Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów. Nielubiane, zakompleksione i staroświeckie. Do tego nie kolegują się z cheerleaderkami, nie lecą na nie futboliści i są niechętnie widziane na szkolnych stołówkach.
Ale trudno się dziwić, że mało kto przepada za tą burą bulwą, skoro zazwyczaj gotuje się ją w wodzie, a potem maltretuje w kółko tymi samymi przepisami. Nic tylko barszcz i ćwikła! A co z buraczanym kremem, zapiekanką, sufletem, musem, burgerem, pasztetem albo… ciastem? Ja je uwielbiam i piekłam je wiele razy szukając przepisu idealnego. Dodawałam różne mąki, różne orzechy i wiele przypraw. W końcu udało mi się znaleźć moją idealną wersję – ciasto jest wilgotne, miękkie i bardzo kakaowe. Ma mocno wytrawne wnętrze, pachnące kawą zbożową i czekoladą z lekkim aromatem karmelowego buraka, a do tego polane jest słodką polewą z orzechami włoskimi. W takiej wersji burak byłby gwiazdą szkolnej stołówki.
Na podstawie tego przepisu.
wersja do druku
Czekoladowe ciasto z burakiem
- Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 40 minut pieczenia 40M
Składniki na jedną blachę o wymiarach około 34 x 22 cm:
Mokre:
1 szklanka puree z buraka, czyli około jednego dużego buraka
1 szklanka mleka (użyłam sojowego)
½ szklanki oleju
¾ szklanki syropu z agawy
100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce
2 łyżeczki octu
Suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżeczki sody
szczypta soli
Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka (użyłam sojowego)
1-2 łyżki syropu z agawy (do smaku)
oraz do posypania kilka łyżek mielonych orzechów włoskich
Przygotowanie:
- Buraka wyszorować, zawinąć w folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut albo ugotować w wodzie do miękkości. Odłożyć do ostudzenia.
- W międzyczasie połączyć wszystkie mokre składniki poza burakiem oraz w dużej misce połączyć wszystkie suche.
- Ostudzonego buraka zetrzeć na najdrobniejszej tarce albo zblendować go na puree, dodać do mokrych składników i chwilę ubijać trzepaczką, żeby dokładnie połączyć masę i napowietrzyć.
- Mokre składniki połączyć z suchymi przy pomocy zwykłej łyżki, kiedy masa będzie jednolita przelać ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 35-40 minut. Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie, szybko przygotować polewę: czekoladę roztopić w mikrofali, dodać mleko i syrop z agawy i wymieszać łyżką w małej miseczce. Polać ostudzone ciasto polewą i obficie posypać orzechami.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/czekoladowe-ciasto-z-burakie/
Książki
?
Czekolada w składnikach mokrych też gorzka, tak?
Tak, gorzka.
A można dodać surowego buraka zamiast pieczonego?
Surowy odpada, musi być ugotowany lub upieczony.
Kiedyś robiłam ciasto z burakami na bazie maślanki, ale wersja wegańska brzmi bardzo zachęcająco
a ocet musi być koniecznie? co on daje?
Ocet jest bardzo ważny, dzięki niemu i sodzie ciasto rośnie. Więc proszę nie omijać
ale super ,że wegańskie i bez margaryny a z olejem
Mam już jedno ciasto na święta
p.s te z książki przepisy będą przed świętami?
p.s 2, a to marchewkowe z szafranem może będzie?
Margot, Ty jesteś największą fanką tego ciasta marchewkowego na całym świecie! Postaram się dopracować przepis i zrobić:) A przepisy z książki będą przed świętami, zdążysz z nich skorzystać
Marta , jupi * dziękuję *
ooo
też je robiłam! jest pyszne!
ooo a można zamiast octu cos? moze balsamiczny chociaz? albo ryzowy ocet? moze byc?
wlasnie pieke buraka! <3
Balsamiczny da radę, ryżowy też spokojnie. Balsamiczny nawet lepiej
dałam orzechówkę
Zamiast octu?
Szanowni Państwo!
