O Nigelu Slaterze pisałam dużo już przy okazji kuskusu z morelami. Jednak ten brytyjski pisarz kulinarny ma to do siebie, że przy każdym kolejnym jego przepisie chce się pisać o nim znowu.
Focaccia z jeżynami Nigela to jedno z najprostszych ciast drożdżowych, jakie można sobie wyobrazić. Nawet osoby, które nigdy nie robiły żadnego ciasta drożdżowego albo te, którym drożdżowe nigdy nie wychodzi, mogą zabrać się za przygotowanie z absolutną pewnością, że focaccia wyjdzie im na medal. Przepis jest idealny, a ciasto wychodzi puszyste, nie za słodke i po prostu idealna na letni piknik albo wycieczkę – zwłaszcza z filiżanką herbaty.
Na podstawie przepisu Nigela Slatera, z książki Tender II.
wersja do druku
Słodka focaccia z jeżynami
- Czas przygotowania: 20 minut + 2 h 35 minut wyrastania i pieczenia 20M
Składniki na blachę do pieczenia o średniej długości 30 cm:
450 g mąki pszennej
350 ml ciepłej wody
7 g drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
Składniki na wierzch:
250 g jeżyn
2 łyżki oliwy
2 łyżki brązowego cukru
cukier puder
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszać mąkę, drożdże i sól, następnie dodać cukier oraz wodę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Można zrobić to ręcznie lub na niskich obrotach miksera.
- Wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski delikatnie obsypanej mąką. Przykryć czystą ściereczką i zostawić na 1 – 1 1/12 godziny do wyrośnięcia.
- Blachę do pieczenia o średniej długości 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto włożyć do formy, połowę jeżyn delikatnie wcisnąć w ciasto, następnie delikatnie złożyć ciasto i palcami rozciągnąć w formie. Posypać ciasto pozostałymi jeżynami, delikatnie wciskając je w wierzch ciasta. Zostawić na kolejne ½ godziny do wyrośnięcia.
- W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Wyrośnięte ciasto polać oliwą, posypać cukrem trzcinowym i piec przez 30-35 minut do momentu, aż ciasto będzie złote. Upieczoną focaccie przestudzić, posypać cukrem pudrem i pokroić w trójkąty lub w kwadraty. Zjeść na pikniku, z filiżanką mocnej herbaty lub szklanką mrożonej kawy.
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/sodka-focaccia-z-jezynami/
Książki
Jeżyn pełno ostatnio zbierałem, czemu wtedy nikt nie powiedział mi o tej foccaci? Ale tak na zdrowy rozum, to ona chyba smakuje po prostu jak… placek drożdżowy z jeżynami? 😉
Maciek, jesteś blisko ale nie do końca! 🙂 Placek drożdżowy jest słodki i lekki, a focaccia dość ciężka, zbita i wytrawna dzięki oliwie 🙂
Wygląda wizualnie jak słodki placek, ale patrząc na ilość dodanego cukru, to raczej jest niewiele, aby go osłodzić. Podejrzewam, że jest smak kwaskowaty …
Ostatnio nałogowo oglądam Nigela w tv. Podoba mi się jego podejście do jedzenia. No cóż… Inspiruje i mnie! 🙂
Zapomniałam na śmierć wspomnieć o programie we wpisie, ale wydawało mi się, że tak dobry program pewnie wszyscy znają 😉 Też bardzo, bardzo go lubię.
oooo świetna jest ta Focaccia , a ja tak lubię wszelkie owoce ,a jeżyny są bardzo wysoko w moim rankingu
Ostatnio pierwszy raz próbowałam jeżyn w wersji wytrawnej, w sałatce- było pysznie! Chętnie wypróbuję, jak smakują na foccaci 🙂
Mniam, super przepis:)
http://domowe-wypieki.com/konkurs/konkurs-do-wygrania-kolorowe-slomki-do-napojow-oraz-papilotki-na-muffiny/ – ZAPRASZAMY DO UDZIAŁU W NASZYM LETNIM KONKURSIE
piękna!
