minut.
- Upieczone bakłażany odstawić do przestudzenia. Hojnie obsypać solą i pieprzem, obłożyć papryczkami chili oraz żurawiną i zalać olejem. Przykryć folią aluminiową, odłożyć na całą noc do lodówki dociskając zapakowane bakłażany z wierzchu. Można podawać następnego dnia lub za 3 – 4 dni.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/baklazany-w-oleju-orzechowym/
Książki
bakłażany mają swój niepowtarzalny smak, a w oleju orzechowym smakują pewnie jeszcze lepiej!
O, świetne. Na bakłażany mam ograniczoną ilość pomysłów, przeważnie nie wiem, co z nimi zrobić, żeby było inaczej. Teraz już wiem 🙂
Smacznie! 🙂
Uwielbiam bakłażana faszerowanego papryką, cukinią, cebulą i kukurydzą:D
ojoj, jaki świetny
ciekawe czy w mojej pipidówce uda się od ręki kupić olej orzechowy, to bym jeszcze się szarpnęła na to cudo
Marta, myślisz że gdyby samemu połączyć rozmiażdżone orzechy z olejem rzepakowego i takim domowym ''olejem'' potraktować bakłażany, to coś by wyszło z tego dania? Bo trochę drogi niestety tej olej z orzechów laskowych. Kasia
Kasia, lepiej użyć oliwy z oliwek i dodać kilka plasterków czosnku oraz garść orzechów – to prawda, że olej z orzechów jest drogi, ale ma naprawdę niepowtarzalny aromatu i wystarczy na bardzo długo 🙂
Czad 🙂 Czy można użyć oleju arganowego zamiast tego z orzechów laskowych?
O tak, ale dodaj go odrobinę mniej – jest bardzo szlachetny i wyraźny! 🙂
Super, dzięki!
kinh nghiem trong viec sinh con
Jestem mamą córki, która od czwartego roku życia nie je produktów zwierzecych. Córka ma teraz trzydzieści dwa lata. Marta jak myślisz, czym ją żywiłam w 1987 roku. ( w tam tych latach tofu zapomni ).Obecna dostępnoś produktów mnie przytłacza, ale i rozsmiesza. Mam propozycję, a może zrobić coś retro!
Gosia, gratulacje tak długiego stażu wegańskiego! A retro cykl brzmi świetnie, dobry pomysł! 🙂
Czy mógłby być olej z orzechów włoskich zamiast laskowych? Pozdrawiam Jagoda
Jagoda, jasne – olej z orzechów włoskich świetnie się sprawdzi! 🙂
Czy na pewno piekarnik nastawić tylko na 100 stopni przy tak krótkim czasie piecznia?
Wkradł się chochlik, chodzi o 180 stopni – już poprawione! 🙂
Czy może być olej sezamowy?
oj nie ma mojego pytania (?) próbuję raz jeszcze…
Czy może być olej sezamowy?
Czy mogę użyć oleju z orzechów włoskich?? Wygląda przepysznie! 😉 Pozdrawiam!
Czy to danie podawać na zimno czy przed podaniem podgrzać?
Na zimno, trochę jak… śledzia 😉
Pyszny przepis 🙂 Czy bakłażany należy wcześniej posolić aby pozbyć się solaniny?
Ile czasu można przechowywać? Tzn. ile wcześniej przed wigilią można to danie zrobić aby przetrwało?