Jestem studentką Dziennikarstwa i Komunikacji Społecznej na Uniwersytecie A.Mickiewicza na specjalności Nowe Media. Prowadzę badanie naukowe dotyczące blogów kulinarnych w Polsce. Wszystkich autorów blogów kulinarnych zachęcam do wypełnienia ankiety. Zajmie to Państwu jedynie ok. 1 – 2 minut. Wyniki zostaną zaprezentowane w pracy naukowej dotyczącej charakterystyki bloga jako nowej formy komunikacji społecznej.
Ankieta dla autorów blogów kulinarnych: http://www.ebadania.pl/97797035d63e99d8
Dziękuję za poświęcony czas,
Agata Ornafa.
Zrobione, powodzenia!
Witam ponownie,
Dzięki Waszym 381 ankietom, udało mi się napisać w zeszłym roku pracę magisterską i obronić ją z wynikiem bardzo dobrym. W tym roku na 
dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w moim sondażu
podstawie udzielonych przez Was odpowiedzi powstała książka "Blogi kulinarne – pyszna historia Internetu". Zapraszam wszystkich do lektury!
http://wydaje.pl/e/blogi-kulinarne-pyszna-historia-internetu
"Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów." Wstęp jest epicki!
Miałam dzisiaj dzień buraka! Najpierw upiekłam to ciasto, a następnie zrobiłam zupę krem z buraka od Ciebie, Wegan Nerd. <3 Pysznie, tylko wszędzie w kuchni mam czerwone kropki
Mag
A ja się zaczęłam zastanawiać czy kujonki to jakieś warzywa których nie znam
Doskonały lead. Aż chce się czytać dalej!
Świetny przepis i wykonanie. Też się zbieram do buraczanego wypieku, a Twoj opis jest bardzo zachęcający
Aż poczułam aromat tego ciasta.
koniecznie do upieczenia w tę zimę:)
A ta blacha prostokątna to taki standard? czy jakie ma wymiary? Nie wiem czy nie bedzie za duża, więc może z połowy składników. hmmm?
To standardowa prostokątna blaszka, możesz zrobić robić
Wstęp do przepisy oczarował mnie na tyle, że ciasto trafia na listę "do zrobienia jak najszybciej":)
Kasia, i bardzo dobrze, to jedno z moich ulubionych czekoladowych ciast. Chociaż ostatnio wygrywa z nim czekoladowe brownie
W piekarniku. Zamiast syropu z agawy dodalam z buraka, bo kiedy kupilam w lidlu i nie mam co z tym zrobic .
Ale czy ktoś się orientuje jaka to jest "standardowa" blaszka? Piękę w większej ilości i nie wiem jak przeliczyć
wielkie dzięki za ten przepis! Ciasto smakuje fantastycznie!!!
Dzień Babci będzie bardzo słodki 
Nie mogę się doczekać min moich dziadków, kiedy im powiem, że ciasto jest z burakiem!
Ciasto pycha! Pieklam na bezglutenowej mieszance mak( nieco ryzowej, troche gryczanej i troche z cieciorki). Zastanawiam sie nad dodaniem rodzynek do ciasta.
A mogłabyś dać dokładniejsze proporcje? Bo chciałabym zrobić na bezglutenowo, a nie wiem ile to znaczy trochę i nieco
Pozdrawiam!
A co zamiast syropu z agawy?
Dowolny płynny słód – syrop ryżowy, daktylowy, miód lub inny
ile powinien ważyć taki burak ?
bardzo dziękuję za odpowiedź
To ciasto jest w moim stałym repertuarze, robiłam je już z mlekiem sojowym, owsianym, fasolkowym – i zawsze wychodzi świetne! Więc warte jest nawet tej dodatkowej logistyki związanej z ugotowaniem/upieczeniem buraka.
Pani Marto jakiego oleju użyć najlepiej do tego ciasta, czy może być słonecznikowy? Planuję zrobić tzw dzień buraka , krem z buraków z mlekiem kokosowym , burak z Burgundii czyli ten gulasz i na deser to ciasto , czy uważa Pani, że będzie to dobre menu dla gości?