Właśnie sobie rośnie już z jeżynami, będzie na dzisiejszą domówkę 😉
Smacznego 😉
No no takiej facacci to jeszcze nie jadłam! ale babcia by powiedziała, toż to drożdżówka z jeżynami!
<3
Jadłonomio, a wyjdzie z pszennej pełnoziarnistej?
Spróbuj może pół na pół ze zwykłą pszenną na początek 🙂
Niestety we wloszech nie moge dostac drozdzy, nawet tych instant, przyajmniej w tej czesci Wloch gdzie pomieszkuje i wyczytalam, ze mozna zastapic je proszkiem do pieczenia. Troche sie obawiam tej zamianki bo cos mi mowia jaskolki, ze nie dobre sa spolki….czy jakos tak 😉
Co myslisz? Jest szansa? Chodzi za mna ta focaccia jak cholera od tygodnia juz chyba. Dzieki
We Włoszech nie ma drożdży? Niemożliwe, a co z pizzą, focaccią i wszystkimi dobrami? Nie może być – popytaj, nie wierzę, że ich nie ma! W jakiej części mieszkasz? Na Północy?
Co do zamiany to proszek do pieczenia nie jest dobrym pomysłem, focaccia musi być na drożdżach 🙂
Prawdziwe drozdze tylko w piekarniach na wlasne potrzeby ;( w sklepie nie kupisz nic. Maja niby tu takie jedne instatnt ale jak dla mnie to niczym sie nie roznia od proszku do pieczenia ;(
Chcialo mi sie, to sprobowalam. Niestety z przewidzianym skutkiem. Zreszta nawet samo ciasto mi nie wyszlo. Nie przestawalao sie kleic. Tez tak macie? Czy to tylko ewidentny brak drozdzy…? Eh… i tak to wsadze do piekarnika :))
Ciasto nie powinno się kleić, jest raczej elastyczne i łatwo odchodzi od rąk – to niestety przez brak drożdży 🙁
Piszesz o tym przepisie tak zachęcająco, że tym którym drożdżowe nigdy nie wychodzi, mogą zabrać się za niego, że pewnie sporo osób się za niego zabrało i zabierze. Ja trochę piekę i gotuję, ale mój repertuar jest bardzo ograniczony…
zrobilam wszystko zgodnie z przepisem, ale ciasto strasznie się lepi. odstawiłam do wyrośniecia, wyrosło; wylałam na blaszkę, wcisnęłam owoce i nie ma szans zeby to zagiać i rozciagnać…
Jeśli ciasto się lepi, to znaczy, że było za krótko wyrobione. Dopóki się lepi, nie jest dobrze zagniecione – na przyszłość dłużej je wyrabiaj i ewentualnie trochę podsyp mąką.
a czy mogę do tego przepisu użyć drożdży , czy to coś zmieni ? 🙂
poprawię się : chodzi mi o zwykłe drożdże ( w kostce ) 🙂
Zrobilam ciasto z malinami, bo jezyn juz nie ma. Wyroslo swietnie i wspaniale wygladalo, ale bylo gumowate i twardawe po bokach. Jakas proba diagnozy, bo nie chcialabym odlozyc przepisu do lamusa?
Z braku jeżyn zrobiłam ze śliwkami czekającymi w zamrażarce od lata. Niesamowicie wyrosło. Śliwkowo -drożdżowy potwór 😉 Dziękuję
Czy w tym przepisie nie ma oleju do środka? Zrobiłam i przyznam szczerze, że nie mój smak, smakuje jak pieczywo z owocami, myślę że uratowałaby ten wypiek kolejna łyżka słodzidła. U mnie bardzo się kleiło mimo dość długiego wyrabiania, ale urosło ładnie i robiło się bezproblemowo 🙂