KsiążkiKto raz zrobi w domu twarożek z pestek lub orzechów, ten będzie robił go już zawsze. Wystarczy garść migdałów namoczonych przez noc w wodzie, ulubione świeże zioła oraz odrobina soku z cytryny i gotowe – mamy pyszny, kremowy serek z migdałów.
O tej porze roku robię migdałowy twarożek niemal codziennie, doprawiając go masą koperku, pietruszki, rzodkiewek albo czosnku niedźwiedziego. W lecie doprawiam go bazylią i zjadam ze świeżym pomidorem, a kiedy nie ma świeżych ziół, po prostu dodaję szczodrze soli i pieprzu. Zawsze wychodzi przepyszny, a kluczem do przemiany garści migdałów w twarożek, jest zakwaszenie serka – wystarczy trochę soku z cytryny albo wody z ogórków kiszonych. Kto nie wierzy, niech spróbuje!
Znam ten twarożek doskonale.
Był moim pierwszym eksperymentem, jeśli chodzi o twarożki roślinne. Pycha!
Mężul nie wierzył, że ten twarożek to nie twarożek
Ja mojej mamie zrobiłam ostatnio podobny z nerkowców i też nie wierzyła
czy zwykły blender kuchenny dałby sobie z tym radę (taki z rączką) po namoczeniu, czy to wymaga bardziej specjalistycznego sprzętu?
Poradzi sobie, ten na zdjęciach zmiksowałam ręcznym blenderem z Tesco
Obieranie migdałów to kara boska ze wszystko…dobrze, że smak twarożku wszystko rekompensuje.
Dlatego ja coraz częściej kupuję migdały w słupkach
A dla mnie obieranie migdałów to ulubiona czynność kuchenna. Biorę sobie do pokoju świeżo zalane wrzątkiem migdały (wciąż razem z wodą), łyżkę do wyławiania i dwa kubeczki: na skórki i migały. I do tego odcinek serialu
podziwiam! ja już po 5 migdałach już dostaję szajby!
jak są dobrze wymoczone to sama przyjemność
Kilka tygodni temu spróbowałam zrobić taki z sokiem z ogórków kiszonych (przepis znaleziony w sieci) i się zakochałam. Taki serek smakuje mi dużo bardziej niż z mleka krowiego, a w dodatku jest dużo zdrowszy.
Następnym razem wypróbuję Twoje propozycje dodatków
Pozdrawiam!
Moja dobra koleżanka, którą mam przyjemność co kilka dni dokarmiać w swojej kuchni, też na widok tego serka oświadczyła, że nie je twarogów i go nie spróbuje. A potem spróbowała i twarożek został polubiony
Na dniach zrobię i dam znać jak poszło.
Takie przepisy to ja lubię!
No i zrobiłam dzisiaj rano.
Rzeczywiście w strukturze i wyglądzie przypomina prawdziwy twarożek. W smaku jednak trochę inny, ale wciąż wyśmienity. 
Pewnie nie raz będę go robić. W najbliższym czasie chciałabym spróbować z nerkowców.
Z płatki migdałowe dadzą radę?
Dobrze namoczone migdały same dosłownie wyskakują ze skórki.
Jasne, płatki też dadzą radę. A może i dobrze namoczone migdały wyskakują ze skórek, ale kiedy robi się taki twarożek z większych proporcji, na przykład z trzech szklanek migdałów…. to mimo wszystko lepiej uniknąć obierania
Nigdy takie tworu nie jadłam ale kusi mnie bardzo!
Zresztą u Ciebie nie może być inaczej – wszystko pyszne i kuszące 
Super, ja wlasnie planowalam zrobic dzis taki twarozek ze szczypiorkiem i rzodkiewka. Cudo, pycha!:-)
Rzodkiewka o tej porze roku obowiązkowa!
Oh uwielbiam te wegańskie eksperymenty <3
Nigdy nie robiłam z płatkami drożdżowymi, bardzo zmieniają smak serka? Twarożki orzechowe (migdałowy, z nerkowców, z brazylijskich) to podstawa u nas
ostatnio kupiłam drożdże w płatkach i się zastanawiam właśnie jak to będzie smakować, spróbuję 
Pozdrawiam!
Trochę zmieniają smak, a dokładniej go wyostrzają i dodają serowego posmaku
Jak raz dodasz płaktów to będziesz już zawsze dodawać, naprawdę 
Muszę spróbować. Kuchnia wegańska Twojego autorstwa bardzo kusi
Hm.. to migdały z domowego mleka migdałowego jeszcze się mogą przydać?
Otóż to!
jutro robię! migdały już się moczą
Zrobiłam , trochę mi wyszedł za rzadki , robiłam z płatków migdałowych i chyba ich troszkę za mało było ale nie miało to i tak wpływu na boski smak
Tego mi brakowało – dzięki wielkie 
Posyłam przepis dalej w świat .
Przy płatkach migdałowych trzeba dodać znacznie mniej płynów niż przy całych migdałach, podobnie trochę mniej trzeba dać przy słupkach
Uwielbiam ten twarożek, rzeczywiście z płatkami to nowa jakość.
Jeszcze muszę zobaczyć jak robi się z migdałów w słupkach, bo zwykle robię z całych.
Bardziej serowy, prawda?
Z całych migdałów konsystencja rewelacyjna jak dla mnie
No to się bardzo cieszę, że z całymi wyszło jak należy
Zrobiłam, bardzo pyszny :). Mnie się jednak wydaje, że będzie bardziej smakował wielbicielom marcepanu niż nabiału.