Buraczane menu przepyszne! Do gulaszu polecam podać gościom dobre, żytnie pieczywo lub kasze gryczaną
Do ciasta najlepszy będzie olej rzepakowy, ryżowy lub z pestek dyni – ale słonecznikowy też się nada
nice post thanks:
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
A czy moze byc zwykla kawa rozpuszczalna albo mielona? Bo zbozowej nie pije, a musialabym cale opakowanie kupowac
boskie! zostało spałaszowane
A jaką mąkę/mąki można użyć ?
A jakiej mąki najlepiej użyć, czy też mieszanki różnych mąk ?
To ciasto jest boskie! Taka ulepszona, bardziej wilgotna (i nawet bardziej czekoladowa) wersja murzynka
Marta, czy w odpowiedzi na pytanie o olej na pewno nie wkradł się błąd? Napisałaś, że min. może być olej z pestek dyni. Czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron? Przymierzam się do tego ciasta, a przy okazji chętnie bym się pozbyła oleju z dyni (bo niedługo traci ważność).
A propos oleju: jaki? i kiedy? zawsze budzi we mnie wątpliwości. Jak tylko będą warsztaty w Warszawie, to się zapisuję.
Marta, Jadłonomia to już moja "obsesja". Ale kiedy ja to wszystko ugotuję?! Codziennie gotuję "nowy przepis" i zawsze nie wiem, który wybrać. Zastanawiam się z jakiego "klucza" skorzystać, bo wszystko zjadam oczami :). Przepisy znakomite. Nic dodać, nic ująć.
Dziękuję. Bardzo dobra robota.
ps.
nt oleju zapomniałam się podpisać
Ella
Marta, czy na pewno można wykorzystać w tym przepisie olej z pestek dyni, czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron ?
Ella
?
Witam, jako szczęśliwa posiadaczka Twojej książki, chciałabym bardzo upiec to ciacho, jednak przepis na stronie i w książce różnią się od siebie. Mogłabyś powiedzieć czym one się różnią jeśli chodzi o efekt końcowy?
*preferuję wilgotne ciasta, jednak takie bez zakalca, no i na maksa czekoladowe!
witam, pisalam wcześniej, ale nie widzę mojego komentarza
czym różni się efekt koncowy ciasta zrobionego z Twojej ksiażki i ze strony? Pozdrawiam!
czy mozna czymś zastąpić syrop z agawy? :/
W książce nieco inny przepis, teraz mam zagwozdkę która wersja lepsza?
zabieram się za przepis z książk, patrzę a tu inna wersja 
A weszłam tu aby zapytać, czy ocet może być winny? Z góry dziękuję za odp
Marta, przepis zmodyfikowałam o cukier dark muscovado, który sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Olej kokosowy spełnił swoją rolę, a mleko roślinne w wersji czekoladowej, uczekoladowiło jeszcze bardziej. Jedyny problem miałam z miksowaniem mokrych składników (burak zostawił całą kuchnię w buraczane kropki) Nie-weganie się zachwycają, więc dziękuję i będę do niego z pewnością wracać!
a jaki ocet będzie najlepszy?
Czy można dodać owoce np wiśnie do ciasta? Czy to nie przeszkodzi w wyrośnięciu?
święty Graal ciast czekoladowych <3 najlepsze na świecie, już nigdy nie upiekę innego!
Marto, czy jesli chcę zastąpić syrop z agawy cukrem, to wystarczy zwiększyć nieco ilosc mleka/puree? Dziękuję
Będę robić w tym tygodniu dla koleżanek z klas i wychowawcy. Nie mogę się doczekać ich reakcji jak się dowiedzą, że z burakiem hihi.
Po prostu rewelacyjne. Dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Widzę, że książka niedługo pojawi się również na mojej półce.
rewelacja!!!
To ciasto jest przepyszne, jest delikatne jak chmurka, puszyste i mięciutkie, daleko mu do brownie czy innych ciast czekoladowych. U mnie wersja z erytrytolem. Ciasto jest delikatnie słodkie, ale nieprzesłodzone. I mimo że nie doczytałam przepisu i użyłam pure z surowych buraków i nie dodałam octu, to ciasto wyszło bez zastrzeżeń. Mam nadzieję, że nie pogniewa się pani, jeżeli umieszczę je na swoim blogu, powołując się na Pani blog oczywiście. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
czy może być cukier brązowy muscovado zamiast płynnego słodu?
