Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Czas przygotowania: 20 minut + 60 minut pieczenia i studzenia

Carpaccio z buraka to stary, poczciwy klasyk. Obecne w kartach wegetariańskich restauracji, na większości blogów oraz w każdym domu pełnym roślinożerców.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

burak

orzechy

Czas przygotowania: 30 minut + noc w lodówce

W wielu domach na święta przyrządza się tradycyjne śledzie w korzennej marynacie. U mnie za to, zamiast śledzi, będą równie aromatyczne, korzenne boczniaki.

do chleba

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Światowy Dzień Wegetarianizmu

boczniaki

cebula

grzyby

Czas przygotowania: 1 godzina + 1 h 30 minut chłodzenia i pieczenia

Uwielbiam imbir. Rozgrzewa, leczy i zawsze poprawia mi humor.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Czas przygotowania: do 30 minut

Daktyle to jedne z najciekawszych suszonych owoców, o czym przypomniał mi mój wyjazd do Maroko. Bo oprócz tego, że można z nich przygotować czekoladę, posłodzić nimi budyń jaglany lub dodać je do śniadaniowego koktajlu, to w kilka sekund można też zrobić z nich słodki, cynamonowy krem do kanapek.

ciasta i desery

do chleba

Boże Narodzenie 🎄

Powrót do szkoły 🎒

Czas przygotowania: do godziny Stopień trudności: trudne

Moja miłość do sałatki jarzynowej sięga roku 1998, kiedy przygotowana przeze mnie wygrała klasowy konkurs kulinarny. I chociaż wszyscy wiemy, że jest odrobinę retro, ciut kiczowata, a do tego kojarzy się z garmażerką, to wciąż jednak trudno wyobrazić sobie bez niej świąteczny stół.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Wielkanoc 🐰

cebula

marchew

ogórek

pietruszka

ziemniak

Czas przygotowania: 40 minut + 40 minut chłodzenia i pieczenia

Pierniczenie czas zacząć! Skoro wczoraj podałam przepis na domową przyprawę piernikową, czas najwyższy na pierwszy przepis na świąteczne pierniczki. Poniższy przepis to najprostsza receptura na wegańskie pierniczki.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

Czas przygotowania: do 30 minut

Pierniki można doprawiać na wiele sposobów - można dosypać szczyptę cynamonu oraz imbiru i udawać, że sprawa jest załatwiona. Można kupić w sklepie gotową mieszankę i udawać, że wie się, co się w niej znajduje.

sosy i dodatki

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

Czas przygotowania: 40 minut + 4 godziny wyrastania i pieczenia

Mieszanie, zagniatanie, wyrastanie.  Pieczenie zdrowych drożdżowych ciast z roślinnych składników to jedno z moich ulubionych kuchennych zajęć.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

dynia

mleko kokosowe

orzechy

Czas przygotowania: 20 minut + 45 minut pieczenia

Początek sezonu dyniowego to jednocześnie początek festiwalu wegańskich wypieków. A to za sprawą magicznych właściwości purée z dyni, które wspaniale skleja wypieki i sprawia, że są wilgotne i pulchne bez udziału jajek.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

Wigilia firmowa ??‍?

dynia

orzechy

Czas przygotowania: do 30 minut

Majonez zawsze budzi wiele emocji. Jedni wyzywają go od kulinarnego kiczu, inni wyjadają łyżką prosto ze słoika, a jeszcze inni nie wyobrażają sobie bez niego porcji frytek.

do chleba

sosy i dodatki

Boże Narodzenie 🎄

Wielkanoc 🐰

Czas przygotowania: 1 h 20 minut + 2 h 45 minut namaczania i pieczenia

Wierzycie w kulinarną miłość od pierwszego wejrzenia? Że wystarczy rzucić okiem na przepis, żeby wiedzieć, że to będzie właśnie to? Bo ja dzięki babie z kaszy pęczak uwierzyłam w to całym sercem i kiszkami. Przepis na grzybową babkę z kaszy pęczak znalazłam w zimowym numerze Magazynu Smak i właściwie zanim jeszcze skończyłam czytać przepis, to już wstawiłam wodę na gaz i gmerałam po kuchennych szafkach w poszukiwaniu pęczaku.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

cebula

grzyby

kasza pęczak

Czas przygotowania: do 30 minut

Ostatnie pralinki z moreli i kokosa zrobiły taką furorę wśród moich przyjaciół, że turlam ciągle kolejne słodkie kulki. Mielę, trę, ucieram a potem gotowe pralinki zabieram do pracy - oczywiście, o ile nie zjemy wszystkich do kawy ze znajomymi albo ich nie rozdam.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

orzechy

Czas przygotowania: do 30 minut Stopień trudności: trudne

Choć trudno w to uwierzyć, wiele słynnych przepisów powstało zupełnym przypadkiem. Wymyślone na złość klientom ziemniaczane czipsy, stworzone przez nieuwagę lody na patyku lub też szarlotka upieczona na opak przez Stéphanie Tatin - wszystkie okazały się na tyle udaną pomyłką, że ten sam błąd ze smakiem powtarzają tysiące ludzi na całym świecie.

do chleba

Boże Narodzenie 🎄

Mało składników 9️⃣

fasola

Czas przygotowania: 8 godzin + noc namaczania Stopień trudności: trudne

I już wiem, że będzie afera! Jeszcze nie napisałam nawet przepisu, a już widzę te komentarze na temat bigosu bez mięsa. Jak bigos może być wegetariański, jak można tak profanować kuchnię polską i w ogóle gdzie jest kiełbasa!? Dlatego żeby oszczędzić wszystkim trudu odpowiadam już teraz - poniższy bigos jest nie tylko wegetariański, ale jest po prostu wyśmienity.

dania główne

lunche do pracy

Boże Narodzenie 🎄

cebula

grzyby

kapusta

soczewica

Czas przygotowania: 40 minut + 30 minut pieczenia

Kto próbował, ten wie, że moja mama piecze najlepszego orzechowca w całym Wrocławiu. Stawał już w szranki z orzechowcami różnych cioć, babć, a nawet ze słynnym orzechowcem z Mleczarni i zawsze jednogłośnie wygrywał.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

orzechy