Dominika
Jeśli się go odpowiednio zakwasi i pozwoli mu przegryźć to smak migdałów jest znacznie mniej wyczuwalny
Wspaniale się prezentuje
Użyłam płatków migdałowych i był bardzo smaczny – coś jak skrzyżowanie smaku twarożku z orzechami. Dodał nam energii i jedną niedużą porcją najadły sie dwie osoby. ^^ Następnym razem jednak odstawie na chwilę do lodówki, żeby się przegryzł. :3
Godzina w lodówce bardzo dobrze mu zrobi, wtedy się zakwasi i będzie bardziej twarogowy
Matko…cudny
Zrobiłem, jest faktycznie skutecznie smaczny
Będę tu zaglądał!
a ja kupilam migdaly sproszkowane juz, czy moczyc je?
Aga
Moczyć koniecznie – żeby z migdałów zrobił się twarożek nie chodzi tylko o ich wielkość, ale przede wszystkim o to, żeby były dobrze namoczone
Taki twarożek jest pyszny i warty polecenia. My robiliśmy swój, koperkowy z ogórkiem małosolnym, tak wyszedł:
http://www.jakugotujesz.pl/?recipes=twarozek-koperkowy-z-ogorkiem-malosolnym
Pozdrawiamy!
Czy można używać mleka kokosowego?
Jasne, ale wtedy twarożek będzie miał zdecydowany, kokosowy posmak i nie będzie tak uniwersalny.
Pyszny! Właśnie zrobiłam. Trochę się namachałam przy migdałach
hmm a czy tak dlugie namaczanie nie spowoduje utraty cennych kwasow tluszczowych i witamin?
Nie, pestki nie tracą właściwości przez moczenie – wręcz przeciwnie, bardzo dobrze im to robi
czy autorka bloga wogole tu odpowiada????
Tak, w ogóle odpowiadam
zrobilam ale nie miala platkow drozdzowych, dalam tahini i kielki, mniam, pychota!!! Dzieki!!!!
hm, jak długo taki twarożek może leżeć w lodówce? bo zastanawiam się czy opłaca się zrobić na kilka dni porcję
Ile potrzebuję migdałów żeby wyszło tak ok 300g serka? przerabiam inny przepis na wersję vege
czy może być sok z grejfruta?
Proste jak przysłowiowy barszcz. Efekt uboczny marokańskiego koktajlu. Dziękuję.
Jakie będzie najlepsze mleko do tego? czy może być słodkie sojowe z wanilią? czy będzie dobre z samych płatków owisanych albo ryżowe?
Cześć Marta, super przepis! Dzis go wypróbowałam dodając resztki z lodówki i wyszło przepysznie. Troche zmodyfikowałam przepis przez dodanie silky tofu i troszkę śmietanki kokosowej, wyszło bajecznie! Dzieki
Może to dziwne pytanie, ale czy migdały zalać ciepłą wodą czy zimną? Jestem laikiem w kuchni
Pani Marto czy ten twarozek będzie tez dobry na słodko?
Pewnie, dodaj cynamonu i rodzynek, wanilii i skórki pomarańczowej albo tego co najbardziej lubisz! <3
Wow, nigdy nie wpadłabym na to,żeby zrobić twarożek z migdałów<3 genialne
Pyszne!!! Ale zmieniam nazwę na Genialną Pastę Migdałową Z Koperkiem
Marto, migdały zalewać gorącą wodą czy zimną? P.S. Gratuluję nowej książki! Poprzednia jest w moim domu w ciągłym użyciu, więc ta zapewne też będzie
Jeśli zalejesz zimną wodą musisz poczekać dłużej, a jeśli zalejesz wodą gorącą możesz twarożek zrobić już po 20 minutach moczenia. Dziękuję za gratulacje, ja też nie mogę się jej doczekać
To jest moje kulinarne odkrycie tego roku. Zrobiłam twarożek klasyk – ze szczypiorkiedy i rzodkiewką. Myślę, że jutro to będzie przebój. Z każdym kolejnym wege przepisem coraz bardziej zachwycam się, jakie smaki możemy uzyskać bez mięsa i nabiału. I pomyśleć, że są ludzi, którzy jedzą mięso codziennie… Ave wege
bam! zrobione. przypomina mi trochę tartare orzechowe sprzed kilku lat.
pycha!
No robiłam już różne „podróby” niewegańskich produktów i potraw, ale to nigdy nie było to samo. Ale tutaj to szczęka mi opadła a potem podskoczyła w uśmiechu radości. Użyłam pulpy po mleku migdałowym, dużo soku z cytryny, pieprz i sól. Jak się doda dużo cytryny to smak migdałów ani trochę niewyczuwalny. Smakuje jak krowi normalny twaróg
Jestem zachwycona.
Czy da się go zrobić w wersji słodkiej ? Ze mną jak z dzieckiem, taki niejadek :p Wszystko muszę sobie przemycać, np. warzywa w smoothie połączone z owocami, i w ogóle mnie nie zachęca serek z zieleninką, a w wersji słodkiej bym się skusiła lub ostrej :/
Ewa, no pewnie! Dodaj sok z cytryny, syrop z agawy, wanilię i na przykład garstkę żurawiny jeśli lubisz
Witam, czy można pominąć krok obierania migdałów? Chcę zrobić mleko migdałowe z przepisu w którym migdały miksowane są ze skórką i wykorzystać przecedzoną zawartość do zrobienia serka.