Rewelacja! Zamiast syropu z agawy użyłam melasy buraczanej. Ciasto wyszło super, delikatne, puszyste, wilgotne. Przepyszne
I 2-letnie dzieci wciągnęły po dwa kawałki, co jest chyba najlepszym komplementem 
Dodatkowo była zabawa, bo przed zjedzeniem każdy kęs musiał być uformowany w kuleczkę.
Czy można pominąć kawę zbożowa lub zamienić na zwykłą? ?
Joasiu, no pewnie
Mogłabym jeść to ciasto codziennie. Ostatnio dodałam 1,5 szklanki puree z buraka i wyszło bardzo ciężkie, ale dla mnie jeszcze lepsze ^^
w książce chyba było jeszcze siemie lniane zamiast jajek
Czym mogłabym zastąpić syrop z agawy?
Dowolnym słodzikiem
A jaka wielkość foremki na tę ilość?
Ja robilam to ciasto z przepisu z ksiazki i wychodzi pyszne!!!!
I – D – E – A – L – N – E !!! I gdybym sama go nie robiła nigdy bym nie uwierzyla że jest wegańskie ! ??
Czy mogę użyć oleju kokosowego?
Jasne
Wlasnie robie to ciasto i sie zastanawiam ze nie ma w przepisie siemienia (zamiast jajek). Tak ma być?
Ewo, wszystko jest w porządku! Nie w każdym przepisie potrzebne jest siemię lniane, tutaj spoiwem ciasta jest puree z buraka i mąka pszenna, a dobrze wyrasta i nabiera lekkości dzięki dodatkowi octu
Za każdym razem wychodzi mi nieco insczej, ale zawsze pysznie. Z lenistwa użyłam ostatnio gotowych gotowanych burakow z Lidla, i tez wychodzi dobre!
proszę, powiedz mi, ile czasu takie puree z buraka może leżeć w lodówce? Bo moje buraki już takie lekko zwiędnięte, więc stwierdziłam, że upiekę. A ciasto bym chciała mieć za kilka dni, na weekend…
Dalia, puree może spokojnie leżeć i tydzień
A dałoby się to ciasto kremem przełożyć? Upiec w tortownicy i na pół przekroić? Kombinuję fajny zdrowy tort dla córy;)
A można to ciasto upiec w tortownicy,przekroić na pół i przełożyć kremem? Moja córa je uwielbia a teraz kombinuję zdrowy tort urodzinowy dla niej
Pewnie!
Przepis wypóbowany, ciasto upieczone i zjedzone, przez rodzinę zaaprobowane i nawet usłyszałam „one naprawdę jest wegańskie?”
Dzięki!:)
A czy można zastąpić mają kokosowa???
Niestety nie.
Zrobiłam to ciasto. Zamiast syropu z agawy dałam syrop klonowy. I mam pytanie czy to ciasto normalnie ma taki duszący zapach? Bo ja nie wiem czy mi tak śmierdzi bo jestem w ciąży, czy normalnie jest troche śmierdzące. Dodam, że burak pieczony był dzień wcześniej, może dlatego? Bo smakuje bardzo dobrze tylko ten zapach.
Aćka, zdecydowanie ciasto nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu
Witam czy można zastąpić mąkę pszenną inną maką np. orkiszem?
Edyta, orkisz to gatunek pszenicy więc jak najbardziej można jej użyć
i już przygotowałam prawie wszystkie składniki, a mąż wysłany po mąkę wrócił z ekologiczną mąką pszenną chlebową typ 750. I co teraz?
Anna, da radę! Trochę więcej mleka i odrobinę więcej octu
Czy można zamienić mleko na wodę, bo akurat nie mam pod ręką? Tylko czy wtedy nie zrobi się zakalec np? I jeszcze jedno pytanie- ile to mniej więcej łyżek syropu potrzebne jest do ciasta?
Woda będzie w porządku, a 3/4 szklanki to 12 łyżek
A można dodać 6 łyżek sypropu i 6 łyżek cukru trzcinowego?
Można dać tak
Albo po prostu czy w jakiś innych proporcjach ale dodać cześć syropu i cześć cukru trzcinowego?
Zrobiłam z mąką ryżową i wyszło świetne! Bałam się, że nie wyrośnie…
Teraz okazało się, że dla mojej alergiczki muszę jeszcze bez czekolady. Bezglutenowa Inka byłaby ok, ale rozpuszczona w wodzie ma zupełnie inną konsystencję niż czekolada. Czym mogłabym uzupełnić przepis?
Ps. Kocham twój blog, a mój number one to boczniaki z żurawiną, całą szeroko pojętą rodzinę zaszczepiłam tym przepisem
Agnieszka
Agnieszka, nadchodzę na pomoc
Dodaj zamiast czekolady 40 – 50 g oleju kokosowego i 2 łyżki inki albo karobu
Upiekłam te brownie dla malucha na diecie bezmlecznej – zjadł w 2 dni prawie całe. Dodam, że dziecię buraków pod żadną postacią nie chce jeść, a tu smakują
Proszę przybyć z pomoca? karmie piersią synka uczulonego na pszenicę. Mam taką ogromną ochotę na ciasto, niestety nie wiem, czy uzycie mąki żytniej lub kukurydzianej, to dobry pomysł. Czy zachować proporcje i dodać 2 szklanki mąki zytniej?
Monika, zrób sobie w domu mieszankę bezglutenową – wymieszaj mąkę ziemniaczaną, ryżową i jaglaną lub kukurydzianą. I wtedy możesz jej używać do tego i innych ciast
Dziekuje? na pewno spróbuję z mieszanka. Testowałam z 1,5 szkl mąki żytniej, ale baaardzo długo piekłam. Ciasto się udało.
W jakich proporcjach pomieszać mąki bezglutenowe, by to ciasto się udało?
Tak je lubiliśmy, a teraz się okazało, że trzeba bez glutenu i nie wiem jak do tego się zabrać
A tak chciałabym je zrobić na święta.
Poproszę o pomoc
Czy z tego przepisu wyjdą babeczki? Czy nie będą za niskie? Jak długo je piec?
Piec 18 – 20 minut, będą tak samo dobre jak ciasto
Szklanka w przepisie tj. 250g czy inna pojemność?
Droga Marto
Na początku przepisu jest czas pieczenia 1 godz 40 min, natomiast na dole przepisu 35-40 minut. Który czas jest prawidłowy? I jaka funkcja piekarnika? Termoobieg?
Pozdrawiam, Patrycja
35 – 40 minut to czas pieczenia, tak, jak mówi przepis. Czas powyżej to czas przygotowania całego przepisu, ale trochę to mylące, poprawię
O kurczę, dopiero zauważyłam czekoladę w przepisie… Da się ją zastąpić jakoś magicznie kakao? Jestem na kwarantannie i nie mogę nawet skoczyć do żabki po czekoladę
To ciasto jest OB-ŁĘD-NE! Nie znam nikogo komu by nie smakowało! Żebym mogła robić je jeszcze częściej proszę o radę – czy wyjdzie równie smaczne, jeśli ugotuję buraki na zapas i zamrozę je starte, a potem użyję takich rozmrożonych? Bo przyznam, ze dla mnie kabaretowej pracochłonne jest to czekanie na to aż buraki się ugotują
i drugie pytanie: czy i z jaka bezglutenowa mąką ciasto wyjdzie?
Czy tylko mi rozpuszczoną czekolada zamieniła się magicznie w kawałki po dodaniu jej do reszty składników?
nie lubię robić ciast, ale miałam nadwyżkę buraków i przepis mnie zaintrygował. Nie chciałam piec buraka, postawiłam na gotowanie go w kawałkach – żeby było szybciej, Wystudzonego i odcedzonego buraka zalałam szklanką mleka owsianego i zblendowałam, dalej działałam zgodnie z przepisem. Zawsze wychodziły mi zakalce a tu – borze w pomidorach!! mięciutkie ciasto o turbo sprężystej teksturze, obłęd. Mleko owsiane daje bardzo silny zapach i smak, trzeba lubić, ja lubię, dzięki ogromne za przepis, jest doskonały!
Czy może być ocet jabłkowy?
Jasne